❶ 醋精能放在铁盘子里腌酸菜吗
铝、铁制品，不要长时间存储酸碱物品
❷ 腌酱油肉的做法最正宗的做法
用料
五花肉 一条，约一斤
袋装酱油 淹没一条肉的量（一条肉大概只用得掉1/4袋）
花椒 铺满一条五花肉的量
健康新鲜酱油肉的做法
五花肉洗净，盘在碗里，用花椒铺满一点，压到肉里，按摩一下。倒酱油至淹没五花肉。进冰箱放一晚上。由于肉会浮起来，所以压个重点的东西在肉上。
❸ 铁盘烤鱼的做法大全
烤鱼的做法
材料
青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。
做法
1、金针菇焯水用水冲一下。
2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。
4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。
5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。
6、放盐和鸡精调味。
7、放青红椒后即起装盘食用。
❹ 铁盘烤肉 肉如何腌制
其实我觉得不用腌太久，在吃之前加入一点料酒腌五分钟就可以了~~~~~~~``
❺ 用铁盘子放在烤箱上烤的鲫鱼很好吃，谁知道都放什么料
主料鲫鱼500g辅料姜50g蒜50g葱25g酱油30ml食盐适量蚝油适量白糖20g孜然粒适量食用油适量孜然粉适量辣椒粉适量步骤1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。2.葱姜蒜洗净备用。3.鲫鱼从中间剖开备用。4.装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。5.用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。6.烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。7.将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。8.烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。9.6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。10.翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。
❻ 想吃酸菜不用买，怎么在家自己腌制的呢
提起酸菜就忍不住流口水，它是中国很多家庭必不可少的的一份子。酸菜肥肠、酸菜鱼、下饭菜等，每一样都离不开酸菜。胃口不好了，来份酸菜开开胃；家中没菜了，从菜坛掏点出来炒炒。尤其是在艰苦岁月，酸菜在人们生活中更起着保命的作用。
准备一个干燥的泡菜坛，把雪里蕻塞进去，一层一层按压紧实后，在上面放一块石头（没石头的话可以用杯子装一杯冷开水，盖子拧紧），盖好盖子，四周倒入冷开水，15_30天后就可以吃了。
吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。
蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后，一般开始下降;20天后，基本消失。
❼ 铁盘焖鸡怎样做的好吃呢
铁盘焖鸡
买来的鸡杀好，洗干净血水，血是腥味的重要来源，想要做好一道鸡肉有相当多的细节，腥味的处理是最重要的一个环节了，好吃的鸡肉都是厨师运用各种复杂的方法让它增香。
在切鸡肉的时候要切得小块一点，这样的鸡肉吃起来会更有嚼劲，蒸的时候会更加入味，能够炒得快一点。炒的鸡肉看起来只有一，量还比较少，不够吃，其实就是切太碎了。我平常买鸡肉都是会选择质量比较好的土鸡，散养的鸡味道会更香，它的骨头比较硬，鸡肉紧实，口感更好。土鸡一般是现宰的，所以品质是可以保证的，你花了大价钱自然得到的产品会更好。
准备配料，葱白切段，葱花是留着出锅以后再放的，两种要单独分开，少许的姜片和洋葱切片，这是增香去腥的好香料，吃起来很棒。再来一点沙姜，味道会更浓，家里没有的就算了，不加沙姜也行，看自己能不能接受。加多一点香料，会让菜的层次感更加丰富，口味变多以后，吃起来就是特别有滋味，这就是为什么要加这么多酱料的原因。
再来一点少许的香菜梗，青红辣椒丝配色，这两种材料是出锅前单独加入的食材，所以要和姜分开放好，不要混在一起。一道好吃的菜不仅味道要香，外形也必须是符合大家的审美。中餐习惯用辣椒和一些材料做点缀，尤其是辣椒每一样菜都会放一点。甜椒是没有味道的，不会影响这道菜的风味，甚至吃起来味道会更加好。
下一步把鸡肉腌制一下。加入少许的鸡粉和鱼露，酱油增加酱香味，蚝油提鲜，少许的米酒，去腥增香。最后再给少许的麻油增加层次感，给上少许的盐焗鸡粉，搅拌均匀，好了以后再下入准备好的香料，继续搅匀。丰富的调味料可以让鸡肉口味丰富一点，再加上提前加入腌制入味，做出来的鸡肉你说不好吃我都不相信。
最后再给上少许的生粉，包裹住调料，以防调料流失，加上少许花生油，防止焖的时候鸡肉粘连到一起。鸡肉上面加了生粉，它会很粘，所以加一点油，但是不要加太多花生油，不然会很腻的。因为鸡肉里面本身就有油脂，蒸一下自然会流出，鸡汤不就是有很多油吗！
这道菜只需要焖五分钟，使用铁盘受热很快，焗好的鸡肉很香，很入味，虽然煮得的时间，但是高温足够煮烂鸡肉，鸡肉比较有嚼劲。
❽ 怎样腌酸菜
东北地区食用酸菜的历史悠久，食用酸菜的饮食习惯我国南北方都有，但是要是以腌制和食用量来讲，北方要大大超过南方，而北方地区以东北地区食用量最大历史最为悠久。都知道东北人爱吃酸菜，说到酸菜只有东北这边可以腌制，因为酸菜对气温有要求，所以南方天气热不适合腌制，酸菜腌制的时间是在白菜成熟开始腌制，天气慢慢变冷，酸菜可以储存，不会变质。
最后一步加水，要适量本身白菜会出一些水分，不要超过白菜就可以。
为了防止酸菜的变质，加一点酸菜鲜，到要适量添加，一百斤白菜加一小袋就可以，一般腌制后的半个月就可以食用。
东北酸菜之所以美味，除了以上各种原因以外，还与当地腌制酸菜的习俗比较久远有关，民间长期的积累的腌酸菜经验，让家家户户腌制酸菜的技巧不断提升，所以吃起来口感特别好，和市面上那些用“酸菜鲜”和化学物质腌制出来的酸菜口感完全是两个味道。
❾ 铁盘子能做凉皮吗怎么做
能，但不是卫生
主料
面粉500
方法/步骤
1
把面粉到进盆里，用温水和面，稍微硬点就好了，然后使劲的揉，使面团光滑。
2
揉好后把面团放在盆里醒会，大概5分钟就好了
3
找个稍大的盆装半盆水然后把刚醒过的面揉成长粗条，就跟家里做馒头的时候揉的长条一样，揉好后放在水里洗，直到面团全部溶解为止，洗的过程中面水里有许多面筋碎，找个孔很小的那种网罩捞出来，我觉得过滤豆浆的那个网罩就很好用
4
揉到面水里有黄的面筋，把他们拿出来在找个小盆，继续洗到里面白的面水没有变成清清的水就好了，把小盆的面水用网罩过滤后到进大盆里
5
接下来就是让面水在大盆里沉淀，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起床就做，做出来的凉皮特好吃
6
沉淀好的面水上面有一层水，把那些水倒掉，然后用勺子把下面沉淀的面搅动起来，在里面放点盐，在加点食用碱（食用碱少量就好），搅拌均匀就好了
7
拿锅装水放在电磁炉上烧开，找两个不绣钢盘子，刷上油，然后用勺子舀面水在不绣钢盘子上，两勺就好，放进锅里盖盖子蒸两分钟就好
8
把面筋放在蒸笼里蒸二十分钟，准备一盆冷水，把蒸好的凉皮放进水里凉，在把另一盘子刷上油，舀进面水蒸
9
凉好的凉皮切成条状装盘，然后切点黄瓜丝，淋上香辣油，在撒点香菜就大功告成了
10
香辣油的做法，在锅里倒上食用油，趁油凉的时候放几粒花椒粒炸止略发黑关火，在碗里放辣椒面、盐、鸡精，待油温稍凉，倒进碗里搅拌成香辣油即可
❿ 东北大盘烤肉怎么腌肉 就是有个小炉子上边放个铁盘 把肉洋葱拌在一起都放什么调料呀
这切肉是有讲究的，鸡肉要顺着纹理切，牛肉、猪肉要逆着纹理切，尤其是牛肉。如果鸡肉逆着纹理切，到肉做熟时就碎了；牛肉和猪肉顺着纹理切，就会塞牙，且嚼不烂。
1、把肉切成薄片后，放在大盆里，可以打个鸡蛋，这样肉会更滑更嫩的感觉，搅拌好了待用；
2、放洋葱；
3、倒油（东北一般都放豆油），搅拌均匀；
4、放入适量的盐、鸡精、五香粉，一点料酒，一点点酱油（个人口味，可以不放）搅拌均匀就可以了。
腌制2小时左右就可以进行烤肉了。期间半小时左右重复搅拌一下。