‘壹’ 蒜蓉凤爪的做法步骤
蒜蓉凤爪的做法步骤。蒜蓉鸡爪爪的用料
鸡爪 10只小米椒 6个干辣椒 5个蒜 1个姜 适量盐 生抽 老抽 蚝油 陈醋 米醋 麻油 辣椒油 料酒 糖
蒜蓉鸡爪爪的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
大部分要用到的调料…这不是全部，只拍了必要的…
步骤 2
space
我做10只鸡爪爪，6个小米椒，5个干辣椒，辣椒可以按照个人喜欢的程度减少过添加，一个蒜，图片上是我已经剥一粒粒的啦，一个蒜剥开一粒粒平均应该是10-12颗左右…也可以按照自己喜欢的程度添加或减少…
步骤 3
space
爪子10个，都对半切开放到装了冷水的锅里，放置电磁炉开大火，一同在放去姜片，我是切放了5片，大拇指长度，煮至水沸腾之后会有泡泡出来，把泡泡舀出来，开中火，放一勺料酒，继续煮三分钟左右…
步骤 4
将煮好的鸡爪爪用漏勺乘出来，放置备好的冷水里[我是用生水来的，也可以用煮开冷却下来的水，或者是放入冰水都可]，轻轻的搓洗爪子上的黏黏物质，再用冷水浸泡10分钟。
步骤 5
space
把小米椒，干辣椒切碎，然后就是蒜切碎，还有适量的姜，切碎，有料理机的可以使用料理机，我是手切的，料理机碎得太碎了，手切的感觉正正好。
步骤 6
space
生抽，老抽，蚝油，糖，盐，米醋，陈醋，麻油，辣椒油，料酒上一部切好的三碎按照比例一起调均匀啦…
步骤 7
space
把放在冷水浸泡了10分钟的鸡爪爪乘出来放置调好的调料里，均匀拌好！
步骤 8
space
最后放置冰箱冷藏10–12小时，中途有时间可以拿出来给翻翻身…
步骤 9
space
最后成品出来可开吃了，做法来说非常的简单，调料适当根据个人的口味调节…
‘贰’ 蒜蓉凤爪怎么做
食材：
鸡爪 适量
蒜蓉辣酱 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
水 适量
做法：
1.鸡爪洗净，剪去指甲。
2.鸡爪放入冷水后开始煮，水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感，水开后煮5至10分钟。
3.煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。
4.锅中放少量油，倒入酱汁炒香。酱汁：蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。
5.然后放入鸡爪翻炒，再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上。
6.鸡爪完全上色后即可。
小贴士：
1、鸡爪一定要冷水开始煮，这样能把脏东西更好的去除。
2、煮好的鸡爪放入冷水，可以使之更有弹性。
3、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上色。
4、蒜蓉辣酱比较咸，加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味，就不要加糖了
‘叁’ 蒜蓉泡鸡爪的做法和配料
蒜蓉鸡爪是一道简单快捷的下酒菜，只要把鸡爪煮熟，用蒜蓉辣椒酱腌制一下即可，制作时鸡爪要去骨，煮鸡爪水开后，大概十分钟就熟了，用这款简单味道又好吃的蒜蓉鸡爪和老爸小酌一杯，还挺不错哦。
材料：鸡爪600克，料酒少许，姜片5片，蒜蓉辣酱150克
蒜蓉鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，用水浸泡20分钟;
2、上锅入适量清水，放入鸡爪，倒入少许料酒，放入姜片煮开后约十分钟;
3、将煮熟的鸡爪放入凉水中，过凉后沥干水分;
4、去除骨头，做蒜蓉味的最好去骨，这样吃起来更带劲;
5、将蒜蓉辣酱倒入鸡爪里，腌制上色即可。
成品图：
蒜蓉鸡爪制作技巧：
1、鸡爪入锅煮开后，大概再煮十分钟就熟了，可以用筷子戳一下来检验是否熟了。如果能戳破皮，那就是煮好了；否则就继续煮。
2、蒜蓉鸡爪最好去骨，这样吃起来更好。
3、不喜欢特别辣的话，蒜蓉辣酱可以少放些。
‘肆’ 蒜蓉凤爪的做法大全
用料
鸡爪 十只
小米椒 适量
蒜 适量
姜 适量
生抽 适量
矿泉水 1瓶
陈醋 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
花椒 适量
香葱，香菜 适量根
蒜蓉鸡爪的做法
如图，冷水下锅，焯一下，我是和另一道菜一起做的，所以还有鸡块
鸡爪去脚爪子，对半切，在入锅煮熟
鸡爪煮熟，一定要冷水冲，一定！一定！一定！鸡爪要冷却，不然会起胶！
小米椒（剁碎）蒜蓉，（剁碎）陈醋，盐，糖，生抽，香葱，香菜，外加味好美麻辣锅风味，这个是真的好吃，灵魂～（家里有白芝麻的可以放点白芝麻～香～要熟的）
烧热油，浇上去，在加矿泉水，调下味道
浸泡一夜，中途翻翻身
‘伍’ 秘制蒜蓉鸡脚的做法
蒜茸凤爪（鸡脚）做法一，
材料
脱骨熟鸡爪350克，红辣椒适量，葱、姜、黄酒各少许。调料蒜茸酱4小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法
1、将红辣椒用清水冲洗干净，然后用刀切成碎粒，备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味，即成。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅，则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪。
做法二，
材料
鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油
做法
1.将鸡爪洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。
做法三，
材料
鸡脚，蒜蓉，小泡椒，盐，白糖，鸡精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。
2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。
3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过）
5、放进冰箱冷藏一个晚上。
做法四，
材料
鸡脚 蒜蓉，红泡椒 尖椒 香葱 老姜 花椒粉 料酒 老抽 糖
做法
1:鸡脚切去指甲洗净 手掌划一刀 倒上料酒
2:尖椒洗净切碎 泡椒切碎 姜切片放在鸡脚里腌制10分钟
3:炒锅烧热 倒入鸡脚翻炒 放水到鸡脚的高度 上盖小火焖20分钟 放少量老抽 盐 糖 花椒粉大火收汁 装盘撒上香葱即可
注:无油少盐少糖 麻和辣按自己能接受的量来放
做法五，
材料
"鸡脚 约18支","酱油 3大匙","青葱 2支",
做法
1:鸡脚 约18支 蒜蓉，金美满酱油 3大匙青葱 2颗 冰糖 2大匙八角 1颗姜 3片米酒 1大匙
2:将鸡脚川烫洗净后备用
3:在锅中放入油后，放入1大匙的冰糖，用小火慢慢将糖融化，火不能大，不然冰糖容易焦掉喔！冰糖融化后，放入鸡脚拌炒均匀，拌炒时，鸡脚就会有焦糖色（使用白鸡脚颜色会更加明显）
4:接着倒入酱油翻炒，加入一大碗水，接着倒入姜片，青葱及八角，再加入米酒，最后再加入冰糖（可依个人喜好增减冰糖）
5:一般卤鸡脚总会卤到脱皮，千千妈咪使用了阿基师的小撇步，真的不会卤到脱皮唷！
‘陆’ 蒜蓉凤爪最好吃的做法
提前把鸡爪煮熟然后拌放蒜末辣椒油
‘柒’ 蒜蓉鸡爪子的做法家常做法
拌凉菜
蒜蓉鸡爪是
我们的日常生活
较为普遍的一种菜，这类菜更为知名，便是由于他的蒜末做的非常的惊艳，并且拌凉菜蒜蓉鸡爪的情况下里边还能够添加一些
朝天椒
，那样就较为合适这些非常容易吃辣椒的人，并且蒜末一定要剁碎，才可以使蒜的料汁进到到凤爪的里边，那么纯正的蒜蓉鸡爪是怎么做的呢?
用材：鸡爪
2斤
蒜头
2个(并不是两半哦)
小米辣椒适当
生抽酱油
适当(边加边尝下汁)
芝麻油
一汤匙
少量的白米醋(切勿用其他醋)
一汤匙(平常喝粥的勺)
味精
少量，并不放
糖
大约半汤勺(平常喝粥的勺)
香莱
每个人喜好
油辣子
并不放，
不害怕
发热量
高和辣的，加一两汤勺会十分香哦
冰块儿或凉水
麻辣蒜香拌凉菜
脆爽
鸡脚的做法
1.先把凤爪洗干净，凉水入锅，水加多一些盖过凤爪，火灾烧开，用汤勺捞掉
泡沫塑料
，煮鸡爪彻底烂熟，
2.把煮鸡爪的锅连锅带凤爪，端到水龙下，扔掉煮鸡爪的水，开自来水龙头清洗凤爪的油和残渣，冲至凤爪彻底凉透
3.把凉透的凤爪泡在饮用水中大约30分钟上下，看到
泡鸡爪
的水很清亮就基本就行了。
4.把清洗干净的凤爪解决一下，把凤爪的手指甲用刀除掉，随后切割成两截。煮开凤爪的非常容易就可以切除手指甲和切割成两截。新手的朋友能够
拿把
剪子
来解决凤爪，比较简单便捷。(有小宝宝后，时间急迫全部来也不影响)
5.把解决好的凤爪再用水清洗二遍，随后泡在加了冰块儿冷
生活用水
里30分钟，冰好后捞出来预留。
6.趁冰凤爪的时间，把蒜片和朝天椒切碎预留。剁的越密味儿越好，别懒惰，蒜的味儿便会较为浓，相对性就可以少放点蒜
7.把冰好的凤爪放进蒜末朝天椒，放一碗多的水(用餐用的碗)，添加
厨邦
淡盐生抽酱油，加到要想的色调，1勺白米醋，小勺白砂糖，适当盐，味精(讨厌无需放味精)。经数次工作经验，发觉还是用这一厨邦生抽酱油美味，咸鲜香和色调都正好，要是没有，用其他
美味鲜
酱油还可以，
咸度
要边加生抽边翻拌后试咸味，咸度适合就可以了。家中没有就无需那么注重，用其他生抽酱油都能够，一定如果生抽酱油哦!玻璃瓶写有生抽酱油的字眼。。。千万不要用酱油，不是那个味!
8.添加少量的香油(芝麻油)调料，香油不可以贪大求全哟，用家中一般的饭勺便是半勺子就可以了哦!香油很浓厚，过多会盖已过生抽和蒜香气!
9.把调好味的凤爪盖上
保鲜袋
，放进冷藏室3个钟头以上，半途要滚动一次哦!我是做给第二天中午吃的，因此
，早上起来才翻了拌和一次，十分的进味哦!
10.吃的情况下，凤爪摆盘，香莱切段儿翻拌
小提示
鸡爪的指甲要除掉哦，指甲会有一种很腥的味儿，来到腥味儿没那么重。
它是是相对性蒜香原汁原味的，不酸都不甜，喜爱香辣的就加多一些醋，这儿采用的醋，能够
是白醋或是白米醋，味儿都类似，由于份量很少。别的醋的口感浓厚，和这一不一样，这不是做老陈醋米醋泡鸡脚哦!
亲，能够
先试试这一作法!鸡爪有很多口感的作法，这一关键突显蒜香和咸香。柠檬鸡脚就立即放新鲜青柠檬一起腌好啦。
鸭脚一样能够
做，需要煮得鸭脚能咬得动才行哦!
1，煮开的凤爪十分的粘糊糊，要反复数次清洗是以便除去凤爪表层的胶原纤维和油腻感。
2.泡在凉水里是以便让凤爪的皮越来越脆爽，吃的情况下就不容易粘糊糊的，这步不可以省哦。
3.挑选淡味生抽的原因是，之前用其他生抽会偏咸些。那样淡味的生抽酱油，放多了不容易咸，还会继续汁多!
4，假如感觉汁少，此外放水，需要此外放盐和生抽酱油。假如不用那么会需要很多的生抽酱油(你没心痛得话)。这一归属于凉拌鸡爪，并不是泡鸡爪，汁较为少。腌渍的全过程需要搅拌，把上边的翻出下边腌!