❶ 荞麦馒头要怎么做才好吃
荞麦面虽然是一种粗粮，但是荞麦面中含有丰富的营养成分，所以被很多人所追捧。很多人在用荞麦面来做馒头的时候老是做不好，要不不松软，要不就是口感差，究其原因就是用到的原材料的配方和比例不对，只要方法对了，那么就和做普通馒头一样的简单，没有任何的难度。下面就一起来看看这荞麦馒头的制作方法吧。
可以说要做好荞麦馒头真的很简单，和我们做普通馒头没什么区别，我们只要记住荞麦面粉和高筋面粉按9：1的比例来配，因为荞麦面粉是没有筋性的，所以要加高筋面粉来增加面的筋性，这样做出来的馒头口感才好。酵母按照面粉总量的1%来加，面粉和水按1：0.5的比例来加，只要按照这个配方和这个比例来做，就一定能成功，因为荞麦面粉是粗粮，所以发酵时间要稍微更久一点，剩下的和做普通馒头是一样的。
❷ 纯荞麦馒头怎么做才松软好吃
您好，荞麦馒头松软需要注意以下几点。
一，揉面时间足够长，加多点水，如果觉得粘手可以加点油。
二，馒头以后记得密封二次醒发15分钟。
三，水开以后再放入馒头开始蒸。
❸ 怎样做荞麦馒头
需要准备材料：荞麦面粉300克，水180克，酵母(干)2克。
荞麦馒头的做法：
1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。
❹ 荞麦粉馒头怎么做才好吃该注意什么
荞麦粉要和面粉在一起混合使用，用酵母粉发酵，发酵成两倍大，上锅蒸馒头就可以了。要掌握好荞麦粉和面粉的比例，要注意发酵时间，馒头关火以后要焖三分钟左右。
准备荞麦粉和面粉。
面团发起来以后，就要在面板上撒上一些生面，使劲揉面，排出面团里的气泡。直到把面团里的气泡揉匀为止，这时就可以制作馒头了。把面团揉成圆形，面板撒上一些生面粉，醒发25分钟后，馒头就会膨胀起来。锅里放水烧火，把馒头放到蒸屉上，蒸锅上汽后15分钟左右就可以关火了，关火焖三分钟左右，就可以出锅了。
注意事项。
制作荞麦粉馒头，要记住面粉的比例，为了发面效果好，也可以面粉多荞麦粉少一些，最好是相等的比例，这样更有营养。馒头出锅前要焖几分钟，避免馒头回缩。
❺ 荞麦馒头怎么做才好吃
主料
中筋面粉450g 荞麦粉50g
温水210ml 酵母粉5g
白砂糖25g 盐2g
荞麦馒头的做法步骤
荞麦馒头的做法图解11. 酵母用温水化开，我偷懒直接面包机里加了
荞麦馒头的做法图解22. 依次加入面粉，荞麦粉，白砂糖，盐，我用的耐糖高活性酵母，不喜欢甜的可以用普通发酵粉
荞麦馒头的做法图解33. 15分钟，揉成这样，手工的话，不粘手就可以了
荞麦馒头的做法图解44. 等待发酵两小时，两到三倍即可，荞麦馒头不会发的太高，荞麦面也不要放太多，影响口感
荞麦馒头的做法图解55. 取出面团，揉搓排气变椭圆形，切成两半
荞麦馒头的做法图解66. 这是刀切的做法，取出一半面团，擀一厘米厚长方形
荞麦馒头的做法图解77. 自下往上卷
荞麦馒头的做法图解88. 卷成这样，用手整平
荞麦馒头的做法图解99. 尽量切宽点，二次发酵的时候会长大，别站不住
荞麦馒头的做法图解1010. 生胚切好，一斤面粉我一般做十二个到十四个
荞麦馒头的做法图解1111. 蒸锅事先准备小半锅热水，不要开火，将生胚馒头放进去，二次发酵，时间二十五分钟
荞麦馒头的做法图解1212. 大火蒸15分钟，关火焖五分钟，出炉啦，这样馒头不容易回缩，而且不粘蒸笼布
❻ 荞麦面粉怎么做馒头
主料：荞麦面粉300克。
辅料：水180克、酵母(干)2克。
1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。
2、揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。
3、发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。
4、然后分成6份，每份面团是100克左右。把每个胚子都在揉面垫上揉圆，在胚子下满垫上油纸
5、馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
❼ 荞麦面馒头的做法大全
我没有实际测量，就是面粉一半，荞麦面一半，然后酵母提前用温水化开，一般面和水的比例是2:1，当然加了荞麦面的面团可以尽量和软些
步骤2
荞麦面馒头的做法图解
面加水后搅拌成絮状，静置五分钟
步骤3
荞麦面馒头的家常做法
揉成光滑的面团
步骤4
荞麦面馒头的简单做法
盖好盖子或者保鲜膜，放温暖处自然发酵两倍大
步骤5
荞麦面馒头怎么吃
发酵好的面团，戳洞不下榻不回缩
步骤6
荞麦面馒头怎么做
再来个内部组织特写
步骤7
荞麦面馒头怎么炒
取出排气，用一个小杯装少许荞麦面，揉面要是觉得面偏湿可以加少少少许荞麦面，不粘手即可
步骤8
荞麦面馒头怎么煮
面团揉至非常有弹性切面无明显大孔即可
步骤9
荞麦面馒头怎么炖
搓面棍，分割成大小均匀的剂子
步骤10
荞麦面馒头怎么煸
现在开始整形，取一个剂子压扁，然后用手指，一点点的往内折，然后压紧
步骤11
荞麦面馒头怎样煸
像这样子，全部收到手指下面
步骤12
荞麦面馒头怎样做
收口朝下，两手掌并排搓圆，稍微搓高点，这样子蒸出来的馒头就非常漂亮的圆
步骤13
荞麦面馒头怎样炒
全部整形完后，放锅内自然发酵至一倍大就可以开大火上汽后中火蒸15分钟，闷五分钟即可
步骤14
荞麦面馒头怎样煮
小刺猬的整形法，取面团搓成大小均匀的面棍
步骤15
荞麦面馒头怎样炖
分割成大小均匀的剂子
步骤16
荞麦面馒头的制作
然后压扁收口，像做圆馒头一样整形，但这次不是搓高，而是稍微压扁，然后两手掌并排向一侧挤压成水滴状
步骤17
荞麦面馒头的制作方法
依次把所有的面团都做成水滴状，预留一个面剂子不做（是给刺猬做小苹果用的）
步骤18
荞麦面馒头的制作大全
预留的面剂子，压扁，上面加少许红曲米，揉匀，要是有些干，可以用手指粘点点水揉均
步骤19
荞麦面馒头的做法大全
揉好的红面团，搓面棍
步骤20
荞麦面馒头的做法大全
分割成大小均匀的更多小剂子待用
步骤21
荞麦面馒头的做法大全
用厨房剪刀，在刺猬的背上剪出满身大小均匀的小刺
步骤22
荞麦面馒头的做法大全
剪好小刺的刺猬，然后用一根竹签刺猬的两颊各扎一个小孔，就成了刺猬的眼睛
步骤23
荞麦面馒头的做法大全
把做好的小刺猬放锅内然后把小苹果轻轻放刺猬的背上，自然发酵至一倍大后开大火上汽后中火蒸15分钟闷5分钟即可
步骤24
荞麦面馒头的做法大全
我放的
❽ 荞麦面馒头怎么做好吃
荞麦馒头怎么做好吃？加上这一东西，蒸好的荞麦馒头松软又香甜
者
随着生活水平的不断提高，人们的饮食也越来越精细，大家都认为精细的饮食更利于身体健康。其实经常食用一些粗粮对身体还是有好处的。
粗粮口感较为粗糙，很多人接受不了它的味道和口感，因此在烹饪上，可以采用粗粮细做的办法改善粗粮的口感。
荞麦粉也属于粗粮，微带点苦味，为了使其口感更好，这次玉米就用荞麦粉做成馒头食用。荞麦馒头怎么做好吃？纯荞麦粉的韧性和弹性比较差，不利于发酵。要做成馒头，就要加入适量的面粉，不仅能增加其韧性和弹性，还能改善其味道和口感。
粗粮细做，使荞麦馒头吃起来更香甜松软。一般是1斤面粉加入2至3两的荞麦粉，也可根据自己的需求1斤面粉加半斤荞麦粉。
下面一起来看看荞麦馒头的具体做法吧。
荞麦馒头
【准备原料】荞麦粉150克、面粉350克、酵母5克、白糖40克、甜酒50克
【制作过程】1、把荞麦和面粉混合，再放入白糖和甜酒。
荞麦粉微带苦味，加入白糖，香甜的口感更适合人们的口味需求。加入甜酒，可加快发酵的速度，馒头吃起来口感也会更松软香甜。
2、然后用温水把酵母化开，缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状。
甜酒带有汁水，因此这一步的酵母水不要太多，酵母水不够再适量添加一些温水和面。
3、再上手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
天冷时可用蒸锅准备一些温水，把面团放在温水上发酵，可加快发酵时间。
4、看温度而定，温度高发酵时间短，反之温度低发酵时间长，看面团至两倍大，撕开呈蜂窝状第一次发酵即是完成。
5、把发好的面团取出揉3~5分钟进行排气，切开观察横切面，没有大的气孔排气就算完成了。
6、然后把面团分成同等大小的剂子，再揉成一个个馒头生坯，垫上油纸，摆入蒸笼，再次醒发10~20分钟。
7、观察生坯比揉好时大了一些，取一个生坯掂一下，感觉变轻了，再用手轻轻按一下，生坯表面能快速回弹，这三点都有了，就可判断生坯二次醒发完成。
8、接着开大火，水烧开之后转中火蒸15分钟，关火之后不要开盖，再焖5分钟，荞麦馒头就做好了。
9、淡淡的荞麦清香、松软可口，加入了面粉这一东西，荞麦的口感也变得更加细腻柔和，即使是给孩子吃，也能接受这种口感。
玉米饭后总结：
1、荞麦粉与面粉的比例为2:1，更适合吃不惯粗粮的朋友食用。
2、放白糖可改善荞麦馒头的口感，看个人需求也可以不加糖。
3、馒头生坯做好之后需二次醒发，这样蒸好的馒头才不易成死面。
4、蒸好之后关火需再焖5分钟，馒头才不会塌陷回缩。
❾ 荞麦馒头怎么做才松软好吃
步骤一、首先把酵母粉放到容器中，加入少许的温水（水多一些没事，后期和面时候还要加水），搅拌好之后，把酵母粉化开
步骤二、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉，一起放到面包机里面，再加入盐（盐不要太多，稍微有一些底口就行了），然后再倒入刚才搅拌好的酵母水（一边倒一边不停的搅拌面），开启和面模式（水不够后期可以分次加入，面团不要太软，稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面团
步骤三、接着把和好的面，放在温暖的地方发酵（这个过程大概八十分钟左右，具体是要由温度决定，一般我们家冬天发面都是放在大铁锅里，这样温度比较高），见面团发到两倍大，用手按一个小孔，小孔不回缩，并且里边有蜂窝状，那就相当完美了
步骤四、当面团发酵至2倍大小之后，就可以把它拿出来揉面了（这一步称之为排气），揉到面团和以前大小（这个过程大概两分钟左右），再继续揉一分钟，这样做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃
步骤五、然后把面团分成十份，揉成大小一样的馒头状（每个小剂子要多揉几下），放入蒸笼上（底部最好放一层油纸或者笼布，这样后期出锅不会粘在一起），盖上盖子让馒头在锅里继续发酵十分钟（这一次发酵同样重要，这样后期做出来的馒头才有口感）
步骤六、最后用大火烧开，见锅内上汽后蒸食欲分钟，然后关火焖三分钟（焖的目地是为了防止馒头回缩，这一步相当关键），打开盖子瞬间香味扑鼻而来，这时候就可以开吃了。
❿ 荞麦馒头做法
荞麦馒头的用料
面粉 450g荞麦粉 180g鸡蛋 1个糖 30g酵母粉 5g玉米油 2小勺温水 200毫升盐 1g
荞麦馒头的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将面粉，荞麦粉，油，酵母水，鸡蛋打散，糖，盐，混合均匀，揉成光滑的面团
步骤 2
面团揉的时间大约需要20分钟，一定要揉成像小孩子的脸一样细腻，光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方进行1次发酵。大约发酵成初始面团的2倍大，用手插进面团不会轻易反弹说明发酵成功，时间大约1小时
步骤 3
取出发酵好的面团，将擀面杖将发好的面团排空气，继续揉面揉成光滑的长条形，同时将面团分为同样的等份，放入温暖的蒸锅中，盖上盖子进行2次发酵，大约15分钟
步骤 4
隔着蒸锅玻璃看着面团有表面湿润涨大感觉后，开大火蒸5分钟，转中火13分钟，关掉火焖5分钟。揭锅，一笼好吃的荞麦馒头就出锅啦～