⑴ 水晶虾仁怎样炒着好吃
水晶虾仁
材料
新鲜河虾仁，鸡蛋清，盐，味精，料酒，淀粉，小苏打粉
做法
1、虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。
2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干。
3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2-4小时涨发。
4、锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。
5、用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。
6、锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。
⑵ 怎么做正宗的水晶虾仁
将处理好的虾加入淀粉、盐、料酒抓拌均匀，接着油锅爆香葱花，放入虾仁和黄瓜翻炒，一分钟即可出锅，下面介绍做法：
主料：虾仁250g
辅料：黄瓜1根、淀粉适量、盐适量、葱花少许
制作步骤：
1、用牙签将虾线挑出，将洗好的虾放入盆中。
注意事项：
如果虾需要解冻，最好是自然解冻，不能用大水冲，否则虾仁的纤维组织容易被破坏、表面发毛。
⑶ 水晶虾仁的炒法
水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为"上海第一名菜"。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。
1.青虾仁洗净沥干水份
2.加盐，胡椒粉，料酒，姜，腌制1个钟头
3.打开鸡蛋，取蛋清
4.将蛋清倒入虾仁中
5.使蛋清和虾仁充分拌匀
6.用橄榄油起油锅
7.划入拌好的虾仁煸炒
8.翻炒3分钟左右即可
9.出锅时撒上香菜根沫，即可开吃
⑷ 水晶虾仁做法
用料
主料
烹饪技巧
1、滑过虾仁的油，两三天内可用来炒蔬菜。
2、鸡蛋清不要放太多，否则虾仁表面就没那么干净了。我这里之用了大概三分之一个蛋清。
3、如果原料用的是新鲜的河虾仁，可以不放料酒。
4、小苏打的量要控制好，一小撮就够了，不要放太多，否则影响成品的口味。
⑸ 水晶虾仁的做法 看看水晶虾仁如何做
水晶虾仁的做法
1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
⑹ 水晶虾仁（附漂洗和上浆窍门）怎么做如何做好吃
主料
虾仁400g蛋清半个
小苏打8g盐适量
白醋15ml生粉（马铃薯粉）5g
玉米淀粉5g白糖3g
江浙菜-水晶虾仁（附漂洗和上浆窍门）的做法步骤
11. 虾仁红是虾的问题，不是做法问题，真的咬一口又弹又爽脆