1. 腌蒜怎么腌好吃又脆窍门
步骤：
将准备好的紫皮蒜，去皮洗净。注意，清洗之后一定要控干水分。去掉蒜头。准备一玻璃容器，一定要擦洗干净，没有杂质没有油水，这样腌制的时候才不会坏将蒜瓣放入我们的容器内，然后添加米醋。注意，一定要选用米醋，米醋要摸过蒜瓣，再加入少许白糖，一斤蒜三五克就可以，高度白酒两三滴。直接盖盖子容易漏气，所以我们拿保鲜膜盖住瓶口，在将盖子拧紧，根据当地的气温，像我们就放在室外，也可以放在冰箱冷藏。七天之后，我们的腊八蒜就腌制完成，可以享用了。
在腌制的时候，我们要选用紫皮蒜，以及注意的少许白糖以及高度白酒，这样，我们的腊八蒜保证翠绿。
2. 想吃腌制的大蒜，大蒜怎么腌制既简单易学又美味好吃
腌制大蒜最常见的是糖醋大蒜，口感好又非常的美味。
选材:腌制糖醋大蒜一定要选用即将成熟的大蒜，这时的大蒜嫩且水分充足，辛辣味也不那么浓郁。
方法:大蒜头剥除外皮，留有两层包衣即可。洗净后用食盐腌制两天，杀出其中的水分，备用。
米醋，白糖(二者的比例为3:1)，生抽，老抽，和适量的食盐调成料汁。放入锅里，大火烧开，小火让其沸腾。目的就是去除其中的水分。
料汁凉凉后加入到盛有大蒜的容器里，密封，放置阴凉处保存。一个月之后即可食用。
望采纳，谢谢！
3. 大蒜怎么腌制好吃又脆
腌糖蒜
配料：大蒜(整颗) 10个、盐1/2大匙、红糖1杯半、白醋 3杯、水1杯、盐1小匙、酱油1大匙
做法：
1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。
营养作用：
1、大蒜是天然植物含有抗菌素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
2、大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
4. 大蒜须怎样腌制好吃窍门
大蒜想要腌制的，好吃的话，你可以放入一些食醋和生抽的，这样的话，味道就比较的鲜美的呀
5. 腌制大蒜须的做法
首先，制作材料：大蒜(白皮）1000克，白砂糖60克，醋450克，酱油400克，花椒5克；当然还是要依照自己口味适量添加。然后就是做法：1.将白皮蒜简单加工，须梗适当去掉一部分，再剥掉两层的表皮，放到清水里面，将其浸泡7天，每天进行换水一次，时间到了，捞出来晾晒，晾到表皮出现皱纹装到一个坛子里面。
切去尾巴，留一点就可以了，放到冷水中泡3-7天，也要根据各地区气温状况适当减少或者增加泡水的天数。不要忘了一天换一次水，这样做的作用，就是要把大蒜的嫩味泡出去，泡好之后，捞出来放到一个干净的坛子里面。然后就是腌制了；将泡好的蒜放到坛子里面，现在先不要急，我们放一层蒜就撒一层的盐，
在第二天的时候搅拌一次，以后每天时间里，每天都要搅拌一次，3-5天的时候，把蒜捞出来。找一个干净的帘子，把蒜放在帘子上晒一天，把蒜的一些浮皮弄掉。开始倒入缸内，此时再用糖水腌制。糖水的比例是用水10斤加白糖4斤醋1两，最重要的就是煮沸，煮沸以后等待糖水变凉，将糖水倒入蒜缸；
此时，在这时候，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两的碎糖，然后就是将这个蒜坛口紧紧的密封住，再将蒜缸放到阴凉处存放，等待腌制完成；当然这个过程，时间是有点比较漫长，需要大家有点耐心，毕竟自己制作美食还是需要一定时间的；
腌制时间大概在2-3个月，就成为了甜脆可口的白糖蒜了。此时制作好的白糖蒜在平时吃饭的时候，下饭吃最佳可口；在腌糖蒜的时候也是分季节的，春蒜比较适合生食和调味用，秋蒜最适合腌制！关于腌制糖蒜的方法你学会了吗？
6. 腌大蒜怎么腌好吃
新鲜大蒜怎么腌制好吃
在生活中，大蒜不仅可以直接生吃还可以腌制着吃，那么新鲜大蒜怎么腌制好吃？家用糖醋大蒜的腌制方法介绍。下面就一起来了解一下吧！
新鲜大蒜怎么腌制好吃？
在生活中大蒜不仅可以做蔬菜还可以做调味品，其味道绝佳，当然了，也有人喜欢腌制大蒜吃，那么大蒜怎么腌制好吃呢？下面是小编收集的关于大蒜的腌制方法介绍。希望对你们能有所帮助。
1、新鲜大蒜可腌咸蒜
新鲜大蒜腌咸蒜比较好吃，在腌制以前把把新鲜大蒜的外皮和根部全部去掉，然后放在清水里浸泡三天左右的时间，在浸泡的过程中要多次换水，泡好以后取出，加入适量的食用盐直接腌制，半个月以后大蒜就能入味，下饭吃味道特别诱人。
2、新鲜大蒜可以腌糖蒜
新鲜的大蒜腌制成糖蒜也特别好吃，而且方法也不复杂，具体做法是把新鲜大蒜去皮去根除理干净以后，放入盆中加入适量的盐和清水进行腌制，中间可以换几次水，三天以后取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然后加入适量的白糖进行腌制，过一个月的时间糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香气息，特别好吃。
3、新鲜大蒜腌糖醋蒜好吃
新鲜大蒜腌制成糖醋蒜特别好吃，在腌制时，大蒜的处理方法和上面的处理方法相同，但是料汁的调制却有讲究，应该把白糖和食用醋一起放在锅中，加入少量的大料和花椒进行煮制，煮开以后再熬一会，晾凉以后可以用来腌制大蒜，这种腌出的大蒜不但味道好，还不容易发生变质。家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：
鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陈醋800克，绵白糖500克。
准备一下：
把选好的鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。
做法步骤：
1、把剥好的鲜蒜洗净，用淡盐水泡上半天或一天时间，捞出大蒜假茎朝下置于通风处，阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。
2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里，倒入白糖和陈醋，再加适量冷开水淹没大蒜即可。
3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封，一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。
补充说明：
1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行，两者的用量比例也可以根据自己的口味调整。
2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替，只要最后密封好玻璃瓶就可以了。
这是家庭腌制糖醋蒜最简单的方法了，如果你还是感觉麻烦也可以不用泡蒜，直接把鲜蒜剥好洗净控干就可以腌制了，但泡一下再腌风味会比较好些。
分享腌制糖醋蒜的秘诀：
一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。
二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。
五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。
7. 新鲜大蒜怎么腌制好吃新鲜大蒜腌制好吃的方法
1、腌制鲜蒜头时需要准备先蒜头3000克，把它的根和竟全部切掉，再把它外层的老皮也剥下来，然后放到大盆中，加入适量的清水和少量食用盐浸泡。
2、在蒜头浸泡的过程中，要经常换水，这样能去除蒜头的辛辣味。准备好蒜头以后还要准备适量的白醋和白糖，以及少量食用盐，把它们一起放到锅中加热煮开，煮到锅中的盐与糖全部化开关火以后降温。
3、取一个干净的腌菜坛子，里面倒入适量白酒，用干净的布擦拭消毒，然后再把浸泡好的蒜头取出，去掉水分放到坛子中，加入调好的糖醋汁，要让糖醋汁完全没过蒜头，再把坛子口密封好，放到阴凉的地方腌制，腌制一个月左右蒜头就能入味，想吃时可以直接取出食用了的。
8. 干大蒜怎么腌制好吃窍门
用大蒜头腌菜最好是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头，而且是选用紫皮的大蒜头为好，这样品种的大蒜更加好吃。我是在北方，周围有很多农户是种蒜的，每到收蒜的季节都异常的忙碌，而且到了周边乡下的大集上，有很多卖新蒜的农户。价格也不贵，几元钱1斤，每当到下蒜的季节，买一些回来去腌制成大蒜腌菜，想吃的时候拿出来就可以，早餐搭配馒头包子吃，或者是吃水饺的时候搭配吃，也是非常好的。说一下腌制大蒜的具体制作方法。
需要准备的食材有:
大蒜2000克，盐20克，白糖500克，白醋700克，香醋300克。
制作步骤:
大蒜买回来以后，先把它的外皮给去掉，只留下蒜瓣的部分。然后再放在凉开水中把它清洗干净，取出以后放入筛子中晾干。
撒上了2勺盐，盐的用量根据大蒜的多少，只要每一头大蒜上面都沾上盐份就可以了，腌制12个小时以上。这一步的目的，一是能够去掉大蒜本身的辛辣味道，二是能够腌出大蒜里面多余的水分，使大蒜腌制出来最终的口感更脆。
腌好以后会有很多水分逼出来，把水分倒掉，再把大蒜一个一个拿出来摆放在网子上，注意摆放的时候把大蒜的头朝下，根朝上，有利于控水。这样放在一个阴凉通风的地方，把大蒜晾干，不要表面有生水的存在，否则在腌制的时候，很容易出现大蒜腐烂的情况。
准备一个盆调配糖醋汁，把准备好的白糖，香醋，白醋，盐倒入同一个盆中，用勺子沿着一个方向搅拌，使白糖全部融化开。
大蒜晾干以后，把它放到一个有盖子的玻璃瓶中，全部放进去以后，把糖醋汁浇到大蒜里面，糖醋汁的用量一定要漫过大蒜，使每一个大蒜都在料汁里面浸泡。
然后在瓶子口的上面包上一层保鲜膜，再把盖子盖上密封，这样放在一个阴凉通风的地方腌制20天以上，就可以取出来吃了。
这样做出的腌蒜酸甜可口，非常好吃，而且选用新蒜去做出来的糖蒜多肉多汁，还很脆爽，喜欢的可以试一下去制作。
烹饪小提示:
腌菜有一个非常重要的点，就是先把水分逼出来以后再晾干，晾干的过程不能马虎，必须要全部晾得干净，晾透才可以，否则有生水就会导致腌制不好的咸菜中途腐烂，所以一定要注意。