㈠ 夜市里的毛豆是一绝，自己在家做，应该注意哪几个要点
引言：在炎热的夏天约上三五好友，吃一顿路边的烧烤是非常惬意的事情，在吃烧烤的时候，五香毛豆是大家都非常喜欢的一道菜。五香毛豆吃起来特别入味，香气十足，特别适合聊天喝酒的时候吃。其实在家里也能制作出美味的五香毛豆，但是要在制作的时候掌握一些技巧，才能够做出和烧烤夜市摊上一样的味道。
三、注意事项
要想让煮出来的毛豆像夜市里卖的那样可口美味，在煮的时候注意不要盖锅盖，敞着盖子煮才能够让毛豆煮出来的颜色更绿看起来更好看。想让毛豆更加入味，在毛豆刚刚煮好的时候，就要把它放进冰箱冷藏，冷藏过后才可以让毛豆更加入味。其实自己在家制作五香毛豆还是比较简单的，学会了这种方法，在家里面也可以吃到和烧烤摊上一样口味的美食。
㈡ 毛豆怎么做好吃
毛豆好吃的做法有很多，下面就介绍一种好吃的卤毛豆做法：
食材：毛豆500克。
辅料：花椒1撮、八角2颗、桂皮1块、砂仁3粒、香叶3片、盐1勺。
具体步骤：
1、毛豆用盐水泡5分钟，再用清水冲干净；
㈢ 怎么样煮毛豆好吃
技巧一：毛豆洗刷干净以后，一定要记得用剪刀剪掉两端，最好留有一个小口子，因为这样做，更方便毛豆入味。
技巧二：毛豆下锅之前要记得浸泡15分钟，这里的浸泡不单单是用清水浸泡，而是应该加入适量食盐、白醋浸泡。这样做，不仅可以去掉毛豆多余的杂质，起到杀菌的作用，还能保持毛豆的新鲜程度呢。
技巧三：煮毛豆的时候可以往锅内扔一个茶叶包，这样做，可以让煮出来的毛豆变得更清香，更好吃，这也是许多大排档和烧烤摊煮毛豆的小秘诀。
技巧四：煮毛豆的时候尽量不要盖盖子，开盖煮到毛豆断生变熟就可以了，因为盖上盖子，很容易把毛豆煮过了，并且毛豆也容易变黄色。
技巧五：煮毛豆的时候，尽量不要用铁锅，因为用铁锅煮出来的毛豆基本不会保持绿色，而是通过反应，变成黄色的毛豆。
㈣ 煮毛豆怎样才能不变色，怎么做才好吃，有什么技巧
煮毛豆如何制作不变色，其实非常简单，不能光追求不变色，还要入味又省盐才好，否则时间太久也不好，总是要用最短的时间获得最入味的翠绿毛豆才行，具体方法如下：
这样煮毛豆：煮毛豆的时候，一定要注意，最好不用铁锅，不能盲目地加水和加盐，也不要把毛豆和盐一起放入水中，盖上锅盖，点火就不管了，这个时候，要先把剪好的毛豆放入清水中（最好用纯净水），然后不要盖锅盖，就这样点火，用大火把水烧开，这时最好不要离开，等水沸腾了以后，要转成小火，然后继续开盖煮，适当的时候上下翻一下，确保均匀受热，大概要10-15分钟，投入适量的盐进去，然后再开大火，让盐迅速融入水中，维持水沸腾5分钟左右，也不要盖锅盖，此时要不停地翻动毛豆，让它们都能接触到足够的盐水，然后关火，并把毛豆连同盐水一起放入一个陶瓷的容器中，敞口放置一段时间，让它们自然变凉，等待过程中，可以上下翻动毛豆，使得它们都能接触盐水充分，可以时不时拿出一个尝尝，看里面是否已经有足够的盐水了。
这样煮出来的毛豆，口感好，颜色翠绿，而且豆皮有弹性，豆子入味，夏季下酒的好菜。
㈤ 毛豆的营养非常丰富，除了煮着吃，怎样做更好吃
毛豆是还未成熟的带着豆荚的黄豆，它一般到六、七月份的时候豆荚才被它一个个撑得饱满、鼓起，向人们高傲地展示它的存在，每当这时也正是人们开始尝鲜的时候，
小贴士：
1、买毛豆最好挑新鲜的，新鲜的毛豆从外观就能直接辨别。
2、肉可以用红烧猪排、红烧肉或其他红烧肉代替，总之，毛豆和它们这样一搭配，真是美味的不得了，平时做肉的时候可以单独留出来一些，和毛豆一起炒试试吧，保证吃了就爱上。
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㈥ 毛豆营养价值高吗怎么做好吃呢
毛豆的食用价值有这么几点：
1. 补充蛋白质
虽然毛豆个头比较小，但蛋白质极高，甚至可以与富含蛋白的肉质相媲美，而且也极易被人体吸收，所含能量比较少，有助起到饱腹的效果。
一般是推荐盐水煮毛豆，你如果吃腻了水煮毛豆，可以选择做清炒毛豆，毛豆清洗后放入锅中中火煮10分钟，起锅放油7成热，放入红椒煸炒再放入毛豆和盐，炒一下即可出锅。
最后要记住，无论你选择水煮还是爆炒，都一定要将毛豆彻底烧熟，以免发生中毒。在冰箱冷藏室里放一晚的毛豆第二天容易变酸，不建议食用。
烹饪技巧
1、洗：用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解)，稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2、煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮;
3、拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。
另外肾功能不全及尿毒症患者最好不要吃毛豆，因为毛豆中钾元素含量较高，大量摄入钾会增加肾脏负担。对黄豆过敏的人也要慎吃，毕竟毛豆本质还是黄豆。