⑴ 怎么蒸虾做的好吃
材料沙虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，鲜味汁适量（建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味）
做法1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2.蒜头和生姜分别剁碎
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可
⑵ 如何蒸虾好吃
先把活虾放进冰箱急冻室冻僵，待锅里的水开了，用碟子装上虾子，放进锅里盖上盖，蒸大的8分钟左右。由于虾子在一冷一热的快速变化，蒸出来的虾子，肉质爽口，味道鲜甜，非常好吃。
⑶ 怎样蒸虾好吃又简单
做虾最正宗的烹饪方式，莫过于清蒸了。这种做法既能保持住原汁原味，又能锁住鲜味。有人说，虾，用白水煮一下就可以了。其实不然，虾用蒸汽的方式，将虾蒸熟，味道比白灼虾还要好，不但清甜，而且超鲜嫩，弹性十足。
食材：
鲜虾，白糖，白醋，黄姜，酱油
1、从菜市场买回来的新鲜虾（做蒸虾，一定要挑选活虾，这样做出来的味道才够鲜。如果您买虾时看道虾头是红的，九成是不新鲜而且是冰冻过的了），剪掉虾须，压直虾背用牙签从虾头处挑出虾肠，并用清水冲洗干净，放菜萝里沥干水。
2、锅里放入凉水烧开，再放上蒸托，接着倒入鲜虾，盖上锅盖，开大火蒸。5分钟后，打开锅盖，看到虾变弯曲，颜色变红，就代表虾熟了。
3、蒸好的虾，放入一盆冰水中冷却几秒后捞起（这个小技巧能快速地锁住虾的鲜味，以及保持虾表面的鲜亮度）。
4、最后一步是做蘸料，黄姜洗净切成小丁放入锅里（吃海鲜少不了姜，放点姜可以去寒），加入2勺白糖，1勺白醋，半勺酱油，开文火熬1分钟，白糖完全融化即可。
⑷ 清蒸虾仁怎么做好吃
蒸虾时要记住的最重要的一点是，海鲜要尽快做成菜而且不能煮得太过火。你可以在炉子上蒸虾，也可以用烤箱或微波炉来蒸。接下来将教你每种方法如何蒸虾。
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工具材料：
传统炉灶蒸法制作2到4人份
450克带壳的虾
1汤匙（15毫升）柠檬汁（可选）
1茶匙（5毫升）食盐
1/2茶匙（2.5毫升）黑胡椒粉
1/4茶匙（1.25毫升）大蒜粉（可选）
冰水（可选）
烤箱蒸法制作2到4人份
450克带壳的虾
3汤匙（45毫升）融化的黄油或2汤匙（30毫升）橄榄油
1/2茶匙（2.5毫升）食盐
1/2茶匙（2.5毫升）黑胡椒粉
1/4茶匙（1.25毫升）大蒜粉（可选）
微波炉蒸法制作2到4人份
450克带壳的虾
1汤匙（15毫升）水
1汤匙（15毫升）橄榄油
1汤匙（15毫升）柠檬汁
1/2茶匙（2.5毫升）食盐
1/2茶匙（2.5毫升）黑胡椒粉
冰水（可选）
传统炉灶蒸法
01
虾去皮，抽去背部的黑色静脉。外壳可以用手剥掉，虾背部的黑色静脉可以用锋利的刀除去。
如果虾的头部和腿部都还连着，用手指将它们拉开。
用手指剥开外壳，从虾头开始，向虾尾剥。尾部可以剥掉或者留着做装饰。
用削皮刀在虾的背部从中间切开。切得浅一点，能露出黑色的静脉就够了。
用刀的尖端挖出静脉。
02
在锅里放少量的水烧着。锅里的水大约2.5-5厘米深，在炉子上高温加热。水烧开的时候，把蒸笼放进去。
如果你愿意，也可以在水中加柠檬水和盐水，不过不要加到虾里。柠檬水和盐水会让虾的味道更妙，煮出虾天然的味道。
如果你没有蒸架或蒸笼，你可以用一个金属的或金属丝网漏勺来代替。
水的高度应该不到在蒸笼的底部。不要让水漫过蒸笼，如果发生这种情况，你可能就是在煮虾而不是蒸虾了。
03
将虾放到蒸架上。在蒸架上摆一层虾，撒上盐、胡椒粉、大蒜粉，或者其他调味料。
最好只摆一层虾，不过如果你摆了好几层，虾还是能蒸熟的。几层虾可能蒸的不均匀，不过差别也不会很明显。
因为蒸笼的底部有很大空隙，所以加了调料之后就不要再翻动虾了，不然很多调料就没有了。
如果你在水里放了盐，现在就不需要在虾上放盐了。
04
一直蒸到虾变成不透明的。蒸的时间和虾的大小有关。一般的虾大概蒸三分钟，开始有蒸汽出来就要盖上盖子。
在锅上盖一个平底锅。这样才能产生蒸汽，蒸汽是蒸虾必需的。
等到有蒸汽从锅的边
⑸ 粉丝蒸虾怎么做好吃窍门
粉丝蒸虾做法一，
材料
"草虾或白虾 8尾","宽粉丝 1把","板豆腐 1块","青葱 2根","蒜 5辧","姜 2片","酱油 2大匙","素蚝油 1小匙","香油 1小匙","白糖 1小匙","白胡椒粉 少许"," 米酒 2大匙","水 100cc",
做法
1:先将宽粉丝浸泡水5分钟变软(也可烧滚水后略煮2钟减少蒸的时间)
2:板豆腐切条状，白虾洗净剪掉虾须和虾脚(虾壳可拨,留下虾头及虾尾)
3:擦干用刀开背及去肠泥(可用牙签在虾背的第二节处挑起)
4:青葱切碎、姜和蒜切碎末，所有调味料(除了香油)和水搅拌均匀
5:宽粉丝铺底，再摆上条状板豆腐及虾子，最后均匀淋上蒜蓉酱汁
6:水滚后放入蒸锅以中火大约蒸10~15分钟
7:最后撒上葱花及淋上香油即可
做法二，蒜蓉粉丝蒸虾 。
材料
原料：虾，粉丝，蒜
配料：葱，盐，白砂糖，生抽，胡椒粉
做法
1：蒜切碎末，葱切细葱花
2：鲜虾洗净剪去须脚，用刀把背部剖开取虾线
3：用刀在虾身上拍几下，不然蒸好后就会卷曲
4：粉丝提前用凉水泡发30分钟，铺在盘底
5：将开好背的虾平铺在粉丝表面
6：锅内烧油至五成热，放入蒜末炒出香味
再放适量盐、白砂糖、生抽、胡椒粉、水烧开
7：将烧好的蒜末汁浇盖在虾的开背处及粉丝上
8：锅内烧开水，将虾盘放入蒸屉中，加锅盖蒸5分钟
9：取出虾盘洒上葱花，锅内烧热一匙油，乘热淋在香葱上
做法三，蒜蓉粉丝蒸虾
材料
虾 10~12只,葱末 适量,冬粉 一束,蒜末 约20瓣切成末,素蚝油 2大匙,水 少许
做法
虾子剥壳洗净后.将冬粉泡水软化剪开备用,并将调味料拌匀
将一小匙调味料跟冬粉拌一拌之后铺盘,再依序把虾放上,并把剩余的调味料淋上就可进电锅蒸熟(外锅加一杯水)
上桌前再洒上一些葱末,就完成罗~
⑹ 虾几分钟蒸熟
清蒸虾要蒸多久能熟？
蒸虾一般蒸3-5分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据虾的处理方式区分：
1、若虾为整只蒸，一般需水开上锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高，几乎全身都为蛋白质，但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍，所以蒸制时间需控制在5分钟为佳；
2、若虾为去头蒸，一般需水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了，虾肉内部水分会更易蒸发，因此虾肉的受热也会明显加快，一般上汽蒸4分钟即可食用；
3、若虾为开背蒸，一般需水开上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了，受热面会大大提高，且整体虾的厚度也一分为二，蒸制时间自然会明显缩短，一般上汽蒸3分钟左右即可；
4、若蒸无壳虾仁，一般需水开上汽蒸3分钟即熟。虽然虾完全去壳了，但是虾肉还是较厚的，蒸制时间与开背虾相同，建议蒸满3分钟再吃为佳。
清蒸虾用冷水好还是热水？
蒸虾建议用热水蒸，且需水开上汽再下锅。理由如下：
1、冷水蒸虾虾易老。因为冷水下锅加热太慢，水很难马上烧开，虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水，从而导致虾肉发柴发老；
2、冷水蒸虾腥味重。因为冷水下锅受热较慢，前期没有水蒸气，所以虾在被低温蒸熟的这个过程中也无法很好的被水蒸气带走腥味，因此冷水蒸虾腥味重。
清蒸虾怎么做好吃？
要想清蒸虾好吃，需要做到以下3点：
1、保留虾头蒸。因为虾头内具有虾脑，这是虾肉出香且提鲜的关键，之后可以不吃虾脑但是蒸的时候建议一起蒸为佳，这也是饭店蒸虾都完整的原因；
2、去除虾线。许多人因为偷懒虾线都不去直接蒸，其实这样蒸效果很差，因为虾线是虾的肠道，里面有虾的粪便，如果蒸虾时不一起去除粪便会在高温作用下释放气味渗入虾肉中，导致虾鲜味降低，香味变淡。
“蒸虾”之烹饪小提示：
（1）做蒸虾一定要用新鲜的大虾，不要用冻虾，不然口感非常干柴并且不好吃。
（2）做清蒸虾时，不能过早加盐腌制，需要单独调好蘸碟最后蘸着吃即可。
（3）蒸好的大虾最好当然吃完，不然二次蒸过味道差很多。
⑺ 如何做美味的清蒸虾
清蒸虾的制作，河虾洗净，去头，去虾线。用盐和料酒腌制后，入锅蒸熟，蘸取料汁食用。
主料：河虾200克、蒜瓣4个
辅料：盐3克、鲜点蘸鲜露10毫升
1、河虾去头部，用牙签挑出虾线。
注意事项：
1、欢重口味一点的可以自己调一点蘸料蘸着吃；
2、吃不完的可以放冰箱冷冻起来，下次吃之前蒸一下。