❶ 还没吃过牛内脏类的呢，皓月卤牛肝好不好吃啊
还没吃过牛内脏，说明这个牛内脏却是一个非常好吃的，但是好欲的那种卤牛干确实非常好吃，但是这个卤牛干也不能常吃，因为它是属于热量食品。
❷ 如何煮肝好吃
肝还是酱着好吃呀！下面给你介绍一下酱甘的做法
菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 明目食谱 肝炎食谱 贫血食谱 工艺：酱酱肝的制作材料：主料：猪肝500克
调料：酱油150克,盐10克,丁香1克,桂皮5克,苹果3克,花椒3克,八角3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,硝水2克
酱肝的做法：
1. 猪肝洗净，用开水氽一下捞出；
2. 酱锅内加水，放酱油、火硝盐、丁香、桂皮、草果、花椒、八角、葱、姜蒜、清水适量，大火顶开；
3. 下入猪肝，煮至肝中无血水即成(用削尖的竹筷子，从肝的最厚部位插入，不流血水即可)；
4. 将熟猪肝捞出，晾凉，抹上香油，吃时改刀装盘即成。
食物相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
卤牛肝
[原料]
牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
[制法]
1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。
2．把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。
[特点]
咸鲜，醇香。
❸ 牛肝营养价值丰富，想要把牛肝做好该怎么烹饪
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝，味甘，性平，能补肝明目，养血。另外，相较于肉，肝脏热量低、营养多，非常适合女性进补哦~这道菜无油少糖，微甜酱香，软硬适中，回味时还有淡淡的天然牛油香~
- 牛肝 一块400克可做如图一盘
- 糖 两小勺
- 盐 三小勺
- 老抽 适量
- 辣椒粉（某种尝起来像是辣椒加孜然的调料） 少许
- 花椒粒 少许
- 生姜片 适量
尖椒炒牛肝
牛肝是一种味道鲜美的家常食材，它营养丰富，养生功效出色，可以炒食也可以煮制以后食用，能为人体补充多种有益的营养成分，很多人都喜欢食用。
原料：牛肝、尖椒、葱、姜、蒜、油。
做法步骤：
第9步、好吃营养的下饭菜。
0. 将牛肝洗净，放入姜片，加水没过牛肝，煮开。
1. 将第一遍煮开的汤水倒去，用温水冲洗牛肝。（去血污）
2. 牛肝置锅中，加入热水没过牛肝，然后放入姜片、糖、盐、辣椒粉、花椒粒，倒入老抽使汤水呈酱色。
3. 接着中小火煮一个半小时左右，期间可看情况将牛肝翻面几次，使其能均匀吸收酱汁。
4. 待水分蒸发掉大部分，锅中酱汁变稠，开始冒泡时（酱泡会没过牛肝），平均五分钟翻转牛肝一次。
5. 15-20分钟后，酱汁收干，盛起牛肝。待牛肝变温冷却后，即可切片装盘。
小贴士：
关于辣椒粉：我在爱沙尼亚交换，用的是当地的一种chilipulber，尝起来不辣，更像是辣椒粉加孜然粉的感觉。做中菜更多的是凭感觉和心思，讲究时间和火候，所以香料之类的按各人口味来咯~关于时间：这边用的是没有明火的pot，有点儿像电磁炉，火候跟国内也不太一样，所以时间上还是要视具体情况而定。
❹ 牛肝怎么烧好吃
卤牛肝
[原料]
牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
[制法]
1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。
2．把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。
[特点]
咸鲜，醇香。
椰汁牛肝
原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。
调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4
克，精盐适量
烹饪方法：将牛肝洗净切成小块；葱头、辣椒去蒂籽、大蒜先净，放入绞肉机绞末
，浇上柠檬汁拌匀成调味糊；备用。
把锅烧热后倒入花生油，待油温5成热时，放入调味糊炒至出香味时，放入牛肝、
姜粉、红糖炒透，倒入椰汁煮沸，加精盐调好口味即可。
特点：清香味浓。
❺ 卤牛肝怎么做好吃
卤牛肝很简单，先把牛肝泡两个小时，再焯水煮熟，锅里记得放花椒和姜片。
煮熟后捞起来，锅里再放水和卤粉，重点来了。
加入洗净切段的香茅根，熬开后加入熟牛肝，再煮半小时关火。
浸泡半小时，切片上桌。
这样卤出来的牛肝，没有腥味，越嚼越香。
❻ 卤牛肝的做法及配料
用料
牛肝 500g
料酒 30ml
干辣椒 4到6根，捏碎
花椒 10颗
香叶 3片，捏碎
大料 1到2个
冰糖 5颗
姜 适量（怕腥味就放点吧）
酱油 60ml
大蒜 一头（做蒜酱用）
卤牛肝的做法
洗净牛肝，划十字口，放入清水中泡着。因为这块肝比较大，泡了大约两小时三十分钟。每半小时换一次水。卤牛肝的做法 步骤1
牛肝比较大的话，分切成两到三块，焯水。换个干净的锅，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，放入牛肝。大火煮开，倒入酱油，小火40分钟。用筷子捅一下，若无血水，OK。若有，继续小火煮，每10分钟再捅一下。卤牛肝的做法 步骤2
让牛肝和卤水自然冷却，放入冰箱一晚。第二天，切片食用。卤牛肝的做法 步骤3
拍蒜，切碎，倒入一些酱油。蘸着吃咯~
❼ 卤牛肝的做法 最正宗的做法
做法
1、最先把牛肝菌洗干净，用刀在牛肝菌上剞上花斜纹布，将牛肝菌放进沸水锅内，加上料酒、蒜头煮10分钟，再将牛肝菌捞起来，用冷水洗2次，晾晒水份预留。
2．把食盐、生抽、香科袋和牛肝菌放进冷水锅中，烧开后，改成温火煮，待熟后，
离去火口，捞起来放凉，即是制成品。
方式二
食物：牛肝菌500g 米酒30Ml 辣椒干4到6根，弄碎 麻椒10颗 良姜3片，弄碎 八角茴香1到2个 老冰糖5颗 姜适当 生抽60Ml 蒜头一头
space
1清洗牛肝菌，划十字口，放进冷水中泡着。由于这方面肝较为大，泡了大概两小时三十分钟。每三十分钟换一次水。
2牛肝菌较为大得话，分割成两到三块，绰水。换一个干净的锅，放进香辛料和老冰糖，低火煮至老冰糖彻底溶化，放进牛肝菌。火灾烧开，倒进生抽，文火40分钟。用筷子捅一下，如果没有鲜血，OK。若有，再次文火煮，每10分钟再捅一下。
3让牛肝菌和卤汁当然制冷，放进电冰箱一晚。第二天，切成片服用。
4拍蒜，剁碎，倒进一些生抽。
方式三
牛肝菌一块400克 糖两勺子 盐三勺子 酱油适当 辣椒面 花椒粒 姜片
1将牛肝菌清洗，放进生姜片，放水未过牛肝菌，烧开。
2将第一遍烧开的滋补汤倒去，用温开水清洗牛肝菌。（去血污）
space
3牛肝菌置锅中，添加开水未过牛肝菌，随后放进生姜片、糖、盐、辣椒面、花椒粒，倒进酱油使滋补汤呈酱色。
4然后中文火煮一个半小时上下，期内可看情况将牛肝菌翻过来几回，使其能匀称消化吸收料汁。
5待水份挥发掉绝大多数，锅中料汁变稠，刚开始冒泡泡时（酱泡会未过牛肝菌），均值五分钟旋转牛肝菌一次。
615-20分钟后，料汁收湿，盛起牛肝菌。待牛肝菌变温制冷后，就可以切成片摆盘。
❽ 卤牛肝的做法大全窍门
卤牛肝
卤牛肝是一道美味可口的传统名菜。主要食材有牛肝。
中文名
卤牛肝
外文名
Spiced beef liver
主要食材
牛肝
口味
可口
辅料
精盐、料酒、大蒜、酱油
制作原料
牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
制作方法
1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。
2．把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。
口味特点
咸鲜，醇香。