Ⅰ 素炒上海青怎么炒好吃窍门
素炒上海青炒好吃窍门
上海青好吃有诀窍,教你超下饭的做法,清脆爽口,简单又美味!喜欢上海青,喜欢它的株型束腰,每一片叶都是碧绿,虽然不大,模样却是柔美动人。
上海青做出来的菜味道虽然有点甜,但那种甜却是淡淡的,没有一般蔬菜的苦涩,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。
对于超爱香菇的我,总喜欢炒青菜时放上一两朵香菇,在我们家,父亲很喜欢做香菇菜,这道菜也经常做,因此也成为父亲宴客的家宴素菜首选,每每受到来客的欢迎,就是吃个盘子底朝天,青菜毛都不剩。
准备食材:
上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、盐适量、植物油
具体做法:
1.上海青用清水洗净,一片一片掰开,容易清洗掉里面隐藏的沙粒,干香菇一朵提前半个小时泡发,切成长条状,焯水备用。
2.起锅烧油,油热后下入上海青,这个时候可以加入适量的清水,翻炒几下使青菜变软。
3.放入香菇,一勺生抽、一小勺盐调味,盐不用太多。
4.再加入一勺素蚝油。
5.翻炒均匀就可以出锅装盘了。
6.这道上海青炒香菇就做好了,特点是简单、易做、好吃,青菜不要炒得过熟,断生即可,摆盘比较好看,增加食欲,香菇用干货泡发的会更香,记得先焯一下水。
Ⅱ 上海青怎样做才好吃更入味
给大家演示一遍香菇炒上海青的过程,看看香菇和上海青怎么更加完美地结合~才能更好吃。
准备材料:上海青、花菇、盐、糖、蚝油、蒜
烹饪步骤:
1、将上海青掰开,洗干净后放到盘中,再把花菇洗净,切好蒜
2、锅中倒入水,煮开后倒入花菇,煮到有泡泡冒出
3、再将上海青放入,煮熟后,连花菇一起倒出滤水,放入盘中
4、锅中倒入几圈油,加进切好的蒜,微炒
5、再倒入滤完水的花菇和上海青翻炒
6、随加入适量的盐和糖、两小勺蚝油炒
7、再倒几圈油,翻炒均匀
8、出锅入碟,一道入味十足、香喷喷的花菇炒上海青就完成了
小贴士
炒青菜千万别放酱油和醋哦,酱油影响青菜的颜色,醋会和青菜的叶绿素产生化学反应的哟!不利于身体健康的。此外,冬天霜打过的上海青味道会更好哦!
以上,就是花菇炒上海青的做法。按照上面自己做的挺好吃的哦,不知道看完这个分享的你,以后会不会也自己试试?
Ⅲ 上海青怎么炒好吃
1.把上海青的叶子一片片剥下来,认真地把叶片清洗干净。
上海青的别名
上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。
上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫作瓢儿白的。上海青的特点就在于长得光明磊落,每一片叶都是碧绿,每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布,在中国到处都有该物种的影子。
Ⅳ 泡上海青怎么样颜色黄又好吃
上海青泡菜颜色黄又好吃的制作方法:
材料准备:上海青10斤、半碗粗盐。
食材挑选技巧:建议挑选个儿大的上海青或大白菜,上海青用来腌制酸菜口感脆而且不易腐烂,我一般喜欢用这种菜腌制,但这菜的缺点是叶子较少。如果喜欢吃叶子,用大白菜腌制最佳。
1、将买回来的上海青先将根部切去一部分,然后不要急着清洗,先放外边晒上一两天,晒至微微发软即可。
Ⅳ 上海青菜怎么做好吃
青菜洗净沥干水分,杞子洗净,淀粉,蚝油,盐用清水兑开,做成芡水。清水下锅,加入适量油盐。水开后加入青菜。盖上盖灼2分钟。再将菜心盛出。起油锅,放入蒜蓉爆香。倒入芡水。煮至汤汁粘稠,加入杞子,淋入青菜即可。
上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
上海青生物特征
江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的光明磊落,每一片叶都是碧绿,每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布,在中国到处都有该物种的影子。
上海青,一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。叶片椭圆形,叶柄肥厚,青绿色,株型束腰,美观整齐,纤维细,味甜口感好。
Ⅵ 上海青这道菜怎么做有哪些烹饪技巧
上海青就是传说中杨乃武的小白菜,毕竟小白菜是清者自清。上海青做法上最适合清炒,或与蚝油香菇搭配,更适宜焯水作为点缀配菜。
总之,上海青没有特别的烹饪技巧,就是吃的本味,中高火热锅热油,直接快速翻炒,出水前加入食盐,快速翻身,少许出水后可装盘,不适合翻来覆去炒制,以防炒老影响嫩脆口感,毕竟上海青就是吃它清鲜的本味,所有过度添加调味品做上海青,都是自作多情。
Ⅶ 上海青怎样炒好吃又好看
素炒上海青炒好吃窍门
上海青好吃有诀窍,教你超下饭的做法,清脆爽口,简单又美味!喜欢上海青,喜欢它的株型束腰,每一片叶都是碧绿,虽然不大,模样却是柔美动人。
上海青做出来的菜味道虽然有点甜,但那种甜却是淡淡的,没有一般蔬菜的苦涩,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。
对于超爱香菇的我,总喜欢炒青菜时放上一两朵香菇,在我们家,父亲很喜欢做香菇菜,这道菜也经常做,因此也成为父亲宴客的家宴素菜首选,每每受到来客的欢迎,就是吃个盘子底朝天,青菜毛都不剩。
准备食材:
上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、盐适量、植物油
具体做法:
1.上海青用清水洗净,一片一片掰开,容易清洗掉里面隐藏的沙粒,干香菇一朵提前半个小时泡发,切成长条状,焯水备用。
2.起锅烧油,油热后下入上海青,这个时候可以加入适量的清水,翻炒几下使青菜变软。
3.放入香菇,一勺生抽、一小勺盐调味,盐不用太多。
4.再加入一勺素蚝油。
5.翻炒均匀就可以出锅装盘了。
6.这道上海青炒香菇就做好了,特点是简单、易做、好吃,青菜不要炒得过熟,断生即可,摆盘比较好看,增加食欲,香菇用干货泡发的会更香,记得先焯一下水。