① 怎么炒豇豆
1、豇豆一把，去头去尾将豇豆掰断成大段，清洗干净沥干水。全肥肉一小块，洗净切一些肥肉丝。生姜切小块，蒜粒拍扁几个，小米辣一个切碎，大葱切记片。
2、热锅热油，和炒菜的油量差不多就行。将豇豆段平铺进去，煎成焦黄的颜色，然后单独装起备用。
3、热锅将肥肉丝放进去煸炒出油，然后将小米辣、蒜粒、生姜以及大葱一起倒进去，翻炒出香味。再将豇豆倒进去，加入生抽和盐快速的将豇豆翻炒入味即可。
烹饪小提示：干煸豇豆，就是不需要加水的。先把豇豆干煸变色也就差不多熟透了，最后翻炒的时候时间不宜过长。
② 豇豆角怎样炒不变岩色而且还要熟烂
豇豆又叫豆角，是夏季的时令蔬菜，每到这个时候，市场上便随处可见。
豇豆含有丰富的膳食纤维，能加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。另外，豇豆的热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
豇豆的做法有很多，今天这道“红烧豇豆”便是其中一种，虽然是素烧，但也能吃出肉的味道，更是一道不错的下饭菜。
食材
主料
豇豆 500g
辅料
油 适量
盐 2g
姜 2片
大蒜 2瓣
鲜酱油 10g
老抽 7g
蚝油 5g
糖 1勺
八角 1个
醋 3g
红烧豇豆的做法步骤：
1.备好食材：豇豆和大蒜
2.豇豆洗净后摘成小段，大蒜去皮拍碎，生姜2片，八角1个
3.起油锅，中火将油烧热后放入姜片、大蒜、八角爆香
4.跟着倒入豇豆，调入盐
5.蚝油、鲜酱油、老抽
6.一勺白糖，翻炒片刻
7.倒入清水，水量没过豇豆1/2，盖上锅盖，中小火烧25至30分钟（期间可以翻动一下）
8.最后大火将汤汁收至浓稠即可
9.装盘上菜，非常入味，冷热都好吃哦！
小贴士:
1、豇豆段的长短随自己喜欢 。
2、如果喜欢吃稍微脆口的，可以缩短烧制时间。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )
③ 豇豆角怎么炒最好吃
清炒豇豆角的做法
豇豆角洗干净切同等大小的段
装盘 开动吧！ 简单 方便
④ 豇豆角怎么炒好看又好吃
夏季是吃豇豆的季节，在夏季大量的新鲜豆角会上市，豇豆的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以凉拌着吃，不过豇豆不管怎样吃，在做炒豇豆的时候，要不要过水，很多人都是持不同的意见，有些人觉得过水比较好，有些人觉得豇豆炒之前没有必要过水，过水后的豇豆炒来会不好吃，那炒豇豆角用焯水吗?
炒豇豆角用焯水吗?
豆角过水放点盐，再炒的话比较容易熟，不夹生，因为过水时放了盐也比较有味道，尤其是四季豆，本身带点毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不过我一般不过水，直接抄，炒时间多点!
另外，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。
炒豇豆角焯水多长时间
炒豇豆之前，需要将豇豆焯水5分钟左右，这样豇豆就能焯熟了。
具体做法：
1.将豇豆洗净、摘除豆筋。
2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸(加入开水或者热水更好，能够节约时间)。
3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。
4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。
5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。
炒豇豆角一定要焯水吗
不一定要焯水。
许多人习惯在炒豇豆角之前焯水，主要是有两个好处：一是焯水之后再炒，豇豆角容易熟，不容易出现夹生的情况;而是因为焯水之后，只需要很少的时间炒，这样豇豆角就不会变成暗黄，依然是翠绿的，颜色非常好看。
但是炒豇豆角不焯水也是可以，比如说自己在家炒豇豆角，不在意卖相，就可以直接炒，省去焯水的步骤，节约水，也方便。
炒豇豆角的秘诀
1.过油后炒
做法：首先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常炒。
好处：饭店使用这种做法比较多，这样炒出来的豇豆角更加的香、颜色也翠绿，用时更少。但是家庭很少用这种方法，毕竟费油。
2.切得更小
做法：把豆角切成丝，像薯仔丝一样，或者切成颗粒形状。这样做起来，不用过水也不用过油，直接炒就可以了。
好处：这样的做法更快，而且还很容易熟，适合在搭配肉丝等荤菜的时候使用。
豇豆角的功效与作用
1.补肾
补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。
2.消食
豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的
⑤ 如何才能把豇豆角做得好吃
长豇豆角炒茄子
材料
长豇豆角300g，茄子300g
干辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐2g，自炼猪油5g，蒸鱼豉油5ml
做法
1、豇豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡20分钟，洗净待用
2、豇豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用
3、姜蒜切米，干辣椒剪段待用
4、坐锅起大油，下豇豆角、茄子过油至豇豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用
5、锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6、下豇豆角茄子，加盐，转大火，不停翻炒3分钟
7、加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小窍门
1.豇豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些
2.豇豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豇豆角颜色变得苍翠，疲软的时候
⑥ 豇豆角怎么炒好吃
豇豆角炒肉丝的制作方法
1、把豇豆角洗净切成小段,肉切成肉丝,红椒切成小块,大蒜头拍扁。
2、炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出。
3、再倒些油把蒜头,豇豆,红椒一起炒2分钟左右加入肉丝,再加入盐和鸡精翻炒。
4、盛出装盘即可。
⑦ 豇豆怎么炒
一、
做法步骤
1:将长豇豆清洗，大小择成适度，然后装进盘子中备用。
2:切少许肉片，荤素搭配入味。（肉片的多少，可根据自己的饭量和食欲来定）
3:将油烧制红热，再放入准备好的长豇豆，翻炒5分钟左右。
4:后将少许肉片放入锅中，单独爆炒2分钟，再和长豇豆一起小火炒制2分钟。
5:最后将葱花撒入锅中，文火炒制30s左右可装叠出锅。
小贴士
1:肉片要爆炒，炒制时间不宜过长，以免肉质变老，失去鲜嫩的口感。
2:葱花的加入是为了调香，也可加入蒜末调味，主要依据个人喜好而定。
二、
青豇豆200克、猪肉馅儿50克、盐5克、大蒜1个、青椒1个、白醋（老坛泡菜水更好）适量
买豇豆的时候稍微捏一下，松软泡的不要。一定要买紧实够硬、新鲜的青豇豆。家里有泡菜水最好，没有的就用白醋替代：
从我妈做了几年的泡菜罐子里舀出来的泡菜水，融入了很多食材的风味，入锅就能产生很强的香气。美中不足是有一点点生白花，加点白酒进去杀菌就好。
需要说明的是，泡菜水舀出来以后，不需要再加入凉白开什么的，随后加入别的蔬菜，利用其自身渗出的汁液就好。
⑧ 炒豇豆角做法
薯仔炖豇豆角
材料
薯仔块200g，五花肉丁200g，豇豆角200g，圣女果，蒜末，八角1粒，香叶1-2片，姜末，食用油，盐，海鲜酱油，水或高汤
做法
1、开锅6-7成放入薯仔块香煎成黄色捞出备用。
2、另起锅煸炒五花肉丁+姜末和大料、香叶煸炒+豇豆角煸炒。
3、+薯仔块+圣女果煸炒。
4、+高汤或水+酱油。
5、大火炖収汁儿后，加入盐和蒜末煸炒，盛盘，特简单。
蒸豇豆角
材料
豇豆角适量
盐适量,麻辣调汁适量
做法
1、备长豇豆角，摘段，用盐拌匀装碗里，
2、放进蒸锅蒸熟。
3、调点麻辣调汁，蒸好的豇豆角倒进调好的麻辣调汁即可。拌匀上桌。
豇豆角烧排骨
材料
排骨适量、豇豆角适量
葱姜适量、油盐适量、白糖冰糖适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、花椒粒适量、陈皮适量、酱油适量、鸡精适量
做法
1、排骨剁成段，豇豆角掐去两头老筋，撕去边角筋洗净切段，大葱切段，姜切片
2、烧开水 ，把排骨焯水，煮3分钟，捞起沥干水分
3、锅里留底油，烧5 成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均匀，使每块排骨都上色
4、加少许酱油料酒翻炒均匀
5、加八角，姜，大葱，香叶 ，陈皮， 花椒粒，冰糖，加水，大火烧开，加盖转小火烧50分钟，加豇豆角盐，
6、改中火烧到排骨豇豆角熟，加鸡精拌均匀出锅
小窍门
排骨烧到快熟了再加豇豆角，豇豆角一定得烧熟，豇豆角斜切特容易入味
⑨ 素炒豇豆角怎么做好吃
夏季的豇豆比较嫩，可以凉拌，也可以炒。可荤可素，都好吃。不过豇豆不好熟，也不易入味。尤其是炒着吃，直接下锅炒，不仅颜色不好看，口感也会老硬。另外，夏季豇豆，存在农药残留的问题，简单地清洗是无法洗净的。所以豇豆在炒之前最好焯水处理，这样炒出的豇豆不仅口感更水嫩，也更健康。下面分享一道素炒豇豆，颜色翠绿，鲜香入味，特别好吃。
素炒豇豆
【食材】豇豆、大蒜、干辣椒、盐、生抽、白糖
【具体做法】
1，豇豆掐去头尾，清洗干净后切成段。干辣椒2个，切成辣椒段。大蒜2瓣，切成蒜末，另外再切少许姜丝。
2，锅中加入足量的清水，大火煮开后加入1勺食盐，然后再倒入豇豆，大火将豇豆煮至8分熟。然后将其捞出，再用凉水淘凉，沥干水分后备用。
3，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒，小火炒出香味。我这里用的辣椒只是增强，并不辣。如果喜欢吃辣，可以在这时加入自己喜欢的辣椒一起炒香。
4，倒入焯水后的豇豆，调大火快速翻炒。
5，待豇豆炒熟，最后加入适量盐和小半勺生抽调味，再加少许白糖增加鲜味，炒匀就可以出锅了。
这样炒出的豇豆颜色翠绿，咸香入味。口感清爽又脆嫩，微微带辣，非常好吃。
小贴士：
1，豇豆不好熟，饭店里炒这菜一般会将豇豆油炸之后再进行烹炒。但是家庭做这道菜，油炸不方便也不健康，建议用焯水的方法，可以保持豇豆颜色翠绿，还能减少农药残留。