㈠ 螃蟹汤怎么做好吃又简单
很多人家人里做螃蟹，除了清蒸还是清蒸，这实在太单调了，螃蟹做法大全，让你以后吃蟹不再单调！
一：清蒸螃蟹
螃蟹、蒜
做法：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净
3、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二
4、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上
5、上锅大火蒸15分钟即可
二：螃蟹白菜炖豆腐
食材：
螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱
做法：
1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
3、锅内入油放入葱白和姜片超香
4、加入白菜继续翻炒片刻
5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以
三：香辣蟹
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿
2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀
3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟
5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香
6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹
7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精
8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
四：粉丝蒸螃蟹
食材：
螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜
做法：
1、将粉丝浸泡软，铺在盘底，撒上葱花蒜末和姜末
2、将螃蟹清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上
3、淋上蒸鱼豉油，入锅蒸，水开后放入，一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分钟后取出，再撒点葱花
5、淋上滚烫的热油，就可以吃了
㈡ 麻辣螃蟹炖什么好吃又有营养
螃蟹 7只 麻椒粒 40粒 红辣椒段 40个 葱。姜 少许 食用油 适量
做法
1. 把螃蟹洗干净之后，去塞，然后蒸熟
2. 热油，然后炸，壳脆之后捞出来，
3. 直接放调料炒！
大闸蟹500克、花椒碎末30克、辣椒油15克、香菜15克、小红辣椒三四只、盐10克、姜末5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、淀粉5克。
做法：
(1).先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
(2).把小辣椒切成小片，香菜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
(3).另起锅，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味。
(4).然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中。
(5).煸炒4分钟，勾芡。
(6).撒上芝麻、香菜即可出锅。装盘后可用筷子把螃蟹摆回原状。
鲜蟹500克 花椒碎末10克 辣椒油15 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克。
1．先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里；
2．把小辣椒切成小片，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火；
3．另起锅，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅。
㈢ 螃蟹怎么煮好吃又简单
准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
㈣ 正宗蟹煲的做法大全窍门
又到了一年一度吃蟹子的季节，在这个时候蟹子是最肥嫩的，所以在平时非常受欢迎，蟹子除了用来清蒸以外，还可以做不同的美食，营养价值高也是非常美味的，不过大家需要注意，蟹子在吃的时候有很多相生相克的地方，需要了解清楚。
膏蟹煲
材料
主料：青蟹800克，
调料：姜160克，大葱480克，白皮大蒜50克
做法
1.剥好膏蟹(青蟹)，洗净，斩件;
2.姜去皮，洗净，切片，葱弄净;
3.膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
小诀窍
食物相克：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
花蟹粉丝煲
材料
材料：花蟹，配料：洋葱，粉丝，姜，葱，洋葱，调味料：植物油，生抽，胡椒粉，鱼露，料酒，砂糖，生粉
做法
洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。
粉丝用水浸泡。
烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白，将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露，盖上盖，让它锔一分钟，随后开盖翻炒，加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟
另外烧热瓦煲，加半匙油，将姜片、洋葱丝炒香垫底，随后将九成熟的蟹倒入瓦煲，试试味，最后将泡好的粉丝放入，撒上葱花，o'k
小诀窍
蟹放入油锅时尽量不要翻动，这样做出来的蟹肉质比较好。
㈤ 螃蟹可以怎么做才好吃
大闸蟹应该是很多人都喜欢吃的食物，营养价值特别高。而且做法非常的多，可以清蒸大闸蟹，可以煮大闸蟹，不管怎样做都可以让大闸蟹飘香。问大家一个问题，大闸蟹什么时间是最肥的，当然是中秋节前后啦，中秋节前后的母蟹是最肥的。
大闸蟹是有公母之分的，这个大家都知道，可是你们知道大闸蟹的公母要怎样区分吗？分辨螃蟹的公母要看脐部，圆脐的母螃蟹，尖脐的是公螃蟹。也很有多人在疑惑我要怎么判断大闸蟹熟没熟呢？今天小编通过给大家介绍几种制作大闸蟹的方法来告诉大家吃大闸蟹的注意事项！
一、清蒸大闸蟹
大闸蟹的时候首先要将大闸蟹清洗干净，可以找一个不用的牙刷，把大闸蟹的每一个角落都刷洗一边，然后把捆大闸蟹的绳子去掉。在锅内加入适量的水，然后将大闸蟹放在蒸笼上，注意一定要把大闸蟹的肚皮朝上，这样才能防止蟹黄流失。等到水开了以后再转到中火蒸15-20分钟。等到你闻到大闸蟹的香味以后就可以关掉火了。吃大闸蟹一定要准备蘸料，将姜切成姜末，然后倒入一些醋，然后搅拌均匀，蘸着大闸蟹吃，这样可以有效的驱寒。
大家一定要注意，大闸蟹并不是所有的地方都能吃，有三个地方一定不能吃。1、蟹腮，蟹腮是打开蟹壳以后两边的软毛，这是蟹的系统器官，很脏不能吃。2、蟹心，蟹心是蟹最寒的地方，不能吃。3、蟹胃，蟹胃是蟹的消化系统是特别不干净的地方。
二、啤酒煮大闸蟹
大闸蟹除了清蒸还可以煮着吃，煮着吃味道也是特别特别美的。先将大闸蟹刷干净，然后在水池里放入一些清水，加入少量的盐，一点点盐可以激发大闸蟹的鲜甜。，将大闸蟹放进水池里泡一会。然后在锅里加入适量的啤酒，啤酒要没过大闸蟹，然后放入一些姜片在撒一些盐，搅拌均匀。
然后将大闸蟹放进锅里，最好是要竖着放进锅里。然后盖上锅盖，大火先将啤酒煮开，然后在转到中火慢慢的煮15分钟，等到闻到酒香和大闸蟹的香味以后就可以关掉火啦。美味清香的啤酒煮大闸蟹就出锅啦！
㈥ 螃蟹要炖什么好
“螃蟹炖白菜”可是福州很出名的一道地方菜哦，上周末我在家试着做了做，味道还不错，下面就教大家怎么做吧：
1、把白菜洗干净，切好备用
2、螃蟹洗干净，把壳剥下来，再切成几块
3、切几片生姜（螃蟹性寒）
4、锅里倒入油，放入姜片，先炒炒白菜，等软下来后，加入少许盐巴，倒入水，焖 上一会儿
5、把螃蟹放进锅里一起煮上6～8分钟
6、最后，加入少许鸡精，味道真是很不错
㈦ 螃蟹炖南瓜的家常做法窍门
记得小时候，母亲总是把自家菜园种的南瓜拿到集市上去卖，换回的钱补贴家用。卖不掉的南瓜，母亲总是变着花样做给我们兄妹吃!
记得最深的还是一道虾皮炖南瓜，很香很糯，很抗饿！今天小简就把这地道的农村美食，分享给大家，不用炸不用蒸，简单煮一煮就好吃，喜欢的宝宝不要错过哦……
所需食材：南瓜，虾皮，猪大油，葱姜。
做法，1：南瓜削皮然后去掉瓤，再切成1cm见方大小的块。
2：虾皮用清水提前浸泡，葱姜切末，待用。
3：炒锅烧热下入猪大油化开，放入葱姜末，虾皮爆香。
4：再放入南瓜稍微的煸炒一会，加入足量的清水，加盐调味。
5：炖煮至软烂即可，大约需要20几分钟就能搞定。
虾皮炖南瓜的4个小技巧：
1：南瓜在挑选的时候，先用指甲盖掐一下南瓜皮是否能掐动，掐动的是嫩的，反之亦然！
2：这道菜最离不开的就是猪大油，猪大油的加入使原本单一口味的南瓜变得多元化。
3：炖煮的时间是关键，嫩一点的大约20分钟就可以，老一点则需要25-30分钟，炖至软而不烂才恰当好处！
4：这道菜无需加其它调料，不要加白糖，更不要加重颜色的调料，只用盐就可以。
㈧ 怎么做螃蟹好吃又简单
一、螃蟹粥
主料：螃蟹，梗米，糯米；
辅料：姜片，小葱，白胡椒粉，盐；
1、将糯米和梗米混合洗干净，加适量的水，大火煮开，转小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干净，打开螃蟹后壳的盖，从螃蟹中间剁开，去除螃蟹的杂质，取出蟹黄；
3、当锅里的粥熬煮到八成熟时，加入准备好的姜片；
4、再倒入处理好的螃蟹，加盖小火慢煮五分钟；
5、煮好之后，加盐和胡椒粉进行调味，最后，倒入小葱末搅拌均匀即可；
三、盐焗蟹
主料：螃蟹500克，海盐1000克；
1、食材准备好，把螃蟹先放进淡盐水里面半小时；
2、把螃蟹的脐部扒开，用刷子刷干净；
3、在锅里面先铺上一层海盐，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面铺盐，小火烧20分左右；
5、变色之后，熄火放凉捞出即可。
㈨ 螃蟹怎么煮好吃又简单易学
一、螃蟹粥
主料：螃蟹，梗米，糯米；
辅料：姜片，小葱，白胡椒粉，盐；
1、将糯米和梗米混合洗干净，加适量的水，大火煮开，转小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干净，打开螃蟹后壳的盖，从螃蟹中间剁开，去除螃蟹的杂质，取出蟹黄；
3、当锅里的粥熬煮到八成熟时，加入准备好的姜片；
4、再倒入处理好的螃蟹，加盖小火慢煮五分钟；
5、煮好之后，加盐和胡椒粉进行调味，最后，倒入小葱末搅拌均匀即可；
二、香辣蟹
用料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
三、盐焗蟹
主料：螃蟹500克，海盐1000克；
1、食材准备好，把螃蟹先放进淡盐水里面半小时；
2、把螃蟹的脐部扒开，用刷子刷干净；
3、在锅里面先铺上一层海盐，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面铺盐，小火烧20分左右；
5、变色之后，熄火放凉捞出即可。