① 蛋皮凉拌菜怎么做如何做好吃
买的鹅蛋炒着吃觉得太腻，就做成蛋皮和蔬菜一起凉拌，油脂含量少，吃着也健康些
食材
主料
鹅蛋
1个
时蔬
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
生抽
适量
白醋
适量
盐
适量
油辣椒
适量
步骤
1.鹅蛋打匀，放一点盐，胡椒粉
2.在电饭锅中摊成薄薄的蛋皮
3.摊好的蛋皮
4.时蔬烫熟，放凉
5.加适量盐，糖，白醋，生抽，蒜蓉，油辣椒等，把蛋皮和时蔬放一起拌匀，最后加葱花即可
小贴士
用电饭锅做蛋皮，又不粘锅，又不会糊，稍微烤久一点，蛋皮就会有韧性
我是按川味凉拌菜的做到凉拌的，也可以按自己做凉拌菜的习惯来做
鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋都可以做，只是鸭蛋和鹅蛋有一点腥味，最好加点胡椒粉去腥
② 凉拌蛋皮丝的常见做法
用料
主料
烹饪技巧
1、香菇炒熟或者用水汆熟均可（漏拍了一张图）。
2、先用花雕酒将淀粉溶化后再加入蛋液，这样就不会有结块了；打散的蛋液最好过筛一下，会比较细腻。
3、鸡蛋皮的制作，只要记住用小火即可，等到表面变色凝固后再翻面，就不会碎了。
4、榨菜丝冲洗一下可以去掉一些咸味，口味重的可以直接使用。
5、拌凉菜，要等所有食材凉了以后再加调料拌和，口感最佳。
③ 鲜脆爽口，解腻又解馋的凉拌包菜鸡蛋皮，是怎么做的
进入秋天，为了贴秋膘，吃了不少的大鱼大肉，感觉整个人都有点腻。最近胃口都不怎么好了，老妈每次炒菜，放的肉越来越少了，但是还是吃不完，老妈都开始嚷嚷说，这么多人，吃这么一点肉，哪来的营养过冬呀。于是老妈试着做一些开胃的食物给我们吃，估计是因为肉吃太多了，所以感觉没有肉做的菜，更加美味。1个包菜，3个鸡蛋，开水一烫，鲜脆爽口，解腻又解馋，家人爱吃。
小贴士：
今天给大家分享的这个凉拌包菜鸡蛋皮的做法就结束啦，简单又美味。秋冬季节，大鱼大肉吃多了，没胃口的时候常这样做包菜来吃，给肉都不换。包菜在制作的时候，记得用手撕成块，这样更易入味，口感也会更加爽脆哦。鸡蛋的营养也十分丰富，搭配在一起，吃起来更加美味。包菜营养丰富，口感也十分清甜爽脆，而且好吃的做法也非常的多。秋冬季节要多吃一些蔬菜，所以喜欢吃包菜的朋友可以收藏起来，常做给家人吃，多吃蔬菜对身体好。
④ 自己摊的鸡蛋皮怎么拌着吃
鸡蛋在制作上有很多方法，常见就是炒鸡蛋、鸡蛋汤，这些都是很常见的，在制作的时候，也是比较简单，不过在吃鸡蛋的时候，需要适量进行，吃的太多对身体没有太多好处，对摊鸡蛋皮该如何制作呢，这也是鸡蛋其他制作方法，摊鸡蛋皮的做法也不是很复杂，下面就详细介绍下。
摊鸡蛋皮的做法：
材料：鸡蛋2颗，生粉4/1汤匙，冷清水1汤匙，食用油少许
做法
1.将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀
2.取一小碗，放入1/4汤匙生粉
3.再加入1汤匙冷清水
4.混合搅拌成湿淀粉水
5.将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中
6.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀
7.B.鸡蛋皮的摊制方法
8.炒锅放在火上，大火烧热锅
9.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍
10.取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油
11.用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层
12.倒入适量的A部分调好的鸡蛋液
13.右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底
14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面
15.翻面后再稍微加热几秒钟
16.一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可
17.按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮
在对摊鸡蛋皮的做法认识后，制作摊鸡蛋皮的时候，完全可以根据以上制作步骤进行，但是要注意在对摊鸡蛋皮制作数量上，都是不要过多进行，制作太多的话，放置时间长在吃，它的味道会改变，这点也是要注意的。
⑤ 蛋皮凉拌菜怎么做
拌蛋皮
用料
主料
鸡蛋2枚
胡萝卜半根
黄瓜半根
木耳1小把
辅料
味极鲜
3茶匙
凉拌醋
3茶匙
盐
1茶匙
香油
1茶匙
十三香
1茶匙
花生油
30克
拌蛋皮的做法
1.
鸡蛋打到一个碗内，加入两勺清水，用筷子打发
2.
锅内烧热油，将鸡蛋倒进锅里摊成饼状，摊好后盛出来放凉
3.
黄瓜切丝，胡萝卜木耳切丝用开水烫熟，鸡蛋皮切丝，需要的材料就齐全了
4.
所有材料混到一个大碗里，煎鸡蛋剩下的油烧热放两个红辣椒爆香，浇在食材上，放入如下1茶匙盐、3茶匙味极鲜和凉拌醋、1茶匙十三香和香油调味，用筷子搅拌均匀
5.
最后撒上点黑芝麻装饰即可
⑥ 凉拌黄瓜鸡蛋皮怎么做如何做好吃
主料
黄瓜
1条
鸡蛋
1个
小葱
1根
辅料
盐
适量
醋
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
辣椒油
适量
步骤
1.黄瓜切成略粗的丝
2.鸡蛋加盐加葱花打散
3.平底锅刷油
4.开小火倒入蛋液，不要动等蛋液凝结。
5.一面煎熟换另一面
6.煎熟后切成蛋皮
7.盐，生抽，醋，芝麻油，辣椒油调成料汁
8.黄瓜和蛋皮倒入料汁，翻拌均匀即可。
⑦ 鸡蛋皮子怎样凉拌好吃
主料
鸡蛋
2个
毛菜
100g
辅料
干果辣椒酱
30g
酱油
10g
葱
适量
步骤
1.备毛菜，鸡蛋，葱花。
2.热锅加油，入蛋液。
3.小火煎成蛋皮，出锅切丝备用。
4.热锅加油，加细盐，入毛菜及葱段，微焯三十秒，即可出锅备用。
5.将毛菜及蛋皮丝混在一起，加入一匙干果辣椒酱。
6.加入一匙酱油。
7.拌至均匀入味即可。