‘壹’ 酸辣粉的做法
今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1
再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。
2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。
‘贰’ 酸辣粉条怎么做好吃，酸辣粉条的家常做法
方法一
配料
准备好调料，香菜、醋、小葱，油炸的豆子，生抽，干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。
准备好红薯粉，制成粉条，注意要把粉条煮软，这样才美味嫩滑。
调料
生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做法
1.做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
2.把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
3.烧一锅热水，在碗中放入一些配方调料，蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、酱油、醋、香芹、花椒粉，再滴入几滴辣椒油，还有葱花、高汤、猪油，这些都是用来打底的。
4.当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
5.把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示
1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟。
2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤。
3、黄豆加油用小火炒一下，很香。
做法二
材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克。
配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根。
调料：油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。
步骤
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。
6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火，撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。
做法三
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
步骤
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。
最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。
‘叁’ 煮酸辣粉的方法。
准备食材:
红薯粉1把、黄豆20克、青菜2根、榨菜适量、香菜少许、辣椒油2勺、芝麻5克、酱油1勺、陈醋1勺、白砂糖少许、盐少许、胡椒粉少许、油适量
制作方法:
1、在碗中倒入辣椒油，撒上少许芝麻。
2、然后加入酱油、陈醋、白砂糖、盐和胡椒粉。
3、再将适量的水倒入锅中煮开调成酸辣汤。
4、把红薯粉用开水煮熟后捞出沥干。
5、往锅中倒入少许油把黄豆炸熟至金黄色。
6、把沥干的红薯粉放入碗中，炒熟青菜放入。
7、再将事先调好的汤汁倒入红薯粉中。
8、最后再加入黄豆和榨菜，撒上香菜就可以了，这样一盘算爽美味的酸辣粉就做好啦！
温馨提示:
1、红薯粉提前泡发会比较容易煮熟。
2、干的黄豆在用油炸之前需用水泡好。
3、榨菜可根据个人喜好替换成木耳、菌类、豆芽等。
‘肆’ 酸辣粉怎么做才好吃
北方人爱吃面，南方人爱吃粉，小编作为一个地道的南方人，真的是一天不吃粉浑身都难受啊。成都的的肥肠粉，绵羊细粉，贵州酸粉，重庆酸辣粉，还有广西的螺妍粉，长沙的猪油拌粉小编都有尝试过，都有自己的特色和风味，反正都特别的的美味。
泡面在我国速食界有着不可撼动的地位，但是螺妍粉和酸辣粉也是异军突起啊，成了全国人民的新宠儿。螺妍粉如果要自己在家做是非常麻烦的，所以我们一般都是买袋装的螺妍粉，然后自己加工。和螺顿粉一样，网上的速食酸辣粉品牌也非常多，但是酸辣粉我们自己就可亲手制作哦。
‘伍’ 酸辣粉条怎么做好吃又简单
做酸辣粉最好用红薯粉，而且是圆的那种红薯粉，粗一点的那种。
第一步，把粉条浸泡一夜，木耳泡发四小时，炸一些花生米晾凉，再炸几片豆腐切成丝，趁着热油在碗中放一些辣椒面，热油浇在上面。
第二步，碗中放入炸好的辣椒面儿，小米醋49克，生抽5克，精盐4克，味精5克，鸡精4克。
第三步，锅上火放一碗清水，放入粉条280克，加入清洗好的木耳和豆腐丝，煮3分钟，倒入碗中，搅拌均匀，加入一勺芝麻酱，放上油炸花生米，香菜，小葱！
‘陆’ 酸辣粉怎么煮
【酸辣粉】
食材：红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤。
做法：
1、红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。
2、榨菜，葱花，香菜段，花生碎备好。
3、青菜洗净，再准备做酸汤的配料，葱末，姜末，蒜末备用。
4、小碗中，加1大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺盐拌匀。
5、锅中倒适量油烧热冒烟，浇到辣椒面上搅匀。
6、锅中倒入少许油烧热，放入葱，姜，蒜末炒香。
7、加入适量鸡汤或骨汤，（没有的话其他的浓汤宝也行，）倒入刚炸香的辣椒面，加盐，生抽，香醋烧开，酸辣汤就做好了。
8、水开后放入红薯粉烫上30秒左右即可，放入青菜烫熟。
9、捞出红薯粉条和青菜放到大碗里，浇入调好的酸汤，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，葱花即可。
10、美美的酸辣粉就做好啦，这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了。
‘柒’ 酸辣粉条的做法，酸辣粉条怎么做好吃，酸辣粉条的家常
酸辣粉
原料：红薯粉（提前泡软）、油菜、花生碎、榨菜、香菜、葱末、香葱末、盐、味精、糖、郫县豆瓣、蒜泥、老干妈辣椒酱、生抽、醋、高汤、香油。
做法：
1、锅热后倒入油倒入葱末炒出香味，下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香。
2、放入榨菜翻炒数下，放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀。
3、加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许味精调味，下入油菜煮15秒后关火。
4、碗内放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少许香油。
5、搅拌后即可食用。
‘捌’ 怎样煮酸辣粉
酸辣粉是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食物，很多朋友会在家自制酸辣粉或者是去超市购买一些酸辣粉放在家中准备食用。然而一些朋友在家自制酸辣粉的时候，发现自己不知道如何做酸辣粉，不进行处理的很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做酸辣粉的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做酸辣粉的步骤吧。
第一步：
首先提前一晚将红薯粉丝用热水或者是冷水泡至发软。
第二步：
往锅里加入适量水并且烧开，之后放入适量红薯粉煮5分钟左右的时间，捞出过凉后沥干红薯粉的水分。
第三步：
此时在锅里加入酱油，醋，辣椒油以及豆瓣酱等调料放入加少量热水拌匀。
第四步：
之后将煮好的粉丝放入拌匀，再倒入适当的热水，一碗可口的酸辣粉就做好了。