① 如何在家做粘米粉好吃
制作步骤：
1.取个大一点的盆子，放入粘米粉、中筋面粉、白糖、发酵粉，先将温牛奶倒入盆中，搅拌均匀。再倒入温水，将米粉搅拌成没有颗粒、细腻的稠米糊。
2.盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。2小时后，米糊上面充满了气泡，打开保鲜膜，淡淡的米香扑鼻而来，米糊就发酵好了。
3.用筷子搅搅米糊，排出米糊中的气泡，这一步操作让米糕吃起来更筋道，有嚼劲。
4.取一个蛋糕模具，底部铺一层防粘油纸，模具四周刷上一层薄油防粘，也好脱模。然后将米糊倒入模具里，到八分满即可，轻轻震动出米糊中的气泡。
5.放到冷水锅里二次发酵，当米糊发满蛋糕模具时，在上面放上自己喜欢的果干，撒上黑芝麻点缀。
6.热水上锅，上汽后中火蒸制30分钟，不用焖，直接取出。
7.蒸熟的米糕洁白暄软，果干的点缀犹如盛开的花朵，晾凉后脱模。香甜软糯，弹性十足。比外面买的还好吃。
小贴士：
1.洗净的大米必须彻底晾干再加工，不然储存时会发生霉变。
2.制作米糕时加入适量的中筋面粉，使米糕吃起来口感更筋道，不会发粘。
3.糖的用量可多可少，喜欢吃甜的，可以多放一些，我的这个用量，甜度比较淡。
4.模具一定要刷油，否则不好脱模。调米糊时用水量的多少 ，要又面粉的吃水度决定，适当加减。
② 面粉大米粉和糯米粉发孝后怎么做好吃
做这道美食的比例很重要。
所以它的发酵程度取决于他的大米粉和糯米粉的安排比例。
如果你实在拿捏不准的话，可以多多实践一下，肯定就会做出美味的食品。
③ 米粉跟面粉混合发面做法
一碗面粉，2碗米粉，做孩子爱吃的发糕，松软香甜，越吃越想吃
食材：面粉100克，米粉200克，白糖100克，酵母3克，枸杞
做法
1、面粉跟米粉放入盆中，放入白糖，加入酵母
2、放入350克的温水，搅拌成面糊，把面糊放在温暖的地方醒发1个小时
3、准备好小磨具，然后把磨具刷上油防粘
4、把醒发好的面糊稍微搅拌一下，用勺子把面糊放到小磨具中，表面撒上芝麻或者是枸杞
5、锅中放入水，把磨具发糕放入锅中大火蒸20分钟就可以了
小提示：蒸米糕的时候面粉少放一点，蒸出来的米糕表面会微微的裂开哦，蒸的时候面糊可以只放8分满
松软好吃营养的米糕就做好了，
食材：面粉300克，酵母3克，黑芝麻100克，白糖100克
做法
1、面粉放入到盆中，加入酵母，慢慢的加入温水，把面搅拌成絮状
2、上手把面揉成面团，放置在温暖的地方醒发1个小时
3、黑芝麻放入锅中小火炒香，盛出在加入白糖搅拌在一起
4、案板上抹上油，然后把醒发好的面团拿出来揉光滑在擀成约2毫米薄的面片，抹上一层油
5、然后卷成长条，用刀切成小剂子，在擀薄，然后放入一勺芝麻糖
6、慢慢的包成圆球，包紧实了，在按扁成面饼，两面都沾上芝麻
7、电饼铛小火烧热，把芝麻饼放入锅中，盖上盖子小火烙2分钟
8、翻面继续烙3分钟就可以出锅了，酥香芝麻饼就做好了
美味酥脆的芝麻饼就做好了，
食材：面粉500克，紫薯3个，酵母5克，白糖100克
做法
1、面粉放入盆中，分成两份
2、紫薯洗赶紧，刮掉紫薯皮，切成小片，放入锅中大火10分钟，拿出来放凉
3、把紫薯泥捣碎，放入其中一份面粉中，加入一半的酵母，一半的白糖，慢慢的倒入温水，看到盆中没有干面就可以了
4、把紫薯面揉成面团放在一边醒发1个小时
5、另外一份白面放入酵母，白糖，一样的倒入温水然后揉成面团，放入一边醒发1个小时
6、案板上撒上面粉，把两份面团拿出到案板上，分别揉成光滑的面团，然后搓成长条
7，把两个面团都切成约30克的剂子，然后把紫薯面团揉圆，白色的面团擀成薄片
8、用白色面团保住紫薯面团，然后放入揉圆
9、用刀子在面团的顶部切个十字，把馒头放入锅中大火蒸20分钟就可以出锅了
开花馒头就做好了，各个馒头都超级漂亮，做法又简单
④ 生榨米粉怎么煮好吃
生榨米粉做的时候由于里面会有一些微酸的味道，所以对于肠胃来说有着比较好的开胃的作用的，这是属于一种可以帮助人体消化的消化酶的功效，这也是在做的过程中所获取的。生榨米粉首先需要把新鲜的大米磨成米浆，然后沥去其中的水分，然后把这些米糊糊进行揉和，最后直接放到压榨机当中进行压榨，这样的话味道比较好，通常是现吃现榨的，如果湿气重的话不要多吃。
1、制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米，淘洗干净后，磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。
2、制作配料。先将鲜牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙干。然后放入锅中加适量水焖煮，见汁浓后出锅，把肉切成小片，与原汁一起下热锅，加点生油、食盐、味精、糯米酒、白糖等料抛炒片刻出锅。当地人叫“炒片”。炒片鲜甜味美，松软并有嚼头。备好“炒片”后，即调制汤羹。将桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、罗汉果等用沙布包作—包，放入事先准备好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高汤锅中，猛火煮制，待香料出味后即成汤羹。
3、取适量生榨米粉放在漏勺中，连勺带粉沉入沸腾的猪骨汤中烫热。提起漏去汤水，把米粉盛入小瓷碗，面上放几片“炒片”，再淋入适量汤羹即可食用。
⑤ 粘米粉怎么做食物才好吃 4种
食材明细
粘米粉200克
酵母3克
无铝泡打粉3克
开水180克
白糖30克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
未知难度
大米碗糕的做法步骤
1
用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。
2
搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。
3
加入酵母粉。
4
搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。
5
发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。
6
加入泡打粉，搅拌均匀。
7
分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。
8
大火蒸约十分钟，焖两分钟即可出锅。
⑥ 大米粉可以做什么吃的
大米经过打磨成粉后，便得了个书面的名字——粘米粉。
虽叫粘米粉，它却粘性不强，不过好在它香味独特，在制作小吃上是一把好手。
最常见的做法是大米发糕，在湖北还有米粑粑，在广式点心上用得更多，比如经典的早茶，萝卜糕、芋头糕都是用它做的，还有风味独特的小吃米饺子等等。
下面分享其中几种的具体做法：
松软可口的米发糕
【准备食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用）
【做法】：
1、大米洗净、晒干、磨成粉；
2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌均匀无颗粒；
3、静置米粉糊发酵至2-3倍大，发酵好的米糊有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起；
4、将发酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分钟左右即可。
风味独特的米饺子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面团；
2、取小块面团，用手捏成小碗状（米粉的延展性不强，所以最好用手捏）；
3、装入做好的饺子馅；
4、包好饺子，上锅蒸熟即可。
香煎萝卜糕
【准备食材】：
白萝卜半根（去皮前大约260g，去皮后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量
【做法】：
1、白萝卜去皮后切丝，不要太细，稍微粗点儿口感更好；
2、腊肠切成小丁；虾皮或者虾米洗净备用；
3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状；
4、锅中少许油，放入腊肠丁炒出油；
5、加入虾皮，炒均匀；
6、加入萝卜丝；
7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒，可以把萝卜丝里的水份去除一部分；
8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼；
9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用筷子插一下，筷子出来干净即为蒸好；
10、冷却后倒扣取出萝卜糕；
11、切成小块就可以吃啦（用搅拌片切效果最捧）；
12、平底锅烧油，煎萝卜糕；煎至两面金黄即可；煎的程度自己决定，豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~
平底锅烤发糕（也叫米粑粑）
【准备食材】：
粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后，加入糖粉一起搅拌均匀
2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置发醇至2.5倍大；
3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀，平底锅刷油，倒入米浆，表面撒些芝麻，全程小火烙至两面发黄即可。
【小贴士】：
发酵好的粉浆在倒入锅之前，一定要再次搅拌均匀，以防止部分米浆沉底，做出来的不均匀；
平底锅做的米糕，后煎的那面会因为受热不均匀会出现峰孔状，如果用电饼铛则会两面平整，只在中间有蜂孔状；但都不影响最后的口感
一定要全程小火，不要烙过了！
⑦ 糯米粉发酵可以做什么好吃的
1
糯米粉加面粉可以做什么好吃的
糯米粉加面粉可以制作成甜汤丸子、面饼等美食。
糯米粉是由糯米加工制作而成的，面粉是由小麦加工而成的，两种粉末并无冲突，可以一起加工制作美食，生活中常见的用糯米粉加面粉制作的食物有甜汤丸子、面饼等，也可以根据自己的饮食习惯或者习俗制作其他美食。
2
糯米粉加面粉可以做包子吗
不可以。
包子是发的，用面粉做才好吃，糯米粉加面粉做包子蓬松度不够，做出来的包子口感会差很多，不过糯米粉可以用来做小麻球等小零食。
小贴士：如果真的要做包子，建议选择面粉，用面粉发酵做出来口感更好。
3
糯米面加酵母能做什么
可以做糯米甜饼。
糯米面的主要成分是糯米，不过是糯米经过加工研磨成的粉末，在糯米面里面加入适量的酵母，可以提升糯米面的风味，让糯米面的味道更为可口一些，通常情况下，将其制成糯米甜饼是比较合适的。
4
糯米粉放酵母会发酵吗
会。
糯米是可以进行发酵的，生活中常见的甜酒就是用糯米发酵制成的，糯米粉进行发酵的话会增添食材的风味，使食材自带发酵的风味，用于制作饼、丸子等都是比较合适的。
小贴士：糯米的质地较为致密，即使是在糯米粉中加入了酵母，糯米粉也不会像小麦粉一样发酵到蓬松，从口感上来说，糯米粉制作的食物并不会因为发酵而变得松软，不过糯米本身就是软和的食物，蓬松与否并不会影响到糯米粉制成的食物的口感。
⑧ 把米打成米粉后可做成哪些好吃的
蒸米糕 不要太稀 放入酵母和适量的糖 让米粉发酵之后蒸 发酵之后可以放红枣 芝麻 瓜子仁等等
⑨ 大米粉发糕的做法松软又好吃窍门
粘米粉300克，面粉100克，酵母4克，糖50克
加温水搅拌，我大约放了420克的温水，水温不要过高，不凉就可以，把粉等搅拌成可以流动的糊状。盖好发酵。
室温28度左右，我发酵了1个半小时，面糊涨发得很好，接近两倍大。用蛋糕模具或者碗来蒸的
发好的大米粉等会不要搅拌，直接倒入模具里，抹平，摆上自己喜欢的干果葡萄干之类。放入蒸蒸40分钟即可。