① 鸡汁百叶包肉的家常做法
前言
用浓汤宝简简单单的烹调却调和出最浓郁的味道~大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
材料
主料：薄百叶200g、五花肉糜300g；
辅料：香油适量、盐适量、姜末适量、米酒适量、生抽适量、白砂糖适量、葱末适量、老母鸡浓汤宝适量
鸡汁百叶包肉
1
将五花肉糜放入葱末.姜末.米酒.生抽.糖.香油搅拌均匀.准备好百叶.浓汤宝食材~
2
百叶切成方形,放入肉糜,
3
折叠包好
4
将全部包好的百叶包,上蒸架蒸10分钟定型~
5
另起锅.锅内放500ml水放入一块家乐老母鸡口味的浓汤宝煮开后.放入定型的百叶包再次煮开即可.
6
出锅装盘.口味鲜美鸡汁百叶包就可以开吃了~
小贴士
可以按自己的口味适当加盐~
② 百叶怎么做最好吃
肉汁烧百叶结的制作步骤：
步骤 1、百叶打成结，用水浸泡一会。
步骤 2、肉汤加入适量水，烧开后加百叶结。
步骤 3、煮开后小火炖10分钟。
步骤 4、加入适量调料后煮一分钟关火，开吃，软软的很可囗。
百叶包肉的制作方法：
用料：百叶 110克，五花肉末 250克，盐，糖，白胡椒粉，鲜鸡计调味料，淀粉，料酒，蛋清 1个。
烹饪方法：
步骤 1、肉沫加半碗清水，顺一个方向调匀，水渗透肉末。 加料酒，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，蛋清，也是顺一个方向调匀。 再加几滴精制油，调匀，冷藏半小时。 百叶切成正方形。
步骤 2、像包春卷一样包，四边沾点水。
步骤 3、隔水蒸。 大火烧开，转中火，8分钟左右。 蒸过的百叶结比较紧致，不容易散开。
步骤 4、锅中加略多的水（估计一下可以淹没百叶包肉的）烧开。 加几滴鲜鸡汁调味料，匀开。 加盐，糖，白胡椒粉，适量。
步骤 5、把蒸好的百叶包肉，轻轻放入。 小火煮3分钟。 关火焖5分钟（让百叶包肉的肉汁和汤汁完全融合一下，当然有纯鸡汤更鲜美）
小炒千张丝的制作方法：
用料：大蒜 3瓣，生抽 一勺，胡萝卜 半根，盐少许 ，瘦肉，千张，青椒一只，葱花少许 。
烹饪方法：
步骤 1、千张，胡萝卜，青椒切丝儿，肉丝用少许盐，老抽，生粉拌匀。
步骤 2、将蒜和小葱切好备用。
步骤 3、锅里加入食用油，将肉丝爆熟。
步骤 4、加入蒜。
步骤 5、将千张，胡萝卜，青椒丝放入锅里，加盐，少许老抽，一勺生抽翻炒。
步骤 6、最后加入葱花翻炒几下出锅。
③ 百叶包肉怎么烧
主料
五花肉300克 千张2张
辅料
盐 料酒2勺
生粉1勺 白胡椒
五香粉 老抽3勺
生抽1勺 葱1个
姜 八角2个
桂皮1片 干红椒1个
棉绳
红烧百叶包的做法步骤
1. 肉糜加料酒、白胡椒、生抽、生粉、精盐拌匀,待用。
2. 百叶（千张）冲洗后,浸入凉开水泡2-5分钟。
3. 百叶（千张）切10-12厘米正方形,包入肉馅。馅放在正方形任意角,如春卷的方发包卷起来,用棉绳系好。（棉绳用前用水浸湿）
4. 热锅热油煎百叶包,呈两面金黄。
5. 热锅加油,姜、葱爆香,放入煎好的百叶包,翻炒（要慢）。加水至百叶包高度,烧开。加生抽、老抽（上色）、糖、白胡椒、桂皮、八角、干红椒,烧15分钟,大火收汁出锅。（中间可用筷子将百叶包翻1-2次面）
④ 百叶包肉的做法怎么包
百叶包肉的做法
食材用料
百叶一包
油菜适量
香菇适量
猪肉适量
生姜适量
清水适量
食盐适量
味精适量
白糖适量
酱油适量
1.选用内馅的食材。小油菜，香菇，猪肉，生姜。
2.百叶清洗干净，用温水泡软，一张一张分开，切成巴掌大的方块。
3.香菇、青菜清洗干净，去除根蒂。青菜过水捞一会，这样一会切末的时候就不会有太多的水份。
4.过水后的青菜捞出，沥干水份，切成碎末。用纱布出下水，过滤多余汁液。
5.猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。生姜切成末。和青菜末放在一个大盆里。
6.馅料里加适量的食盐，味精，白糖。
7.再加适量的酱油。
8.用手沿着一个方向混合搅拌均匀。
9.搅拌好的肉馅静置10-20分钟，让肉馅更加入味。
10.取一张百叶铺平，取适量的肉馅平铺在百叶上。如图所示。
11.用百叶的一角把肉盖住卷起来，再卷一次。
12.旁边的两个角往里对折，再卷一次。卷到底的时候正好把那个小三角盖住。准备好棉线，放在百叶包肉下方，用棉线将百叶包肉绑起来，定型，以免百叶包肉散开。这里我省去了绑棉线的过程。
13.所有的百叶都包好肉。将百叶包肉一个个叠好放在盘子里。放到微波炉里加热一分钟，或者上锅蒸十分钟，让百叶包肉断生。这样以达到定型的目的，用来替代绑棉线的过程。
14.处理过断生后的百叶包肉。晾凉后可以直接放冰箱冷冻，下次要吃的时候拿出来再加工。不管蒸着吃，煮汤还是红烧，味道都很不错。
15.包好的百叶包肉，也可以直接加了高汤进去蒸熟吃。味道特别好。
16.百叶包肉。
⑤ 百叶包肉的家常做法 百叶包肉怎么做好吃
百叶包肉的做法
1.
猪肉洗净用厨房纸吸干表面水份；百叶用温水冲洗干净后晾干表面水份；荸荠切碎；鸡蛋磕入碗中打成蛋液；生姜切片；小葱洗净后切碎。
2.
猪肉先切成片后切成丝，用井字方法剁，至肉小颗粒时，切入生姜剁进肉馅中。
3.
剁好的肉末，加入盐、生抽调味，倒入蛋液顺一个方向搅打均匀，拌入葱碎搅匀，倒入荸荠碎。
4.
将荸荠碎和肉末拌匀，成肉馅，静置10分钟。
5.
取一张百叶平铺在盘子上，放上肉馅。
6.
自下而上卷起百叶包住肉馅，将左右两边的百叶往中间对折。
7.
将百叶卷起，完成百叶包。
8.
取一根绵线，将百叶包两两叠起，扎好。
9.
电饭煲中放水，将包好的百叶包放在盘子上，隔水蒸40分钟至熟。
烹饪技巧
1、 做馅的猪肉可选五花肉或夹心肉，肥瘦比例在3肥7瘦肉馅不会柴。
2、自己剁的肉末会比较香，也可由机器绞制，回来后再在按板上来回剁地更细腻些。
3、 肉馅中可以选加当季的食材，荸荠、莲藕、梨子都可以，添加这些食材营养更全面，口感也会更好。
4、 包好的百叶包也可以加水直接煮，可以清汤百叶，也可加些配菜一起煮制。
5、 一次做多的百叶包，蒸好后可冷冻保存，尽快食用。
⑥ 百叶包肉怎么做好吃
食材食谱热量：2170(大卡)
主料肉馅适量百叶适量
方法/步骤
1
调制好纯猪肉馅
2
百叶洗净，焯一下
百叶包肉的做法
3
制作百叶包肉
百叶包肉的做法
4
制作好的百叶包肉
百叶包肉的做法
5
绑线，单个绑，双个绑都可以
百叶包肉的做法
6
准备其它食材，藕，蘑菇，茨菰洗净切好
百叶包肉的做法
7
锅里码好食材
百叶包肉的做法
8
加清水
百叶包肉的做法
9
开始煮，我稍稍放了几颗花椒，一些些生抽，再放盐。煮煮煮。锅里的食材都特别有各自的鲜味，融合在一起太灵啦！煮一阵，鲜味熬出来就好了。方便~
百叶包肉的做法
⑦ 百叶包肉怎么烧好吃
今天跟大家分享一道在小饭馆很火的美食，百叶结，喜欢吃肉的朋友有福了，肉质滑嫩，香而不腻，自己在家也可以做，而且口味适中，咸淡适宜，不麻不辣，老人小孩也都能吃，下面一起看看如何制作的吧。
所需食材：1斤百叶皮、1斤6两肉沫、1个鸡蛋
第一步：把肉沫放入大碗里，加入葱姜水，下手抓、搅、摔，葱姜水被肉沫完全吸收再继续加葱姜水，如此步骤重复四次，让肉沫喝饱水并且充分上劲
第二步：加入花雕酒去腥，调味适量的生抽、蚝油、蔬之鲜、盐、五香粉、白糖，用筷子搅拌均匀。
第三步：打入一个鸡蛋清，搅匀；放入葱花，拌匀；加入香油，锁住肉沫里面的水分，和均匀
第四步：把百叶皮裁剪一下，放上肉馅，从一头卷起，打好结扎紧
第五步：准备一个小碗调料汁，生抽两勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少许、盐小半勺，温开水调开
第六步：锅烧热加入油，放一小把老葱，小火熬香，倒入调好的料汁，加入一碗清水
第七步：放入百叶结，肉多的部位朝下。大火煮开，小火焖煮10分钟
第八步：大盘子里放几片新鲜的生菜叶子，把煮好的百叶结盛上来
第九步：锅中剩余汤汁加少许水淀粉勾芡至浓稠状，均匀地浇在百叶结上，撒上葱花美味即成
制作关键点：
1、多次少量的加入葱姜水，让肉沫喝饱水，这样煮出来的肉沫才会比较多汁不柴
2、搅拌肉末的时候尽量顺着一个方向搅拌，然后充分摔打，让其上劲，这样肉沫的口感更佳
3、用百叶包裹肉沫的时候包紧实，打好结扎紧，这样炖煮的时候不容易散
4、已经包裹好还未煮的百叶结可以放冰箱冷冻，慢慢吃
⑧ 百叶结包肉蒸多久
说起百叶包肉，相信大家都很熟悉。这是一道普普通通的家常菜，经济实惠、富含营养、简单易做。百叶包肉，百叶软嫩，肉馅鲜美、多汁，是许多人家里常做的菜肴。百叶在南方又称豆腐皮或腐竹，是一种豆制品，薄如纸张、物美价廉、而且营养丰富。百叶制作方法有凉拌、清炒、煮食。那么今天就向大家介绍百叶包肉的几种做法。
方法1
1、调肉馅：250克猪肉馅，葱碎（2根），加调料顺时针搅拌上劲。
2、将豆腐皮切成10cm见方备用。
3、用豆腐皮将肉馅包好（像春卷一样包法），用细绳扎好。
4、放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁，浇在百叶上；
5、或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶（不用浸没百叶，不少干即可）；
6、最后将多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上即可。
方法2
（1）将猪肉细切粗斩成细茸，放在碗内加葱末、姜末、酱油10克、白糖5克、水淀粉调和均匀成肉馅。百叶用水泡软，切成10厘米见方的块，百叶内放肉馅，像包春卷似地把肉馅包在百叶内，再用细绳扎紧，逐个包好。
（2）炒锅置火上，加入豆油烧至五成热，放入百页包煎一下，再放入绍酒、酱油、白糖和少量开水，烧沸约10分钟，加入味精再烧一会儿，起锅装入碗内即成。食时解去细绳。
看了上面百叶包肉的两种做法，大家是不是觉得百叶包肉很容易做呢。相信，许多人看了这篇文章之后，已经跃跃欲试，准备动手亲自制作百叶包肉了。只要大家多多练习，就可以做出美味的百叶包肉。