⑴ 咸大头菜炒什么好吃
咸芥菜丝炒肉
1.芥菜丝洗净沥干
2.里脊肉稍稍用盐腌制一下
3.葱适量
4.热锅凉油滑炒肉丝
5.肉丝变色下入葱炒香
6.下入芥菜丝大火翻炒
7.翻炒几分钟
8.下入盐，味精翻炒均匀
9.下入生抽，翻炒均匀即可
⑵ 炖大头菜怎么做好吃窍门
大头菜 一颗
西红柿 两只
油
酱油 一茶勺
大喜大牛肉粉 一茶勺
盐 一小勺
西红柿炖大头菜的做法
西红柿切块
大头菜手撕成片
⑶ 请问一下，大头菜咸饭的常见做法
⑷ 咸大头菜怎么做
大头菜小咸菜
食材：大头菜 油 盐 葱 白糖 味精 白醋
做法：
1.大头菜撕成小块，葱切小段；
2.将大头菜和葱段放入容器内，放入适量的细盐拌匀，放入适量白糖拌匀，倒入适量的醋拌匀，再放入味精调味，再放入香油将其拌匀即可。
小贴士：
酸甜咸口的，吃起来还不错
吃辣椒的可以任意放
⑸ 腌好大头菜怎么做好吃
肉丝炒大头菜丝，还可以加焯好的细粉条。
酸大头菜炖骨头、粉条。包饺子···都好吃。
⑹ 做咸大头菜需要放些什么可以好吃不坏
用料
新鲜大头菜二个
白酒、粗粒辣椒面（无油）
粗粒花椒面
盐、白糖
冬季腌制小咸菜（大头菜）的做法
大头菜洗净用料理纸擦干切片或粗丝；
把调好的白洒、粗粒辣椒面（无油）、粗粒花椒面、盐、白糖用手揉进拌匀；
放进干净器皿密封放置25天左右（可根据室内温度调整时间长短）。
小贴士
注意：在腌制过程确对不能沾油。也可以吃时拌点香油、味精…
⑺ 咸大头菜的家常做法
咸大头菜
咸大头菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。
中文名
咸大头菜
主要食材
大头菜100千克
辅料
食盐 清水
产品特点
色浅褐，味鲜咸，质脆嫩
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制作方法
原料配方
大头菜100千克 食盐25千克 清水30千克
制作方法
1.将大头菜去掉须根、叶及粗皮，然后晾晒去掉附着的水。
2.去掉附着的水后下缸，放一层撒一层盐，放完后浇入一些清水。
3.每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。
腌大头菜
腌大头菜，以芜菁或根用芥菜腌制而成，也可酱制。许多地区都有生产，名产较多，如江西五香大头菜、北京芥菜疙瘩。[1]
四川大头菜为四川四大腌菜之一，风味多样，质脆嫰而无渣，鲜香适口。[1]
除直接佐食外，还可作为席上小菜碟，如四川的红油黄丝；或作烹调配料，如大头菜炒肉丝、大头菜汤等。[1]
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做法食物营养成分
材料
大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙
做法
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
⑻ 咸大头菜怎么做好吃
【主料】：生大头菜 (10斤);盐 (3两);砂糖(白的红的都可以) (4两)
【辅料】：味精 (少许);白酒 (少许)；辣椒粉 (少许);叶儿耙叶子 (适量)；竹片 (适量)；倒扣的泡菜坛 (一个)
1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。
2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。
5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断!斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈!
6、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。
7、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。
8、把大头菜合并起来，接着放在倒扣的腌菜坛中。
9、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好。
10、接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。
11、再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手。竹子片周围很容易划伤手，最好带着厚棉手套进行。
12、全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃，放上1、2年都不成问题。
⑼ 腌的大头菜怎么做好吃
1.大头菜切两半然后再切两半。
2.蒜、姜和辣椒切好。
3.热油，放入花椒炒香。
4.放入姜炒香。
5.加入辣椒和蒜。
6.倒入酱油和醋，加少许煮熟。
7.等凉了之后放入大头菜。
8.之后要盖保鲜膜，然后一周后翻一翻，大约两周就可以吃了。
⑽ 咸大头菜怎么炒好吃
咸头菜炒猪肉
咸头菜煮肉虽普通，但很好吃。 我们这里的人，喜欢在小孩满月时，用五花肉、咸头菜、花生煮熟，拌糯米饭吃。我这改成用猪廋肉，怕肥的女士也可尽情的吃了。咸甜适中，下饭的好配菜。
主料
猪廋肉300g
咸头菜200g
辅料
油适量盐适量白砂糖适量姜片适量蒜片适量葱适量花生适量
咸头菜炒猪肉的做法
1咸头菜用水泡1小时，中途需换水两次。
2肉洗净切薄片。
3花生炒熟。
4炒熟的花生去衣，泡好的咸头菜洗净切碎。
5热油锅，爆香蒜片、姜片。
6倒入肉片炒至转色。
7加少许水、盐、生抽、糖，水沸后改小火煮6分钟。
8加入头菜翻炒。
9最后加入葱、花生翻炒几下，即可上盘。
小贴士
炒花生时要用小火，不停用铲子翻动，要不然容易焦。咸头菜用水多洗几遍，用水泡久一点就不会太咸了。