① 月饼水果馅的馅怎么做的
主料：菠萝900g
辅料：白砂糖80g
1、将菠萝去皮，切成大块。
② 苏式百果月饼的做法大全
月饼分为很多种，有我们小时候就吃的苏式月饼，有广式月饼，馅料更是多种多样。想起小时候过中秋，除了中秋前要给姥爷，爷爷送月饼和酒，就是自己家留出来过中秋的月饼。那时候生活条件艰苦，月饼不是想吃就可以吃的，必须到了八月十五晚上，全家聚会的时候，才会一人分一个，吃到嘴里香甜味道特别的好。其实那个时候的月饼肯定不如现在的好吃，但是记忆中它的味道总是特别的。今天就和大家分享小时候就吃的苏式月饼，也叫做酥皮月饼，自己做干净卫生，层层酥的掉渣，特别棒，比记忆中的味道都好。
所用材料：水油面团：面粉130克，猪油30克，白糖1勺，温水55克。油酥：面粉70克，猪油40克。豆沙馅适量，食用色素一滴。
做法步骤：
第一步：把猪油，白糖，豆沙馅准备好备用。
第二步：把白糖放到碗里倒入温水搅拌均匀，盆里放入面粉加上猪油，倒入糖水，搅拌均匀成为面团，这个就是水油面团。
第三步：我们来做油酥，面粉放到盆里放入猪油拌匀成为油酥，水油面团和油酥都要静置醒一会，让水油面粉都充分的融合。
第四步：把豆沙馅团成25克左右的圆球，成为月饼的馅料。
第五步：包酥，把水油面团揪成小剂子，油酥也切开成为小块。水油皮按扁，把油酥放上，和包包子一样收紧口，团成圆球。
第六步：把包酥好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来。
第七步：然后静置2分钟，再擀开卷起。
第八步：最后一次把皮压扁，放上豆沙馅，用虎口轻轻的包紧豆沙成为一个圆球。
第九步：按扁放到烤盘上，这样苏式月饼坯子就做好了，直接进烤箱175度烤制20分钟，就可以拿出了，不用刷蛋液烤出来也是白色的。
第十步：用筷子蘸食用色素装饰即成，一次吃不完可以密封保存。
一咬酥的掉渣，配上一壶茶特别的搭配，包上好看的包装，可以送给喜欢的人，送父母，送朋友都特别的好。中秋临近，赶紧收藏吧，学会做法，再也不用出去买。
③ 百果月饼馅的制作跟配方。
砂糖，
油，
糖玫瑰，
熟糯米粉2.5公斤
净白膘肉7.5公斤
橄榄仁1公斤
瓜子仁2公斤
核桃仁2公斤熟芝麻2.5公斤
糖冬瓜2.5公斤
大饼0.5公斤
大曲酒0.375公斤
杏仁0.5公斤
糖金钱桔1.5公斤
做法：白膘切成小丁，用糖腌(比例为1∶1)。果料，蜜饯切碎，将白砂糖与糖渍白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜饯等拌和，最后加糕粉拌匀。
④ 做月饼水果馅怎么做
除了大家知道的传统月饼，还有一种水果冰皮月饼同样受到大家喜欢，而与普通的月饼不同的是，水果冰皮月饼的做法中并不是要烤，而要靠蒸。冰皮月饼外皮以与传统的不同，不只是用面粉，是需要糯米粉和面粉制成的，馅可以用水果酱来制作，深受人们的喜爱，而且做法也并不复杂。
步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀，待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅。当然，要偷懒的话也可以买袋现成的月饼馅。
步骤二：把从超市选购的糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团，放少许薄荷香精，饼皮可以变成淡绿色，放少许草莓香精则可以呈现淡红色，更显晶莹。
步骤三：因为糕粉面团本来就是熟的，所以不用发面，直接把面团切成小块，像做饺子一样擀成圆形的薄面皮，放入馅料包好。
步骤四：基本上50克饼皮，可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧，
然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一小时就大功告成了
冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质;其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。
⑤ 百果月饼的做法
准备材料：低筋面粉、葵花籽油、转化糖浆、枧水、葵花籽油、核桃仁、葵花籽仁、松仁（熟）、椰蓉、白芝麻、黑芝麻、白糖、杏脯、糯米粉、麦芽糖、蔓越莓干、蛋黄液。
步骤：
1、转化糖浆加入油拌匀再加入枧水拌匀。
⑥ 月饼各种馅的的制作
晶莹剔透的冰皮，五颜六色的样式，清甜沁心的果酱馅料，冰凉软糯的口感。一提起冰皮月饼，可能你会多多少少想到以上这些形容词，她完全打破了传统月饼的标准，没有油腻腻的口感和大量的糖浆，用熟糯米粉制成的表皮清甜爽口，冰凉的口感甚至会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋，这完全得益于冰皮月饼不需要烘烤，放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五颜六色的梦幻效果，其实出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料，在各种食品安全问题已成隐患的今天，无色素无添加的纯天然冰皮月饼，实在不能错过。这个中秋，就在色彩缤纷的冰皮月饼中，来一场梦幻之旅吧！
主料5人份
月饼专用粉100（克展艺冰皮月饼粉）
白油12克
辅料
凉开水130克
紫薯果蔬粉适量
月饼馅225克
步骤1梦幻冰皮月饼的做法大全
材料： 展艺冰皮月饼粉：100克、凉开水：130克、白油：12克、月饼馅：225克、紫薯果蔬粉：适量
步骤2梦幻冰皮月饼的做法图解
制作： 先将月饼馅分割为25克一个备用
步骤3梦幻冰皮月饼的家常做法
将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙
步骤4梦幻冰皮月饼的简单做法
把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
步骤5梦幻冰皮月饼怎么吃
搓揉至表面光滑即可
步骤6梦幻冰皮月饼怎么做
将面团分为两等份
步骤7梦幻冰皮月饼怎么炒
将果蔬粉筛入其中一个面团里
步骤8梦幻冰皮月饼怎么煮
用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团
步骤9梦幻冰皮月饼怎么炖
将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
步骤10梦幻冰皮月饼怎么煸
将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
步骤11梦幻冰皮月饼怎样煸
取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
步骤12梦幻冰皮月饼怎样做
两个颜色的长条缠绕一块
步骤13梦幻冰皮月饼怎样炒
再将两头粘一起
步骤14梦幻冰皮月饼怎样煮
再将双色面团按扁
步骤15梦幻冰皮月饼怎样炖
中间放颗月饼馅料
步骤16梦幻冰皮月饼的制作
用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
步骤17梦幻冰皮月饼的制作方法
将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉
步骤18梦幻冰皮月饼的制作大全
将饼胚放入模具里
步骤19梦幻冰皮月饼的做法大全
口朝下放硅胶垫上，用力按下模具
步骤20梦幻冰皮月饼的做法大全
轻轻推出即完成一个
步骤21梦幻冰皮月饼的做法大全
其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存
步骤22梦幻冰皮月饼的做法大全
完成咯
步骤23梦幻冰皮月饼的做法大全
..
步骤24梦幻冰皮月饼的做法大全
..
步骤25梦幻冰皮月饼的做法大全
..
成品图
烹饪技巧
熟粉用糯米粉炒至微黄即可
没有果蔬粉可加少许色素代替
⑦ 如何做月饼百果馅好吃
主料
面粉300克
软化糖浆230克
花生油50克
奶粉10克
盐1.5克
碱1.5加3克水一共4.5克
百果馅食材：
冬瓜糖250克
葡萄干100克
青丝红丝各30克
玫瑰糖70克
甘草梅肉30克
蜜枣50克
蔓越莓30克
蜜金橘30克
蜂蜜80了
橄榄油30克
糯米粉150克
水适量
软化糖浆食材：
白砂糖400克
水200了
鲜柠檬汁50克
百果月饼的做法步骤
7. 美味佳肴！
⑧ 水果月饼馅料最佳配方
12种水果馅月饼的做法，果香浓郁，美味又健康
一、菠萝水果味月饼
食材
中筋面粉243g、转化糖浆170g、玉米油78g、枧水4g、吉士粉3g、菠萝味馅料720g、蛋黄适量。
做法
1、转化糖浆，玉米油，枧水加入盆中，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉和吉士粉，用刮刀拌匀。
3、拌好的面团至无干粉状态，静置醒发两小时左右。
4、菠萝水果馅料每个称重60克搓圆。
5、饼皮每个称重40克搓圆。
6、饼皮按扁包入菠萝馅，用虎口位置收口，滚一下干面粉，放入模具中印出花纹。
7、印好的月饼摆放在铺了油纸上的烤盘。
8、烤箱上下火180度预热后先烧烤5分钟左右。
9、将月饼取出，轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。
10、继续回回炉上下火180度烘烤15分钟左右，成品，待回油后即可享用。
二、黄桃水果月饼
主料
面粉250g、转化糖浆175g、色拉油75g、枧水5ml、黄桃250g、熟糯米粉100g、白糖50g、转化糖浆20g、花生油10g。
做法
1、糖浆，油和枧水充分搅拌均匀后加入面粉和成团，饧20分钟。这次用的是35克的小模具，把饧好的面团分割成15克一个的小剂子。
2、选用质地比较硬的大黄桃，洗净表面的桃毛。晾干。
3、切成小颗粒，放入烤箱（上下火220度）烘烤30到40分钟。使其脱水，但还不能烤的完全干瘪。
4、放入盆中加入熟糯米粉，花生油，白糖和转化糖浆抓拌均匀。
5、把黄桃馅料分割成20克一个的小圆球。
6、分割好后就可以包制了，用皮面包裹住馅料轻轻向上推赶。直至完全包裹住。
7、剂口向下放好，用模具扣在上面。
8、放入烤箱内，上火180，底火200度烘烤3分钟后刷蛋液再继续烤15分钟即可。
三、广式水果月饼
用料
普通面粉100g、转化糖浆75g、枧水1g、奶粉5g、食用油25g、香橙、哈蜜瓜水果馅520g、刷表面鸡蛋液1个。
做法
1、将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀，筛入面粉和奶粉，拌成团。
2、放保鲜袋里松弛半小时。
3、用的是50g的模具，所以将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个，分别搓圆。
4、取一个饼皮面团，用手掌按扁，再擀一下。
5、放上一份水果馅料，放到虎口位置一边用手指推一边向上收口。
6、包好的饼皮拍上少许面粉防粘，放入月饼模具。
7、用力一压成型，挤出放在烤盘上，拿起模具花片。
8、表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型。
9、再拿出均匀地刷上一层蛋液，继续烤15分钟即可出炉。
四、柚子水果月饼
用料
柚子酱500g、糕粉20g、花生油20g、冰糖50g、面粉100g、转化糖浆75g、花生油25g、枧水2g、奶粉15g。
做法
1、转化糖浆、枧水和花生油全部倒入盆中，充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆。
2、加入面粉和奶粉，揉成面团，不要过度揉搓，成团即可。
3、提前做的柚子酱，在冰箱冷冻的，拿出来解冻
4、因原来做的柚子酱500克中只有70克冰糖，涂面包可以，做月饼甜味不足，所以再加入些冰糖碎炒制一下。
5、炒到冰糖完全融化，酱也变得更浓稠，加入糕粉。
6、最后加少许花生油，让馅料更滋润，搅拌均匀晾凉。
7、晾凉的馅料分成60克的剂子。
8、取20克面团压扁，包入馅料，柚子的不太好包，所以面皮量稍微大一些。
9、入模成型后喷水，烤箱170度预热3分钟，送人烤箱烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟即可。
五、哈密瓜月饼
用料
饼皮：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克。
哈密瓜馅：哈密瓜2000克、冬瓜2000克、细砂糖300克、麦芽糖150克、柠檬汁30ML。
表面刷液：蛋黄1个、蛋清1大勺。
做法
1、首先制作哈密瓜馅。将哈密瓜去皮去籽以后，在案板上切成尽量小的小丁。
2、将切成丁的哈密瓜包入纱布，用力挤出哈密瓜汁。配方里的哈密瓜量比较多，可以分几次来操作。
3、将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上，用刀剁成蓉。
4、冬瓜切成小块，在锅里放入可以没过冬瓜的水，煮开后放入冬瓜煮15分钟左右，直到彻底煮熟。煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。
5、挤掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉。
6、锅烧热，倒入哈密瓜汁，再倒入细砂糖和麦芽糖，边煮边搅拌，直到糖溶解。
7、把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入锅里，用中火慢慢的熬煮，煮的时候多翻炒，以免糊底。
8、煮的过程中，水分会慢慢减少，锅里的馅料越来越稠。
9、煮到水分挥发较多的时候，要转小火，不断翻炒，差不多快炒干的时候，加入柠檬汁。
10、接下来开始准备饼皮。转化糖浆倒入碗里，加入枧水，再加入花生油。
11、用打蛋器搅拌均匀，筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。
12、静置好的面团，分成所需的分量。皮和馅的比例是2:8。比如如果你做的63克的月饼，将皮分成13克一个。
13、馅也分成所需的分量。如果做63克的月饼，馅大约分成50克一个。
14、手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上，压扁，放上哈密瓜馅，开始包了哈。
15、能否包出好的，均匀的月饼，包的手法很关键，将面团放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。
16、推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上。
17、面皮在馅上“爬”到一定高度的时候，就要开始收口了，慢慢收口。
18、最后将馅料完全包裹在面皮里。
19、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。
20、在烤盘上将月饼压成型。依次做好所有的月饼，在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层蛋黄水（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。
六、火龙果月饼
用料
去皮去瓤冬瓜3500克、火龙果肉1750克、白糖230克、麦芽糖230克。
做法
1、去皮去瓤冬瓜擦丝备用。
2、擦好的冬瓜丝放入原汁机后汁渣分离，分离后的冬瓜蓉。
3、将冬瓜蓉、白糖、麦芽糖倒入不粘炒锅里，火龙果肉用手（戴上一次性手套）直接抓溶后倒入炒锅，先大火煮开，转中小火翻炒，最后转小火继续翻炒。
4、炒好的火龙果馅。
5、制作饼皮，分馅。馅比较软，分好的馅建议放入冷冻室半小时后再包。入模，烤制。
七、无花果月饼
用料
无花果馅：去皮去籽冬瓜300克、去皮无花果300克、白砂糖45克、麦芽糖45克、柠檬汁1勺、玉米淀粉10克。
饼皮：中粉82克、奶粉4克、转化糖浆60克、枧水0.8克、花生油20克、蛋黄液20克、清水10克。
做法
1、冬瓜去皮去籽刨成丝，锅中倒入适量水，将冬瓜丝倒入水中。
2、水沸腾后捞出冬瓜丝，放凉水中浸泡数秒，捞出冬瓜丝沥干水分。
3、将沥干水分的冬瓜丝剁成蓉，无花果也剁成细蓉。
4、锅中倒入无花果蓉和冬瓜蓉，加入糖和麦芽糖中火翻炒，至糖化。
5、中小火炒至馅慢慢收汤，待馅料还有少许水分时加入柠檬汁，转小火继续翻炒。
6、炒至汤汁收干，加入提前准备好水淀粉，快速炒匀，收汤，晾凉备用。
7、将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀，倒入中粉和奶粉揉成团，静止松弛1小时。
8、将提前准备好的无花果馅分成小份，30克/个，共8个。
9、松弛好的饼皮分成20克/个，共8个，取一份饼皮，压扁，包入一份无花果馅。
10、左手托住，右手大拇指慢慢向上推，皮边推到与馅料平时，利用虎口慢慢向里收，最后将收口处捏紧。
11、将所有的皮都包裹入无花果馅，月饼模内撒适量的面粉晃一晃，再将多余的面粉倒出。
12、放入提前包好的月饼，收口处朝上，压出形，倒扣在提前铺油布的烤盘。
13、月饼表面喷水，烤箱预热185度烤5分钟后取出，表面纹路处刷蛋黄水(20克蛋黄液+10克清水打匀)再入烤箱烤15分钟左右。
八、法式蓝莓奶酪月饼
用料
饼皮：奶油奶酪30克、黄油75克、冰牛奶30克、蛋黄6克、低筋粉175克。
奶酪馅：奶油奶酪100克、细砂糖50克、蓝莓干40克、低筋粉40克、蛋液20克。
做法
1、先做饼皮：黄油和奶酪称重，筛入低筋粉。
2、搓成粗砂状，加入蛋液和牛奶，切拌均匀，最后用手团起来，包保鲜膜，入冰箱冷藏。
3、接下来是奶酪馅：奶酪加细糖压拌均匀。
4、分次加入蛋液拌匀，筛入低筋粉拌匀。
5、加入切碎的蓝莓干，拌匀，装入裱花袋。
4、把饼皮取出擀开，放入锡纸模，切去多余的边。
5、挤入奶酪馅，注意不要挤得过满。
6、盖上一块面皮，压实边缘。切掉多余的边。
7、刷蛋液，用叉子划纹路，烤箱170℃预热，烤约28分钟即可。
九、芒果芝士冰皮月饼
用料
冰皮：糯米粉50克、黏米粉40克、澄面40克、牛奶230克、糖粉35克、玉米油35克、炼奶25克。
水果馅：奶油奶酪80克、澄粉25克、糖粉30克、芒果泥100克。
做法
1、制作冰皮：将做冰皮的粉混合均匀，加入牛奶，玉米油，糖粉搅拌均匀，液体细腻无干粉后，放微波炉中高火叮1分钟，拿出搅拌均匀，再放入高火叮1分钟，拿出，如此反复5次，大约共叮5分钟左右，搅拌均匀。
2、叮完后，不烫手时，戴上厨房薄膜手套揉成光滑面团。然后放入冰箱冷藏1-2小时。注意：揉的时间越长越光滑，做好的成品口感会越好。冷藏后的面团取出再次揉光滑，再分成50克的小剂子。
3、制作水果馅：芒果泥中加入，软化的奶油奶酪，澄粉，糖粉搅拌均匀，在微波炉中，高火叮一分钟，拿出搅拌均匀，再放入高火叮一分钟搅拌均匀，再高火叮一分钟搅拌均匀。待凉团成10大小的小丸子。
4、皮馅比例可以1:1。包月饼：将面剂子压平，放上馅，包起。
5、包好后，封口处向外，放入月饼模具中，这样压出的月饼表面花纹干净，不会担心馅压出染色。
6、月饼模具中可以撒上适量手粉，防粘，好脱模。放入冰箱，待凉透1-2小时后，就可以吃啦。
十、榴莲月饼
用料
饼皮：黄油130克、细砂糖50克、鸡蛋22克、牛奶25克、吉士粉17克、低粉260克。
榴莲馅：三四个榴莲包。
做法
1、月饼皮：黄油软化加糖打发，加入鸡蛋，牛奶搅拌均匀。
2、筛入低粉和吉士粉拌均匀，然后松弛半小时。
3、松弛好分成30克/个备用。
4、榴莲肉切出20克/个，用饼皮包好，再用模具印好模型放入冰箱冷冻至硬。
5、烤箱220度提前预热，拿出冻硬的月饼，烤前可以喷点水防表面开裂，7-10分钟美味的月饼即可出炉！
十一、蓝莓山药月饼
用料
山药1根、牛奶少许、蓝莓酱适量、蜂蜜适量、食用油适量、玉米淀粉适量、色拉油适量。
饼皮 ：转化糖浆150克、中粉210-220克、食用油50克、枧水3克、奶粉20克。
做法
1、山药去皮切小块放入碗中加少量牛奶拌匀，微波炉加热4-5分钟，再加牛奶拌匀继续加热4-5分钟取出用勺子压成山药泥。
2、取200克山药泥，加入适量蜂蜜，加20克玉米淀粉，加100克蓝莓酱，加10克色拉油，炒制成团后冷却备用。
3、饼皮制作，转化糖浆加油加枧水搅拌均匀，筛入中粉奶粉，用刮刀翻拌均匀，成光滑面团醒2小时。
4、饼皮与馅比例4:6，预热烤箱165度烤15分钟后取出刷蛋液，再烤5分钟即可。
十二、榴莲芝士冰皮月饼
用料
冰皮：糯米粉65g、粘米粉45g、澄面30g、白砂糖55g、牛奶245g、无味植物油12g、
榴莲芝士奶黄馅：室温软化奶油奶酪70g、榴莲140g、鸡蛋两只、牛奶80g、低筋面粉45g、奶粉40g、白砂糖40g。
榴莲馅：榴莲140g
做法
1、冰皮部分全部食材混合均匀。
2、把面团揉匀，装入保鲜袋冷却备用。
3、奶黄馅部分全部食材混合均匀。
4、中间取出几次，翻拌均匀。
5、把奶黄馅揉匀，装入保鲜袋冷藏备用榴
6、把榴莲压成泥，装入冰格，放入冰箱冷冻至硬。
7、用奶黄馅包住榴莲馅。
8、用冰皮包住馅料，裹一层炒熟的糯米粉，用模具按出图案即可。
⑨ 百果馅月饼馅怎么做
苏式月饼的百果馅是否要加水
的问题，苏式的百果月饼特点是酥而香脆，其果仁的香脆是不能潮的，所以，苏式的百果月饼馅是不要加水的。
⑩ 广式百果月饼的做法，广式百果月饼怎么做好吃
主料
低筋面粉 240克 葵花籽油 55克 转化糖浆 160克 枧水 3克
辅料
葵花籽油 55克 核桃仁 100克 葵花籽仁 50克 松仁（熟） 40克
椰蓉 20克 白芝麻 25克 黑芝麻 55克 白糖 55克 杏脯 20克
水 170克 糯米粉 140克 麦芽糖 55克 蔓越莓干 20克
高粉 少许 蛋黄液 少许
广式百果月饼的做法：
1.准备做饼皮的材料
2.转化糖浆加入油拌匀再加入枧水拌匀
3.倒入低筋面粉里用刮刀拌匀后放入保鲜袋里静置2小时
4.准备馅料食材（杏脯和蔓越莓干切碎）
5.糯米粉用小火炒熟
6.再把白芝麻，黑芝麻和瓜子仁一起炒香
7.然后把核桃仁炒香
8.炒香的核桃仁倒出切碎
9.锅内倒入油烧至沸腾后熄火大约等2分钟的时间再开火倒入清水边搅拌边加入白糖烧开后熄火
10.加入麦芽糖搅拌均匀
11.再把全部馅料倒入拌匀等冷却后分成每一个25克量后搓圆
12.饼皮馅料也分成每一个25克量搓圆，按扁后擀成圆皮
13.包入馅料慢慢的往上推后虎口收口
14.搓成这样的形状，这样有便于放入模具里
15.模具里撒上高粉防粘，再把饼坯放入月饼模具中压实
16.稍稍用力按压脱模放入烤盘，表面喷水
17.烤箱170度预热后进入先烤5分钟再取出刷上蛋黄液后再入烤箱烤15分钟---18分钟即可
18.凉后保存静置2天左右回油后食用