1. 怎么煮鸭子好吃
1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
各式老鸭汤
各式老鸭汤(16张)
黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭㓥净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
老鸭肚片汤
制作食材
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
制作流程
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3、最后加入调味料即可。
老鸭粉丝汤
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克
、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。
滋润鸭汤
制作食材
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
制作流程
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
特点：浓香，清润。（滋阴养血，祛风止痛）
天麻老鸭汤
绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。
2. 鸭要怎么做才好吃
一道鸭肉又香又好吃的懒人做法，这个做法跟材料都很简单，不用一滴水，成本才30块钱左右。一出锅香喷喷的味道就会飘出来，让人食欲大开。
喜欢的可以先收藏起来哦，有空可以试一下。
【蒜香鸭肉煲】
材料：鸭肉、洋葱、大蒜、生姜
调料：盐、生粉（淀粉）、花生油、生抽、蚝油、料酒
【详细做法】
1.鸭肉清洗干净后沥干水分，然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油，搅拌均匀后腌制20-30分钟。生粉不能放大多，不然容易粘锅，当然不放也行。
2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用，大蒜切成两半就行了。因为洋葱会出水的，所以不用放整个，我切了一个洋葱，但是只放了大概半个多一点。
3.锅里放少许油，热锅冷油，把腌制好的鸭肉倒进去，先不要翻动，让鸭肉先煎一下，煎好一面然后在翻另一面煎，把鸭肉的鸭油煎出来，然后就可以先出锅备用了。
4.锅洗干净，继续放一点点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，然后把鸭肉倒进去，下一点点料酒翻炒，最后倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了。料酒不要放大多，酒里有水分，水分多了鸭肉就没有干香味了，掌握不好量可以不放料酒。
5.砂锅里放上切好的洋葱，放洋葱一方面是增香，另一方面是为了垫底防止粘锅，把炒好的鸭肉放进砂锅里面，把炒锅里面的油也一起放进去。不用放水不用放酒，什么都不用放了
6.盖上盖子，开小火焖10分钟左右，就可以关火出锅了。因为把炒鸭肉的油也倒进去了，在加上洋葱会出一些水分，所以不用放水了。
7.香喷喷的蒜香鸭肉煲就做好了，这样做出来的鸭肉非常香呀，咸香美味，大家可以试一下哦，小孩子也很喜欢吃。
3. 鸭肉是常吃的肉类食物，那么鸭肉应该怎么做最好吃
好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现:由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险。为了顾大局，也为了保小鸭子是我们湖南的特色菜之一，还是我们的芷江鸭，非常的有名气，还很香很好吃的呢！在我们湖南都喜欢吃鸭子，逢年过节都会吃鸭子，而且我们这里炒的方法很特别！为什么很多地方的做法是加当归，还有福建老酒上高压锅压熟。
不错，成菜之后的香酥鸭色泽金黄，香酥美味，吃起来油而不腻，是一道宴请宾客、家人或者朋友聚会时的必备之选。永州血鸭做得好不好，鸭血的保存非常重要，一般大家都是菜市场买鸭子，店家帮忙杀鸭、去毛、剁小件，但永州血鸭一定要留杀鸭时的新鲜鸭血，鸭血时间长了就会凝固，炒出来会成方来”的时候，就要准备各种各样的宴客菜啦。
咱们中国人讲究吃，并且在一大桌的宴客菜里要做到鸡鸭鱼肉，应有尽有。咱们今天就来说一道用鸭肉做的美食。喜欢吃辣的朋友可就有口直炒到鸭肉出油，闻到香味为止，整个过程二十分钟左右，然后倒入稍许米酒，注意只加一点点就可以，然后盖上锅盖。
4. 自家养的四五年的老鸭子，应该怎么炖才容易肉烂细嫩呢
老鸭子肉汤后鲜嫩有嚼头，不同于传统的柴米油盐，汤后无味。汤底清亮，清香可口。与蔬菜或补品原料搭配效果最佳。将新鲜鸭腿洗净，切成块状。将全家人的照片鸭汤腌料和一些冰水溶解在一个投掷袋中。在锅中加入约1.5倍的水，将腌制好的鸭子放入汤锅中，加入姜片、大蒜、黄芪和枸杞。用中大火烧开，转小火，炖30分钟。
肉容易腐烂，汤也很好喝。炖老鸭时，可加几块火腿或腊肉，使鸭子更好吃，容易烂。炖老鸭时，在锅里放几块螺蛳肉，和它一起煮，再老的鸭子也会煮得酥烂。老鸭肉用冷水加少量白醋浸泡2小时，再轻轻地炖，肉容易烂，而且能吃出嫩味。鸭肉的烹饪方法很多，如北京烤鸭、南京咸鸭、广东烤鸭等。鸭子其实比鸡肉好，但有些人不吃鸭子，主要是因为鸭子有异味。鸭肉与鸡肉不同，鸭肉喜欢生活在水中，所以鸭肉会有一定的气味，也可以说是腥味。
5. 板鸭的家常做法都有哪些
板鸭是一道地道的中国菜。长江南北的板鸭风味各异。到目前为止，板鸭已经推出了许多烹饪方法，来供食客们品尝，供厨师们借鉴。不同地区生产的板鸭味道不同。有的地方强调嚼劲，有的地方生产肉软的咸鸭。
6. 中餐着名的神仙鸭子，这道菜是如何制作的呢
中国的历史和文化与饮食文化密切相关。旅行时，人们想感受当地文化，品尝食物。许多人听说孔子的几个名菜，如“八仙过海做罗汉'”或“一品豆腐”，今天被介绍为孔子的仙鸭。
都说人以食为先，世界上只有食物不能辜负。品尝美食不仅是一种快乐，也是一种兴趣。这种用极好的方法做出来的菜赞不绝口。它以独特的方式给每个人带来了舌尖上的美食，让人真正感受到了美食的文化。
7. 鸭子怎么做好吃
鸭子可以做成好吃的啤酒鸭，常见做法如下：
准备材料：鸭肉500克、青椒3个、啤酒1罐、姜片3片、冰糖1小块、红辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量
1、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
8. 炒鸭肉放什么配菜好吃
1、加入野山椒，茭白。具体操作步骤如下：第一步将鸭脯肉洗净，用清水泡去血污沥干，如下图所示。
9. 雁鸭的家常做法
超简单红烧雁鸭子
小贴士
收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。辣度根据个人喜好。有时孩子吃我也不放辣，也很好吃的。至于放盐的问题，一般会做饭的都能把握好咸度。实在把握不了，可以前面少放一点，等大火煮开后尝一下，淡了就再加点吧。盐这个问题只能说是多做几次就能把握到度了。专业厨师写的方子里都会精确到盐多少克，但一般做饭不会真的拿称重机器来量，靠的都是平时做菜的经验。。有任何问题都可以私信我。我喜欢和爱吃的人一起探讨厨艺。