Ⅰ 拔丝山楂的制作方法
食材
山楂 500g
冰糖 250g
水 250g
白醋 几滴
山楂洗干净，用纸巾擦干多余水分，一定要擦干，不然到后面会影响反沙效果
吃一个，酸甜可口
方法/步骤
Ⅱ 糖炒山楂的做法，糖炒山楂怎么做好吃，糖炒山楂
糖炒山楂的做法步骤
1. 山楂清洗干净并且晾干表面水分。
2. 锅里放一点水（平时炒菜时放油的量），倒入白糖，中火炒制白糖融化，糖浆表面的大泡变成小泡，说明水份已经挥发的差不多了，倒入白醋拌匀后关火，倒入山楂不停的翻拌，表面的糖浆成白色的糖霜即可。
Ⅲ 糖山楂要怎么做才好吃
不知你说的是不是山楂外边挂着一层像白霜一样的糖的那种（我们这里叫法不太一样），如果是的话，这样如下操作。如果不是，隔过下段看最后。
山楂洗净不去核，将表皮擦干，待用
锅洗净加清水，不用太多，吃饭的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根据口味加些桂花糖什么的，大火煮，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了，也会流出红色汤汁，很恶心的说。
这个东西，速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。
如果，我说如果，lz说的糖炒山楂不是我说的这个东西，那么请继续往下看。
其实这类的东西方法都差不多，区别就在于糖的火候，糖浆刚沸腾开始冒出大气泡刚刚转小的时候，如果加入山楂，快速捞出，效果类似于拔丝苹果这类菜的外形，可以拉出丝，比较黏，如果是大气泡转成小气泡再次变大时加入山楂，快速捞出后就会变成像糖葫芦一样的效果，晶莹剔透，而且脆。如果再加热，就不能用来烹饪山楂了，而是用来画糖画，吹糖人的糖稀了。
Ⅳ 山楂雪球做成了拔丝山楂怎么补救
补救不了，从新来
制作小时候最爱的山楂糖雪球，百分百挂霜，一个人能吃一袋
“冰糖葫芦、糖葫芦、葫芦、芦”，每到冬天的时候，就会听到冰糖葫芦的叫卖声。听到这样的叫卖声，自身控制不住的就想购买一只冰糖葫芦。冰糖葫芦按串售卖、山楂糖雪球按重量售卖。如果两种零食同时出现在面前，自己肯定会选择山楂糖雪球。山楂糖雪球很好储存，购买一大袋可以慢慢吃。小的时候没有那么多讲究，捏起一个就吃。如今成年了，看到山楂糖雪球的时候，会犹豫片刻：山楂洗了没有。
其实没什么好犹豫，山楂糖葫芦并不是只购买，自己在家也是可以制作的。挂不住糖霜不要紧，只要学一学，总是能够在山楂上挂住糖霜的，而不是变成了拔丝山楂。想在家试着做的，看一看具体做法吧。
1、使用筷子或者是硬吸管，将山楂的核去除。从山楂的中间部分，使劲一桶，山楂籽就会随着工具一起出来。去不去山楂籽，随自己的喜好。有人喜欢品味籽的味道，有人喜欢尽情品尝山楂，讨厌山楂籽的存在。
2、将山楂在清水中浸泡，可防止山楂氧化，也有助于山楂清洗干净。
3、熬制糖霜，锅中加入100ml的清水、100克的冰糖，小火熬煮。熬煮的时候，不断搅拌。等到冰糖全部融化，并且出现大量的小气泡时，锅中加入一勺白醋。白醋是出现糖霜的关键，很多人做成拔丝山楂就是因为没有添加白醋。
4、锅底关火，倒入沥干水分的山楂。
5、山楂倒入锅中之后，需要不断的搅拌，从而让糖霜均匀的包裹在山楂表面，确保百分百挂霜。在搅拌的时候，可能会比较费力，毕竟都是糖浆。建议搅拌的时候使用筷子，不然清洗的时候比较麻烦。
6、山楂上的糖霜越结越多，等到糖霜不再粘黏的时候，山楂糖雪球就可以出锅了。
出锅的山楂糖雪球和购买的并没有什么差别，只不过在制作的时候比较焦灼罢了。毕竟美食在前却吃不到，谁不会焦灼呢？但是在美食出锅的时候，有一种莫名的满足感。山楂糖雪球酸甜开胃，一人能吃一袋。在过年的时候，是不是打算在家做上一些呢
Ⅳ 山楂 怎么做菜
最好做成山楂罐头，做法是，找一个完好的玻璃罐头瓶，盖子一定不能坏，适量的冰糖和白砂糖（根据个人口味）山楂去核洗净，放入罐头瓶中，用开水把冰糖和白砂糖融化后倒入罐头瓶中，做好这些后把罐头瓶（不用盖瓶盖）放入蒸箱内或蒸锅内，上气后蒸两分钟拿出来把瓶盖拧紧。这就算好啦，等自然冷却后就是山楂罐头喽！
Ⅵ 山楂滚雪球怎么做如何做好吃
主料
新鲜山楂500g 白砂糖250g
白醋一小勺 淀粉一小勺
聪明可爱的自己一个
山楂滚雪球的做法步骤
5.保存:滚雪球最让人头疼的是易化，嗯，我试过放在冰箱冷藏、冷冻、通风口、加干燥剂，最好的是通风放，尽快吃掉。不知道是不是买错干燥剂了，没什么卵用，哭泣……
小贴士
我觉得熬糖是个挺奇妙的过程，糖霜在拔丝的前面。雪球的糖熬过了，一不小心就成了拔丝山楂！效果图自己脑补，不忍直视……
Ⅶ 新鲜山楂果子都有什么吃法
酸甜可口的山楂酱
材料: 山楂 500g
冰糖、白砂糖少许
锅具（不能用铁的，会让山楂发黑）
步骤:
（没有去核神器，只能自己动手了） 煮熟的山楂去核非常容易，用手一捏就开了，剔除里面的硬核。
将处理完的山楂放入搅拌机或榨汁机中，加少量清水，打碎成糊状。（没有以上器具，请手动在锅中捣碎山楂。）
将山楂糊放入陶瓷锅中，加一小碗清水，开小火慢慢熬制。接着放入冰糖、白砂糖，根据个人口味添加。
不停地搅拌山楂糊，撇出煮出的白沫，一直到山楂糊变得非常粘稠，就可以出锅了。
收工。山楂糊舀出放入密封玻璃罐中 ，放进冰箱冷藏。每天取一勺抹切片面包或者泡水喝，味道都很好
注意事项:
1- 煮山楂不能用铁制器具，酸会和铁发生反应，让山楂变黑。所以舀山楂也不能用铁勺子。
2-山楂酸性大，不宜早上空腹吃，肠胃比较弱的宝宝，也要少吃山楂哦。
Ⅷ 红果的做法大全
红果是指山楂，是一种可以促进肠胃消化的水果，我们将红果去核就可以制作成果酱了，去核是比较麻烦的，我们可以将山楂切成两半，然后直接去核，在清洗干净山楂，然后加入水跟冰糖进行大火熬软就可以支撑果酱了，然而我们在平时吃红果是可以防止心血管疾病以及预防心脏病的，是比较适合老年人的水果。
冰糖山楂果酱的做法
1、要做果酱，首先要把山楂的核去掉，如何快速去核，告诉大家几个小窍门。
2、最简单的方法是用去核的工具，直接就可以把核去掉。如果家里没有去核工具，就找一个钢笔帽或是圆珠笔的笔筒，把笔帽清洗干净，用平滑的一头，插入山楂中间有核的部分，使劲一捅，山楂核就能完整去除了。
3、还有一种方法，用小刀在山楂的中间横切开成两半，就能看到山楂籽被剥离出来，用刀尖轻轻的挑去籽，这样很轻松的就把山楂的籽去掉了。
4、山楂去掉内核后彻底清洗干净。
5、沥干水份。
6、放进不锈钢锅里加少许水和冰糖。
7、大火煮开后转小火慢慢熬至山楂软烂。
8、其间要常翻动，以免糊锅，一直要熬至粘稠即可。
冰糖煮山楂的营养价值
1、山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
2、山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处;
3、它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂;
4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效;
5、山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原;
6、山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;
7、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
Ⅸ 拔丝山楂怎么做
主料
山楂
200g
辅料
砂糖
50g
水
50g
步骤
1.山楂洗净，凉干水份
2.去掉后巴。
3.用小刀切开去核。
4.去核后备用
5.细砂糖放在不粘锅中。
6.要不停的搅拌，刚开始出小泡。
7.熬至起大泡
8.倒入准备好的山楂
9.让糖稀包裹到时山楂上。
10.倒出，凉凉就可以吃了。