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鸡肝如何处理才好吃

发布时间: 2022-07-03 21:53:01

❶ 鸡肝怎么吃好吃又简单

凉拌鸡肝

食材:

鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等

步骤:

首先我们将鸡肝洗干净,然后去掉表面的油脂。

接着呢,凉水上锅煮18分钟左右,关火。盛出来以后呢,放在一边晾凉即可。

将鸡肝切成跟薯仔片一样的厚度,或者稍微一切两半就可以,放入盘中,加入以上调味品并 搅拌均匀,最后上面撒上一把香菜等,美味的凉拌鸡蛋就可以吃了。

以前从来不吃鸡肝,总觉得有一股怪味,按照这个方法做出来的鸡肝,全家人都很喜欢吃。

周末或者家里来客人的时候,可以凉拌一盘,都很喜欢吃。

2. 酱鸡肝

步骤:

首先呢,将鸡肝洗干净放入锅中煮,加入大葱和姜片等。

煮沸约3分钟,将鸡肝捞出来,用清水清洗干净,切好葱姜蒜等备用,煮过鸡肝的水不要倒掉。

锅里加入少许油,开始爆香,加入花椒大料等,炒出香味儿,放入白糖等上色,将鸡肝倒入锅中翻炒,倒入适量开水,加入盐、白糖、料酒、老抽,大火煮开后撇去浮沫。盖上锅盖,然后转小火,煮十几分钟,直到将鸡肝熟透为止。

最后将鸡肝倒入盆中,晾凉,表面用锅盖或保鲜膜覆盖,放阴凉处静置3个小时,放置几个小时以后呢就入味儿了,可以盛在盘中,稍微加点蔬菜在上面装饰一下,就可以享用了,这个做法做的鸡肝,简直太好吃了。强烈建议大家收藏。

❷ 鸡肝怎么做好吃

用料:

鸡肝,青椒,红椒,洋葱。

做法:

用水清洗干净鸡肝,切成薄片。

将青红椒、洋葱清洗干净后,切成块状。

锅内倒水,烧开后放入切好的鸡肝,淋入一点料酒,把鸡肝焯下水。

等鸡肝变色后就可以捞出来了。

锅内倒油,放入切好的青红椒块、洋葱块翻炒均匀。

加一点点盐调味,炒至洋葱断生就可以出锅了。

❸ 怎样做鸡肝好吃又简单

用料:生鸡肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香叶2片、大料1个、草果1个、葱1棵、姜4片、盐3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1汤匙。

1、除去鸡肝筋膜,杂质。鸡肝浸泡两个小时,浸泡期间需多次换水,除去血水冷水将鸡肝飞水并捞起洗净放入锅中。

❹ 鸡肝怎么炒好吃又嫩

炒鸡肝不用腌制,这样炒出来的鸡肝好吃下酒下饭,口感细嫩无腥味
大家好,我是菜园子美食,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常味,欢迎关注!

今天逛菜市场买菜,路过鸡肉摊位看到鸡肝挺新鲜的,于是就花10元买了2斤鸡肝,用一小半鸡肝配上几个青红椒,爆炒了一盘下酒菜。将另一大半鸡肝放冰箱下次做。今天我就来跟大家分享这道爆炒鸡肝的做法,喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧!

【准备食材】鸡肝300克,洋葱小半个,青椒1个,鸡汁少许,大蒜3瓣,白糖少许,生抽少许,蚝油少许,红椒1个,盐适量,老姜1块,料酒少许,食用油适量。
【制作步骤】
1、首先把所有配菜清洗干净,洋葱和辣椒切成斜刀块,姜蒜切末备用。

2、把鸡肝清洗干净,切成薄片。

3、起锅烧水,先把水烧开,淋入少许料酒,然后再把切好的鸡肝倒入锅中焯水,看到鸡肝变色后捞出控干水分备用。

4、起锅热油,先把青红椒和洋葱块倒入锅中翻炒,加少许盐调味,炒至断生出锅装盘备用。然后锅里重新倒入一点油加热后,先把姜蒜末倒入锅中炒香,再把焯过水的鸡肝倒入锅中翻炒均匀,接着倒入少许生抽,少许蚝油,少许白糖,根据个人口味放适量盐炒几个来回,最后倒入青红椒和洋葱翻炒几下,最后淋一点鸡汁调味,翻炒均匀即可出锅。

5、一盘简单的家常小炒就做好了,下酒又下饭,喜欢的朋友就收藏试试吧,今天的美食就分享到这里,下期见。

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❺ 鸡肝怎么炒好吃

可以做一道爆炒鸡肝,这是以鸡肝和辣椒作为主要食材炒制而成的家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是香辣和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒鸡肝。

  • 爆炒鸡肝的食材:鸡肝200g、朝天椒少许、大蒜少许、大葱1棵、盐适量、料酒少许、老抽少许。

  • 爆炒鸡肝的做法:

1、鸡肝处理干净,料酒浸一会。

  • 食用价值:

鸡肝主要指的是鸡的肝脏。它的营养价值非常丰富,里面含有大量的钙离子、镁离子、铁离子,还有丰富的蛋白质、维生素a、维生素b。维生素a的含量非常的高,适量的吃一些鸡肝可以有效的改善视疲劳,并且对于一些夜盲症有很好的辅助治疗作用。但是需要注意鸡肝中的嘌呤含量比较高,痛风患者不建议吃。

❻ 鸡肝怎么吃怎么做好吃最好吃

鸡肝最好吃的做法是卤味鸡肝和鸡肝炒大蒜。
1.卤味鸡肝。把鸡肝洗净,锅里放入水、卤肉包、料酒、盐、生姜,煮开后小火再煮二十分钟,捞出晾凉,美味的卤味鸡肝就做好了。
2.大蒜炒鸡肝。鸡肝洗净,切成小块,锅里放油,葱姜蒜辣椒煸炒出香味,放入鸡肝,翻炒加入料酒盐,酱油白糖,再加开水小火炖五分钟,放入切好的大蒜,焖烧两分钟即可出锅。

❼ 鸡肝怎么做才好吃

材料
鸡肝,胡萝卜,青椒,干红椒
做法
1、鸡肝焯水,切条,
2、胡萝卜切条,青椒切好,
3、爆锅,加干红椒,炒香,加胡萝卜,再炒
4、然后放鸡肝,料酒,盐,翻炒几分钟,
5、最后加青椒,出锅。

❽ 怎么做鸡肝好吃又不腥

第一步是浸泡。把鸡肝冲洗一下,放入盆里,加入清水浸泡3个小时,期间换3-4次水。还有一种懒人方法,就是放长流水冲。把盆放在水龙头下面,放满水后,关成一线水就行,不过这种做法,比效费水,土豪的话,当我没说。

下一步是腌制。把鸡肝捞出沥干水分装盘,加入100毫升啤酒,5-6片姜片,一把葱段拌匀,腌制20分钟。啤酒和姜葱一样,有很好的去腥效果,还能使鸡肝,有一种独特的香味,时间到后,挑出姜葱不要。

最后一步是焯水。锅里放入鸡肝,加入大量清水,放入姜片,葱段,料酒,烧开后撇去泡沫,捞出鸡肝冲洗一下。至此,鸡肝去腥处理完毕,进入下一个步骤,配制卤水。

卤水鸡肝

所需食材:鸡肝500克,猪皮1块,虾皮15克,瑶柱5克,姜1块,小葱3根,糖3克,生抽50克,盐15克,花生油5克,料酒10克,假蒌叶,八角,草果,小茴香,干辣椒籽,干山黄皮,香叶(各适量)。

 

 

 

制作方法

(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段,留点葱绿切葱花。虾皮,瑶柱泡发。假蒌叶洗干净,沥干水分。

 

 

 

(2)烧锅倒入大量清水,放入猪皮,鸡肝,一半姜片,一半葱段,全部料酒焯水,烧开后捞出。

 

 

 

(3)烧锅倒入5克花生油,放入葱段,姜片爆香,加入所有香料炒香,然后把香料装入纱布袋,扎紧袋口,就是香料包。

 

 

 

(4)放入适量清水,放入糖,盐,生抽烧开,煮五分钟后,放入香料包,鸡肝,猪皮,假蒌叶,虾皮,瑶柱。再次烧开后,转中小火卤制5分钟关火,静置2个小时。

 

 

 

(5)时间到后捞出,猪皮切片,鸡肝切开两半,撒入葱花。

 

 

❾ 鸡肝怎么做好吃

鸡肝的吃法多,尤其是人们在吃烧烤的时候总喜欢点鸡肝,鸡肝的价值和口感都很好,而且口感还能被大众所接受,平常吃鸡肝相信多数人会选择卤着吃,制作方便,而且还可下酒,这次要分享给大家的是一道爆炒孜然鸡肝的做法,鸡肝的价格很便宜,买5块钱的鸡肝能做一盘菜了,而且鸡肝的这个做法比烧烤吃着还要解馋过瘾,这道孜然爆炒鸡肝可搭配辣椒、葱花和孜然粒等,整体风味十足,开胃下饭更下酒,下酒菜不用总是出去买了,自己在家也能搞得定。



第五步,待将鸡肝炒好后,关火,将做好的爆炒孜然鸡肝盛出在盘中,就可以上桌了。

小编总结:以往我家吃鸡肝多会选择卤煮,但吃过一次这孜然鸡肝后,才得知原来鸡肝还能这样做,比夜市上卖的烧烤还要过瘾,鸡肝是人们补充身体可以用到的好食材,大家可以适当吃,富含多种营养元素,对于促进生长有着一定的帮助,鸡肝的价格要比较便宜,一斤才5块钱,买一斤的鸡肝随手就能做出一道让人解馋的菜肴,我平常便喜欢吃孜然口味的食物,而这道爆炒鸡肝加上点孜然,口感更是好的没话说,特别的下饭,一口一口让人吃的停不下来。

烹饪小技巧:

1、鸡肝记得要撕掉筋膜再吃,口感会更加的细嫩,事先泡水是为了去除其中的血水以及其他杂质,鸡肝的口感会更好,鸡肝焯水要开水下锅,煮的时间不用常,断生就可以了,加上生姜和料酒可以帮助去腥,别少了做;

2、青红椒的搭配可以让菜肴色泽好看,可以选择菜椒,不辣,更适合有小孩的家庭吃,当然了其中添加的干辣椒也可以适当减少用量,青红椒切得大小一致,也会增加成品的美观;

3、因为鸡肝事先焯过水了,因此不要炒太长的时间,快炒快出锅,鸡肝会保证嫩滑的口感,否则容易变老,不好吃,孜然粒在出锅前放入便可,不用放太早了,这道菜的调味要重,菜肴的口感才好。

❿ 鸡肝怎样做好吃