❶ 糖醋油菜苔的做法
糖醋油菜苔
（贵州叫做糖醋油菜苔）～是一道贵州各个家里都会做的家常素炒，秋冬天的红菜苔也非常好吃，竟然发现没人写这种做法，于是赶紧来填坑非常好吃的一道菜啊～糖醋汁儿混着菜像下饭一级棒诶，这是我先生最爱的一道冬天素炒了。
说明一下：
1、贵州家常炒菜很少勾芡～
2、红（紫）菜苔在贵州叫做油菜苔～
3、喜欢甜口的白糖可以增加到3勺。
用料
红菜苔 1把（约300g）
大蒜 1瓣
香葱 1根
干辣椒（可不用） 3个
糖醋汁
酱油 1勺
醋 2勺
白糖 2勺半
菜油 两勺
糖醋紫菜苔（贵州家常系列）的做法
红菜苔摘好（去叶、去花、去老的杆儿）。
清水浸泡十分钟后，再冲洗三遍滤干待用。
下饭菜一份。
❷ 清炒菜苔的家常做法
炒菜苔时多加这2样，同样的美味，不一样的味道，开胃又下饭
炒菜苔是老百姓家中常吃的一种家常小菜，炒的最的可能是清炒、炝炒和蒜炒。今天林子为大家介绍一道川香白菜苔，炒这道菜苔时我多加了两样调味品，炒出的菜苔咸鲜可口，香辣美味，风味独特，开胃下饭。
菜苔市场上的种类比较多，有的品种清香带回甜，多为白菜苔， 有的品种会带有一些苦味的，有苦味的菜苔多为紫菜苔，如果遇到这种带点苦味的菜苔，就不可以直接炒出来，最好是先倒入开水锅中焯水后再炒，这样不仅口感不好吃，卖相也不漂亮。
无论是白菜苔还是此紫菜苔都是很不错的保健蔬菜，菜苔中含有的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养元素，易被我们人体吸收和利用，还可以提高人体内各器官的功能，以及满足我们日常的正常代谢需要，对我们健康大有好处。特别是菜苔中大量的纤维素不仅可以帮助我们吸收一些天然果胶，还可以加快肠道蠕动，使身体内的毒素排出，有着清肠排毒的作用。下面就与大家分享这道【川香白菜苔】的具体制作方法，希望你喜欢。
【川香白菜苔】制作方法
食材：白菜苔一把，色拉油适量，老姜一小块，大蒜两瓣，黑豆豉适量，红油豆瓣适量，味精适量。
制作步骤：
第一步：白菜苔摘好洗净，老姜洗净后切成姜末，大蒜去皮也切成末，准备好黑豆豉和红油豆瓣；
第二步：炒锅中倒入适量的油，油三成热时倒入姜、蒜、豆豉、豆瓣炒香；
第三步：再倒入白菜苔同炒，也可以焯一下水再炒；
第四步：当白菜苔炒断生时加入适量的味精炒均就好了，因为豆豉和豆瓣都很咸所以我没再加盐了，你起锅前可以尝尝如果没什么咸味再适当加一点盐。
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❸ 素炒菜苔，怎样才能清香色鲜又入味呢
都说饮食得荤素搭配，但很多人在吃饭时就是不喜欢素菜，除了吃起来没有荤菜有味道之外，素菜的口味也是一个很大的原因，长期吃的白菜会让人产生厌烦感，而在南方，有一种叫菜苔的蔬菜，味道鲜嫩，带着天然的清香，既可以单独炒制也可以搭配其他食材一起炒制，是很多家庭主妇的拿手菜，但也有很多人不知道怎么炒菜苔怎么做才好吃，那么在这里就列举几种关于菜苔的做法。
4.倒入菜苔大火炒熟
5.加入盐和味精炒匀
6.装盘上桌即食
腊肉要五花肉煎炒出的油炒的菜苔才好吃，这样菜苔会吸收腊肉的油就有了腊肉的香味了，因为腊肉是咸的所以菜苔要少放盐。可以说菜苔的做法是多种多样，单独炒可以感受到青菜的清香和鲜嫩，入口香脆，搭配腊肉这类味重食材又可以减轻腊肉的咸味又可以为自己提味，一举两得，两全其美，实在是一种怎么做都能让人赞美的食物，以上列举的这几种做法我相信已经能很好的解决读者关于炒菜苔怎么做好吃的问题了，其实生活中还有很多像菜苔这样美味的蔬菜，不只是菜苔，还有很多的蔬菜同样既可以单独做成菜也可以搭配其他食材来做成一道美味，而且这样的做法也保证了荤素的合理搭配，不至于导致营养失衡，也保证了人一天所需要的各种营养要素的合理摄入，这样才能保证人身体的合理发育。
❹ 菜苔怎么炒好吃
菜苔种类比较多，市场上就有很多种菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是带有一点点苦味的，如果不把苦味去掉的话，直接炒出来，吃起来会很苦。如果是一些没有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。难熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和窍门，菜苔焯水过后往往会变得发黄发焉，口感不好吃，卖相也不好看。首先咱们准备好适量的菜苔，把菜苔清洗干净，然后去掉一些烂叶子，选出要用来炒的。然后把菜苔适当的切一下，长短差不多一样就可以了。然后再准备几颗大蒜，大蒜去皮之后，然后切成蒜蓉备用。喜欢吃辣味的，可以准备几颗干辣椒，冲洗一下，然后剪成小段备用。锅里加入适量的清水，把水烧开，然后加入少许食盐和一点食用油。然后把菜苔放进去焯水，烫变色之后，把菜苔捞出来，然后沥干水分备用。这一步加油盐，主要是为了让菜苔去除苦味，还可以使菜苔焯水后保持青翠的颜色，口感也会更好，加了一点油，可以使菜苔有一股清香味。这样焯水出来的菜苔，才是好吃的菜苔，这个技巧大家一定要记住哦。
❺ 菜苔的功效与作用，菜苔怎么做好吃
菜苔质地柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。还含纤维素、糖类等。
1、菜苔中含有大量的胡萝卜素，这类元素是一种具有生理活性的物质，进入人体后可以转换成维生素A。经常食用菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康，同时对夜盲症有很好的治疗效果。
2、菜苔中富含维生素E，其实是一种脂溶性的维生素，是重要的氧化剂，能够预防衰老。同时它对男性精子的数量和活性都有增强作用，对女性的卵细胞的形成和分泌由促进作用，从而能够提高生育能力。
3、菜苔中富含钾元素，这类元素可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱的平衡，参与细胞内糖、蛋白质和能量的代谢，维持神经和肌肉的功能。
白灼菜苔
用料
菜苔（芥兰、生菜都可以）一把
葱、姜、蒜、干辣椒若干
白砂糖、盐适量
香油、蚝油、味极鲜酱油适量
步骤 1
1.菜苔先用盐水泡20分钟，除去腻虫，择洗干净
步骤 2
2.葱姜切细丝
步骤 3
3.姜丝
步骤 4
4.锅中加水烧开，滴入几滴植物油，水量要多，水滚开后将洗好的菜苔放入，迅速用筷子翻动，保证每个菜都能接触到滚水，几十秒，迅速关火，将菜捞出挤出水分，摆盘。 如果是夏天，可用纯净水将菜过一遍，更爽口。
步骤 5
5.拿小碗，放入盐、白糖、蚝油、味极鲜酱油，加入少量清水，搅拌。可以自己尝一下味道，不要太咸，以略微甜、鲜为好。
步骤 6
6.热锅凉油，加入植物油和少许香油，油七分热的时候，放入切好的葱丝、姜丝翻炒，姜丝发黄、出香味后将葱姜丝拨出，均匀的撒在摆好盘的菜苔上，也可摆上干辣椒丝和蒜粒，将调制好的调料倒入锅中，翻滚后关火。
步骤 7
7.将调料泼在摆好盘的菜苔上，OK！
❻ 菜苔的做法大全，菜苔怎么做好吃
主料
菜苔
1把
鸡蛋
2只
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.草苔一把，鸡蛋两只，分别清洗干净
2.鸡蛋打入小碗内搅拌成蛋液
3.菜苔切碎
4.取一点菜苔与蛋液拌匀
5.炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液
6.待一面煎至金黄后翻面
7.两面都煎好后用铲子把蛋铲散，加入适量盐、酱油、花椒面翻拌均匀即可
8.做好的成菜，黄绿相间清新爽口。
❼ 清炒菜苔的正宗做法，清炒菜苔怎样做才好吃的做法步骤
1.准备好菜苔，掰开后在水里浸泡一会儿，然后再拿起洗干净！
2.蒜子切成碎。
3.锅里加入油，热油后加入菜苔，翻炒片刻。
4.随后加盐，翻炒出水。
5.最后再蒜子，翻炒一小会儿即可盛起。
小贴士
注意青菜不要用锅盖闷着哦，颜色会灰的！、菜苔在水里浸泡一下会跟容易清洗。
❽ 菜苔怎么吃
一、菜苔品种
1、"腊菜苔"
10月上旬播种育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次采收，苔嫩而细，味美，但产量不高。
2、"一刀齐早菜苔"
播种和定植同腊菜苔，较菜苔耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。
3、"晚菜苔"
10月中旬播种，11月中下旬定植，苔粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。
4、"油菜苔"
10月下旬播种，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与"晚菜苔"相近。
二、菜苔怎么做好吃
（一）菜苔炒腊肉
原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作
⒈将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
⒉炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;
⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
（二）清炒红菜苔
主料:紫菜苔400克
辅料:辣椒(红，尖)30克清炒红菜苔调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克
做法:
⒈将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
⒉沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;
⒊加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
（三）折叠海米云耳炒紫苔
主料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
⒈将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;
⒉坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
（四）菜苔炒蛋
做法：
1.草苔一把，鸡蛋两只，分别清洗干净
2.鸡蛋打入小碗内搅拌成蛋液
3.菜苔切碎
4.取一点菜苔与蛋液拌匀5.炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液
5.炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液
6.待一面煎至金黄后翻面
7.两面都煎好后用铲子把蛋铲散，加入适量盐、酱油、花椒面翻拌均匀即可
8.做好的成菜，黄绿相间清新爽口。