‘壹’ 红烧鸡块怎么烧好吃
做法:
1、提前将香菇泡发，胡萝卜几片，用模具切出花型装饰用。
2、将柴鸡切成适当小块,飞水待用。
3、炒锅放油少许，热后炸香花椒，捞出。下入葱段、姜片稍煸，下入鸡块翻炒至肉色发白。
4、放入八角、香菇、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、加入些清水大火烧开，转小火20分钟左右，放入胡萝卜片，盐、鸡粉大火收汁即可。
也可以加薯仔
南瓜什么的
‘贰’ 红烧鸡块怎么做才最好吃
百吃不厌的红烧鸡块，是一道让厨房小白也能转身变大厨的菜，是一道家常菜肴，食材很常见，但味道却是美味可口，下饭也是棒棒的！
【小贴士】
- 鸡肉一定要冷水下锅，这样才能够充分的焯掉鸡肉里面的血水。
- 薯仔切滚到的时候可以切的块稍微大一点，不然炖好鸡肉以后薯仔就会变成薯仔泥。
- 炒糖色的时候，炒勺一定要不停的搅拌，避免炒糊。当糖色开始冒大泡的时候基本就可以下鸡肉了。如果用油掌握不好火候的话可以用清水来炒糖色。
- 因为各家锅的大小不一样，大火炖完的时候可以加入适量的清水，避免糊锅。
‘叁’ 红烧鸡块怎么做好吃
前言
新杀的小笨鸡，很鲜嫩，各种炖吃多了，家人一一致同意吃红烧，本想用高压锅做，大家都认为没有炒锅做的香，于是乎完全老式做法，做出的红烧鸡块真入味，咸甜香，味道鲜美啊！
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经。可温中益气，补精添髓。因其蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
材料
主料：笨鸡1只；
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、白糖适量、花椒大料适量、白酒适量、酱油适量
红烧鸡块
1
鸡块洗净，沸水焯一下；
2
油锅下白糖炒至出现红棕色小泡；
3
加入鸡块翻炒至上色。
4
依次加入水（多加些水）、盐、葱姜、花椒大料、酱油、白酒，大火烧开，小火慢炖，约20分钟；
5
大火收汁；
6
出锅装盘。
小贴士
我喜欢用白酒替代料酒，味道更纯。
‘肆’ 在家里，怎么做好吃的红烧鸡块
首先，我们准备制作红烧鸡块的主要原料和材料：鸡肉、葱、姜、蒜、胡椒、酱油、盐、食用油、青椒、糖等。如果你有一定的技能，你可以购买活鸡屠宰。如果你没有，你可以买市场上其他人准备的鸡肉，然后把它清理干净。将鸡肉切成鸡块，将葱、姜、蒜洗净，切成葱、姜、蒜片，将干辣椒切成干辣椒段，准备一些水，放入鸡块中，然后取出加入适量盐和姜片腌制，腌制后取出，控水收好。
所以你可以把切好的薯仔放进锅里，用Sal调味，然后继续煮十分钟。然后打开盖子，用筷子把薯仔粘上。如果很容易钻孔，那就意味着薯仔也被煮熟了。如果锅里有更多的汤，趁热收集汁液。将大蒜洗净并切成碎片，放入锅中，熄火，在剩余温度下烹调大蒜，放在桌子上，然后开始吃。我本来打算买些鸡大腿来做这件事，但当我看到一只白鹅在卖活鸡时，我觉得活鸡肉很新鲜，所以我毫不犹豫地买了一只，准备回家为我儿子做一只自制的本地鸡。
‘伍’ 红烧鸡块的制作方法及步骤
红烧鸡块
原 料： 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
制 法：
1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特 点： 色泽红亮，软烂鲜香。
制作关键： 鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
(5)怎样烧红烧鸡块好吃窍门扩展阅读
一、红烧鸡块的营养价值
红烧鸡块营养丰富，其中含蛋白质、铁、钙、磷等，吃后身体吸收快，能增强抵抗力，还能强壮身体。这道菜中含有维生素a、维生素b、烟酸等营养，适合大多数人吃。红烧鸡块中含有丰富的加硫氨基酸，是猪肉和牛羊肉无法比拟的。吃这道菜可补中益气、缓解疲劳、改善头晕、调理月经、下奶、利水消肿、缓解耳鸣耳聋。女性怕冷疲乏、贫血等症状可吃这道菜缓解。
二、红烧鸡块哪些人不能吃
虽然红烧鸡块味道鲜美、营养丰富，但不是每个人都适合吃。比如正在感冒且身体发热的人不能吃，体内有火气旺盛的人不能吃，痰湿体质的人不能吃，过于肥胖的人不能吃，有热毒的人不能吃，血压偏高或者血脂血糖偏高的人不能过多吃。有胆囊炎或者正在患有口腔溃疡的人不能吃。皮肤有疖肿的人以及大便干结的人不可吃。疾病导致身体发热的人不能吃，感冒全身无力、身体疼痛的人不能吃。
‘陆’ 怎么红烧鸡块好吃窍门
【红烧鸡块】
【所需食材】
鸡腿、青红椒、料酒、葱、姜、蒜、八角、香叶、白糖、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、食用油。
【做法及步骤】
1、新鲜鸡腿清洗干净，切成块，放入水中浸泡一会，洗出血水，锅中加入适量清水，加姜片，料酒，下入鸡块焯水，鸡肉发白时，捞出清洗干净备用。
2、锅中加入适量食用油，加入白糖炒出糖色，下入鸡块翻炒均匀让每块鸡肉，都裹上糖色，炒1分钟盛出，另起锅加入适量食用油，加葱，姜，蒜，八角，香叶，炒香，下入鸡块翻炒，加入适量清水，水莫过鸡块即可，加入盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精调味大火烧开转小火炖煮30分钟，下入青红椒翻炒之断生即可出锅装盘食用了，一道美味又营养的红烧鸡块就做好了，你也来试试吧！
‘柒’ 红烧鸡肉怎么烧好吃又嫩
食材明细
一只土鸡；适量植物油；3根葱段；3个八角；2根桂皮；适量盐；适量冰糖；适量鸡粉；适量料酒；适量姜汁；适量老抽；口味咸甜；工艺砂锅；耗时一小时；难度简单；
砂锅红烧鸡肉的做法步骤
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可
使用的厨具：砂锅、炒锅
红烧鸡肉薯仔。
难度：掌勺(高级) 时间：10~30分钟
主料
鸡腿肉300g；薯仔300g；
辅料
盐少许；料酒少许；味精少许；
红烧鸡肉薯仔。的做法步骤
1. 1、薯仔切丁，鸡肉切丁，青椒切丁。2、蒜姜切片。3、到油烧热，放入姜蒜，翻炒两下，倒入鸡肉，料酒，盐翻炒两分钟，倒入薯仔翻炒五分钟，倒入400毫升水，盖上盖，烧至薯仔变软能吃即可。
红烧鸡肉
健康功效
香菇：补虚、健脾、化痰
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀食材用料
鸡半只；香菇4个；胡萝卜半个；油适量； 盐少许； 老抽半汤勺； 生抽2汤勺；白糖半茶匙； 香叶2片；大葱1小节；蒜3瓣；姜1小块；香葱2根；料酒半汤勺；
红烧鸡肉的做法
1.鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净，胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。
2.胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。
3.鸡块冷水下锅焯水。
4.捞出用水冲去浮沫，控干。
5.锅里放油烧热，倒入鸡块炒干水份，放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香味。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。
7.加适量水烧沸腾，加入胡萝卜、香菇，盖盖小火焖煮20分钟。
8.再加盐调味、大火收汁。
9.盛入盘、撒上葱花即食。
小贴士
鸡剁的大小块、可根据个人。加几个香菇一起焖煮，做出来的成品很香。
‘捌’ 红烧鸡块怎么烧才好吃
今天我教大家做的是一道家常美味，红烧鸡块，看着是不是就很有食欲呀，味道还是很不错呢。
需要材料
主料：鸡块400g、
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、味精适量
红烧鸡块的步骤：
1、把切好的鸡块放盘里备用
2、热锅，加一些清水，放入葱，姜，香叶，红辣椒。
3、水开放入鸡块，大火掉一下，煮开。
4、煮至5分钟，捞出待用。
5、这一步比较重要，就是熬糖，我 做菜的时候喜欢先熬糖。
6、等糖炒到时候，准备下鸡块了
7、倒入鸡块，炒出糖色。
8、加生抽，翻炒均匀。倒入老抽，提色。
9、倒入适量的开水，加入白糖，大火烧开后，转小火焖煮，调入少量的盐巴。
10、大火炖鸡，直至把汤炖的几乎没有了，这样才能入味。
11、收锅的时候，加入适量的味素，和适量的香菜（按个人喜欢加或不加），既可以出锅，很美味的。
12、出锅装盘，香喷喷的红烧鸡块就好了，不吃辣可以不加青椒。
小贴士
1、熬糖的时候火一定要小
2、可以加点醋，去土腥味
3、不要放太多的糖，会很苦
‘玖’ 红烧鸡怎样烧好吃
红烧鸡块最简单的做法：
1.先把三黄鸡斩切成小块，清洗干净后，烤一锅开水，把鸡块焯水后取出备用。
2.在炒锅内放少许食用油，等油烧热后先放花椒，蒜片，葱断，干辣椒一起爆出香味，然后放入上面鸡块翻炒均匀。
3.小炒一会后加入生抽、料酒、盐、白糖和老抽然后继续翻炒，看到鸡肉变色后加入开水，水的量要没过鸡块为宜。
4.然后大火把水烧开，然后在转成中火，慢慢炖30分钟，等到鸡肉软烂。
5.尝一下鸡肉熟透后，开大火收汁，起锅前加入青椒块，然后块翻炒均匀即可。
【拓展资料】
一、中国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。1843年首先引入英国，1847年输入美国。美国洛克鸡是1865年由中国九斤黄与黑白斑的美国鸡杂交而成。日本在隋朝时引入中国鸡种，到幕府末期，引入上海的九斤黄鸡，培育成着名的名古屋卵肉兼用鸡。狼山鸡主要产于江苏一带，此种鸡抗病能力强，胸部鸡肉发达。1872年输入到英国，英国的有名品种奥品顿鸡由狼山鸡与当地鸡杂交而成。后来狼山鸡又输入到美国和德国。可见，中国古代家鸡品种对世界影响是非常大的。
二、雉鸡是鸡形目雉科雉属的1种。又名野鸡，山鸡，雉，环颈雉，项圈野鸡。在中国，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全国。体长90～100厘米米。雄鸟羽色华丽。在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹。颏、喉、后颈均黑，有金属反光。颈下有一显着的白圈，所以通称为环颈雉。背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂。尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑。胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂。平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物。脚强善走，翅短，不能高飞和久飞。叫声单调而低沉。繁殖时期，在丘陵的草丛间随地营巢，把枯草、落叶等铺在地面凹处。每窝产卵6～14枚，通常1年孵2窝。雉鸡在中国有19个亚种。
三、所谓的虫子鸡，是在生态环境下，采用蛆虫饲养而得名，这些鸡或在杂草丛生，或在依山傍水，或在绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫子美食，自然生长。虫子鸡食用的蝇蛆等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品。蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质，抗菌肽还含有人体必须的多种氨基酸和蛋白质。据介绍：虫子鸡终生以高蛋白蝇蛆为主食，富集了昆虫的“能量”，成为昆虫蛋白最理想的载体。所以这种鸡肉鲜味美，口感好，营养丰富。具有天然的清香，有补气益血，善补虚弱，滋肾益脾的作用。
‘拾’ 红烧鸡块怎样做好吃呢
第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。
第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热
第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒
第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒
第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒
第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。
第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。
第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。
第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。