1. 拌面有哪些好的做法
我们经常吃的拌面的味道好坏主要取决于调料，很多朋友并不知道怎么来制作拌面的调料味道会更好。比如说干拌面，制作的时候辅料可以选择鸡蛋、葱花、橄榄油、香油等。另外还可以根据自己的喜好来添加辅助材料。其实制做干拌面的调料并不是想象中的那么困难，下面来介绍几种制作方法。
一、鸡丝拌面
主料：鸡脯肉、黄瓜、面条
辅料：蒜瓣、辣椒油、葱
做法
1、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、薯仔和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用；
2、热油锅，倒入适量的春酱，中小火煸炒5分钟左右，加入一勺白糖拌匀，关火盛出；
3、另热油锅，倒入五花肉煸炒出油，放入姜末，洋葱丁翻炒至洋葱变软（如果有太多，可以倒出部分）；
4、加入胡萝卜丁、薯仔丁、适量生抽翻炒至断生；
5、锅内继续加入炒香的春酱，中小火不断翻炒慢慢翻炒10分钟，出锅；
6、面条煮好，捞出沥干，加入酱料，搅拌均匀开吃。
2. 拌面怎么做好吃
1、葱油拌面
食材：面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。
做法：
1.葱切段备用。
2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段 。
3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。
5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀 。
3. 拌面怎么做好吃
酸辣拌面
材料
主料：圆切面100克，配料：豆芽，黄瓜丝，炒熟的肉末，调料：蚝油1大勺，香醋1大勺，白糖少许，辣椒油2大勺，福临门豆豉酱1小勺，花椒粉1茶勺
做法
1、将各种调料混合均匀成拌面汁；
2、黄瓜切丝，绿豆芽焯水；
3、面条煮成9分熟，捞出；
4、将拌面汁，黄瓜丝，绿豆芽和肉末放在煮好的面上，拌匀即可
小诀窍
干拌面一定不要煮的太过，如果干的话可以少加一些面汤哦
肉丝葱油拌面
材料
小葱，肉，生抽，老抽，糖，面条
做法
1、小葱切段，肉切丝，用生抽、老抽、糖调成味汁。
2、锅里热油，放进葱段小火炸至干瘪，捞出备用。
3、锅内的葱油继续放入肉丝煸炒，再加入味汁煮开。
4、放入面条，煮熟以后捞出控干水份，放入碗中用葱油汁拌均，撒上葱段即可。
香菇鸡丝拌面
材料
意面80公克，熟鸡胸肉50公克，干香菇5朵，姜末1/2小匙，沙拉油1大匙，水5大匙，太白粉水1/2大匙，葱花少许，蚝油1小匙，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香油1/2小匙
做法
1.香菇泡水至软后沥干切丝。
2.熟鸡胸肉撕成细丝备用。
3.热锅倒入沙拉油烧热，放入姜末和作法1小火炒约5分钟，加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟，最后加入太白粉水勾芡，熄火备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚，放入意面搅散，以中小火煮约1.5分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法3趁热拌匀，撒上适量作法1和少许葱花即可。
4. 如何做一碗完美的葱油拌面
葱油拌面不仅实惠，而且做法超级简单，一道做法简单看上去又更加有食欲的葱油拌面。
葱油拌面
所需食材：
面条200克，香葱100克，虾干，食用油，生抽，老抽，糖
做法
1、将香葱剪去根须，理去杂质，然后洗干净沥干水分，切成大段备用。
2、锅中倒入食用油，放入小葱，用中小火烧至油冒泡，将火调小慢慢熬制，当看到葱颜色变深，能闻到很香的葱油味时，看到葱叶颜色变深，并且有一点焦的感觉时候就可以关火，再将香葱先从油中夹出，以免油的余热将葱炸糊。
3、葱油拌面的酱汁调法，老抽1勺，生抽2勺，耗油1勺，白砂糖2勺，将调好的酱油搅拌均匀倒入锅里，将酱汁煮开，倒入碗内备用。
4、锅中烧水，待水开的时候，放入面条，也可以用干面的哦，水再次开的时候，加入凉水，这样一两次后，面条就煮好了。
5、捞出面条，装入碗内，放入两勺酱油，两勺葱油，炸好的葱段，搅拌均匀即可食用。
䓤油拌面小窍门
1、熬出来的葱油倒入干净无水的碗中或者密封罐中，用不完的可以拌凉菜、做葱油饼。
2、面条煮开之后30秒就关火，过一遍凉开水。
3、生抽、老抽、蚝油都有咸味，不需要再添加盐了。
5. 拌面如何做好吃
拌面方法太多了！夏天这样吃面最过瘾，面条柔软筋道入味，10几分钟解决一顿饭。夏天了，天气闷热，只要进厨房绝对是挥汗如雨，所以这夏天最适合吃面条，煮个面条，炒个菜汁，前后花个10来分钟，就整出一顿大餐，多简单。
快到中午了，分享6道省事的懒人拌面做法，简单、营养、美味，水灵灵的面条吃上2大碗特舒服，喜欢的小伙伴一起吃面吧！
-----【鸡蛋酱拌面条】-----
这边炸着酱那边烧着水，鸡蛋酱炸好了，水也开了，面条下锅煮熟，前后不到10分钟，真是太省事了。
【鸡蛋酱材料】鸡蛋3个，辣味黄豆酱150克，酱油50克，清水50克，大葱1段，香葱2棵，植物油30克
【面条材料】面条 木耳菜
1. 将食材准备好：面条、鸡蛋、木耳菜、大葱、辣味黄豆酱、酱油；
2. 鸡蛋入碗中，加少许凉水打散；大葱斜切成丝，炝锅用；
3. 炒锅中倒油，油温6成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液凝固成均匀的小块，盛出备用；
4. 底锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味，将黄豆酱（辣味）入锅中；
5. 倒入酱油50克
6. 倒入50克清水，搅拌均匀，小火熬煮至冒小泡；
7. 将炒好的鸡蛋块入酱中，混合均匀出锅，撒香葱末；
8. 炒蛋熬酱时烧一锅水，水开后煮面条，起锅前焯烫木耳菜；
9. 面条和油菜过凉水后入碗中，过凉水，面条更爽利，青菜更脆嫩。
-----【肉末豆角丝拌面】-----
把豆角切成细长丝，不但受热快，节约能源，还特别的入味儿。吃时就着大蒜，好香啊！再浇上辣椒油，真是简单美味家常饭了！
【材料】豆角1盆，猪肉馅1碗，油，盐，酱油，生抽，料酒，面条适量
1． 豆角洗干净掐丝；
2． 豆角斜切成细长丝；
3． 炒锅中倒适量油，将肉馅入锅中煸炒变色，少许料酒去腥；
4． 将豆角丝入锅中翻炒变色；
5． 倒入适量酱油、热水，混合均匀后，中小火焖熟；起锅前撒少许盐、倒少许生抽，翻拌均匀，出锅；
6． 焖炒豆角丝时，另起一锅，水开后下面条，煮熟，捞出过2遍凉水；
7． 面条入碗中，浇上豆角丝，还可以淋点醋、辣椒油，一定要啃几瓣大蒜才够味儿哦！
-----【陕西酸辣面】-----
陕西的面食真是让人入口难忘，尤其喜欢那里的酸汤面，酸得恰到好处，辣而不燥，面条柔软滑爽。
【材料】荞麦挂面1把，黄瓜 半条，洋葱 半颗，胡萝卜 半根，食用油适量，辣椒酱1勺，葱花少许，姜末少许，大蒜2瓣，花椒粒1撮，盐1克，醋适量，老抽少许，白胡椒粉少许，香葱1棵，油泼辣子1勺，水适量
1. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切1公分左右的丁；
2. 大葱切薄圈，姜切末，大蒜切末；香菜、香葱切末；
3. 锅中倒适量油，油温6、7成热时，将花椒粒倒入锅中煸炒出香味；将炸焦炸香的花椒捞出不用，葱花、姜末、蒜末入锅中煸炒出香味；
4. 胡萝卜不易熟，所以先将胡萝卜丁入锅煸炒1分钟，放一勺辣椒酱炒出红油；
5. 再将洋葱丁、黄瓜丁入锅中煸炒片刻，洋葱出香味，黄瓜丁略变色，加入适量盐和醋，翻炒几下；
6. 倒入适量热水，煮沸腾后加几滴老抽上色，撒适量白胡椒粉搅拌均匀，关火；
7. 水烧开后，荞麦挂面放入开水中；
8. 煮到面条柔软，没有明显的生面颜色捞入碗中；
9. 浇上酸汤，来一勺油辣子，营养丰富又开胃提神的酸汤面就做好了；
-----【香辣三丁拌面】-----
这个叫“汆儿”，随意什么都可以做成汆儿，只要菜汁宽着点儿，能让面条有滋有味，即使不是炸酱面，也能吃得美滋儿美滋的。
【材料】猪肉1块，蒜薹1把，红辣椒1个，油适量，酱油适量，生抽少许，盐适量，豆豉辣酱2勺
1. 肉和菜清洗干净，分别切丁；
2. 煮锅中的水开后，将面条入锅中煮熟，捞出后过凉水沥干入盘中；
3. 炒锅中倒适量油，先将肉丁入锅中煸炒变色；
4. 倒酱油调色，将蒜薹和辣椒丁入锅中翻炒几下，撒适量盐，倒足够量的开水，煮开；
5. 将适量的豆豉辣酱倒入锅中，混合即可关火，
6. 面条浇上菜汁，水灵灵，特滋润。
-----【肉丁炸酱面】-----
炸酱面是老北京最出名的地方美食，姜和葱煸炒焦黄，香味会渗透进油中，再吃进酱中，吃着大肉丁，这面条很有回味。
【材料】肥瘦肉，黄酱，姜末，大葱末，植物油，酱油，
1． 鲜黄酱、姜末、大葱末准备好，猪肉肥瘦相间切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因为黄酱吃油，纯瘦肉并不香；
2． 炒锅中倒油可以多些，先把姜末煸炒焦黄出香味；
3． 再将葱末入锅中煸炒出香味；
4． 肉丁入锅中，炒熟即可；
5． 倒适量酱油调色调味，然后盛出来备用；
6． 锅中留底油，小火炒黄酱；
7． 根据浓稠度可加少量水和酱油同炒；加酱油颜色红润，比本身的黄色诱人；
8． 酱熬得很浓稠而且很香了，肉丁倒回锅中，混合均匀即可关火。后放肉丁入酱中，口感非常嫩。
9． 煮好的面条，舀上炸酱，再配上应季蔬菜当菜码，美味至极！
-----【茄子辣椒丝拌面】-----
素炒尖椒茄子，味道似乎淡了点，再来几棵小葱来增香。炒好的菜中放点水，这样拌起面来更加水灵，面条也入味儿，吃个白水煮蛋更营养。
【材料】挂面1把，茄子半个，尖椒1个，小葱3棵，植物油适量，盐少许，生抽少许
1. 茄子切细丝；
2. 尖椒切细丝；
3. 小葱切末；
4. 锅中倒适量植物油，油热后，少许小葱炝出香味后倒入茄子丝翻炒；
5. 待茄子有些变软后，撒适量盐入锅中，茄子出汤后，将尖椒丝倒入同翻炒，再倒点生抽增加鲜味儿；
6. 将小葱末倒入锅中翻拌均匀；
7. 再倒点热水，让汤汁宽着点，混合均匀后关火；
8. 水开后，下入面条，面条煮熟后捞入凉水中过凉；
9. 面条捞出，沥干水入碗中，浇上尖椒茄子，拌吧拌吧就开吃吧！
#
6. 怎样拌面好吃
做法一
配料：材料 面条：荞麦面4杯，盐，水
调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个
佐料酱:酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作：
1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。
2) 做拌面佐料酱。
3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。
4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌着吃。
5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
* 因荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗糙，称为拌面
做法二
配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作：
配菜丰富的拌面
1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。
2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。
3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。
4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
做法三
配料：主料面粉
辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片
调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒
操作：
1. 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用
2.将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用
7. 热拌面怎么做简单又好吃窍门
材料：小葱适量、细面条一把
做法：
第一步：将小葱洗净，去掉葱白部分，将绿叶部分切成长段备用。
第二步：锅中热油，下入备好的葱段，用小火慢慢炸至焦黄。
第三步：炸葱段时，有一点点的黄绿色时，就要停火了，否则烧焦了会影响口感。
第四步：4勺生抽、2勺老抽、1勺糖调成汁，锅内稍微降温后，将调入锅中，再慢慢熬2-3分钟，全程小火，熬至葱油与调料融合就可以了。
第五步：熬好的葱油颜色偏深但透亮，香味十足，可以将葱油装罐备用
第六步：锅中烧水煮面，煮到面条漂浮、没有白芯捞出，淋上刚才熬好的葱油汁，把面条拌匀就可以开吃了。喜欢吃辣的朋友，也可以加点小米辣点缀提味。
第二道：雪碧拌面
雪碧拌面是黄磊老师的一种私房做法，最近两年很火。其实和鸡丝凉面做法差不多，只是用雪碧替代了调料里的糖，雪碧清爽的口感加入拌面，还真挺好吃的，甜、爽还有汽水独特的气泡口感。如果家里正好没雪碧，就用1勺糖来替代雪碧也可以。轻松还是很推荐雪碧拌面的做法，天热的时候来一碗，特别舒服，值得尝试哦！
材料：鲜面条一把、葱花、蒜、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉
第一步：小葱、大蒜切碎备用，黄瓜、胡萝卜刨成丝，鸡肉提前加盐腌制30分钟
第二步：锅中烧水，煮面条、焯水胡萝卜丝，胡萝卜丝稍微焯下就可以捞出了
第三步：另起锅，烧水煮鸡胸肉，煮好晾凉撕成鸡丝
第四步：这时来准备料汁：葱花、蒜粒、白芝麻、辣椒粉，淋少许热油，浇香干料
第五步：干料中加入1勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺老干妈、1勺芝麻酱、3勺雪碧（或两勺糖），搅匀即可
第六步：将煮好的面放入调好料汁的碗中，摆上焯水后的胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡肉丝，拌匀就可以吃了