⑴ 怎样做清蒸 青菜
1把青菜洗净，放入盘中。
2用一小碗调料：在小碗中假如少许油盐、香葱、蒜末、姜末、香油、耗油等调料。（调料可以根据自己的口味定，如果喜欢吃很清淡的，就只加少量油盐就可以了）
3在蒸锅里加水，把盘子放入锅，蒸十分钟左右就可以了。（为了省事，在煮饭时，放在锅里一起蒸，饭熟了，菜也熟了，好吃又省事。）
⑵ 蒸菜怎么做的
有时候想偷懒了，或者想吃清淡又口感鲜嫩的菜了，我就做蒸菜。同样的食材，上锅蒸出来味道与炖的炒的完全不同，别有一番更加鲜美的滋味。
很多菜都可以蒸，荤素都可以，比如蒸排骨，蒸丸子，蒸肉……蒸西葫芦，蒸白菜，蒸茄子……还有各种野菜都可以拌上玉米面蒸着吃，比如蒸玉米面芹菜叶、蒸面条菜等等。
一、蒸排骨。
总之肉类、鱼类其实大部分都可以蒸着吃的，蔬菜类只要不是含有大量粗纤维的，一般也都可以蒸着吃。蒸菜口感鲜嫩而不油腻，做起来也简单省事，味道丝毫不差，像偷懒或者想换换口味的时候，您一定要试试。
⑶ 蒸青菜的做法，蒸青菜怎么做好吃，蒸青菜的家常
用料
小青菜 5棵
蒜泥
麻油
酱油
醋
蒸青菜的做法
小青菜洗干净放入盘中，锅内盛水烧开，把青菜连盘放到蒸架上，大火蒸3分钟。
按自己的喜好调制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、酱油、醋等，搅拌均匀。
蒸好后将菜取出，均匀地浇上调好的料汁，开吃。
小贴士
1.蒸的时间因火力不同或许会有差异，一般2-5分钟，多试几次就能摸索出来。但时间千万不要太长，因为青菜蒸久了就会变成黄色，不仅不好看，口感和营养也差很多。最好使用有定时功能的蒸锅，时间能掐得准一些。
2.料汁因人而宜，我一般不放盐，因为酱油本身带有咸味。也可以放点花椒油和姜蓉，味道应该也不错。
⑷ 怎样做粉蒸菜
粉蒸排骨的详细做法
原料：
料酒、花椒、生抽、豆瓣（最好用郫县豆瓣）、盐。
将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟
二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg）
加入米粉拌匀后
放入蒸锅，铺平
7、盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟
然后小火半个小时。7、盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟
然后小火半个小时。
最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！
以上回答你满意么？
⑸ 粉丝蒸菜正宗做法
黄豆酱蒸鱼
原料：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒
做法：
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞。在背鱼浅割一刀
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟。在鱼肚内塞满香葱、姜丝、再在表面涂上一层黄豆酱
3、锅内烧开水。放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。最后再表面撒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可。
蒸鸡蛋羹
原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
做法：
1、鸡蛋2个，用筷子打散加盐调味。鸡汁用温开水稀释然后兑入蛋液中。
2、用筛网过筛两遍。去掉蛋液中的空气。用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡。
3、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
蒜蓉粉丝蒸大虾
原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花
做法：
1、虾开背去肠。倒入少许料酒和生抽腌制半小时。
2、蒜剥开去外皮，切成蒜蓉。起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味。略变色马上关火。倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐拌匀。
3、龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。在粉丝上面放上大虾。虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去。入锅蒸8分钟。
4、最后出锅时撒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
腐乳蒸鸡
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉
做法：
1、腐乳压碎和其他腌料混合拌匀备用
2、嫩鸡洗净沥干水分切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀。腌制约30分钟
3、放入水滚的蒸锅。隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可
酒蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法：
1、蛤蜊一斤吐沙、外壳一个个的刷洗干净。干辣椒2个、蒜2瓣一点点油爆香
2、加入蛤蜊，加60ml的清酒。盖上锅盖煮开
3、蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油、2茶匙生抽、一把小葱碎拌匀。略煮即可
凉拌蒸茄子
原料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花
做法：
1、茄子洗净横切两段。用刀纵向划几刀。不要划断，在盘子里面码好蒸15分钟之后。倒掉蒸出来的水放凉备用
2、蒜切末和所有调料调匀。调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可
蒜蓉蒸丝瓜
原料：丝瓜、大蒜、花生油、生抽王
做法：
1、将丝瓜刨皮然后切成一段段的。然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮剁成蒜蓉
2、起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟
3、热锅放一勺花生油下去，等到油热有点冒烟之后把蒜蓉放进去。用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽倒下去，把蒜蓉生抽淋在丝瓜上即可
⑹ 蒸青菜的做法，蒸青菜怎么做好吃，蒸青菜的家常做法
食材明细
嫩莴笋叶适量
面粉适量
鸡蛋适量
香油适量
辣椒油适量
五香粉适量
盐适量
微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
蒸菜的做法步骤
1
原料备用。
2
菜叶洗干净后，大约切成一寸长度。
3
切好菜叶内加入鸡蛋，均匀撒上面粉，用量要保证叶子与叶子之间不粘连。
4
把叶子们抖落均匀、蓬松。
5
拌好的菜叶倒入蒸屉里。
6
锅里烧开水，上锅蒸15分钟取出。
7
趁热撒细盐、滴上香油和辣椒油拌匀即可。(可按个人喜好放入葱花，蒜末等)
⑺ 八款客家美味粉蒸菜，怎么做，什么做法
粉蒸肉
主料：五花肉200g辅料：蚝油30ml，姜蒜20g，盐5g，生抽20ml，料酒20ml，香油20ml，五谷杂粮粉100g，薯仔200g。
粉蒸肉的做法1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒。2.加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀。3.碗底放入薯仔块，然后将肉码在薯仔上放入高压锅中压二十分钟即可。
⑻ 粉蒸菜的做法
粉蒸菜
粉蒸菜是江西婺源传统的特色名菜，属于徽菜。味道鲜而清，是当地特色菜。常见有粉蒸鱼，粉蒸肉，粉蒸辣椒茄子等等
粉蒸菜
一、粉蒸肉主料：五花肉200g辅料：蚝油30ml，姜蒜20g，盐5g，生抽20ml，料酒20ml，香油20ml，五谷杂粮粉100g，薯仔200g。粉蒸肉的做法1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒。2.加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀。3.碗底放入薯仔块，然后将肉码在薯仔上放入高压锅中压二十分钟即可。
二、粉蒸鱼材料草鱼1条，米粉150克，盐、胡椒粉、味精各3克，葱片、料酒各l0克、姜米8克、白糖2克、熟猪油50克、葱花5克做法1、草鱼宰杀治净，切一字条，用盐、葱片、姜米、料酒、白糖、味精、胡椒粉码味。2、将码好味的鱼条加米粉搅拌均匀，使鱼均匀地裹上米粉，码入碗中，入笼蒸15分钟，取出撒上葱花即可。
粉蒸肉
五花肉/糯米/葱姜/生抽
老抽适量/八角适量/盐
鸡精/料酒/甜面酱/五香粉
1.选择三层硬五花肉一斤半
2.切薄片，也不要太薄，不然太烂
3.准备腌料，按照生抽50g，老抽适量上色，五香粉一小勺，甜面酱一大勺，盐和鸡精适量调成碗汁
4.放入肉中，加适量料酒，葱姜腌制两小时以上
5.把备好的米粉放入腌肉中搅拌均匀
6.一片一片码入碗中，缝隙可以用糯米填满
7上锅中火1小时，放一夜第二天整一下再吃更入味
⑼ 清蒸蔬菜怎么才好吃
清蒸蔬菜可以放点儿盐。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
（5）果菜类：以果实及种子为产品。
①瓠果类——南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②浆果类——番茄、辣椒、茄子。
③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
④杂果类——甜玉米、菱角、秋葵等。
希望我能帮助你解疑释惑。