Ⅰ 饭店的扣肉做的那么好吃，究竟都用了哪些诀窍呢
梅菜扣肉在我们河南算得上是一道压轴型的大菜，几乎各大宴席都少不了它的身影，年夜饭自然也不能缺席。
经济实惠、好吃过瘾、肥而不腻的梅菜扣肉，怎么自己做出来就没有饭店里那么好吃呢？
今天，我就给打大家分享一下其中的诀窍，全程干货、学会后给家人露一手不成问题。
好了，这道入口即化的梅菜扣肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
Ⅱ 扣肉怎么炒比较好吃
炒扣肉的时候，锅里放少许油，小火慢炒。把扣肉炒至外面微黄即可放入尖椒，胡萝卜片圆葱。加酱油少许，生抽少许，盐少许。味精少许，姜蒜，翻炒出锅即可食用。
Ⅲ 做扣肉的肉怎么炒好吃
小炒肉一：五花肉400克、辣椒100克、八角4粒、豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐各适量。将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态；取出晾凉，切片；辣椒斜切成段，豆豉剁碎；炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用；炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油；加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒；加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可。 小炒肉二：五花肉、青红椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒各适量。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
Ⅳ 扣肉怎么做更美味
一提到扣肉，我想很多人就会流口水，因为它看着很肥，但吃着非常美味，主要是不油腻，扣肉是宴席中必备的一道荤菜，扣肉发源于广东，那边梅州的扣肉最有名。扣肉一般与梅菜一起制作，也叫梅菜扣肉，真的是相当的经典，整体吃起来鲜香美味而不油腻，肉非常软烂，入口即化的感觉。扣肉制作是有点繁琐，但一步步来做也是很简单 的。
总结：以上就是扣肉的经典做法，营养又美味，吃一次就上瘾，制作的时候严格按照上面的步骤制作，保证能一次成功，很多人做的不好吃，其实就是个别细节没做到位造成的，大家赶紧试试吧。非常感谢您的阅读，期待您的点赞与评论，若还有什么更好吃的做法，请评论区留言讨论哦
Ⅳ 扣肉 怎么做好吃
今天给大家分享一下怎样在家做梅菜扣肉，每个地方各有特色，每个地方的做法都不一样。我们这边经常在结婚过喜事的时候，在酒店里经常会吃到这道梅菜扣肉。在一个大盘里放一盘梅菜扣肉，周围再摆几个荷叶饼，这个荷叶饼就是专门用来夹梅菜扣肉吃的。
1、先准备梅干菜，这个梅干菜在超市里可以买到。梅干菜放碗里然后往里面加入水泡2个小时左右。
再准备新鲜的五花肉，要带皮的那种
今天的梅菜扣肉就分享到这里了
Ⅵ 扣肉怎么炒好吃
一、扣肉怎么做好吃
1先要准备一些做扣肉所需要的材料，五花肉，葱姜切成段，白糖，花椒，八角，料酒干辣椒、干豆腐。我们先将大块五花肉切成几个大块，放入锅内加水，放入花椒八角葱姜，加入适量料酒开煮，等到肉到八分熟的时候我们可以捞出来备用。待肉稍微凉一些的时候，趁热在猪肉皮上抹上老抽酱油。
2在锅中加入适量食用油，放入红糖和酱油，将肉翻炒一会，把猪肉皮的那一面放在底部煎直到变色。然后我们可以盛出来将肉切成大一些的薄片。
3.我们将干辣椒切成段，干豆腐切成条，都铺在切好的肉上面，加入食盐白糖，放入半勺肉汤。然后在蒸锅里加水，注意不要太少不然会干锅，因为要入口即化的口感会在蒸锅里蒸很久。当水烧开后，换为中火，把肉放入蒸锅内一个半小时，蒸好后倒扣在盘子里，注意不要烫到手哦。
二、做扣肉的关键五花肉要选肥肉相间，有夹层的肉。扣肉的口味可以做的比较咸，重口味的比较好吃，蒸扣肉的时间最好是一个半小时到两个小时之间。我们在判断扣肉是否蒸好的前提是，煮到可以被筷子戳穿就行了，爱好吃辣的还可以在上面撒点辣椒粉。大家可以根据自己的口味进行调整，可以加入不同的配菜一起蒸，比如小编自己就很喜欢扣肉搭配着橄榄菜来吃，这样感觉特别的下饭，每次回家都会让家里人做这个吃，是吃过一次会一直想着的美食。今天小编给大家说了一下扣肉怎么做好吃，大家学会了吗，可以把材料准备好自己亲自动手做做看哦。
Ⅶ 扣肉怎么烧好吃窍门
食材：五花肉1大块、干梅菜适量、葱姜蒜，盐、酱油。
做法：
1、准备1大块肥瘦相间的五花肉，适量干梅菜，干梅菜提前几个小时泡好，节省时间。
12、蒸好的扣肉上盖个盘子，倒扣翻过来。
13、一道年夜饭上的硬菜就做好了，最后撒上小葱绿即可。
Ⅷ 北方扣肉怎么做才好吃
梅菜扣肉常称之烧白，因地域不同而名字颇多 其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
12、将调好的汁均匀的浇在每一碗的梅干菜上，然后上面再放上葱姜，放入蒸锅中大火开锅后，小火蒸1小时（也可以用高压锅蒸，更快一些），一次可以多做一些一起蒸熟后取出，晾凉连着碗一起放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来不用化冻，直接上锅蒸半个小时，再拿出扣到盘子里，这样平时吃的时候很方便，而且经过再次加热五花肉会变得更糯更香；
13、蒸好的扣肉可以直接在碗上面盖一个盘子翻扣过来，也可以将碗里面的汤汁滗入锅中，再将扣肉翻扣到盘子中，然后将锅里的汤汁用少许水淀粉勾薄芡浇在扣肉上。