❶ 新鲜猪肉怎么炒才好吃
农家小炒肉
材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法
1、我们将瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然后将尖椒切成条。
2、将瘦肉与、鸡精、老抽、盐、黄酒、生粉抓均匀了，然后腌制5分钟。
3、在冷锅里面放入油，等到烧到六成熟的时候，我们就是放入五花肉不断的进行翻炒，然后将五花肉煸出肥油。
4、将五花肉煎到金黄色的时候，放入蒜片和尖椒，然后继续进行翻炒。
5、最后加入少许的盐进行调味，然后放入瘦肉，翻炒一会就是可以出锅食用了。
农家小炒肉是非常开胃下饭的一款菜肴了。
我们炒猪肉也是有很多的技巧的，在里面加入一些淀粉、啤酒，或者是处理的时候注意一些方法都是可以使得猪肉在炒的时候更加的美味开胃。我们如果是能够很好的掌握上面的这些技巧，我们也是可以用猪肉制作出更多美味好吃的菜肴了。所以大家一定是不要错过了。
❷ 猪肉小炒肉怎么做好吃
葱爆小炒肉&急火短炒法
特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层
做法
1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可
香辣小炒肉&熟炒辣烹法
特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳
做法
1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块
2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出
3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条
4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁
5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味
6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下
7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅
❸ 猪肉怎么炒好吃又简单
先说一下这个方法不用任何其他的东西，只需要猪肉和油就可以啦。
第一步：将猪肉切成均匀的条状，（也可以是肉片，这个要看个人的喜好以及所炒的菜）。
第二步：热锅下猪肉再倒入适量的油翻炒。这个要注意顺序哦，是先倒入肉然后再倒入油的，不是先倒入油然后等油温热了之后再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。
相信绝大多数人在炒猪肉的时候用的都是热锅热油（爆炒），这样做很容易就会起很大的油烟，炒菜的时候会感觉到很烫，在一个这么炒肉是非常容易将肉炒糊了的，因为油温很高嘛，所以肉的营养成分也会流失。
第三步：等到猪肉翻炒变色之后就可以捞出来啦。
看到这很多朋友会惊叹，“哇！竟然这么简单”。对的就是简单的将肉和油的顺序颠倒一下就可以让炒出来的肉又鲜嫩又营养啦，而且肉还不会炒老。喜欢吃炒菜，尤其是在炒菜的时候喜欢放入猪肉的朋友们还不赶快来试一试这个“新奇”的炒肉方法。
上面说了炒肉不老的窍门，下面我们接下来再说一些其它炒肉不会老的“传说”，相信很多人听说过有一种叫做“嫩肉粉”的东西，虽然不知道它究竟是怎么用的，但是个人觉得这种东西能不用还是不要用为好，更何况让猪肉不容易炒老也用不到它啊。
另外还有人觉得用生粉可以让炒肉的时候嫩一些，这样做的确有一定的作用，但是方法还是太麻烦了。
❹ 炒猪肉怎么做好吃
【韭菜花炒猪肉的做法】
用料：
韭菜花 一小扎、猪瘦肉 一小块、淀粉 一小勺、酱油 一小勺、水 一碗、油 适量、盐 2勺。
步骤：
韭菜花洗干净切段
瘦肉洗干净切片
肉片放淀粉、盐、酱油、少许水搅拌，腌制1分钟
热油锅放韭菜花翻炒，放盐2小勺炒至变色
将瘦肉放进锅翻炒半熟，放水焖煮
水收到差不多就可起锅
美味佳肴装盘上桌。
【杏鲍菇炒猪肉的做法】
用料：杏鲍菇 两条、蒜头 少许、猪肉 半斤、葱 少许、生抽 2勺子、
花生油 适量、盐 1勺、水（焯水用） 适量。
步骤：
准备杏鲍菇；
洗好切丝备用；
葱洗好切小段，蒜头洗好拍碎备用；
猪肉洗好，切片，瘦肉放点盐腌一下；
锅里放水烧沸后倒入杏鲍菇丝焯下水；
焯好水过滤；
锅里烧热后下肥肉煸出油；
再加入瘦肉翻炒；
把肉放一边，放入蒜蓉爆香；
把焯好水的杏鲍菇丝放进去快速翻炒；
加入葱，生抽，盐炒几分钟；
炒几分钟后熟了盛出即可；
完成，装盘上桌。
小 贴 士
炒的时候大火炒，要快，这样炒来香。
❺ 怎样炒猪肉
小时候吃猪肉，香得不得了，因为肉好，胃口也很好；现在的猪肉怎么吃也没有那时候的味道了，但我们还是可以用一些技巧，把猪肉炒得更香更好吃！
1、将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
2、炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料；如果加点凉水拌匀会更好，油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，如果用这种方法炒牛肉会超级棒~~~
说的这几种方法，你们不妨用着试试，反正憨豆就是一直用这种方法来炒肉，口味超好的呢！
❻ 猪肉怎么炒好吃
炒肉时，牢记3个技巧，不管炒什么肉都香嫩入味，好吃又过瘾
第一：切肉
一般很多朋友们买回来整块的猪肉，炒的时候随便切下来一块，但是发现切的时候非常难。其实肉类的食材都有纹路，我们一般按照肉的纹路切下来，这样切的时候非常的容易，而且炒出来的口感也比随便切的口感更好一些。
第二：腌肉
腌肉是炒肉时很重要的一步，我们将切好的肉放在盆中，然后加入适量的料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀，最后再打入一个鸡蛋，抓拌均匀腌制15分钟左右。在腌肉的时候最好不要放盐，盐可以将肉里面原有的水分逼出来，这样炒出来的肉口感容易发柴，放的生抽里面含有一定的盐味，所以用生抽腌制就可以。加入适量的淀粉和一个鸡蛋，这样使肉更加的滑嫩，炒出来的口感更好。
第三：炒肉
很多朋友们说炒肉的时候容易粘锅，这样就直接破坏的成品的菜品。热锅凉油，放入腌制好的肉，翻炒，中间要不停地搅拌，这样可以防止肉粘锅。如果有不粘锅的话最好可以用不粘锅。
做好这几点，自己在家炒出来的猪肉鲜嫩好吃又不腥，而且做法也比较简单，不管是做京酱肉丝，青椒炒肉，鱼香肉丝等，做出来的菜都非常好吃。
❼ 怎样炒肉才能滑嫩入味
炒猪肉的时候，对于厨艺精湛的人来说，都知道要提前腌制一番，这样炒出来的猪肉才会更嫩滑、更好吃。但是很多人都热衷于腌肉的时候，放上淀粉腌制，其实是不对的。不管炒猪肉，还是炒其他的肉，都是不能用淀粉腌制的。虽然淀粉可以使肉更嫩，但是炒出来的肉口感并不好。今天我们来看看饭店大厨是怎样炒肉的，用上这2个小窍门，肉更滑嫩、更入味。
烹饪常识：
1、在腌肉的时候，是不能放盐的哦，如果一定要放的话，也只放一点点就足够了。因为盐很容易导致肉片出水，炒出来会很柴。
2、不能用淀粉腌制，我们可以用蛋清来腌制，口感同样很滑嫩，而且炒出来味道更香更嫩。
❽ 猪肉要怎么炒才好吃
简单炒猪肉小妙招，让你重温记忆中的猪肉香香的味道，猪肉怎么炒更香呢?
1、等锅热了才放肉
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了，千万不要一把锅放上去还冷的时候就把肉也倒下去了。
2、加盐要晚些加
炒猪肉的放盐什么时候放也是很有讲究的，有些人肉一下锅时就放盐，还有一些人炒两下就放盐，这些放盐的做法都是不是正确的，炒肉要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
3、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
4、放几滴醋
醋在烹饪时候有很大作用，很多人炒菜喜欢放些醋。煲骨头汤的时候放些醋有助于分解骨头中的胶原蛋白，炒青菜的时候易与维生素吸收，炒猪肉的时候放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
说了这么多，现在苹果绿养生专家就为大家介绍两道香气四溢的猪肉的家常做法，各位家庭主妇们不妨收藏起来吧!
1、酱爆肉丝
主料：猪肉300克、鸡蛋清半个、色拉油适量、葱、姜、料酒、甜面酱、白糖适量。
做法：猪肉大葱和生姜切丝，猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀，再放入半个鸡蛋清用手抓匀，起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色，放入油炸甜面酱再放入姜丝、盐、白糖翻炒均匀，最后放入切好的大葱丝快速翻炒，加鸡精调匀即可。
2、糖炒蜜肉
主料：猪肉500克、蜂蜜、姜、葱、淀粉适量。
做法：将猪肉切成片，用生抽，盐，料酒腌制入味，将腌好的肉片蘸干淀粉。准备两个小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉。另一碗蜂蜜+醋+鸡精调成蜜汁，猪肉下锅炸至表面金黄后捞出沥油，锅中留少许油，放入葱末姜末蒜末爆香，放入炸好的肉片翻炒，先倒入调好的蜜汁，最后再倒入水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
❾ 小炒猪肉怎么做
您好！小炒猪肉这样做好吃，请参考，谢谢!
湘味小炒肉
材料：去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹酱、盐、料酒、酱油、蚝油、色拉油。
1. 五花肉肥瘦分开切片，尖椒切斜刀片，豆豉剁碎。
2. 锅烧干，不加油，下入少许盐、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁气炒出辣椒的香味，盛出备用。
3. 锅置旺火上，炙锅，倒入适量色拉油烧热，下入肥肉片煸炒出油脂，炒变色，下入瘦肉片煸炒，放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子酱煸炒出香，倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水，调入盐、味精翻炒均匀，炒至九成熟，下入尖椒炒匀出锅即可。
川味小炒肉
材料：去皮五花肉、二荆条辣椒、姜蒜片、（马耳朵形）葱、蚝油、美极鲜、生抽、辣鲜露、老抽、料酒、盐、白糖少许、味精、色拉油。
1. 五花肉切片，二荆条切马耳朵形。
2. 锅内加油，加入青红椒、盐煸炒，炒熟捞出备用。
3. 旺火炙锅，五六成油温，下入炒香不炒干，改小火下入蚝油、姜蒜片、美极鲜、辣鲜露、生抽、料酒、二荆条辣椒、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可。