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比较好吃的粥有哪些窍门

发布时间: 2022-07-01 05:18:38

Ⅰ 怎么煮粥好吃

喜欢喝粥的人都知道,外边专卖店的粥种类多,而且要比自己在家熬的粥卖相好,浓稠好喝。但外边的粥大多都加了叫“粥宝”或“黄原胶”的添加剂,这些添加剂,虽然对人体无害,但也不能长期食用。

那么,如果不加添加剂,自己能否在家也能熬出黏稠香浓、卖相好的粥来?答案是肯定的。20年粥店老板,只要掌握几个烹饪小技巧,人人都能熬出健康、营养又安全的粥来,快来看看吧!

技巧1:选好食材。想要粥好喝,选材很重要,一定要选择新鲜的食材,此外还要加适量的糯米,黄米也尽量选用黄糯米这样熬出来的粥不仅汤汁浓稠,味道更是香甜软糯。此外,除了大米、小米这些主要食材外,还可以加入各类豆子、大枣、花生米等配料,不仅能增加粥的营养成分,还能让粥变得更加黏稠。

技巧2:提前浸泡一下。因为大米、豆子比较坚硬,因此,在熬粥之前,最好先用清水浸泡一下,大米至少要泡30分钟以上,豆子类的则要提前一个晚上浸泡,这样,食材吸饱了水分,变得胖胖鼓鼓的,煮出来的粥口感更加黏稠,而且还能节省熬粥时间。

技巧3:加点“料”。想要粥黏稠好喝,万万不可心急。大火将水烧开,下入食材,然后转小火慢慢熬,熬的时间越长,熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一点,那需要加一点点食用碱或者小苏打,会增加粥的粘稠度。但加这两样会破盐食材的中的维生素,如果介意的话就不要加了。

技巧4:沟芡。熬粥时用淀粉水勾好芡,然后倒进粥锅里一起煮,粥的口感会变得很粘稠,而且加淀粉一起食用没有任何危害,因此,家庭熬粥可以使用这个方法。

技巧5:食材和水的比例。水的量不能太多也不能太少,根据食材的量来定。如果想吃稀一些的粥,水和米的比例是20:1,想吃稠粥的话,则是15:1。这个还要要根据食材种类的不同,再做些微调。

技巧6:冷冻食材。再教大家一个既快捷又方便的小窍门,也可以熬出美味粘稠的粥。将大米洗干净后,放入冰箱冷冻至结冰,然后再放在开水中煮,只需10分钟,就能煮出一锅又绵又滑的白粥来。夏天,用这个方法来煮绿豆汤,用时短,绿豆特别易开花,你也快去试试吧!

技巧7:要不停的搅拌。这个方法特别管用,秘诀就是在粥煮沸后,在小火煮粥的过程中,用勺子顺时针或逆时针方向不停的搅拌,这样熬出的粥就不清汤寡水了,米和水完全融合变粘稠了,特别香浓好美味。

小贴士:

1、煮粥时,大家要记得全过程加锅盖,这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气而流失,还可以减少煮粥时间,煮的粥又黏稠又好喝。

​2、如果是熬大米粥,一般是1碗米加4碗水。如果是薏米、大麦米、高粱米等,用水量还要多加一些。用高压锅或沙锅煮粥,加水量要比普通铁锅少一些。

3、在熬粥时,往锅中加几滴食用油(动物油、植物油均可),即防止出现溢锅现象,而且能使成品粥色泽鲜亮,入口也别样鲜滑。

4、还有一点,特别重要。那就是煮粥前,水要一次性加够,这样熬出来的粥味道更香浓

Ⅱ 香浓软糯的粥怎样才能熬出来,要用到哪些诀窍


很多人都以为煲粥很简单,其实要想做的味道好那真的很讲究,曾经在酒楼里面做厨师的时候,老板就用八千块钱专门请了个煲粥师傅回来专门煲粥,当时我就觉得很惊讶,煲个粥随便请个几千块钱的中工就可以啦,这么舍得花钱,其实粥品属于低成本高利润的粥品,如果把粥味道、口感做好,利润真的是很可观的,所以老板才会这么舍得花大价钱请个煲粥师傅,后来看了他制作的过程之后我才对粥有了新的理解,下面我就和你分享下。

结语


以上就是使煲出来的粥软糯香浓的小技巧,煲粥的每一步制作工序都很重要,要经得起耐心去熬制,这样熬出来的粥味道口感会更好,以上就是我的分享,如果对你有帮助记得转发收藏了哦,也谢谢你的点赞支持。

Ⅲ 怎么样煮粥才好吃煮粥的小技巧

小米通常用来煮粥,这是大多数家庭吃小米的方法。要怎样煮小米粥才会更好吃呢?今天,就来为大家盘点一下煮小米粥的窍门都有哪些,以及小米所富含的营养价值,千万别错过了。
小米的营养价值
小米含有大量的碳水化合物,对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效。
小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效。
发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用,食欲不振的人不妨多吃。
那么,小米要如何选购和煮粥呢?
小米的选购方法
优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。
优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。
煮小米粥的窍门
浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处有:①熬起粥来节省时间;②搅动时会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感好。
开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许食用油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

Ⅳ 什么粥最好喝

最好喝的粥有鲜虾粥,皮蛋瘦肉粥,菠菜猪肝粥。


熬粥小窍门

1.首先我们煮粥的时候最好选用砂锅来熬粥,砂锅熬出来的粥更味道香甜更好喝。为什么好的粥店都会选用一些砂锅了。

2.煮粥的时候最好提前一个小时,用温水浸泡大米,这样熬出来的粥更佳的粘稠好喝。

3.煮粥的时候最好是开水下锅,中火慢炖。在熬粥的过程中我们隔一会顺时针搅拌一下,以免糊锅。


【鲜虾粥】食材:大米、虾、生姜、盐、香油、胡椒粉。做法:1.虾去虾线去壳,生姜切片;2.锅里放水烧开等水开了以后放入大米、生姜,大火熬15分钟改中火熬半个小时;3.在出锅前15分钟放入虾仁、盐、香油、胡椒粉即可。


【皮蛋瘦肉粥】食材:大米、皮蛋、瘦肉、盐、胡椒粉、小葱。做法:1.皮蛋去壳拿绳子勒皮蛋,把它分离成小块,小葱切碎,瘦身切碎;2.把切好的瘦肉放入开水里焯一分钟捞出来;3.锅里烧水放入大米、瘦肉大火熬十五分钟,调中火放入皮蛋熬半个小时,在出锅前10分钟放入盐、胡椒粉即可,出锅的时候撒点葱花就更完美了。


【菠菜猪肝粥】食材:大米、猪肝、菠菜、生姜、胡椒粉、盐。做法:1.把买好的猪肝切片、菠菜洗干净切段,生姜切片;2.锅里热水等水开了放入大米、猪肝、姜片熬制15分钟,关中火熬30分钟,出锅前15分钟放入胡椒粉、盐即可。

Ⅳ 很多人都喜欢喝粥,粥都有哪些做法怎么做才好吃

水煮锅:大伙儿的认可是用冷水煮粥。真真正正的权威专家用开水煮粥。我坚信每一个人都是在冷水里煮粥时黏锅的工作经验。这类情形在应用沸水时不易产生,煮粥的时间相比冷水煮粥的时间短得多。粥的好与坏与时间长度有挺大关联。时间过短,汤清饭硬,味淡。

假如想要让粥变松变粘,你需要有充足的时间渐渐地煮。短时间是40分钟,长时间是一小时,乃至更长。粥的美味可口是否与时间长度有挺大关联,并且时间过短,汤青饭硬,味淡。假如想要让粥变松变粘,你需要有充足的时间渐渐地煮。它必须40分钟,短至1钟头乃至更长,这既不便又费劲。

Ⅵ 怎么烧粥比较好吃

怎样煮粥好吃又营养,煮出好粥的6个诀窍

1、提前浸泡:

煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥软,口感好。

2、开水下锅:

大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧?开水下锅就不会有此现象,而他比冷水熬粥更省时间。

3、掌握火候:

先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

4、搅拌技巧:

原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止。

5、必须点油:

煮粥还要放油?是的,粥改文火约十分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。

6、底料分煮:

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里,其实这样做是不对的。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开。

Ⅶ 怎样煮小米粥才会更好吃 5个煮粥小窍门更美味

煮小米粥的窍门
浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处有:①熬起粥来节省时间;②搅动时会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感好。
开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许食用油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

Ⅷ 煮粥有什么小窍门吗

喜欢喝粥的人都知道,外边专卖店的粥种类多,而且要比自己在家熬的粥卖相好,浓稠好喝。但外边的粥大多都加了叫“粥宝”或“黄原胶”的添加剂,这些添加剂,虽然对人体无害,但也不能长期食用。

2、如果是熬大米粥,一般是1碗米加4碗水。如果是薏米、大麦米、高粱米等,用水量还要多加一些。用高压锅或沙锅煮粥,加水量要比普通铁锅少一些。

3、在熬粥时,往锅中加几滴食用油(动物油、植物油均可),即防止出现溢锅现象,而且能使成品粥色泽鲜亮,入口也别样鲜滑。

4、还有一点,特别重要。那就是煮粥前,水要一次性加够,这样熬出来的粥味道更香浓。

Ⅸ 有哪些简单易做且好喝的粥

最大的幸福莫过于有一碗热腾腾的粥放在面前,养生健胃,介绍四款简单易做且好喝的粥。
1.水果粥,需要的水果是苹果,梨;冬天对于肠胃不好的朋友,很少吃这两款水果,觉得凉,如果把他们两熬成粥就不一样了,放上大米和小米,再加上苹果和梨,煮好之后,苹果和梨比较软,更适合肠胃不好的朋友哟,出锅的时候,根据个人口味再加点蜂蜜,就好


现在年轻人生活节奏快,但是身体更重要,这几款简单又方便,关键是还很美味哟,所以只需要动动自己的小手,就可以喝上健康美味的粥了。
仅建议,对错勿怪哦!