韭菜大肉饺子怎样调馅好吃
食材
猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
步骤
1.葱姜切末。
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。
6.将韭菜末加入到肉馅中。
7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦。
韭菜饺子的馅料调法主要就给大家讲到这里了，每个家庭的做法可能都是有所区别的，但是相同的是，一样美味。
包饺子小窍门
1、饺子皮
和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。
和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。
2、饺子馅
调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。
拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。
包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。
包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。
3、煮饺子
水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。
4、装盘
饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。
‘贰’ 韭菜馅怎样调才最好吃
技巧1：选好食材。选择好的韭菜才能保证做出的饺子鲜香美味。好的韭菜标准是颜色要亮丽鲜艳，韭菜根要细一些，这样的韭菜吃起来才更香。这都是农村老一辈多年积累下来的经验。
技巧2：韭菜要剁细。剁韭菜的时候要尽量剁碎剁细一些，这样才更入味，包出来的饺子味道才更香。
技巧3：调料种类不要太多。用韭菜包饺子，不论素馅还是肉馅，一般只放盐和姜末，最多再放点十三香就够了，不要加过多的调料，以免掩盖了韭菜的清香，因为韭菜本身就是最好的调味料。
‘叁’ 韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门
材料：面粉，韭菜，鸡蛋适量
调料：油，盐，鸡精等调料
做法：
第一步、将清水倒入面粉中，搅拌，然后将面粉揉成面团，在光滑的面团上盖上湿布。
第二步、将韭菜洗干净，切碎。将鸡蛋打碎搅匀，在锅中炒散。
第三步、将韭菜的碎末加鸡蛋加调料在大碗中拌匀。
第四步、将面团均匀的揉成若干的小团，然后将小面团擀成饺子皮，开始包饺子。
第五步、在锅中烧开水，将包好的饺子逐个放入水中煮，时长是看到饺子在水中浮起， 此时捞出即可食用。
注意事项：
1、在调馅的过程中要先油后盐，这样可以防止煮饺子的时候破掉。
2、感觉韭菜烧胃，就在调馅的过程中放入一小点白糖。
韭菜鸡蛋的好处：
韭菜：
韭菜属于一种温热性的食物，食用起来有些微辣的味道。韭菜中还有较高的微量元素，钙，铁等。韭菜所含的脂肪较少，但含有很高的碳水化合物以及蛋白质。韭菜有补肾、提神、健胃润肠，促进消化等的功效。
鸡蛋：
鸡蛋可以说是人体营养来源的做好的途径之一。鸡蛋中所含的蛋白质是最好的，鸡蛋中不但含有含较高的矿物质，并且还含有大量的维生素。鸡蛋中还含有很多的钙，铁，锌以及高热量。
所以韭菜鸡蛋饺子的营养价值是很丰富的，促进食欲，增进消化。健脑提神，强身健体，延缓衰老等功效。
‘肆’ 韭菜饺子馅怎么调好吃
韭菜馅其实也很多花样，我们能往里面放肉，要是不喜欢肉馅，还可以放鸡蛋、虾皮、木耳等等，做出来的饺子别提多美味了。虽然调韭菜馅很简单，但是里面其实也有小技巧。
以上就是在做韭菜馅的时候需要注意的几个小妙招，朋友们学会之后记得尝试一下哦。
‘伍’ 韭菜馅饺子，怎么调馅好吃呢
人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。大家好，我是晓峰，今天我为各位看官包顿韭菜鸡蛋饺子。
第四：包好的饺子下入锅中，用铲子顺着锅底搅动，防止粘锅，点了两次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，我们把它捞出来。
‘陆’ 怎样制作韭菜馅饺子窍门
韭菜饺子做法一，
材料
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
做法二，猪肉韭菜饺子
材料
韭菜500g，猪肉200g，面粉300g
十三香、姜、盐、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面酱适量
做法
1、猪肉剁陷，韭菜切碎待用，面粉和好后略醒。
2、锅内放入食用油适量加面酱略炒，加入一小勺水搅至面酱匀。
3、放入猪肉馅、适量盐、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉顺一个方向搅匀后加入切碎的韭菜。
4、和好的面粉做皮，就可以包饺子，
5、锅开后放入饺子，开后加凉水反复三次，就OK。
做法三，鸡肉韭菜饺子
材料
"鸡胸肉 250g","韭菜＋高丽菜 共150g","香油 1小匙","猪油或其他植物油 2小匙","盐 1/2小匙","盐及肉桂粉或五香粉 各适量","葱粒 1根量","蒜粒 3瓣","水饺皮 32片"
做法
1: 鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状。若用猪绞肉就不必此程序。
2: 辛香料和蔬菜切成粒或细丁，所有材料搅拌。
3: 饺子皮放在干净的磅秤上，重量归零，放上步骤2的馅料，每颗约13g，这样包法，每颗都会ㄧ样重，不会有大有小。饺子皮周围刷上水，面皮比较会黏合。
4: 上下面皮提起，中间ㄧ捏。
5: 右手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，左手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。总共三褶，最后尾巴捏紧。
6: 反过来，左手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，右手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。也是三褶，最后尾巴也是要捏紧。
7: 双手再将接合的地方捏紧成半月形。排在硬板上，入冷冻室。等饺子变硬了，收到密实袋中，放冷冻库保存。
8: 适合假日来做的预备食
做法四，韭菜饺子两吃
材料
饺子皮250克，半肥瘦猪肉1斤，韭菜250克，盐，生粉，料酒，生抽，生油，麻油
做法
1.韭菜饺子馅 将猪肉洗净后剁碎；韭菜洗净后切碎。
2.在猪肉和韭菜中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油、麻油，然后搅拌均匀。
3.用饺子皮将饺子包好。
4.蒸饺将包好的饺子将在碟中，隔水蒸8分钟即可。
5.水饺水开后，倒入饺子。
6.煮沸后加入1碗凉清水。
7.再次煮沸后，再加入1碗凉清水。重复此过程3次，这样做可确保饺子煮熟，而且饺子皮也不会破，还口感爽滑。
8.酱汁蒜茸 + 苹果醋
‘柒’ 韭菜饺子馅好吃的秘诀是什么
这不，家里的俩儿子点名要吃饺子，还得是带肉的，是韭菜馅的，于是，我家百吃不厌的韭菜猪肉鸡蛋馅饺子就来了。这季节的韭菜有点老，本想着再等几天吃，看来等不及了，宝爸买回的韭菜还行，不老不嫩的，虽然不能和早春的韭菜相媲美，但有这也不错了，咱们啥时候说啥话，知足长乐呦，就这也照样很美！
第八步，取面皮包入馅料，封口捏成饺子型
第九步，锅里的水烧开后，加点盐，倒入饺子煮熟，饺子肚儿鼓起，用手指点一下，皮馅分离就是熟了
香喷喷的韭菜猪肉鸡蛋饺子就做好了，百吃不厌韭菜馅，好吃不过饺子，真香！
韭菜饺子好吃的制作要点，宝妈再来总结一下：
1，猪肉馅瘦点，韭菜不能太老，好的食材也是好吃的关键
2，韭菜馅饺子用的猪肉馅，调的时候不要打水，酱油料酒和植物油不要加多了，馅稀了不好包，馅小的饺子不好吃
3，韭菜调馅最忌讳出汤，滋味全都顺着汤流出去了，饺子不够香。韭菜不出汤的小窍门是切完韭菜，再用少许植物油拌匀，封住切面，然后再和肉馅搅一起，这样的韭菜猪肉馅，即使饺子包完了也不会出汤哦！
‘捌’ 韭菜馅怎么调比较好吃
肉馅要选择七分瘦，三分肥，这样不会腻，吃起来也嫩滑，买韭菜时，也有很大的学问，看准颜色和粗细，根越细，颜色越鲜亮的韭菜，制成馅越香，盐要适量多一些，韭菜猪肉馅，不咸不好吃，好了废话不多说，下面请看具体步骤。
1、切好的韭菜先别着急放盐，会杀出大量水分，在开始包之前，在放芝麻香油和食盐，这样煮出来刚刚好。
2、韭菜馅料， 也包括其他的馅料，千万别放料酒，这是很多人随手习惯，煮饺子时，料酒会高温蒸发掉，留下部分的粮食味道，封存在饺子中，难吃有异味。
有的朋友问了，料酒不是去腥味吗？这样理解就错了，加入料酒的馅料，高温煮后，会留下异味，腥味没去掉，味道反而更难吃，买新鲜的猪肉，放生姜、花椒粉、胡椒粉，均可去腥。
‘玖’ 韭菜肉馅饺子调馅窍门
材料：韭菜，猪肉馅，水饺皮，鸡蛋
配料：姜末，盐，胡椒粉，蚝油，少许白糖，芝麻油
制作过程：
1、首先将韭菜处理干净，洗净后切细末。这饺子呢一般用细叶韭菜，很香。切好的韭菜放入小盆中，加入香油1勺拌匀，这样做拌肉馅时韭菜就不易出水了。
2、肉馅剁好，不想剁的可以加工好的，不过告诉你的是肉馅剁的比加工的香哦。剁好的肉馅放盆里，放入盐，姜末，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖少许顺一个方向搅拌上劲。拌好后再打入一颗鸡蛋搅拌均匀。
3、放入韭菜末搅拌均匀，因为韭菜里加了足够多的香油了，这里就不用在添加油了。
4、接下来就是包饺子，饺子的包法很多种，这种包法是我包过的最快，最简单的，放入肉馅一捏就是一个。先准备一个饺子皮，肉馅放中间，折叠粘合，双手拇指和食指并用，往中间一挤一压，搞定。
5、锅里烧水，水开后放入水饺，加少许盐煮开，再加一碗水，再次煮开，全部浮起来就熟了。
6、盛出，配上一碟蘸料或是淋上点辣椒油，开吃吧。我个人喜欢直接淋上复制辣椒油，方便还省事，最主要可以少洗一个碟子。