㈠ 炸面筋怎么做
食材明细
面粉适量糖适量油适量
炸面筋的做法步骤：
9炸好的面筋。
㈡ 炸面筋怎么做好吃
炸面筋，这道小吃也是零时发挥的。在做的过程中本来做的不是这道小吃，是做另外一种小吃，在配料时配料没成功，所以就改炸面筋了，不过炸的也好吃，香香的，脆脆的，有嚼劲。
小贴士
炸面筋，香脆有嚼劲。
㈢ 买来的面筋怎么炸
- 一定要用 天津 的油炸面筋——吸汁、筋道、耐得住烹煮。别处的面筋，很难保证下锅连炒带煮的会不会变成一锅糟烂的面糊。。。
- 买来的油面筋的油份非常大（把它撕成小块时你能充分体会到这一点，撕到后面手被油滑得都使不上劲），所以一定要撕成核桃块（建议手撕，不要刀切，因为手撕的面筋块断面较不规则，更容易挂味），然后焯水以漂净浮油，否则成菜极其油腻。
- 由于油面筋吸汁能力很强，所以焯水后的面筋要反复多次地用力挤干水分，否则后面在小火咕嘟的环节将因内含水分过多而导致无法吸入足够的汤汁或者出水稀释汤汁，进而成菜寡淡稀薄不入味。
- 首先下锅炒香的两颗八角，是整道菜的关键角色。正是这一丁点儿烧肉用的辛香料，决定了最后是否能让你产生仿佛在吃肉的幻觉——而这种胜似烧肉的味道与口感，是独面筋这道素菜的灵魂魅力。
- 八角炒香后下姜葱，出香后下两勺酱油（或者再加一些面酱）、两勺料酒、少量白糖，大致搅匀后下面筋，炒至面筋吸入了锅中的料汁，即加高汤（或者开水，调入味精或鸡精）至面筋高度的大约四分之三处，小火咕嘟（谐音“独”）至汤汁大半吸入面筋之中，仅剩锅底残留少许汤汁。
- 根据口味（可以先尝尝汤汁的味道）放少量盐、味精。
- 勾芡要浓（必要时可借鉴麻婆豆腐的做法，勾三道芡），务必将所有剩余的汤汁裹在面筋上，最后淋少许香油（或者花椒油）出锅。
做得理想的独面筋，应是装盘滚烫，热气腾腾，色泽酱褐，有芡无汤，且芡汁在至少一顿饭的时间内能坚持不澥（从而能拿来拌饭），盘边不能有多余的油；口感应该是滑嫩而有嚼劲，入口的味道是酱汁醇厚浓郁的咸鲜味（所谓“酱香四溢”），而回味鲜香微甜，一瞬间能产生酷似吃肉的幻觉。
配料的话，最多也就视时令考虑放河虾的中号鲜虾仁。海虾的大虾仁（特别是冷冻的那种）就算了，黄瓜最好也不要放，理由都是会出汤澥芡，以致于稀释了这道菜。如果放鲜虾仁的话，就不必放味精或鸡精。
㈣ 天津人喜欢吃面筋，可是，自己在家如何炸制面筋
把发好的大面筋团切成小块（如果能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看）。
2.油炸：火力用中火，当油温六成热（约160—180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把连在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或调和油就可以啦，最好不要用花生油
3，因为那样会有些发腻的，而且价格也要高出很多！炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或
炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复的的炸呀！那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的！油面筋没有那种放久了的油嗥气,可用来做馅、炒菜、炖菜、煮汤。
㈤ 面筋要怎么做才好吃
油面筋可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。天津的炸面筋是不加任何的的辅料的，所以炸成的面筋金黄可人，表面细看凹凸不平，形状不一，犹如四川的榨菜。这是因为上面提起的湿面筋的弹性及韧性决定的。所以即使和肉一起炖也不会烂掉，只是外形放大了近一倍。
㈥ 如何炸面筋
先将面粉适量包在一块方形的屉布上，右手抓住四个角提起来，拢在一起（跟挤菜馅相似），放进盛有清水的盆里，在水里反复揉捏挤压面团，将面粉里的淀粉洗出去，只留下面筋。
挤净面筋里的水分，就可以做成鸡蛋大小的剂子放入热油锅里炸了，炸至起大个的金黄色面筋就可以出锅啦。
（退休老师为你解答并祝你幸福快乐）。
㈦ 油炸面筋的做法，油炸面筋怎么做好吃，油炸面筋
凉调炸面筋的做法步骤
1
面筋已经，沥干水分。
2
切厚片。
3
入油锅炸。
4
至深棕色。
5
生菜洗净，沥干水分，切块。
6
加入切好的面筋。
7
加入调味料。
8
搅拌即可。
㈧ 炸面筋的做法，炸面筋怎么做好吃，炸面筋的家常做法
面筋粉200克；温水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。
将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。发好的大面筋团切成小块，见图5。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。我为了快，就随便切了切，所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣，这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦！
火力用中火，当油温六成热（约160-180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！成品为一个个金黄的小球球，接下来就可以拿它们去做菜啦
㈨ 油炸面筋怎么做好吃
主料
面筋粉
300g
辅料
油
适量
步骤
1.将面筋粉和好，先放面筋粉再加水，直到不吸收水分为止，用温水最好
2.面筋和好后，醒一会
3.油烧到九成热，将面筋快速揪成小剂，丢入油锅炸变色后小火慢炸
4.好了
小贴士
如果就那样吃，可以复炸一次，中间也可以加肉馅哟
㈩ 美味的烤面筋，你会做吗
烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
营养成分编辑面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷,钾等多种微量元素。生产制作编辑
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
简介编辑
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。