教您红烧牛筋怎么做，如何做红烧牛筋才好吃
1.牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块。番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状，姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水（20克）把淀粉（40克）调匀，翻搅均匀，即可。
‘贰’ 牛腿上的肉，怎样做才好吃
牛腿肉的做法：
1、准备好材料
2、把牛肉洗净，剁成肉糜。
3、肉糜放入碗中，先调入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、葱白末、姜末顺同一方向搅拌均匀，腌制片刻。
4、甜椒洗净，去掉蒂。
5、用尖头的小刀挖去籽，去掉筋。
6、剥好玉米粒，切好胡萝卜丁。
7、腌制好的肉糜，调入少1汤勺的水淀粉搅拌均匀，再加入玉米粒和胡萝卜粒，搅拌至融合。
8、甜椒里均匀的撒上一层干淀粉。
9、装入搅拌好的肉糜混合物。
10、撒上一层干淀粉封口。
11、2个都装好以后，放入糯米粉中打个滚，均匀的裹上一层糯米粉。
12、放入锅中，蒸至水开后，再蒸5分钟。
13、锅中加少许油，放入蒜茸小火煸香后盛入碗中。
14、调入一汤勺的生抽，搅拌均匀。
15、浇少许蒜茸汁在甜椒表面，即可食用
‘叁’ 牛小腿肉怎么做好吃
牛小腿肉也是我们平时说的牛腱子肉，牛腱子肉有筋，适合做卤牛肉，酱牛肉，或者是盐水牛肉比较好吃。这里分享做卤牛肉的做法，将牛小腿肉洗净，放入容器中，放入料酒适量，花椒少许，八角少许，生姜片适量，老抽，生抽各适量，少许盐然后用手抓匀，腌制六到八小时。锅中放水，加入冰糖，盐，八角，香叶，桂皮，小米椒，生姜，大葱段，生抽，老抽，放入腌制好的牛小腿肉（将牛小腿肉上的腌制的调料去掉），大火烧开，转小小炖两小时左右至牛小腿肉烂关火，焖两小时后捞出即可，美味的卤牛肉就做好了，特别好吃。
‘肆’ 牛的后腿肉怎么做好吃
牛肉是一种高蛋白同时脂肪含量又比较低的肉类，当然了，在选择牛肉的时候，尽可能不要选择牛腩这种地方，那么它的热量就不会那么高，而且它的饱腹感也是很强的，小孩子多吃对于长个子也有很大的帮助。那么，牛后腿肉怎么做好吃呢？一般来说，牛后腿肉是牛身上的瘦肉，而且它是活肉，就是人们常说的牛腱子，这种肉非常适合用来做酱牛肉、卤牛肉，通过卤制的方式，可以完全蒸发掉牛肉中的水分让其变干，做出来的牛肉就会香味十足，而且可以较长时间保存。
第一、牛后腿肉一般怎么做?
1，先将牛腿清洗干净，将其切成小块，一定要顺着肉的纹路进行切，这样肉做出来会更嫩些。
2，要想好吃就要想味道，第二步是腌制，把牛后腿肉切成小块，将适量的盐，生粉，香辛料，味精，料酒，葱，姜等，在一起在腌制4个小时左右，如果有条件的话可以把肉摔打一下，让牛肉肌纤维松散一下。在工厂里一般有滚揉这个工序，其实就是想摔打一下，让肉更嫩，
3，在锅中加入适量色拉油，烧热，加入少许葱姜丝，加入准备好的牛肉，加点糖调味。然后大火烧大约25分钟，不要将肉做的太烂，那样口感不好。这时可以加入茄子，或薯仔，或萝卜，再加热大约15分钟即可。
4，出锅加点香油，鸡精和味精，香菜。
第二、牛后腿肉的做法
牛肉丸子汤:把牛肉剁碎，或者用绞肉机绞烂牛肉泥，弄成肉丸就可以做汤了。
炖牛肉:用高压锅现将牛肉压30分钟后，放入小锅里然后加薯仔、西红柿、胡萝卜炖30分钟后就可以了。
木耳炒牛肉:先将牛肉切成薄片，用水汆一下，时间可以稍长一些，加点葱姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。
青椒炒牛柳:将牛肉切成薄条状用水汆一下，然后裹上淀粉过油捞出后用剩油和青椒一起翻炒。
酱牛肉:将整款牛后腿肉切成大块加佐料大火炖3个小时以上，就可以了。
‘伍’ 如何把带肉的牛筋，做成好吃的下酒菜
牛肉筋可以做很多家常菜，改成长条后，加葱姜，花椒，大料，清水烧开撇去浮沫，改小火煮熟捞出，半成品可以炒，烧，炖，焖等。想怎么吃就怎么吃，加点尖椒炒下，辣酥滴几下饭又下酒，因为有筋，口感特别好。
干锅牛肉筋
主料 煮熟的牛肉筋，青红椒，黄豆芽，木耳等
调料：盐，味精，鸡粉，蒜蓉辣酱，料酒，胡椒粉，白糖，耗油，生抽，红油，树椒段，葱姜蒜末，食用油等。
制法：
1.煮熟的牛肉筋改刀成小条片状，青红椒去籽切长条，黄豆芽洗净，木耳泡软摘洗干净备用
2.锅上火加宽油，烧5成热下牛肉筋拉油，即可倒入漏勺中控油。黄豆芽，木耳焯水捞出放干锅里垫底。
3.起锅烧热加食用油烧热，下葱姜，树椒段，蒜末爆香，下蒜蓉辣酱炒出香味，下牛肉筋，淋料酒翻炒，下青红椒条翻炒至断生，加耗油，生抽，盐，味精，白糖，胡椒粉调味，翻炒均匀后加红油，翻炒均匀后到人干锅中，撒泰椒粒，香葱，香菜即可上桌。
特点：肉香筋弹，蒜蓉酱香味浓，微辣适口
牛肉筋炖胡萝卜薯仔
主料：鲜牛肉筋，胡萝卜，薯仔
调料：红油豆瓣酱，盐，味精，白糖，料酒，胡椒粉，葱姜，花椒大料，生抽，食用油等。
制法：
1.牛肉筋洗净切块，胡萝卜，薯仔切滚刀块备用。
2.锅上火加水，下牛肉筋焯水，开锅撇去浮沫捞出，另起锅加食用油烧热，下葱姜，花椒和大料，红油豆瓣酱炒出香味，下牛筋肉，林料酒翻炒增香，加清水，盐，味精，白糖，胡椒粉，生抽调味，开锅撇去浮沫，改小火焖煮40分钟左右。
3.牛肉筋焖至40分钟左右时下胡萝卜和薯仔，再焖煮15分钟至薯仔软入味，大火收汁至浓稠，出锅装盘，撒香菜末，香菜末即可出锅啦！
特点：软烂鲜香，薯仔软糯。
牛肉筋煮熟亦可以凉拌，麻辣口味更适合下酒哦！亦可以根据自己口味调制。
‘陆’ 牛肉大腿肉怎么做好吃
1，先将牛腿清洗干净，将其切成小块，一定要顺着肉的纹路进行切，这样肉做出来会更嫩些。
2，要想好吃就要想味道，第二步是腌制，把牛后腿肉切成小块，将适量的盐，生粉，香辛料，味精，料酒，葱，姜等，在一起在腌制4个小时左右，如果有条件的话可以把肉摔打一下，让牛肉肌纤维松散一下。在工厂里一般有滚揉这个工序，其实就是想摔打一下，让肉更嫩，
3，在锅中加入适量色拉油，烧热，加入少许葱姜丝，加入准备好的牛肉，加点糖调味。然后大火烧大约25分钟，不要将肉做的太烂，那样口感不好。这时可以加入茄子，或薯仔，或萝卜，再加热大约15分钟即可。
4，出锅加点香油，鸡精和味精，香菜。
第二、牛后腿肉的做法
牛肉丸子汤：把牛肉剁碎，或者用绞肉机绞烂牛肉泥，弄成肉丸就可以做汤了。
炖牛肉：用高压锅现将牛肉压30分钟后，放入小锅里然后加薯仔、西红柿、胡萝卜炖30分钟后就可以了。
木耳炒牛肉：先将牛肉切成薄片，用水汆一下，时间可以稍长一些，加点葱姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。
青椒炒牛柳：将牛肉切成薄条状用水汆一下，然后裹上淀粉过油捞出后用剩油和青椒一起翻炒。
酱牛肉：将整款牛后腿肉切成大块加佐料大火炖3个小时以上，就可以了。
‘柒’ 牛腿上的肉一般拿来做什么菜呢
牛腿因长期运动，肉比较紧密结实，肌肉多、脂肪少，吃起来口感俱佳、味道较好，有嚼头而受人喜爱，一般适合红烧、酱牛肉、清炖等。其做法如下：
‘捌’ 牛腿上的牛大筋怎样做好吃
您好，可以尝试做越式牛筋牛肉汤，具体步骤如下：
材料：，牛肉片300克，熟牛筋300克，洋葱半颗，豆芽菜300克，九层塔少许，柠檬1颗，辣椒2根
调味料：越南牛肉酱膏2大匙，鱼露1大匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.熟牛筋切大块，洋葱切丝，柠檬1切为4，辣椒切丁，牛肉切大片备用
2.滚一锅水，先放入熟牛筋和洋葱煮滚，再加入越南牛肉酱膏、鱼露、糖、胡椒粉、豆芽菜和牛肉片拌煮至牛肉变色，然后起锅盛入碗中，再加入辣椒、九层塔和柠檬片即可完成。