1. 家庭自制凉皮怎么做好吃，家庭自制凉皮的家常做法
1.
面粉加入清水揉成硬一点的面团，表面光滑后醒发一个小时
2.
盆里加入清水，像洗衣服一样揉洗面团
3.
洗面团的水找个大的容器装起来
4.
数遍过后，水变清了。。就可以
5.
洗干净的面筋放入蒸笼里，蒸上20-30分钟即可
6.
出锅后切块待用
7.
清洗面团的水，放置3-4小时后，轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去，看到下面的淀粉就可以了。然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀
8.
不锈钢盘子刷上一层油，拿上一勺淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸，中间不要打开锅盖，盘中面皮起泡泡了就说明熟了
9.
凉皮蒸熟之后连盘拿起，立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起
10.
揭起的凉皮上面刷层油，方便下张放上去不会黏住，依次重复着
11.
凉皮做完就可以切条了
12.
根据个人口味放入盐，蔬之鲜，醋，生抽，芝麻酱，辣椒。。黄瓜和之前切块的面筋一起加入，搅拌均匀后就可以开吃了
2. 在家里怎么做出好吃的凉皮
面粉加盐和清水和成面团，洗出面筋，将洗出的粉浆入平底锅蒸熟，再将蒸好的凉皮和面筋、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、醋、油泼辣子、蒜泥等调料拌匀即可，下面介绍做法：
主料：面粉300克、盐两克、清水一锅
辅料：胡萝卜一节、黄瓜一节 、香菜可选、香辣花生一把、绿豆芽一把、生抽两勺、醋一勺、油辣子适量、蒜泥适量、盐糖适量
制作步骤：
1、大碗里加面粉，加盐。
注意事项：
1、凉皮顶面要刷油，这样叠加放就不会粘黏。
2、料汁可以根据自己的口味来调制。
3. 凉皮怎么做好吃
材料(两人份)
面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水
约2杯;盐
1小匙(3克)
做法：
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。
这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图:
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)
，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、
把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,
拌入可口的调料。
4. 怎样才能做出透亮又劲道又超级好吃的凉皮
最近凉皮火爆了，教你最详细凉皮做法，透亮又劲道超级好吃。大家好，我是美食小海哥，美食不仅可以填饱肚子，还可以愉悦心情。正月里人们宅在家，都想着开始在家自制凉皮了！因为不能出门所以有充足的时间来制作美食，享受美食。夏日里的凉皮也是大家非常追捧的美食之一，于是都抱着解闷的心态做起来。其实制作凉皮的方法非常简单，零基础小白也不怕失败，清爽嫩滑的凉皮吃起来十分过瘾。今天就把制作凉皮的详细做法分享给大家，这样做凉皮透亮又劲道超级好吃。
小贴士
最好准备蒸的时候一定要加盐，这样不会在搅拌的时候断成一节一节，会更加筋道
5. 如何做好吃的凉皮
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
凉皮是陕西的特色小吃之一，在陕西的大街小巷随处可见，可见凉皮受欢迎的程度，随着社会的发展，凉皮也走出陕西，在全国各地遍地开花，深得年轻人的喜爱。
凉皮应怎么做呢？
主要原材料有，高筋面粉、清水、盐，绿豆芽、黄瓜丝、油辣椒、花椒油、鸡精、醋、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱花，味精。
1、清水中加入盐，然后慢慢加入面粉中，搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团，放入大盆中，盖上保鲜膜饬30分钟。
2、用一个大的盆子，倒入清水大半盆，将面团放入盆中，慢慢揉搓面团，揉到面团的淀粉完全溶于水中，只剩下蜂窝状的面团为止。
3、将淀粉水用筛网过滤一遍，再将淀粉水静置2小时以上，使淀粉沉淀，然后倒去上层清水部分，只留下底部的白色较浓稠的淀粉水。
4、将淀粉水搅拌均匀，然后再盘底刷油，倒入适量淀粉水，以薄薄一层刚好盖住盘底为佳，再将盘放入蒸箱中蒸3分钟即可取出，待粉皮晾凉后切成面条状即可。
5、碗底放入绿豆芽、黄瓜丝、上面放上凉皮，再依次放入，姜汁，蒜汁，粒，醋，酱油，味精，花椒油，油辣椒，葱花即可食用。
6. 凉皮是什么做的怎么做凉皮才会更好吃
虽然不是正宗的陕西人，但对于凉皮很是喜爱。凉皮其实分面皮和米皮两种。从字面来理解，
一个面浆做的一个米浆做的，而为了区分这两种食材，陕西人实际上又把它们称为面皮和米皮。
19. 将凉皮轻轻揭下来，放在一个大容器中;依次两个盘子轮换着蒸凉皮，每一张都刷一层油，撂起来后就不会粘在一起了;
20. 全部的粉浆都做成凉皮了，除了最初浪费了两张，最后做成26张;
21. 随便取一张，真的很漂亮;
22. 取适量的凉皮对折一下，切成小拇指宽的长条;
23. 凉皮条入容器中，顺手将其抖开;
24. 将蒸好的面筋切成小块;
25. 黄瓜切宽条、大蒜拍碎、香葱切末、小米辣切圈;料汁我做的不正宗，只按照本地食材和自己喜欢的口味来调配的。
26. 将这些放入凉皮容器中，掉适量生抽、醋、少许盐、辣椒油同拌，开吃喽!
7. 凉皮怎样做才能劲道好吃
凉皮
材料
主料：（两人份）面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水约2杯；盐1小匙(3克)。
做法
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)，做法有两种选择。
第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；
第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。
PS.佐料的做法：
原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。
调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）
调配法：
1.乡村调法：菜用黄瓜丝，调料选盐.，醋，酱油，辣子，蒜泥水，与凉皮工入碗，拌好再分碗.
2.城里调法：菜用豆芽，调料选盐，醋，辣子，麻酱，味精，与凉皮共入碗，自拌自食.
8. 怎么做凉皮好吃
1、准备好面粉和水。
做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以。
2、面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。
3、揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。
4、盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。
5、在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道。
6、然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面。
7、洗到后面面团会慢慢散开，这是正常现象。
8、洗到最后需要换一个容器，继续加水清洗洗几遍，直到面筋清洗清澈。
9、将洗好的面粉水静置沉淀，这个时间最好在3-4小时，时间过短做出来的凉皮发粘，时间过长做出来的凉皮容易干裂。
10、面筋控一下水，然后加入2克即发干酵母揉匀，放到温暖处发酵至原来的两倍大小，表面能明显看出蓬松的状态。
加酵母的疏松度比加泡打粉的要差一点，加泡打粉的面筋组织孔洞更大，但加酵母的更健康。
11、将发酵好的面筋蒸熟，用蒸锅的话开水后放入，大约蒸十几分钟就熟了。
12、将面筋切块备用。
13、面水静置3个半小时后倒去表面的清水，搅拌均匀。
14、将面水用面筛过滤一下。
15、用一个不粘的模具，我用的是8寸披萨模具，舀入适量面水，转动披萨盘使其均匀。
如果披萨盘有些沾的话要先刷少许油防沾。
16、锅里水烧开，放入锅里。
17、放进去后立即盖上锅盖，差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了。
18、将披萨盘先放到凉水表面，让披萨盘底部过凉一下，然后表面刷上熟油。
19、从边缘揭起来，做出来的凉皮是很劲道Q弹的，双手撑一撑都不容易破。
20、将凉皮切成条。
21、加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子，撒上花生碎，可以根据个人口味来进行调味。