⑴ 东北自制牛肉酱的做法是什么
牛肉酱做法：
1.准备好所需要的所以食材。
2.架锅倒油，然后把牛肉倒入锅里，一直煸炒直到把其中的水分完全的蒸发干。
3.依次倒入料酒、元葱。辣椒煸炒，直到炒出香味。
4.加入两勺耗油，倒点豆瓣酱，熬上十分钟左右。
5.出锅前加入花生米，然后再出锅，出锅后往里面加点芝麻就行了。
其他方法：
牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。把薄片在切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比较成馅的那种好吃。
姜切成末，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉。
花生拍碎，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉调味。
牛肉炒熟，放入豆瓣酱，再放入老干妈豆鼓辣酱。
放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可。
酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。
⑵ 东北人怎么做牛肉酱
红尖椒
2斤
牛肉
1斤
白糖
2两
盐
2两
芝麻
2两
色拉油
半斤
味精
1两
豆瓣酱
一袋（共4两左右）
黄酱
一袋（共半斤左右）
番茄酱
一袋（共1.5两左右）
注：这些为大约2大罐头瓶的量。可根据需要调整配量。
牛肉和尖椒要剁碎，所有材料（除芝麻和味精外）放到锅里混煮，小火搅拌。不加水。待好了之后加入芝麻和味精即可。凉透可以装瓶，容器需完全干透。
⑶ 怎样做肉酱最好吃
肉酱
小贴士
1肉末最好自己剁，干净新鲜。
2海天辣黄豆酱，也可以换成原味的，不过辣的偶觉得更好吃。
3香菇最好是干香菇泡发，这样的香菇的味道更浓郁。
4做好的酱，用来拌面，夹馍，炒饭都超级快手啊
⑷ 东北蘸酱怎么炒窍门
用料
主料
烹饪技巧
1、鸡蛋要少炒一会，定型就加辣椒，嫩嫩的才好吃。
2、别放盐，酱已经够咸了。
3、一定要出锅前放葱。
⑸ 如何制作好吃的肉酱
肉酱保存与加热1.冰存前先煮滚杀菌
肉酱尽量一次性吃完，吃不完的肉酱在室温中放了一段时间，可能已有许多细菌滋生了，最好在冰存之前用大火煮滚后待凉后再冰。
2.小包保存最适宜
保存时分小包冷藏或冷冻都可以，需要时拿1小包加热就可避免一直重复加热与冷藏，肉酱才不容易腐败。
3.解冻加热应用
肉酱在加热时可加少许水来补充加热过程所丧失的水份，避免肉酱过咸。
肉酱做法
蒜香肉臊酱
瘦肉300g /蒜苔150g / 葱
盐 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
1.蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用
5.原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿
6.加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可
⑹ 东北麻辣面的肉酱做法
材料:甜面酱一包、黄酱一包、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽。
做法:
1、油烧热,倒入葱段、姜末、蒜末炒熟到可以闻到香味。炒香葱、姜、蒜后,加入肉馅，8成熟的时候加入香菇丁翻炒；
2、放点料酒去肉馅的腥味,再加入生抽和老抽翻炒，把2包酱都放进去,加一碗水拌匀，盖上锅盖等20分钟即可。
鲜肉辣椒酱
食材鲜红辣椒500克
、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
做法1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂；
2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受；
3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态；
4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量；
5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以；
6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好；
7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味；
8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；
9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋；
10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火；
11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了；
12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。
⑺ 东北大肉酱的做法步骤图，东北大肉酱怎么做
用料
猪肉或(牛肉羊肉)
六月香豆瓣酱
小米辣椒
蒜瓣
葱
糖少许
盐备用
东北大肉酱的做法
肉切块
酱要稀释，照出来太难看，用我家三宝的照片来给你们美食配美人，倒入稀释好的酱炒到锅块干，没有水份的时候出锅。
⑻ 东北牛肉酱的做法最正宗的做法
东北牛肉酱做法
（1）将适量牛肉搅成碎；将辣椒洗净控干，只去掉绿蒂，带籽，然后剁碎，如果喜欢更辣，可以用搅碎机搅碎也可以了。
（2）在炒锅中放油加热，然后放入牛肉碎炒熟。
（3）等到牛肉半熟的时候就可以辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱一起放进加入炒好的牛肉锅中，然后开文火熬煮，等完全入味和收汁就可以。