① 鳕鱼怎么蒸好吃
鳕鱼这样蒸着吃，看似简单，可味道却不简单，真的很好吃！
鳕鱼大家都是很熟悉的，只要是吃过快餐的人，大部分都是吃过鳕鱼卷等食物。大部分的鳕鱼都是用炸的方法来制作的，外面裹着面包糠，经过高温油炸之后外焦里嫩的非常好吃。但其实鳕鱼还有其他的吃法，比如用蒸的方法。如果说鳕鱼炸的方法制作简单，口感好，那么豉蒸鳕鱼就是更简单的做法，另外口味也是非常的不错，跟油炸的感觉是完全不同的。鳕鱼的鲜味在蒸过之后能够得到很好的体现。鳕鱼的口感好，刺更少，吃起来滑嫩可口所以会有很多人都喜欢吃，而且鳕鱼的营养价值也是很高的。
别看鳕鱼的价格不高，味道比较清淡，但是鳕鱼的营养价值是很丰富的。鳕鱼的蛋白质含量要比带鱼、鲳鱼等鱼肉的蛋白质含量更高，甚至是比三文鱼的蛋白质含量还高。大家都知道蛋白质对于我们身体健康的重要性，所以多吃鳕鱼对于身体健康的帮助会非常的大。练健身的人更是适合吃鳕鱼来进行锻炼，肌肉增长的速度会。鳕鱼肝油还对结核杆菌能够有很好的抑制作用，对于预防和改善结核疾病是有着非常重要的作用和意义。下面我们来给大家详细介绍下豉蒸鳕鱼到底是怎么制作的。
配料：鳕鱼适量，豆豉适量，姜一块，蒜两瓣，蒸鱼豉油两勺，花椒适量，葱花适量。
步骤一：准备好带皮的鳕鱼，然后把其他的配料也都给准备好，清洗干净之后切碎备用。
步骤二：起锅烧油，油温七成的时候加入蒜末和豆豉煸炒，要让蒜末和豆豉的香味煸炒出来。
步骤三：烧热的油和蒜末豆豉直接淋到鳕鱼上。
步骤四：放入蒸锅，开火烧水，水开之后继续蒸十分钟。
步骤五：鳕鱼加入香油和蒸鱼豉油，因为之前已经是加过豆豉了，所以在加蒸鱼豉油的时候不需要太多，否则就会太咸了。香油也不需要太多，几滴就可以了。
步骤六：起锅烧油，油不用放的太多，油热之后下花椒煸炒出香味。
步骤七：把花椒油直接淋到鳕鱼上就可以吃了。放上小米辣和香菜味道会更好一些。
鳕鱼蒸着吃是非常简单的，而且不费太长的时间，但是味道却是非常的好，这种做法最大限度的保证了鳕鱼的鲜香味道，让人品尝到鳕鱼本来的一种味道
② 清蒸鳕鱼块怎么做
食材
主料
鳕鱼
100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.准备好食材
2.鳕鱼去鳞，漂净，放入小碗
3.撒些盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟
4.放入姜片，葱结，
5.锅里水开后，隔水蒸6分钟左右。
6.焖3分钟，倒去碗里的部分汤汁，
7.淋上蒸鱼豉油，浇些热油即可。
小贴士
1.因为是宝宝吃的，所以调料尽量少些，保持清淡。
2.蒸鱼的时间，根据鱼的大小而定。
③ 清蒸鳕鱼怎么做好吃
清蒸鳕鱼属于家常菜谱，主要原料是鳕鱼；工艺是清蒸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
清蒸鳕鱼的原料：鳕鱼
清蒸鳕鱼的配料：葱、姜
清蒸鳕鱼的调料：盐、料酒、蒸鱼酱油
清蒸鳕鱼的做法：
1、葱姜切丝，将超市买的鳕鱼块用水泡化；
2、化冻好的鳕鱼摆入蒸排内；
3、少放一点葱丝和姜丝在上面；
4、第一轮调味，加入一点料酒、一点点盐（均匀撒在鳕鱼上）；
5、上锅蒸，蒸个10分钟；
6、10分钟后的样子，有很多水出来，倒掉；
7、加入余下的葱丝和姜丝；
8、加入适量盐和蒸鱼酱油，再蒸2-3分钟；
9、2-3分钟后，清蒸鳕鱼就做好了，就是这么容易。
中国吃网温馨提示：
1、分两次调味可以使鳕鱼充分入味而有不是清淡。
2、在超市买到的鳕鱼一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。
吃出健康：
1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3、鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品；
4、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收。
美食禁忌：
④ 如何清蒸鳕鱼
鳕鱼肉质非常厚，而且很嫩，所以并不需要太多的步骤，清蒸最好。这里面有两大秘诀，请往下追寻。
所有食材：
鳕鱼350克
料酒1汤勺
盐5克
老姜一小块
蒜头1瓣
干红辣椒2根
葱一根
蒸鱼豉油2汤勺
制作步骤
1、秘诀一：鳕鱼清洗干净，把鱼鳞搓掉。鳕鱼的鱼鳞很好去除，用手轻轻一拨就掉了。然后加入料酒，再抹少许盐腌制半小时左右。
2、半小时后，在鳕鱼上面铺上姜丝、蒜片、干辣椒丝，再到点料酒去腥。鳕鱼的腥味并不明显，但是毕竟是鱼类，还是要去一下腥。
3、秘诀二：然后盖上保鲜膜，放到锅里。这时候可以烧水，等水烧开后再把鱼放进去，蒸8分钟就好了。
4、鳕鱼熟的很快，8分钟过后掀开锅，把保鲜膜去掉，再淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，装饰一下。
5、最后一步就是浇上热油，不用多了，两勺热油就行，然后就可以直接端上桌了。整个过程不过15分钟，也算是比较快。
⑤ 清蒸鳕鱼怎么做好吃又简单
人们常说越好吃的食材，做法越简单，它的味道也最好。今天介绍一道清蒸鳕鱼，做法简单些，但味道真真儿是极好的！
食材换一换食材
鳕鱼
1块
葱
适量
料酒
适量
姜
适量
酱油
适量
盐
适量
花椒末
适量
蒸鱼豉油
适量
方法/步骤分步阅读
1
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将鳕鱼在常温下化冻，然后用水清洗一下，沥干水备用
2
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葱切段，姜切丝（蒸鳕鱼时使用）和片（腌制鳕鱼时使用）备用
3
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将鳕鱼放到一个盘子里，放上姜片、盐、料酒腌制5风中左右，期间要上下翻一下，让鳕鱼可以更好的入味。
4
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将鳕鱼拿出来放入另一块干净的盘子里，放葱、姜丝、盐、料酒、酱油，上锅蒸（锅里要提前将水烧开）8分钟就可以了。我喜欢把姜丝铺下面，即去腥又提鲜。
5
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蒸好后不要马上打开，要关火再等3分钟左右再打开。
6
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出锅后，热锅烧点热油，淋在蒸好的鳕鱼上，再淋点蒸鱼豉油在上面，这样就大功告成了。
注意事项
鳕鱼一定不要正太长时间，嫩嫩的才最好吃
⑥ 清蒸鳕鱼怎样做好吃
清蒸鳕鱼做法
3、蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。
鳕鱼选购技巧
（1）标签：包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
（2）包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无粘结。
（3）生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
（4）当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过，应避免购买。
（5）冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质稳定。
银鳕鱼与油鱼的区分：
（1）横切面大的是银鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。
（2）银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
（3）油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而银鳕鱼是没有的。
（4）银鳕鱼的鳞片非常锋利，卖场一般不会剥去其鳞片，而油鱼的鳞片则无此特征。
（5）解冻之后，银鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。
（6）人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。
⑦ 清蒸鳕鱼窍门
保留所有营养，鳕鱼用清蒸做法最简单，白细鲜嫩，好吃到没朋友
鳕鱼真的是太好吃了！鳕鱼是一种西方人爱吃的一种海鱼。在欧美，吃鳕鱼的普遍性就像中国人吃猪肉、鸡肉那样普遍、随性。英国的传统食品炸鱼薯条（Fish and chips）可以称得上是英国的传统“国菜”，其原料就取自鳕鱼。
在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还被加工成各种水产食品。鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。不过市面上假鳕鱼也是很多的，在在制作鳕鱼之前我们先学会如何分辨普通鳕鱼和银鳕鱼，以及坑爹的油鱼。
银鳕鱼个头都是比较大，超市里都是切块
表皮基本是灰黑色，其他颜色的就不是鳕鱼，鱼肉颜色应该是乳白色，而不是黄褐色和灰褐色。
最后看价位，好的鳕鱼几百块，差的几十块，至于油鱼，像这样黄褐色鱼肉，一般是油鱼的可能性就比较大。
不论是哪种鱼，要让它鲜嫩保存的方法就是用清蒸之法，而且做法简简单，保留了营养，口感细嫩！
清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼 黑胡椒粉 盐 料酒 姜 葱 小米椒或干辣椒 蒸鱼豆豉油
步骤：
将鱼先化冻， 一般一个小时左右就化开了，化开之后去除一下鱼鳞和黑膜，用手轻轻一撕就掉了； 用水冲洗一下，再用厨房纸帜擦干水分；
用盐、料酒、黑胡椒粉腌制一下鱼块； 时间不用待太久，五到十分钟就可以了；
腌好的鱼放到蒸锅里，水开后放进去蒸10分钟的时间；
蒸好的鱼倒掉汤汁，浇入蒸鱼豆豉油，再码上姜丝和葱丝和红辣椒，
起锅热油，油热后淋入即好。
以清蒸而制成的鳕鱼口感细嫩，好吃到不行了～
关于鳕鱼的答惑：
1, 真鳕是指哪种鳕鱼？
答：比较普遍的认识是鳕科鳕属为真鳕鱼，包括大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼这三种[未来狭鳕(阿拉斯加狭鳕)很可能会被归为真鳕。
2，水鳕鱼，圆鳕，龙鳕，白玉鳕是指哪种鳕鱼？
答：这几种一般情况下很可能是指油鱼（异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭），可能因油鱼的形状、肉质而得名。
3，KFC和汉堡王的鳕鱼产品，英国名吃炸鱼薯条（Fish and chips），鳕鱼肉饼，蟹棒原料鱼，美式快餐店鳕鱼原料用的是哪种鳕鱼？
由于真鳕资源不断减少，且价格较高，因此这些产品目前一般情况下使用的是狭鳕，也叫阿拉斯加狭鳕，黄线狭鳕，明太鱼等。
4，扁鳕，白鳕，黑鳕，银鳕，蓝鳕分别指哪种鳕鱼？
扁鳕通常指狭鳞庸鲽，是一种比目鱼。白鳕可能指无须鳕科无须鳕属银无须鳕，是离真鳕比较近的一种鳕鱼。蓝鳕可能指裸盖鱼。黑鳕、银鳕通常指裸盖鱼或智利海鲈鱼（小鳞犬牙南极鱼）。
除白鳕（银无须鳕）外，扁鳕，黑鳕，银鳕，蓝鳕几乎跟鳕鱼没有任何关系，只是俗称名字里有个“鳕”字，它们的营养价值较高，一般比真正的鳕鱼价格要贵。
⑧ 增强免疫力，老少皆宜的清蒸鳕鱼的做法有哪些
鳕鱼是营养非常丰富的食物，它含有维生素、蛋白质、钙、铁等成分。在中医学中，具有降血糖、活血止痛、增强免疫力、保护血管等功效，鳕鱼容易被人体所吸收，所以人们要尽量多吃鳕鱼。介绍以下几种清蒸鳕鱼的做法：
01、清蒸鳕鱼
鳕鱼无刺又容易被人体吸收，所以可以做宝宝的辅食，有助于增强宝宝的消化能力和免疫力。首先准备两块鳕鱼肉，将鳕鱼肉清洗干净，切成厚片放入盘中，加入姜丝、葱段，淋上少许的料酒、生抽，锅中放入适量的清水烧开后，将嗯鳕鱼放入锅中蒸15分钟左右，加入香油即可给宝宝食用。
介绍以上几种清蒸鳕鱼的制作方法，供大家参考。
⑨ 清蒸鳕鱼的做法
清蒸鳕鱼的做法？
海鱼清蒸最美味莫过于蒸鳕鱼，肉质细嫩滑，一块都非常大，刺少适合老人孩子食用，只有蒸熟淋酱油，泼油即可。
原料：鳕鱼、姜丝、葱、酱油。
做法步骤：
第1步、鳕鱼块数片！
第2步、装盘，撒姜丝。
第3步、锅中盛水，加蒸格，大火烧至冒汽，放入装盘的鱼，一定要冒大汽的时候放，千万不能冷锅冷水就放进去。蒸的时候，需要再在鱼上面加上姜片，葱段，香菇丁。一般蒸3——5分钟，根据鱼的大小厚薄决定。（切成块的，一般就3分钟，要是整鱼，大概需要5分钟，甚至更多。时间长了，鱼就老了。）
第4步、蒸出来倒掉多余水。必须倒掉，不然腥气重。
第5步、先淋上酱油。
第6步、热油，冒烟了的时候泼鳕鱼上即可。
第7步、成品。
最后再加蒸鱼汁（或盐），可防鱼肉水分流失使肉质变老。
1、含有丰富的蛋白质。
蛋白质含量UP！在鳕鱼里面，优质的蛋白质含量非常高，但令人惊喜的是，它的脂肪含量超级低，甚至少于0.5%，差不多和鲨鱼肉一样了。
2、含有多种维生素。
在鳕鱼里面，无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。
3、脂肪含量非常低。
鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质，并且鱼刺极少，肉的口感极好的营养食品，非常受老人家们和宝宝们的青睐，不仅营养价值高，而且更容易被人体吸收。
4、含有人体必需的氨基酸。
对儿童来说，鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸。
⑩ 清蒸鳕鱼的做法 最正宗的做法窍门
清蒸鳕鱼清淡美味，营养非常丰富，建议大家可以经常吃。做清蒸鳕鱼时要选择鱼肉洁白鱼鳞洁白大片的优质鳕鱼，要腌制10分钟左右，上锅蒸7分钟即可，时间不宜过长，使用醪糟汁可以有效去腥提鲜。
工具原料鳕鱼、香菇、葱、姜、枸杞、醪糟汁
步骤/方法分步阅读
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鳕鱼用盐、白胡椒、鲜柠檬汁、鱼露腌制10分钟左右。
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腌好后倒掉汤汁。
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香菇加盐码底味，放在鱼上。
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将葱姜丝放在香菇上。
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蒸锅上汽后，把鱼放入锅中，盖盖蒸7分钟后取出。
6
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倒出盘中汤汁，去掉葱姜丝备用。
7
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锅热后倒入醪糟汁，加盐和白胡椒粉调味。
8
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汁开后用水淀粉勾薄芡，放入枸杞。
9
/9
将汁趁热浇在鱼身上，撒上香葱粒即可。