A. 家常剁椒鱼头简单做法又好吃
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法
食材
做法
食材
做法
剁椒鱼头
1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。
2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头
3.鱼头铺上适量的剁椒。
4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。
6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。
7.放上葱丝即可上桌[5]。
做法三
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。[6]
做法四
鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
1.将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里；葱、姜、蒜切碎备用。
2.起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。
3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
4.将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可
B. 如何做出好吃的剁椒鱼头
剁椒鱼头，看着就让人垂涎三尺，味道又是因为剁椒的辛辣和鱼头的鲜美混合，而变得非常美味，耐人寻味。那剁椒应该怎么做？鱼头又应该怎么选？真正的剁椒鱼头是怎么做的呢？
腌制完成后，将提前准备好的剁椒盖在鱼头上。在锅中加入适量的水，开大火，待水有热气时，放入鱼头，进行蒸制。大约二十分钟左右即可。如果不放心，可以看一下鱼的眼睛，如果鱼眼突起来，说明已经熟了。然后关掉火，不要打开锅盖，继续焖上五分钟。五分钟过后，即可盛出鱼头，在锅里再加热一些油，将热油淋在剁椒上，进而进入到鱼头中去。
这样，一份真正的剁椒鱼头就完美完成了！
C. 剁椒鱼头怎么做法好吃
剁椒鱼头就是嗯，把辣椒放到锅里头翻炒一下，然后把余下到锅里面，放上葱姜蒜啊，桂皮，还有那个八角。再放一点料酒，放点儿酱油，天音锅汤。炖半个小时以后就可以吃了。
D. 剁椒鱼头怎样做才好吃，怎么做。
剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。鲢鱼还有美容泽肤的作用。
此菜品剁椒鱼头，选用的鲜活花鲢鱼头，配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒，味鲜而不腻，肉嫩滑不腥，鲜咸微辣，下酒佐饭待客均可。
剁椒鱼头的做法
步骤step
1
蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。
E. 剁椒鱼头怎么做才好吃
剁椒鱼头没有任何高难技术，即便是零厨艺也能做出好好味道。 剁椒鱼头用的是蒸制方法，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！ 这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好！
双色剁椒鱼头的做法
步骤step
1
双色剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1、腌制鱼头时，盐的用量要稍微多一些。用白酒（二锅头）的去腥效果更好，没有的也可以用料酒，腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。
2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热油。
3、黄灯笼椒超辣，但辣的过瘾有味，可根据个人口味增减用量。
F. 制作剁椒鱼头时，都有哪些更好吃的秘诀需要知道
G. 经典剁椒鱼头怎么做如何做好吃
食材明细
主料
鱼头一个
- 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量
- 配料
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
6
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
剁椒鱼头的做法步骤
小窍门
于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。