A. 怎样烧鸡好吃
烧鸡是夏天团宠，可增强体质，正宗的烧鸡怎么做才好吃，我来教您
中国有句古话，“无鸡不成宴。”说起烧鸡，估计大家都不陌生，从小就感觉，各种古装电视剧里，见得最多的就是烧鸡。
于是就是对烧鸡的由来产生了浓厚的兴趣，而这个故事，却让人觉得十分生动有意思。
隋朝李密领导的瓦岗军攻占了黎阳仓。李密为保证军粮供给，就派徐懋功为总管，率兵两万镇守黎阳。消息传到京城，杨广大为震惊，马上派柱国大将军宇文化及率兵10万前去争夺黎阳仓，隋军一到就把黎阳重重包围起来。徐懋功随即下令瓦岗弟兄坚壁高垒，不许任何人出城迎战。这可把程咬金气坏了，他去找徐懋功请战，一进门就吆喝：“三哥，咱瓦岗军弟兄们，啥时被人这样欺负过，你莫非怕那个鱼尾花鸡（宇文化及）不成？”徐懋功赶紧说：“轻举妄动，兵家所忌，信口开河，有碍军心，回营待命去吧。”程咬金不服气，碰了一鼻子灰，憋了一肚子气回营了。
黎阳仓设有好多鸡棚，每个鸡棚都喂有几百只鸡。程咬金听着鸡叫，想着“鱼尾花鸡”，憋着的气没处发，遂下令叫全营弟兄将棚中鸡都宰了吃。他让士兵们先煮着吃，自己最后找锅煮，却找来一大铁盆油，这下他可乐了，急忙用砖把盆支起，把油烧热后将鸡放进油里炸起来，一会儿工夫，那鸡就被炸得焦黄，捞起来一尝，虽说炸熟了，但肉硬嚼着费劲儿，这时，忽听传令叫他率兵登城放哨。他顺手将炸好的鸡放入别人煮过鸡的汤锅里，带着兵登城去了。等他回来把鸡捞出来一尝，只觉味道鲜美，又嫩又烂。
这时，徐懋功巡营来了，程咬金抬头一看，赶紧拧下只鸡大腿递给徐懋功。徐懋功一尝，大赞程咬金手艺。老程一听夸，便胡诌道：“这是当年俺在山东当响马时的拿手菜，叫烧鸡。是用火先把鸡烧得焦黄流油，再下锅一煮而成。”徐懋公点点头问：“咋，先用火烧？”“是，用火烧，这可要本事咧，大火小火都有分寸，这是老程的拿手戏。”徐懋功似有所悟，急忙将程咬金拉到一旁轻声说：“既然贤弟是个烧鸡能手，我现在有只大鸡让你烧烧咋样？”程咬金随口说：“三哥只要想吃，不论大鸡小鸡白鸡花鸡，我都能烧。”徐懋功跟程咬金耳语了一番。喜得老程口中直叫好。
隋军接连几天骂阵，不见瓦岗军出城迎战，以为是徐懋功人少怯阵，宇文化及下令叫兵卒四处搜集木料，集中在离城5公里的道口制作云梯，准备强攻黎阳城。徐懋功知道后，连夜派人从城里挖地道通到城外隋军防地。这天夜里，程咬金率领一群勇士各带火种、兵器从地道钻出去，直奔道口。不到一个时辰，只见道口火光冲天，徐懋功带领将士们杀出城来。这时，还在睡梦中的隋军被徐懋功、程咬金杀得落花流水、溃不成军。
瓦岗军大捷！庆功会上，徐懋公拍着程咬金的肩膀说：“程贤弟不愧是一名烧鸡能手，这一手把那‘鱼尾花鸡’烧得够呛。”程咬金说：“三哥，不论啥鸡，我都能烧，不是吹的！”徐懋功说：“行！头一功！”遂下令，将城中所有鸡棚里的鸡都宰了，让程咬金领着大家做烧鸡，庆功摆宴犒赏三军。
从此，黎阳这个地方做烧鸡的手艺就世代流传下来，这便是烧鸡的由来。
烧鸡，作为一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
那么我们家常烧鸡如何做法简单又味道好吃呢？
家常烧鸡的做法
准备食材：
鸡仔 葱 、姜、蒜、盐 、味精 、白糖、老抽 、生抽、蚝油、大料、桂皮 、香叶、草果 、小茴香、料酒
制作过程：
1.将鸡仔洗净放锅煎炸至表面金黄，捞出备用（油里可以加一勺白糖，上色更加均匀，口感更佳）。
2.葱切段，姜切片，蒜切丁。
3.热锅下油，将葱段、姜片、蒜丁爆香。
4.加入蚝油、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香炒香后添加清水。
5.再倒入老抽、生抽、白糖、味精，大火烧开。
6.放入炸好的鸡仔，盖盖儿小火炖40分钟，起锅即可。
烹饪技巧：
控制油温，不宜油温过高，6成热即可下锅，否则容易煎糊；放入炸好的鸡仔，一定要等锅里大火烧开，这样烧出的鸡才会肉质鲜美，烂而不散。
做法是不是非常简单易学，天气热，一锅烧鸡让你家人食欲提升，增强体质，相聚乐开怀。既可以作为一道大菜，又可以成为休闲食品，亦可成为野餐必备，真是随时饿了都可以来只烧鸡的感觉。因此，是一道必学菜品
B. 烧鸡怎么做好吃又简单
食材明细
主料
三黄鸡
一只
辅料
葱
一根
姜
一块
配料
料酒
5克
糖
5克
酱油
5克
盐
10克
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
原味
口味
煮
工艺
一小时
耗时
简单
难度
烧鸡的做法步骤
1三黄鸡洗干净。（为了好看也为了省地，可以把头向下折塞进腹中，鸡爪交叉塞入腹中。）
2砂锅或搪瓷锅中加半锅水，放入所有调料，搅拌均匀后把鸡放进去（水最好没过鸡身）
3浸泡半天以上。
4大火烧开，去浮沫，小火煮1小时。
5捞出晾凉。
小窍门
1浸泡的时间可以长一些，一般我都泡一天以上，热天放在冰箱里。煮的时间可长可短，时间长一些会更入味，更软烂。俺没有高压锅，如果用高压锅时间短还可以脱骨。
2煮之前鸡的下面最好垫一个小竹垫，以免粘掉皮。
3煮剩的汤汤可以短途炖薯仔吃，味道绝不逊于烧鸡。
4不用整只鸡，鸡腿也行。
C. 如何做烧鸡好吃
主料：文昌鸡半只 菜籽油65g 酒酿100g
辅料：红烧汁50g 生抽10g 老姜8g 小葱2棵 干辣椒1根
制作工艺：
1.文昌鸡洗净，沥干水分，切块备用
鸡腿去骨，用盐、料酒、黑胡椒粒腌制十分钟
2.老抽、生抽、耗油、糖，加入少许清水调成汁，备用
3.锅内放少许油，放入蒜片，姜片，煎出香味
4.放入鸡腿肉，鸡皮朝下
5.煎出金黄色，翻面继续煎
6.两面煎黄后，倒入调好的汁，盖上锅盖
7.小火焖煮，十五分钟。就好了
D. 如何做出超级好吃的的薯仔烧鸡
薯仔烧鸡
By 苹果的萍
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！记录生活中的点点滴滴！
原料：鸡、薯仔、红辣椒、干辣椒、香葱、植物油、盐、老抽、生抽。
做法步骤：
第12步、香喷喷的。
来自 美食天下 苹果的萍 的作品。
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E. 怎么做烧鸡好吃窍门
鸡仔细去除表面的绒毛，冲洗干净，放入烧开水的锅中汆烫至表 ...
准备好蜂蜜和刷子
将鸡表皮仔细的刷一层蜂蜜，然后晾干表面
葱姜切片，将八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、干山楂 ...
锅中倒入花生油，烧至5成热时放入鸡炸至表皮金黄
捞出沥油
另起一锅加少许油，将白砂糖倒入快速翻炒至融化，出来糖色
倒入一锅水，大火烧开
将鸡放入，加入葱姜，放入料包，倒入酱油、料酒和盐
大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮三到四个小时即可
F. 烧鸡的制作过程是什么怎么做才好吃
烧鸡怎样做才好吃？
想要制作味道好、色泽红艳的烧鸡下面的步骤少不了。
【鸡的选择讲究】—— 选择养殖150天的走地清远鸡，体重控制在3斤左右，且最好带有一定的油脂，这样烤出来的烧鸡味道才香。
7.最后烤出来的烧鸡如果想色泽更有光泽可以用100°的热油浇淋一遍，这样做出来的烧鸡又红又艳，赞！
这样的烧鸡你吃过吗？
结语
制作烧鸡除了腌料重要外，火候的控制才是上色的关键，烤的时间过长肉质的水分会被蒸干，吃起来没有口感。按照以步骤，多操作，你也可以烤出美味的烧鸡。
G. 家常烧鸡怎么做好吃
健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于烧鸡的做法。
1.1把鸡洗净放开水锅沸水煮5分钟，捞出，洗净血沫
2.2嫩光鸡一只，用的是肉用鸡。土鸡煲汤好吃，但是做烧鸡不合适。可以事先用少量盐抹遍鸡身,给它做个全身按摩，使其入味
3.1锅内留少量的卤汁，把鸡放在锅里，开小火，把卤汁不停的往鸡身上浇。看到锅边糊的卤汁了吗？不要去管它，只要不碰到下面的卤汁，就不会有什么影响，尽量不把锅边的卤汁弄到下面的卤汁里，因为锅边的卤汁会有糊的苦味。所以只管用下面的卤汁浇鸡身，直到卤汁粘稠没有了为止。这样做能使鸡更入味及上色
4.2洗净的鸡放老卤里卤制。直至鸡熟透为止。肉用鸡很好熟的，煮30-40分钟即可。也可根据个人喜好而定。（老卤的制作很简单，超市或小菜场能买到的香料和盐酱油料酒制成。香料包括茴香、八角、草果、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、丁香、花椒、香叶、川穹、陈皮等，把材料放纱布或卤包里，放入酱油料酒和水卤制，每次卤过后，都过滤去残渣，装入容器，短期要使用放冷藏室保存，长期不用放冷冻室保存。）
5.把白糖10-15克放入锡纸，放在炒锅里
6.上面放上蒸锅的帘子，再放入卤好的鸡
7.锅盖上盖子开中火，烧焦白糖，使烟薰上来，大概薰2-3分钟，或根据个人喜好，不要薰的时间太长，以免有苦味
8.把薰好的鸡涂抹上香油即可
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下烧鸡
H. 怎么做烧鸡好吃
今天跟大家分享的是一道秘制烧鸡的做法，因为鸡身上最好吃的部分莫过于鸡翅，鸡腿，鸡爪，所以咱们今天做的这道秘制烧鸡就仅仅只用这三个部位的肉。做出来之后非常软烂，而且入味，这道秘制烧鸡既可以做成香辣的，又可以做成酱香的，如果不太喜欢香辣的话，不往里面放辣椒即可。那么接下来咱们就一块去看一下这道秘制烧鸡的制作教程吧！
【秘制烧鸡】
【制作食材】鸡腿，鸡爪，鸡翅，熟鸡蛋，小葱，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，生姜，花椒八角，香叶，料酒，红烧酱油，生抽，冰糖
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道秘制烧鸡的制作教程，做法并不是很困难，所需要的制作时间也并不长。先来把做秘制烧鸡用到的食材准备一下，准备两三根鸡腿，两三根鸡翅，两三根鸡爪，如果你自己比较喜欢吃，而且吃的人又多，那么就可以多准备一点。再准备三五个熟鸡蛋。然后继续准备少许的小葱，少许的干辣椒，一两勺豆瓣酱，一小块火锅底料，适量的生姜，花椒，八角，香叶。最后再准备适量的料酒，红烧酱油，生抽和冰糖即可。
2、将咱们准备好的鸡腿，鸡爪和鸡翅先放到清水中浸泡，浸泡完了之后再多清洗几遍。将清洗好的鸡腿，鸡翅，鸡爪控干水分，然后放入锅中。再加入没过它们的水，然后放上几片生姜，少许的料酒，给鸡腿，鸡翅，鸡爪焯一下水。水开之后，咱们再继续煮五分钟，将它们中的血沫充分煮出来。煮好之后捞出来洗干净，然后放到一旁备用。
3、起锅烧油，锅内加入少许的食用油，然后先把剩下的生姜和小葱放进去炒香，然后再把准备好的一小块火锅底料和豆瓣酱也放进去炒香。一直炒到火锅底料融化，豆瓣酱的红油也出来了之后咱们就把焯好水的鸡翅，鸡腿，鸡爪全部放到锅中。把它们放到锅中之后快速翻炒，让它们均匀上色。
4、上好色之后咱们再加入适量的料酒，红烧酱油，生抽和冰糖，再把咱们准备好的大料全部放进去，还有准备好的鸡蛋也放进去。先将它们翻动一下，让各种调味料能够均匀地混合在一起。然后再加入没过所有食材的清水，盖上锅盖焖煮20到30分钟。
5、时间到了之后咱们打开锅盖看一下里面的肉熟的程度，如果还不太熟，就把它们再盖上锅盖继续焖一会，如果很熟了，肉都已经特别软烂了，那么就不需要再焖了。直接打开大火，然后收一下汤汁，收到汤汁还剩下一点点的时候就可以出锅装盘了。一道非常美味的秘制烧鸡就这样完成了。
【小贴士】
1、鸡腿，鸡翅，鸡爪一定要好好清洗一下，然后再焯水，焯出血沫之后咱们再给它认真地洗几遍，这样才能够保证鸡肉非常干净。
2、如果鸡腿比较大的话，咱们需要给它改花刀，这样比较容易入味。
I. 烧鸡的制作过程是怎样的要怎么做才好吃
烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻，烂而不散特别好吃。
好了，这道非常解馋又入味的卤烧鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。