⑴ 韭菜炒千张怎么做
⑵ 如何炒好一盘韭菜千张呢
别看韭菜是一道小菜，其实炒韭菜是有窍门的。很多人炒不好韭菜之类的菜，因为韭菜作为炒出来容易出水，要么就软绵绵吃起来像草，今天我就把窍门分享出来。
==》》【韭菜千张】疑惑解答
问：千张有薄千张和厚千张，哪种好？
答：都可以，看个人口味。不过个人觉得薄千张炒菜更好，味香口感好，厚千张一般用来做打底用，比如水煮，砂锅之类带汤的菜，厚千张吸味，最后吃起来才有味道。
==》》【韭菜千张】技术总结
- 韭菜千张需要大火炒制，如果小火容易把韭菜炒秧，然后会有好多水，这道菜就失败了。
- 注意到没有，这道菜全程一滴水没放，这就是炒韭菜之类菜的关键。
- 开始炒韭菜是不需要太多油（只需要油滑锅就行），更不需要点水，这样炒出来的韭菜会干香而精神。很多人炒韭菜都是先给油，韭菜把油吸走怕糊又连忙点水，最后韭菜熟后把油和水又都吐出来了，所以炒出来总是一碗水。
- 千张本来就焯水熟了，不需要担心千张没熟，不用恋锅，这道菜就要快准狠。
- 这道才只需要盐，胡椒粉就行，个人感觉千张难入味，只能依靠表面味道，所以加点鸡精增加味道。白胡椒粉有开胃解毒的功效，怕韭菜残留过敏物质，所以我加了点白胡椒粉。
韭菜千张虽然跟不起眼的小菜，很多人觉得嗤之以鼻，可是想做好也有很多技巧了，小伙伴们学会了吗？可以在家里露一手哦！
⑶ 千张炒韭菜怎么做好吃
食材明细
千张一包
韭菜100克
瘦肉50克
生抽适量
生粉适量
油适量
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
千张炒韭菜的做法步骤
1
千张一包，韭菜100克，瘦肉50克，生抽，生粉，油适量
2
韭菜切段，千张切丝，瘦肉切丝用生粉生抽油拌匀。
3
热油锅放调味的肉丝翻炒，炒熟些，因为千张和韭菜都是快熟的食材。
4
放千张丝翻炒，放些生抽翻炒让千张充分吸收调味。
5
放韭菜翻炒至软身，起锅。
6
千张炒韭菜。
小窍门
如果锅过干又不想多油，可放适量水翻炒，这样不至于炒出来千张干涩。
⑷ 如何做韭菜炒千张好吃
春天是吃韭菜的好季节，用韭菜和千张一起炒，加入少许干红辣椒，很是下酒和下饭，而且做法简单，大家不妨试试。
食材
主料
韭菜
200克
千张
300克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
干红辣椒
适量
耗油
适量
老抽
适量
步骤
1.将韭菜切成小段
2.将千张切小条
3.在烧热的锅中放入食用油，放入盐，放入千张
4.放入老抽翻炒上色
5.放入韭菜
6.放入干红辣椒和耗油翻炒
7.翻炒均匀后放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
8.接下来就是享用美味了
小贴士
盐要少放些才好。
⑸ 韭菜炒千张的做法，韭菜炒千张怎么做好吃，韭菜
主料：韭菜1小把、千张2张。
辅料：盐适量、酱油少许、水适量。
1、首先准备好食材。
⑹ 韭菜炒千张的做法窍门
今天为大家分享一道家常快手菜，“韭菜千张”的做法，虽说现在已经立秋了，但天气丝毫没有回冷的意思，依旧非常炎热。虽说秋天不是吃韭菜的最佳时机，但利用韭菜烹饪出的菜肴还是非常美味下饭的，下面就为大家分享一道，韭菜千张的做法，把营养的韭菜与豆腐皮搭配在一起着实完美。
【韭菜千张】
1.韭菜一把洗净，切成三厘米左右的段，红椒半个切成丝，用来配色。
豆腐皮也叫千张，在生活超市都能买得到，豆腐皮一张都可以了，然后改刀切成丝。 大葱白切圈，大蒜切成片。
2.锅里加水，我们先把豆腐皮焯一下水，水开后，倒入千张，焯水30秒后倒入韭菜，翻几下就可以出锅控水。
3.锅里加入少许油，倒入红干椒，大蒜和葱白，翻炒出香味以后，倒入红椒丝，然后再倒入韭菜和千张，加入食盐、鸡精和白糖，快速翻锅，化开调料，临出锅的时候淋入植物油。
好了，这道简单又美味的家常小炒就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，做起来非常简单，10分钟就能做出一大盘来。
⑺ 韭菜炒千张如何做好吃 韭菜炒千张的做法步骤
用料
韭菜 1把
千张 2张
生抽 1汤匙
盐 1茶匙
韭菜炒千张的做法
将千张倒入沸水中焯水后捞出
小贴士
1. 豆皮沸水焯水可以很好的去除豆腥味
2. 挑选韭菜时要以根部较为粗壮，截口较为平整的为宜
⑻ 如何炒好一盘韭菜千张
韭菜又有温补阳气的作用，并且韭菜翠绿水灵的外表和自带的独特香气，让人很有食欲，这个时候可以适量多食用一些，今天说的这道菜“韭菜千张”，里面的千张也是我很喜欢的食材，植物蛋白含量高，经济实惠，制作简单，把它封好放入冰箱，冷藏或者冰冻，可以贮存好多天，用起来就比较方便，我们当地习惯把它叫做“豆腐皮”。
(2)豆腐皮改刀切成细丝备用，大蒜切片备用，干红椒剪成段备用。
(3)起锅烧水，水开放入豆腐皮焯水，一方面可以去除它的部分咸味，以免再加调料炒时，成菜过咸，另一方面焯水后豆腐皮再炒，口感既筋道还能油润柔软，把豆腐皮焯烫均匀，捞出冲凉后备用。
(4)起锅烧油，油热放入蒜片和干红椒段，炒出香味，先下入韭菜茎杆，稍翻，接着放入韭菜叶，加入盐和蚝油，再把豆腐皮放入，快速翻炒均匀，即可出锅装盘，好吃的“韭菜炒千张”就做好了。