‘壹’ 香葱烩腐竹的做法，香葱烩腐竹怎么做好吃，香葱
腐竹蒸虾
食材大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法
1.干腐竹用清水泡发。
2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5.处理好的虾放在腐竹上。
6.将所有调料混合成调味汁。
7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
凉拌腐竹
食材腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。
做法
1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
西芹炒腐竹
食材芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。
做法
1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。
2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。
3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。
4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。
5.放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味。
木耳炒腐竹
食材腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。
做法
1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片;腐竹清水泡软，切段。
2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片;蒜切未，辣椒切细丝。
3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。
‘贰’ 凉拌腐竹怎么做才好吃
教你凉拌腐竹的做法：【材料】腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
【制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿
过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半
两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。
【功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。
【贴示】如何辨别腐竹的好坏(1)
色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡黄色，
有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深
黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
(2)
外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐
竹---为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹
---呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹--有霉斑、
虫蛀、杂质。
(3)
气味鉴别进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。良质腐竹--具有腐竹固
有的香味，无其他任何异味。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹--有霉味、酸
臭味等不良气味及其他外来气味。
(4)
滋味鉴别进行腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋
味。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣质腐
竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
‘叁’ 葱油腐竹怎么做好吃
－ 准备食材 －
腐竹
胡萝卜
青椒
葱花
盐
糖
鸡精
－ 步骤 －
1.腐竹用凉水泡开 泡好的腐竹摸着还有店皮硬 但是拿起来还有点弹性 切成菱形块
2.胡萝卜切成丝 青椒切成丝 葱切成葱花
3.锅里烧水 放点盐 水开了下入胡萝卜丝 等再开了放入青椒丝 再开了一起盛出沥干
4.锅里热油 下入葱花 煸出香味来加一点热水 然后下入腐竹 继续加热水到和腐竹齐平 等水开了改成小火 放入盐 一点糖 一定要小火不能让它大开闷着腐竹 要随时注意腐竹的软硬 差不多了就大火收汁 还有一点汤的时候放些鸡精 把腐竹盛出来放在盘子里 锅里再放一点点油 下入葱花 下入胡萝卜青椒丝 加一丁点盐炒匀 把它们都倒在腐竹上面拌匀即可
‘肆’ 炒洋葱怎么做好吃，腐竹炒洋葱的家常做法
食材：洋葱 腐竹 油 盐 味精 葱 青椒 胡萝卜 姜
做法：1.洋葱、青椒洗干净. 2.腐竹提前泡发好切成段. 3. 洋葱、青椒切成块. 4.起油锅,青椒入锅过油后盛出. 5.再起油锅,洋葱入锅炒. 6.腐竹入锅炒. 7.加盐、味精炒8. 青椒入锅炒。9.炒均匀即可出锅装盘。
‘伍’ 怎么做好吃，洋葱炒腐竹的家常做法
主料
洋葱
100克
腐竹
80克
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
青椒
适量
胡萝卜
适量
姜
适量
步骤
1.洋葱、青椒洗干净。
9.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
此菜不宜添加味重色重的调味品。
‘陆’ 洋葱腐竹能一起炒吗
洋葱和腐竹还是可以一起炒来吃的，营养价值高，则好吃，炒之前注意腐竹要先泡发。
‘柒’ 腐竹洋葱花生米怎么拌好吃
腐竹洋葱花生米的凉拌方法步骤：
用料
腐竹 一把
花生米 一小碗
黄瓜 半个洋葱 一根
生抽 一勺
凉拌汁 半勺
香醋 一勺
辣椒油 两勺
盐 适量
小米辣 六个
生姜大蒜 5g
做法步骤
1、腐竹要提前浸泡，我是晚上吃所以早上出门之前泡上回来就刚刚好 冷水泡的 泡软的腐竹用剪刀剪成小段，然后锅里水烧开 放入腐竹，煮大概三四分钟即可，捞出来沥干水待用
2、花生米也一样，生的花生米早上浸泡起来，锅里水烧开 泡好的花生米倒进去煮一会儿 至于时间你们可以尝一下，每个人喜欢的软硬度都不一样 个人觉得硬一点口感更好哦
3、黄瓜清洗干净 然后对半切开。
4、黄瓜里面的瓤不要
5、切成块。
6、黄瓜撒盐，腌制一会儿，把里面的水分逼出来才会有脆感
7、腐竹放入一个大一点的容器好方便搅拌，然后加入切块的洋葱。
8、在接着倒入花生米
9、黄瓜也倒进去
10、适量芝麻油
11、一勺生抽，半勺凉拌汁儿
12、一勺香醋
13、两勺自制的辣椒油。
14、适量盐，鸡粉，白糖
15、喜欢吃辣可以丢一些辣辣进去
16、蒜米生姜沫少许
17、拌匀，冰箱里放一会儿，口感更好
‘捌’ 洋葱和腐竹能一起吃吗
洋葱和腐竹可以一起吃。如洋葱木耳炒腐竹，下面介绍洋葱木耳炒腐竹的做法供参考，首先准备材料：洋葱：半个、腐竹：适量、木耳：适量、胡萝卜：适量。
1、把胡萝卜和洋葱切好，泡好木耳和腐竹，及切好葱末，如图所示。
