㈠ 辣椒酱怎样做才好吃
每年一到这个时候，新鲜的红辣椒就大量上市了，这时候的辣椒果肉厚实，水分也不是很高，最适合用来腌制辣椒酱了。辣椒酱放置一段时间后会发酵出香醇的味道，这时候可以用来拌饭、蒸菜炒菜、做蘸料，口感香辣独特，既开胃又下饭。
对于无辣不欢的人来说，不管是早餐、中餐还是晚餐，辣椒酱都是必不可少的。很多人喜欢吃辣椒酱却不会做，只能去外面买，但是外面卖的辣椒酱不是太甜就是太辣，很难买到适合自己口味的辣椒酱。小编也是吃了20年辣椒酱，才知道做法这么简单，香辣下饭，做一次能吃一年。
自制辣椒酱
准备食材：红辣椒2斤、盐3勺、冰糖、高度酒。
做法：1.首先把辣椒清洗干净，放在太阳下晾晒干水分（晾干辣椒表面的水分即可，无需晒焉），然后摘掉辣椒蒂。摘辣椒蒂的时候可以戴个一次性手套或者右手上直接套个塑料袋，这样可以防止手指被辣伤。
2.把辣椒分次放入搅拌机中搅碎，我用的是搅拌机的慢档，按5秒左右就搅碎了一罐。如果自己剁的话，一点要注意手上做好防护措施，避免被辣伤。
3.搅拌好的辣椒酱放入一个干净切无生水无油的盆中，加入3勺盐搅拌均匀腌制20分钟。这种辣椒果肉比较厚实，直接腌制的话会出水太多导致辣椒酱变质，所以咱们先加盐杀出点水分，这样腌制的辣椒酱就不容易坏。
4.腌制20分钟以后，加入两勺高度酒搅拌均匀。高度酒可以起到杀菌抑菌的作用，但也不用加太多，这样的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。
5.放入适量的冰糖，搅拌均匀。
6.然后把搅拌好的辣椒酱装入干净无生水无油的罐子中。装罐的时候我们会发现，辣椒酱杀出出了不少的水分，可以把辣椒酱分到一边，避免把过多水分装入罐子中。
接下里把辣椒酱盖好，放置在阴凉的地方发酵即可。这样腌制一个月左右就能闻到辣椒酱的香味了，这时候就可以开吃了，香辣又下饭，一吃准停不下来！如果辣椒辣度太高的话，可以放置半年左右再开吃。
㈡ 牛肉辣椒酱怎么做视频窍门
这个非常容易，只要把牛肉末，辣椒末，豆瓣酱放到一起炒出香味，然后冷却，放到冷藏就行。
㈢ 好吃的辣椒酱怎么做
蒜蓉辣椒酱
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
小诀窍
1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
㈣ 怎样做辣椒酱更好吃
主料
辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
- 辅料
白酒1茶匙
白糖1茶匙
盐2茶匙
12
香喷喷的美味辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。当然也是做一些麻辣味菜的首选调料。
辣椒酱的做法步骤
㈤ 怎样做辣椒酱好吃
每年一到这个时候，新鲜的红辣椒就大量上市了，这时候的辣椒果肉厚实，水分也不是很高，最适合用来腌制辣椒酱了。辣椒酱放置一段时间后会发酵出香醇的味道，这时候可以用来拌饭、蒸菜炒菜、做蘸料，口感香辣独特，既开胃又下饭。
对于无辣不欢的人来说，不管是早餐、中餐还是晚餐，辣椒酱都是必不可少的。很多人喜欢吃辣椒酱却不会做，只能去外面买，但是外面卖的辣椒酱不是太甜就是太辣，很难买到适合自己口味的辣椒酱。小编也是吃了20年辣椒酱，才知道做法这么简单，香辣下饭，做一次能吃一年。
自制辣椒酱
准备食材：红辣椒2斤、盐3勺、冰糖、高度酒。
做法：1.首先把辣椒清洗干净，放在太阳下晾晒干水分（晾干辣椒表面的水分即可，无需晒焉），然后摘掉辣椒蒂。摘辣椒蒂的时候可以戴个一次性手套或者右手上直接套个塑料袋，这样可以防止手指被辣伤。
2.把辣椒分次放入搅拌机中搅碎，我用的是搅拌机的慢档，按5秒左右就搅碎了一罐。如果自己剁的话，一点要注意手上做好防护措施，避免被辣伤。
3.搅拌好的辣椒酱放入一个干净切无生水无油的盆中，加入3勺盐搅拌均匀腌制20分钟。这种辣椒果肉比较厚实，直接腌制的话会出水太多导致辣椒酱变质，所以咱们先加盐杀出点水分，这样腌制的辣椒酱就不容易坏。
4.腌制20分钟以后，加入两勺高度酒搅拌均匀。高度酒可以起到杀菌抑菌的作用，但也不用加太多，这样的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。
5.放入适量的冰糖，搅拌均匀。
6.然后把搅拌好的辣椒酱装入干净无生水无油的罐子中。装罐的时候我们会发现，辣椒酱杀出出了不少的水分，可以把辣椒酱分到一边，避免把过多水分装入罐子中。
接下里把辣椒酱盖好，放置在阴凉的地方发酵即可。这样腌制一个月左右就能闻到辣椒酱的香味了，这时候就可以开吃了，香辣又下饭，一吃准停不下来！如果辣椒辣度太高的话，可以放置半年左右再吃！
㈥ 怎样熬制好吃的辣椒酱
好吃的辣椒酱怎么做？
蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
小诀窍
1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
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木里的星空02-19 17:59
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以下四种辣椒酱的做法都非常简单，但味道都不很不错的说，非常适合家庭自制辣椒酱。这四种辣椒酱的做法都是本人在长期实践中总结的，都是简单好吃的辣椒酱。
豆豉辣椒酱的做法
原料：干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。
做法：把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香，关火后放葱姜蒜沫搅匀，再把锅里的东西倒在辣椒粉上面，趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记辣椒面不要直接放锅里，以免油把辣椒面炸焦了。
蒜香辣椒酱的做法
原料：干辣椒面、蒜末（多量）、盐、味精各适量，生姜末少许。
做法：把干辣椒面、盐、味精都放在一起拌匀，蒜末、生姜末放在最上面，然后把色拉油烧至八成熟倒入辣椒面里，迅速翻拌均匀就可以了。
番茄辣椒酱的做法
原料：新鲜辣椒、番茄、葱末、鸡精、盐各适量。
做法：把新鲜辣椒剁细末，番茄去皮剁碎。色拉油烧热后放辣椒末炒熟，再加入番茄碎一起炒至番茄出汤，加入盐、鸡精、葱花快速翻炒几下即可出锅。
花生辣椒酱的做法
原料：干辣椒面、炸香或炒香的花生碎、葱末、蒜末、盐、花椒粉各适量。
做法：干辣椒面放细盐拌匀，把葱末、蒜末放在辣椒面的上面，把油烧热倒入辣椒面上拌匀，再放花生碎拌匀就可以了。
最后再给大家分享一种最简单的剁椒做法吧——
把新鲜红尖辣椒和蒜瓣、生姜放在一起剁碎，加盐拌匀后放入坛子里，密封起来过十几天就可以了吃了。
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柴火煮饭02-07 19:24
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辣椒，姜，大蒜切碎入锅。
在锅里放入面酱，是甜面酱，今天用了一斤半辣椒，3两的面酱。放入蜂蜜（也可以用糖代替）放一个西红柿。
放入盐，鸡精，7两醋。
东西基本都放全了，把锅里的辣椒等搅匀，开大火，边搅边熬.熬酱的方法和火候可是最关键的。
大火熬开锅时锅里的酱冒大泡泡，这时变小火，要边搅边熬，（因为里面放有蜂蜜，怕抓锅，胡锅，所以要一直搅），等锅里的 大泡泡变成了小泡泡时，就说明酱已经熬熟了。
㈦ 制作新鲜辣椒酱的做法大全视频
秋天了，辣椒红了，又到了做辣椒酱的时候。前几天回农村老家，婆婆给我摘了一大筐的红辣椒，今天我给他们成两份来做两种超好吃的辣椒酱，不管是用来做菜还是拌面都特别香，保存的时间还长，放一年都没问题。
先把红辣椒全部清洗干净，分出一半放到阳光下，晒干表面的生水。
另一半可以直接去掉根部，切成小块，放到搅馅机里搅碎，不用搅得太碎，太碎的话口感不好，如果你要是没有搅馅机话，直接用刀剁就行。
这是我提前扒好洗净的大蒜和姜，表面的水份已经晾干了，也分别用搅馅机搅碎。
我这些搅好的辣椒大约能有3斤左右，锅里什么都不用加，直接倒进去，开中火把辣椒熬开，熬出里面多余的水分，要一边熬一边搅拌，防止辣椒糊底。
开锅后在里面加1两姜末，6两黄豆酱，2两白糖2两醋，如果感觉不够咸可以适量的再放点盐，搅匀后继续熬开。
熬到辣椒酱变得浓稠，成这种状态时就可以关火了。
稍微放凉不烫手时最后在里面加100克的大蒜末搅拌均匀，然后常温下放凉，让辣椒酱完全凉透，第一种辣椒酱就做好了。
现在我们再来做第二种辣椒酱，辣椒表面的水份晒干后，去掉根部，也放到搅馅机里搅碎，做这种辣椒酱要注意的是，一定不要沾到生水。
在辣椒碎里加入适量的姜末和蒜末，根据个人口味加适量的盐，一点白糖提鲜，然后搅拌均匀备用。
再切点圆葱和香菜，准备点花椒、大料，香叶、桂皮。
锅里加适量的油烧开，倒入准备好的配料炸一下，炸到焦黄色时全部捞出来倒掉。
辣椒碎里加一把芝麻，趁热把油浇在辣椒碎里，一边加油一边搅拌，激发出大蒜和姜末的香气，第二种辣椒酱也做好了，也给它常温下放凉。
今天一共做了两种辣椒酱，做法不同吃着口感也不一样，第一种是比较清淡，没有放油的，第二种油比较多，所以吃起来也特别香，你更喜欢吃哪一种，有兴趣的话可以试做一下，其实还是挺简单的。
全部晾凉后装在无水无油的密封罐里，放到冰箱里冷藏保存，一年都不会坏掉，随吃随取，特别方便。
㈧ 怎么做辣椒酱好吃又香
食材：新鲜辣椒800g，豆瓣酱300g，蒜3头，姜一头，植物油一勺。
步骤：
1、所有材料准备好。
㈨ 自制辣椒酱的正确方法与详细步骤窍门
自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。