‘壹’ 油饼怎么做能软
1、准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀
2、慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、和成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。
4、待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。
5、将和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。
6、油烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。
7、油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。看翻过面的。
8、新鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。
‘贰’ 怎样烙油饼松软好吃窍门
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可
油饼是一种传统的主食，很多人喜欢吃，可是现在外面卖的饼，令人最不放心的是烙饼的油，所以要吃油饼还是自己在家做，吃的香吃的放心。做法：1、用开水烫面，要边倒水边用筷子搅拌，等到大部分的面被烫熟即可。
2、面凉一会，只要不烫手了，就可以把面揉成光滑的面团，注意面不要过硬，发现面硬的话，再蘸点水揉一揉，再者要将面醒发10分钟左右，这样面会更好用。
3、将面分成合适的剂子，擀成薄一点的面片，在上面铺上一层葱花（葱花事先用盐、花椒面腌一腌），倒上适量的油，涂抹均匀后，将面片像叠被子一样叠起：即先将面两边的向中间折，然后再打折一次，这时有葱花的已经折在了里面，成为一个大的长方形，之后再把这个长方形折两次，折成大长方形三分之一大小的样子，至此面胚已经有12层了，然后轻轻擀一下即可上锅烙了，这里一定记得要轻轻地略微擀一下，否则烙出的饼层数少，不好吃。平底锅烧热后，倒入少许油，放入饼的生胚，用小火烙至两面金黄就行，烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼，敲打一下，以使饼分层更好。
‘叁’ 烙油饼怎么和面更柔软
想要油饼口感柔软层次多，第一点就是要和面和的柔软，面团和硬了抹油都没用。
用开水和面，确实能够让面团多吸水，面团比较柔软，但烫面的筋性实在太少，擀饼胚时很容易擀破，饼烙好后还容易发粘。从小和外婆生活在一起，外婆做的油饼非常好吃，柔软层次多，我跟着外婆学会了烙油饼，我把外婆做油饼的方法分享给大家，喜欢吃油饼的人一定有很多，外婆做了几十年的油饼，每次都非常成功。
————【烙油饼】————
【食材】
面粉200g，温水130ml，食盐，五香粉，食用油。
【制作方法】
用这样的方法做出来的油饼外酥里软，层次还多。和面时需要掌握好面、水的比例，并且要把面团饧够时间，面团才会柔软，做出来的油饼才会又香又软。每次做饼时，我都会炒一盘薯仔丝或是一盘青椒肉丝，把饼切开后夹上菜，非常好吃。
————【小贴士】————
①做油饼，要用温水和面，让面团吸饱了水分，面团变得柔软，并且要饧够时间，做好的饼才会柔软。
②用电饼铛或是平底锅烙制时，不要烙太长时间，烙时间长了，饼会失去水分也会变硬。
‘肆’ 油饼怎么做又软又好吃
揉成面团后发醒半小时，面饼加入猪油，这样油饼做出来又软又好吃。
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、水 10毫升、猪油 适量、花椒粉 1克、葱花 适量、盐 1克、食用油 5毫升。
1、倒入面粉和水，拌匀。
注意事项：
面饼胚加入猪油，可以使煎好的油饼味道更香，口感更好。
‘伍’ 做油饼怎么和面才软和
油饼和面最好是用香油。或者是用猪油。和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些，而属油面里油的用量少些，把两种面全部改成薄皮，然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了。和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的。和的软一些，这样烙出的油饼才会松软好吃，通常是400克面粉放300克的温水，这个比例揉出来的面团比较软，揉到有些粘手的感觉。有点像泥巴。第一次和面不要着急活得光滑，只要活成团就可以了，最后可以把手上沾一下水和面，这样不容易粘等醒发15分钟后手上沾沾点水露面，这样就差不多能揉光滑了，活命的过程中可以多沾几次水。
‘陆’ 油饼怎样做才能又酥又松软
准备普通中筋面粉，量的多少根据人口多少来定。
准备酵母粉1勺、食盐1勺、花生油2勺、猪油1小块、白砂糖2勺，用家里喝汤的小勺子量就行，多点少点都无所谓，不要拘泥于比例。加花生油和猪油就是起酥软作用，炸好的油饼放凉也不硬，加白糖为了加快发酵，缩短发酵时间。
把上述准备好的材料全部倒进面粉里。当然，朋友们还可以尝试加入五香粉，炸出的油饼味道更香。ba
再打入2个鸡蛋。
加温水和成软硬适中的面团，揉光滑，盖上盖子开始饧发。天气冷可以放在热水锅里饧发。
待面团成蜂窝状变成两倍大体积时，面就发好了。把发好的面团中间压一个窝状，倒入少许干面粉。
用开水将干面粉烫一下，稍稍放凉后，和发好的面揉在一起。有朋友问为什么要加入烫面，这是母亲告诉我的一个技巧，说这样炸出的油饼不发硬。我们老家甘肃庆阳炸油饼大多都用这个窍门，朋友们可以试试。
把面团分成几小块，取一块面在案板上搓成长条，用刀分成小剂子。
将一个个小剂子用擀面杖擀开，不要擀的太薄，中间用手指钻个洞。
锅中倒入较多的菜籽油或胡麻油，待油温6成热时，放入饼坯开始炸。要不时翻面，防止炸糊。记住：用一根筷子插入油中，待筷子周围泛起油花，就说明油温就到了6成热了。
说实话，第一次在妈妈的电话指导下炸的油饼，表面坑洼不平，品相不佳，但味道确实不错，吃上去酥软可口，放凉了也不发硬。我总结了一下经验，油饼表面不平整的原因主要是面发好后没有充分揉匀，里面还有空气，如果下次做一定会更成功。
‘柒’ 油饼怎么烙才软好吃
做法如下
家常油饼
食材：中筋面粉300克，盐3克，开水100克，凉水80克，植物油适量
制作步骤
1、盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。
2、将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。
3、面饧好，面板上抹适量油，防止粘，把面团取出，拉拽成长条，再切成5~6个小剂子。
4、把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片，刷上少许油，上面再撒点面粉。
5、将面片折叠成扇面状。
6、撑长，一头从外往里卷。
7、卷好后，把一头压在胚子下面，这样饼胚就做好了。
8、全部饼胚做完，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9、将松弛好的饼胚轻轻压开，这时面的延展性比较好，擀开即可。
10、电饼铛预热好，用硅胶刷在锅底刷适量油，饼胚缠在擀面杖上，放入锅内，盖上盖子烙2分钟。
11、揭开锅盖，饼胚鼓起。
12、翻面再烙1分钟。
13、烙的时候，用筷子反复夹饼，目的是饼的层次多，更柔软。
14、饼烙至两面微黄，这时候就熟了，盛出接着烙下一张。
15、油饼全部烙完，趁热吃最好。
16、吃的时候，层次多而且特别柔软，咬一口满嘴香。
‘捌’ 烙饼怎么做又软又好吃
一、面粉的选择
烙饼所用的面粉通常不选用高筋面粉，一般以中筋或低筋面粉为好，像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以。也就是普通面粉，或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。
二、和面的讲究
面和得软硬是关键，面和得太硬烙出来的饼干硬不柔软。烙饼的面通常要和得软一点，原则上是越软越好，水分越多代表着会越松软，口感上更好。通常500克面粉需要300克左右的水，和出来的面比较合适。
和面过程中，不要一个方向使劲搅拌，即使和得面团不够光滑也没有关系，可以靠饧的作用来达到效果。松弛后的面团，切记不要用力去揉面团，防止面团起筋性，这样反而适得其反。
三、热水和面
和面还有一个非常关键的点就是，用凉水还是温水或者热水，用什么样温度的水决定了饼烙得是否松软，是否好吃，也就是说，和面中最重要的一点就是水温！
凉水和面不适合烙饼，这也是有目共睹的事实。我也曾亲自示范过，凉水和面做出来的饼又干又硬，没有什么口感，着实不好吃，而且放凉了以后饼会比较硬。
温水和面稍好一些，但是还达不到最佳效果。
四、松弛面团
无论哪种方法和的面团，都不会直接下锅制作，而是采用醒发，应该说松弛一下面团，松弛的时间根据面团的软硬度来决定，也会跟天气有关系，通常松弛的时间为40/60分钟左右，冬天需要60分钟左右，经过一段时间的松弛，使面团充分与水分、空气融合，达到没有太强筋性的柔软状态，醒好的面延展性特别好。
松弛好的面团，不会那么粘手，面团看起来非常柔软细腻，不会有颗粒感。撒上薄面后直接做剂子，切记不要去揉面团，防止面团起筋性。松弛好的面团，我们直接使用即可。
五、巧做饼花
面团松弛好后，需要做成个头均匀的剂子，一般如鹅蛋大小即可，也要根据自己家的锅来决定烙饼的剂子大小。面剂子擀成硬币厚度的面皮，放入少许油或者葱花、也可以放一点十三香或五香粉来增香，通常都要抹一层油，然后通过卷、叠的方式做成饼花，这样的目的就是为了烙饼能够起层并且进去空气之后变得松软一些。
六、烙饼温度
烙饼时使用的锅，它的温度高低也是决定饼是否烙得好的关键，太热容易外焦里生，温度太低，水分被逐步㸆干，饼会烙得很“死”，吃起来没有松软鲜香的口感。
‘玖’ 油饼怎么做又软又好吃新手自制容易翻车吗
油饼有葱油饼，肉油饼，鸡蛋饼这些，各式各样以不变应万变，关键是要保证，表皮松脆里边绵软，那样才算是油饼的生命。别的的，葱油饼就加葱和葱油，肉油饼就加腌渍好的肉。做油饼的流程并不会太难，大部分人都是会，较为难能可贵是，做出之后，如何表皮松脆里边软。
第三，用油酥饼替代油。做油饼的情况下，在表层上必须涂很薄的一层油，假如要想饼的层级更丰富，做出去更松脆，可以抹油酥饼替代油。假如感觉油酥饼不易抹匀称，可以在擦抹油满以后，匀称的撒上很薄的一层小麦面粉，随后再略微抹匀一下就可以了，实际效果是一样的。
油饼如何做才美味？记牢这3点，做的表皮松脆里边软，就不用出来买油饼了！
‘拾’ 如何烙油饼又软又蓬松
流程1 筛粉
中筋和低筋粉，以1：1的占比混和。它是以便能制做出入口感更强的饼皮。自然也可依本人爱好，酌量添加芝麻粉、全麦面粉、五谷杂粮粉等原材料。混和好全部粉类后，将粉类倒进不锈钢筛网中筛粉。
流程2 放盐
添加少量的盐将可让面糊吃起来更有异味，但还记得再添加盐后，要略微摇晃一下钢盆，让盐能匀称的遍布。自然也可依本人爱好，添加味精或其他的调味品调料。 流程3 烫面
煮沸的开水酌量倒进小麦面粉中，等开水与小麦面粉结合后置放约10分钟，等水不必那么烫时再刚开始揉搓。热水流量约小麦面粉净重60%
怎样烙油饼松软好吃
流程4 揉搓
由肩部立即施力舒张压，并灵活运用手掌心的力度反复揉搓面糊。能用手指头将面糊梳理好成椭圆型状后，再度反复揉搓、直至面糊外型展现光洁状才行。
流程5 醒发
将面糊置放于钢盆中，并且用湿抹布遮盖于钢盆上，好保留住面糊的水分，置放约30分钟上下等候醒发。
面糊置放一段时间，目地是以便让面糊更有延展性，并让做的美食更美味
怎样烙油饼松软好吃
流程6面糊成形
当面糊外皮展现光洁情况时，以无名指推压钢盆中的面糊，当面糊可全自动弹回去时，就可以从钢盆中取下成形能用的面糊。
油饼的做法：
三成小麦面粉用食油揉面，七成小麦面粉用温开水合好揉匀，稍醒一会儿，把二种合好的面搓发展条切割成剂，按扁，擀成片状，油揉面放上边，温河面放下边，将小香葱剁碎与盐，油翻拌，再加葱油，翻卷，由两边拧挤起来，用力按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉加热）烙熟就可以。