⑴ 水煮鱼龙利鱼的做法
水煮龙利鱼
小技巧
1.龙利鱼两条，洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水，大火烧开。
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。
小贴士
1.利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。2.鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。3.调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好。
⑵ 水煮无骨龙利鱼怎么做好吃
1.准备食材，龙利鱼解冻沥水
2.锅烧热放适量油把鱼放入
3.放入葱姜蒜末
4.烹入料酒，鱼无需翻面
5.放入适量酱油，蚝油
6.放入适量热水
7.放入适量白糖炖煮五分钟
8.美味的红烧龙利鱼出锅了
⑶ 龙利鱼水煮鱼的做法和步骤
水煮龙利鱼的做法分享
备用食材：龙利鱼肉500克，黑木耳1小把，豆芽1把，香菇8个，胡椒粉1勺，料酒2勺，食盐少许，淀粉1勺；
制作过程：第一步，龙利鱼事先准备出来，将其仔细处理干净，然后将龙利鱼肉切成条状，控水后放入一个大碗中，加上点胡椒粉、食盐和料酒；
第二步，将其抓拌均匀后，再加上少许的水淀粉，拌匀后静置腌制20分钟，炒锅中添上少许的食用油，放入豆瓣酱，小火将其中的香味煸炒出来；
第三步，然后将事先切好的葱姜和干红辣椒一同放入，再次煸炒出其中的香味，便可放入豆芽、黑木耳和香菇，大火快速翻炒下；
第四步，加入适量的清水，同时加上点生抽、白糖和一点点食盐，开始煮，大火煮开后，转至中火焖煮5分钟，将锅中的食材一同煮熟，便可将食材先捞出；
第五步，煮好的食材放入一个碗中，再次将锅中的汤汁加热，待其煮开后，逐片下入腌制好的鱼肉，煮至变色的时候，立刻从锅中捞出来，连同汤汁一起倒入食材碗中，浇上有丝毫热油便可。
烹饪小技巧：
1、鱼肉别切太小了，稍微大一点口感更好，否则很容易煮碎，鱼肉事先需要加上点调味料腌制一会，既能让其更加入味，而且还可防止鱼肉下锅的时候碎；
2、炒豆瓣酱的时候小火慢慢炒，将其中的红油炒出便可，不喜欢吃辣的可以少放点，喜欢吃辣的还可搭配点辣椒油等，整体的口感会变得更佳，根据个人的喜好来定；
3、鱼肉非常容易熟，所以煮的时间一定不能长，在锅开的时候下锅煮，一看到变色立即捞出，这样的鱼肉弹牙鲜嫩，口感特别好，其中的蔬菜可以根据个人的喜好选择。
⑷ 水煮龙利鱼怎么做需要配什么菜
用料
龙利鱼肉 500g
墨鱼 100g
豆芽 适量
黑木耳 适量
香菇 10朵
做法步骤
1、成品
2、材料：龙利鱼肉适量 辅料：魔芋 豆芽 黑木耳 香菇 魔芋和黑木耳对减肥降血糖效果都很好，而豆芽更能预防女人脸上的斑点，去水肿减脂都需要，这些食材搭配做的美食，好吃还养生，想吃多少都可以。
3、龙利鱼肉超市买的，然后解冻下
4、将鱼肉切成条，加入胡椒粉盐料酒少许的水淀粉不断抓拿，然后腌制10分钟左右
5、这边锅里面倒入适量的菜籽油，加入适量的辣椒酱、豆瓣酱和辣椒油小火炒香
6、然后加入葱姜和适量的干辣椒
7、以及豆芽、黑木耳和香菇一起翻炒均匀
8、加入水，生抽、少许的糖和盐盖盖煮开，转中火焖煮几分钟
9、将这些食材捞出来码在深碗中
10、看汤水再次开了，将鱼肉一个个的放入，变色后就马上和汤一起倒入之前的辅料中，最后表面撒上蒜蓉干辣椒段，淋上一勺热油就可以了
⑸ 如何用龙利鱼做水煮鱼
今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂，其实你真正实际操作后会发现一点不难， 你就跟着我学着做就可以了。 我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料，如果你想偷懒，用川味火锅料是最便捷的方法， 酱料的多少可以按个人口味； 而配菜呢， 没有特别的规定， 你可以按自己口味决定； 鱼片要提前腌制，入锅煮白后就要捞出，煮得太久而会影响了口感；当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点， 你会发现，水煮鱼真的很美味，水煮鱼做起来很简单，你也不妨试试。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
龙利鱼 1条
千张 1张
黄豆芽 1盘
鸭血 1块
豆瓣酱 2勺
花椒 1勺
葱姜蒜 1小碟
胡椒粉 适量
油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、烧热锅， 将花椒放入锅中煸炒香；
3、将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；
4、 龙利鱼放入碗中， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；
5、热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
6、翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒；
7、煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；
8、加入黄豆芽和千张丝进去煮；
9、加入适量的盐和胡椒粉调味；
10、放入鸭血块进去煮一下；
11、将煮好的食材放入大钵中；
12、将腌制好龙利鱼放入汤中去煮；
13、煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上， 再倒入汤汁；
14、将花椒末和小葱末放在鱼上面；
15、锅中放入适量的油加热；
16、16. 再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
17、可以开吃了。
小贴士
小贴士：1. 花椒提前用锅煸炒香， 再用花椒碾压成碎； 2. 将龙利鱼切成条（或者片）加入盐、姜丝等调味料腌制； 3. 用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香， 再加入炖煮成汤， 先将配菜煮熟， 再将龙利鱼煮熟，都放入大钵中； 4. 配菜按个人喜欢随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择； 5. 煮菜时可先将调味料捞出，这样不影响菜品； 6. 烧热油，将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
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⑹ 水煮麻辣龙利鱼的做法
水煮麻辣龙利鱼的做法如下：
1. 让龙利鱼自然解冻，吸干水分，片成一厘米左右的薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制十几二十分钟的入味。
2. 大头菜撕成片，用水冲泡清洗，这样会洗得比较干净，不要只是冲洗表面。再把干豆腐切成细丝。要是还有别的食材也一并洗干净处理好。
3. 热锅倒油，放入大头菜翻炒至断生，然后盛出码放在盆底。 烧一锅水把干豆腐丝焯一下，然后捞出过凉水之后铺在大头菜上，过凉水是怕坨成一团。
4. 热锅倒油，放一小撮花椒一把干辣椒转小火炒香，放两勺豆瓣酱，慢慢炒出红油，加水转大火，水量要没过鱼片。
5. 水烧开后转中火，将腌好的鱼片一片片放进去，放盐，等到鱼肉变白浮起后关火，全部倒在干豆腐和大头菜之上。
6. 再起锅热油，放花椒干辣椒爆香，浇在鱼上，然后就可以开动了。
⑺ 水煮龙利鱼的做法,水煮龙利鱼怎么做好吃,水煮龙利鱼的家常做法
食材明细
金针菇200克
龙利鱼500克
盐4克
胡椒粉3克
红薯淀粉30克
蒜末15克
姜末10克
料酒3克
自制火锅料50克
麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
高级难度
水煮龙利鱼的做法步骤
1
龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干
2
将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟
3
大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈
4
金针菇去掉根部分成小根洗净
5
把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里
6
锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开
7
汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，
8
加适量的盐调味
9
汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味
10
然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末 锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来
小窍门
1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。
2.最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美
⑻ 水煮龙利鱼家常做法，正宗水煮龙利鱼怎么做
水煮龙利鱼的做法
1.龙利鱼两条，洗净切薄片
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
6.锅中倒入2碗水，大火烧开
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用