‘壹’ 粘米粉怎么做食物才好吃 4种
食材明细
粘米粉200克
酵母3克
无铝泡打粉3克
开水180克
白糖30克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
未知难度
大米碗糕的做法步骤
1
用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。
2
搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。
3
加入酵母粉。
4
搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。
5
发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。
6
加入泡打粉，搅拌均匀。
7
分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。
8
大火蒸约十分钟，焖两分钟即可出锅。
‘贰’ 面粉大米粉和糯米粉发孝后怎么做好吃
做这道美食的比例很重要。
所以它的发酵程度取决于他的大米粉和糯米粉的安排比例。
如果你实在拿捏不准的话，可以多多实践一下，肯定就会做出美味的食品。
‘叁’ 怎么发酵江米面（又叫糯米粉）
加入酵母水，发酵12小时即可，下面介绍做法：
准备材料：糯米粉300克、白糖50克、清水310-345克、红枣8颗、酵母粉2克
制作步骤：
1、糯米粉倒入容器中
‘肆’ 粘米粉如何自然发酵
你可以用开水烫一少部分粘米粉，用温水和另一部面，和一个光滑面团，把面盆用保鲜模盖好，放在温暖的地方，盆要用棉垫类东西盖好，最好把盆放在地热上，东北发面都放在炕上，这样发面很快，发好面做的时候一定放小苏达，以免面酸，做出的食物有酸味。
‘伍’ 甜酒曲怎么发酵米粉
第一：麦子必须煮过心。（不熟的作物无法再发酵过程中肢解淀粉）第二：凉到３０度以下再加入酵母搅拌。（适当添加水分，微生物发酵也需要适当的水分充当营养液，适当的水分也可以调节发酵温度，有利于低温缓慢发酵，这样才容易生香。温度过高将烫死活性酵母菌，无法正常发酵）第三：用口袋，排除多余空气，把口扎死。（厌氧发酵）只要遵循白酒生产的理论就可以发酵好麦子或玉米，但必须要控制好，水分，温度。 查看原帖>>
‘陆’ 如何在家做粘米粉好吃
制作步骤：
1.取个大一点的盆子，放入粘米粉、中筋面粉、白糖、发酵粉，先将温牛奶倒入盆中，搅拌均匀。再倒入温水，将米粉搅拌成没有颗粒、细腻的稠米糊。
2.盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。2小时后，米糊上面充满了气泡，打开保鲜膜，淡淡的米香扑鼻而来，米糊就发酵好了。
3.用筷子搅搅米糊，排出米糊中的气泡，这一步操作让米糕吃起来更筋道，有嚼劲。
4.取一个蛋糕模具，底部铺一层防粘油纸，模具四周刷上一层薄油防粘，也好脱模。然后将米糊倒入模具里，到八分满即可，轻轻震动出米糊中的气泡。
5.放到冷水锅里二次发酵，当米糊发满蛋糕模具时，在上面放上自己喜欢的果干，撒上黑芝麻点缀。
6.热水上锅，上汽后中火蒸制30分钟，不用焖，直接取出。
7.蒸熟的米糕洁白暄软，果干的点缀犹如盛开的花朵，晾凉后脱模。香甜软糯，弹性十足。比外面买的还好吃。
小贴士：
1.洗净的大米必须彻底晾干再加工，不然储存时会发生霉变。
2.制作米糕时加入适量的中筋面粉，使米糕吃起来口感更筋道，不会发粘。
3.糖的用量可多可少，喜欢吃甜的，可以多放一些，我的这个用量，甜度比较淡。
4.模具一定要刷油，否则不好脱模。调米糊时用水量的多少 ，要又面粉的吃水度决定，适当加减。
‘柒’ 糯米粉怎么发酵
做发糕类的就需要发酵，糍粑类的不需要，以下是糯米糍粑的做法。
主料：糯米粉250g
辅料：黑芝麻花生馅300g
步骤一：黑芝麻花生馅
‘捌’ 生榨粉怎么发酵
生榨米粉以其独特风味风糜全国，一碗让顾客欲罢不能的生榨粉里，粉则是其中的灵魂，很多美食家只要能尝一下你做出的生榨粉就能判断出是否正宗！或者说可以判断出你从事这职业的大概年份，所以说发酵的好坏很大程度上决定你这碗生榨粉的品质！
第一步，选米，这里着重讲较为易发酵的三种米。1、桂朝米，分为早汕米、晚籼米二种，米粒偏大，I粘度大，淀粉含量高，一般来说，晚籼米用的多点，由于粘度较大，做出来的粉较长，新手易学，只是粉的口感差点，偏硬。有点发白，发黄的桂朝米即可
2、珍桂米，珍桂早灿米粘度适中，韧性大，出粉率高，易断，口感软，
米粒发白，整齐即可，新手不易学会，榨出短粉，易失败，首选二年以上灿米。
3、包选米,粘度和韧性适中，较为新学者接受，但陈年的包选米味稍差，口感也没前二种米好，出粉率高，早几年前笔者一直用包选米来发酵，熟练度高后通浙用珍桂多点，
4,桂朝米/珍朝米（1:3）这是多年以来研发的新组合配方，口感超一流，软、香、滑，特别软，入口难忘！发酵要求高。需要多年的生产经验。
发酵工艺1、米的发酵主要是要改变米的化学组分，来达到改善大米的口感，增加米质的凝胶强度，抗衰老性，增加米粉的韧性，产生系列乳酸菌以助消化。一、选米，米粒均匀，清洗干净，最好泡一会再洗，清洗干净后装装HB072型发酵袋，该袋特点是保温保湿，易于发酵，少走弯路，绑紧挂住，注意湿度和恒温，30&左右最佳，通风性好。值得注意的是温度不宜过高，会烧坏米粒，会让整个米粉口感极差，有烧焦的苦味，
连继发酵一、二天，具体看你的设备和发酵效果，设备齐全的话一天就可以。发酵完全的米具有米粉的原始清香，稍微馊味，稍酸。
最后总结一下，发酵工艺在整个米粉生产中至关重要，发酵不好，后面生产步骤再完美也做不出好品质的生榨米粉，以本人近十年的生产经验，发酵这一步相当重要。
‘玖’ 大米粉能发酵起来吗
大米粉发酵一般需要一个小时左右，将酵母用温水化开倒进大米粉里面、加入牛奶搅拌均匀放到模具里盖上保鲜膜进行发酵即可，等看到面团发酵至原来的两倍大，就说明已经发酵好了，可以直接上锅蒸制了。
大米粉发酵时间
大米粉发酵一般需要多长时间
大米粉是用禾本科植物稻的种子，也就是大米磨成的粉，又被称为粘米粉、籼米粉等，可以用来制作蒸菜、松糕之类的食物，口感软糯，极为鲜香，受到大众的喜欢，也有很多人在空闲的时候会用大米粉来制作食物。
首先准备好大米粉、酵母、牛奶、清水等材料，将酵母用温水化开，倒进大米粉里面，再倒入牛奶搅拌均匀盖上保鲜膜进行发酵即可，一般发酵的时间基本上都在一个小时左右，等看到面团发酵至原来的两倍大就可以了。
接着我们在发酵好的面团上放上一些果干作为装饰，移到蒸锅里面，大火烧开后蒸20-30分钟，这样一份香喷喷的发糕就完成了，吃的时候口感也非常好。