A. 糖拌苦瓜怎么做
凉拌苦瓜，有人先焯水有人腌制？大厨教我正确做法，苦瓜清脆好吃
导语：凉拌苦瓜先下锅焯水？难怪苦瓜不清脆，教你正确做法，苦瓜更好吃
夏天苦瓜正当季，适当吃苦瓜对于清热、消暑等等都有很好的帮助，所以这个时候正是吃苦瓜的好时间，苦瓜可炒亦可凉拌，大家完全可以根据个人的喜好做，当然了清脆的凉拌苦瓜会更加得到家人的喜欢，我们都知道苦瓜的苦味比较重，而如果处理不好，家人便不是很喜欢吃，所以在凉拌苦瓜的时候，有人会选择焯水，而有的人则是腌制，其实大厨表示只有用了正确的方法做，凉拌苦瓜才会更加好吃，清脆好吃，其中略带苦味，但却不会让人觉得难以下咽，下面我便将凉拌苦瓜的方法详细分享给大家。
凉拌苦瓜的做法：
备用食材：苦瓜1根，小米辣2个，花椒粒1小把，大葱1根，白砂糖少许，食盐少许；
制作过程：第一步，苦瓜一根，将其剁成两段，然后再分别对半切开，用勺子将苦瓜的瓤挖出来，处理好的苦瓜切成薄厚适中的片用；
第二步，按照这个方法依次处理好，将苦瓜片放入一个容器中，加上一点点食盐，用筷子搅拌均匀后腌渍5分钟，在锅中添上水；
第三步，待将水烧开后，加上一点食盐和几滴白醋，放入苦瓜片焯下水，差不多1分钟的时间，将苦瓜片从锅中捞出，用凉开水冲两遍；
第四步，苦瓜控水待用，小米辣一个，清洗干净后，去掉根蒂，将其切成丝，大葱取葱白同样切成丝用，码放在苦瓜片上，炒锅中添上少许食用油；
第五步，凉油放入花椒粒，小火煸炒出其中的香味，然后捞出花椒粒不要，热油浇在葱丝辣椒上，然后再加上少许的食盐和白糖调味，搅拌均匀便可享用。
小编总结：夏天便是要吃瓜的，苦瓜、西瓜、丝瓜等都是非常不错的选择，尤其是苦瓜，可以起到清热消暑的功效，更是家中常会备着的一种，苦瓜虽苦，但是价值却高，所以人们便会用一些方法尽量减轻苦瓜的苦味，让家人可以更好接受吃苦瓜，苦瓜不仅可以凉拌着吃，还可炒菜吃，两种不同的方法做，吃着也会更加美味，尤其是凉拌苦瓜这道菜，虽说看上去很简单，但实际上想要好吃还需要技巧，掌握好方法便可轻松搞定清脆好吃的苦瓜。
烹饪小技巧：
1、凉拌苦瓜，有人先焯水有人腌制，而其实如果将其直接下锅焯水，难怪吃着不清脆，大厨教我正确做法，便是将苦瓜事先加上点食盐腌制一会，一方面可以使得苦瓜更加清脆，另一方面还可让其减轻苦味；
2、苦瓜焯水的时候，水中加上点食盐和白醋，焯水的苦瓜依然能保证翠绿的色泽以及清脆的口感，焯好水后记得用凉开水冲几遍，防止其变得绵软；
3、用花椒油激发出大葱的香味，做的凉拌菜口感会更好，炸花椒油的时候注意要凉油放入花椒，小火慢慢炸出香味便可，调味料无需太多，我仅用食盐和白糖，口感便非常不错。
B. 苦瓜怎么凉拌好吃，女儿加了一点白糖，甜到我心里
1. 苦瓜切开，去籽、切成小片,用开水焯一下，加入冰糖、凉拌酱油、葱丝和蒜沫拌匀
2. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室速冻15分钟即可食用
C. 凉拌苦瓜怎么做，才能好吃又不苦
清热解毒的凉拌菜，那就是凉拌苦瓜。凉拌苦瓜，一听就是养生的菜，很多人虽然对苦瓜的苦味敬而远之，但却因它的营养价值与功效而恋恋不舍。每100克的苦瓜中维生素c的含量高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的烦热，排除体内毒素，多吃苦瓜能增强人体免疫力。
凉拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大厨：都不对，难怪苦瓜发苦不好吃。下次再做凉拌苦瓜的时候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦，这样做出来凉拌苦瓜不苦哦。
D. 苦瓜灌白糖怎么做
新鲜的苦瓜洗净备用。
新鲜的苦瓜，去除内脏，清水过一下，捞出来控水，横向面切成如下的弯月形状备用。
白糖准备好，白糖是白糖凉拌新鲜苦瓜必须要的调味品。
把白糖撒入切好弯月形状的苦瓜上，用你干净的小手轻轻地抓均匀，让白糖快速滋润弯月形状的苦瓜。
是不是感觉盘里的苦瓜比原来的苦瓜少许多，这是正常的，如抓均匀的苦瓜没有减少，那就有问题了，证明我们没有把白糖抓均匀。
准备半截新鲜的小胡萝卜备用。
将新鲜的小胡萝卜切成如下图片中的圆片，上面撒入少许的白糖入味。
把入味好的小胡萝卜圆片摆成如下图的形状，为了点缀，帮我们提高食欲，这样就可以吃了，如感觉这样还不够凉爽的话，可以在成品菜上，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时左右在食用，口感会更棒哦——清脆爽口。
E. 凉拌苦瓜怎么拌才好吃
把苦瓜去皮去头尾，切成薄片在盐水里面腌一会，冲洗干净。然后在开水里面煮熟捞出来，之后把生白糖、生抽、蚝油、盐、鸡精、麻油等一起搅拌均匀，淋在苦瓜片上面，拌一拌就好了。
F. 苦瓜拌着吃怎么做好吃
1.苦瓜洗干净
2.去籽切成条
3.煮锅加水，加少许盐、油，苦瓜入锅焯水
4.焯水后的苦瓜放在凉开水中过凉
5.海鲜酱中盐搅拌
6.加生抽搅拌
7.加白糖搅拌
8.添加大蒜末搅拌好备用
9.过凉后的苦瓜沥干水放到盘子里
10.淋上海鲜酱料
11.再撒些白芝麻即可享用
G. 怎样拌苦瓜吃才好吃呢
凉拌苦瓜
凉拌苦瓜是一道着名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
中文名
凉拌苦瓜
主要食材
苦瓜，核桃油，豆瓣酱，精盐，酱油，蒜泥
分类
印度菜，尼泊尔
口味
微辣
工艺
拌
快速
导航
营养价值
用法用量
适用人群
贴士
制作方法
食用功效
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症！[1]
营养价值
1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
.促进饮食
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。[1]
用法用量
1.不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。[1]
适用人群
1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
凉拌苦瓜
2.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。[1]
贴士
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。[1]
制作方法
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。[2]
做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
共18张
特色凉拌苦瓜杂图
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
做法三
制作：
1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
共15张
其他凉拌苦瓜图片
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。
做法五
将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。
做法六
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法
凉拌苦瓜
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。
做法七
（低热量做法）
主料：苦瓜100克
调料：香油 3克，食盐适量，味精少许。
烹饪方法：
1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
2、将锅内放水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。
3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。
适宜人群：适于糖尿病人的低热量菜谱。
做法八
食材明细:苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许.
制作步骤:
1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2. 斜刀切成均匀的薄片。
3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4. 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9. 把调料汁淋在苦瓜上。
10. 锅中烧热少许油。
11. 把热油浇在蒜茸上，即可食用。
H. 糖拌苦瓜怎么做好吃，糖拌苦瓜的家常做法
用料
主料
苦瓜一条
调料
食盐
一点
元贞糖
适量
糖拌苦瓜的做法
1.苦瓜对劈，去掉籽切成薄片
用凉水浸着
2.水烧开后放一点盐，撒入苦瓜，苦瓜变成翠绿色立刻捞出来 放到冰水里镇
3.换两次水后，讲苦瓜放入盘中，撒入白糖，芝麻，桂花糖即可
I. 凉拌苦瓜.好吃的办法怎么做
材料
苦瓜：适量; 黑木耳：适量;
白糖：适量; 食盐：适量; 香油：适量; 味精：适量; 白醋：适量;
凉拌苦瓜的做法
1
木耳提前泡发，苦瓜洗净切好
J. 怎么拌苦瓜好吃
步骤1：苦瓜一根，白糖60克
步骤2：苦瓜洗净后切两半，淘去中间的瓤。
步骤3：先把苦瓜切薄片，再切成细丝，最好切的细一些，口感会更好。
步骤4：把白糖撒到苦瓜丝上面，搅拌一下，这样苦瓜即使苦，因为加了白糖也会中和一下苦味，吃着不会那么苦了。
步骤5：拌好后可以放冰箱恒温里冷藏20分钟，冰冰凉凉的口感会更有食欲。吃一口脆爽，苦中有甜，特别的开胃，苦瓜还可以炒着吃，做汤，榨汁都不错
步骤6：这道凉拌菜虽然简单，但作用可是不小，苦瓜汁中含有一种叫做苦瓜皂苷的东西，能够降血糖血脂、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌等。
步骤7：还有美容功效，可润泽肌肤
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。下载豆果美食App，轻松踏上美好乐活时光。
苦瓜白糖豆果凉拌菜苦味
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