Ⅰ 油酥糖饼的做法
油酥烧饼万用配方大公开，没有烤箱用锅也能做，此做法外酥里软！
免烤油酥烧饼
大家好，今天来跟大家分享油酥烧饼的做法，爱吃烧饼的朋友肯定都知道，要做出外酥里软的烧饼要用烤箱效果才最好，虽然烤箱现在已经走进普通人的家庭，但是仍然有人多朋友会问我，不用烤箱做行不行，答案是肯定的，行！
我今天分享的油酥烧饼配方及做法适用于很多厨具，如果你有烤箱就可以烤制，没有烤箱用平底锅或者电饼铛做也能外酥里软，有多功能料理炉下煎上烤也很棒，这样做起来就更随意一些，出炉趁热吃，又香又酥，强烈推荐试一试。
好啦，我下面就来分享一下这款油酥烧饼具体的用料用量以及制作方法，爱吃烧饼的朋友千万别错过了。
【用 料】
油酥：中筋面粉100克，椒盐粉4克，五香粉2克，玉米油80克
面团：面粉200克，细砂糖4克，酵母粉2.5克，清水150克
表面装饰：清水（喷表面）适量，白芝麻适量
【制作方法】
1.先来制作油酥，将油酥配料中的中筋面粉，椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀，准备玉米油
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2.将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟，分两次加入到面粉中，搅拌均匀以后再加下一次，做成油酥，浓稠程度如图，做好的油酥放在一旁晾着备用
3.来和面，将200克面粉中加入糖和酵母粉混合均匀，加入清水，用筷子搅拌成絮状后简单揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时
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4.做烧饼的面团是很软的，也粘手，这样做出的烧饼才会外酥里软，将面团取出简单整理，砧板要随时撒干粉，避免粘连
5.将面团擀成长方形的薄片
6.将油酥小心均匀铺在面饼上，可以用勺子背面慢慢摊匀，配方给出油酥用量应该是刚好的，没有浪费
7.自下而上卷起
8.将面平均切成10等份
9.将每一段两端捏紧收口，用手压扁
10.每个饼坯表面喷水蘸白芝麻，用手压实芝麻，不然会掉下来
11.我是用多功能料理炉制作的，上下火190度，用煎盘，刷油，选择20分钟即可。
注意：如果用平底锅，饼坯两面刷油小火慢慢烙，时不时翻个身，大约7.8分钟的样子就熟了～如果用烤箱，中层，上下火，195度预热，烤15分钟
12.时间到，打开盖子，烧饼鼓起来了，好香呀
出锅，趁热吃外酥里软，特别香特别好吃，晾凉了会变得硬一些，用蒸锅热一下就会回软啦，依旧特别好吃
一次多做一些，吃的时候热一下，特别方便，配方可以按比例增减～
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰
Ⅱ 不用发面的酥皮小糖饼，怎么做最好吃
早餐在家还是吃面包牛奶，豆腐脑小笼包吗？这些其实也是可以在家做，但是，前期的准备工作也是不少的，不如试试今天小编介绍的酥皮小糖饼，不发面不醒面做起来非常的方便，基本上五分钟就能出一锅，并且酥脆可口不油腻，快来看看吧。
烙制
早餐的时候并不需要太过的油腻，所以烙饼的时候，只是用小刷子刷上薄薄的一层就可以了，烙制三分钟定型成功之后，上表面先刷上油再翻面，继续烙制，这样直到两面都烙制金黄也就成功了，左右不过五分钟的时间就可以出一锅，还真是非常的方便。好了，这是甜味的小糖饼，要是喜欢吃咸口的，倒是可以在油酥里面加的盐和花椒粉适当的多一点，并且少许的葱花就更好了。那样就直接把剂子压成薄饼就可以了，就没有后面包糖粉的步骤了，还真是方便。有时间的话，快来试一试吧。
Ⅲ 正宗糖酥饼的做法和配方窍门
糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，是很受欢迎的小点心，不管是香酥的饼干，还是带有鲜香内馅酥饼，都超爱咬一口就掉渣的口感，让人回味无穷，太满足了！
糖酥饼的做法并不难，不需要烤箱，只要一个平底锅或者电饼铛就可以操作了，采用小包酥的方法，这种方法好操作，更容易成功，这款小饼比做馅饼还要简单，这样做出的糖酥饼外皮金黄酥脆，碰一碰就会掉渣，内里柔软香甜，咬一口就让人停不下来，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着蓉儿学起来吧！
» 食材清单 «
面团： 面粉300克 白糖5克 酵母3克 猪油30克 170毫升温水
油酥面团：面粉250克 猪油130克
糖馅儿：白糖50克 黑芝麻30克 食用油20克 白芝麻
» 制作步骤 «
1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面；
2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
3、再来做一个油酥面团儿，面粉250克，猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥
多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来，之后再做一个糖馅儿，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，搅拌一下，突然想起来还有白芝麻，就又加一勺，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒的非常好了，先取出来排气
搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开，我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量；
5、来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下
全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；
6、压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片，对折起来，从中间继续往两边擀开 擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水
如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；
7、卷好后对半切开，这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实；
8、现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了；
9、醒10分钟后上锅，平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面；
10、因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了
其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻的碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；
出锅后迫不及待的尝了一个，就是超级酥，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了，不过小酥饼虽然好吃 但因为都是高热量，建议不要贪吃哦！
【蓉儿贴心提示】
1、和面加适量的食用油，能起到增加面团的筋度，使面团更加滋润细腻，增加香味；
2、擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
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Ⅳ 油酥小糖饼怎么做如何做好吃
油酥小糖饼
用料
面团制作：
自发粉 满满一小碗
温水 小碗半碗多
油酥制作：
面粉 5勺
油 小半碗(适量)
糖心制作：
白糖 5勺
面粉 2勺
油酥小糖饼的做法
准备1：(面团)
自发粉加温水，一边加一边用筷子调，把所有面粉调成棉絮状，再用手和面合到光滑，放置温暖处发酵2小时或更久些
准备2：(油酥)
油烧到冒烟，再把油浇进放有5勺面粉的小碗，一边浇一边快速调匀，调成浆糊状
准备3：(糖心)
把5勺白糖和2勺面粉倒在一起搅匀，不要碰到水
制作：
1、面团发大至2倍，插入一手指不回缩就发酵好了，再继续揉到面光
2、擀成很大一张皮，越薄越好
3、满满涂上油酥
4、卷起来
5、切6段，每段首尾捏住，不让油酥跑出来
6、用手按成圆饼状，放入一勺糖心，像包包子一样包起来，包子头向下按扁，按成掌心大小
热锅涂油，煎，底煎牢翻面煎，出锅
Ⅳ 发面油酥小糖饼的做法步骤图，怎么做好吃
用料
面粉 330克/一饭碗
水 200克/多半碗
酵母 3克
白糖 适量
色拉油 适量
发面油酥小糖饼的做法
/盆里倒入一碗面粉/3克酵母
/分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状/
/用手将面粉揉至光滑不粘手
做饼的面不要和的太硬
比包饺子的面稍软些
水的量要根据面粉的吸水量决定
小贴士
可以做12个左右的小饼/够三口人的早餐
Ⅵ 糖酥饼怎么做
糖酥饼是一款非常好吃的家常主食，在家怎么才能做出又酥又好吃糖酥饼呢？下面我就分享两款糖酥饼的两种家常做法给大家。
糖酥饼家常做法一种发面的一种死面的，发面的糖酥饼可以当做主食和烧饼有点类似，死面的糖酥饼更像是点心。先说发面的糖酥饼是由发面加上油酥制作而成的，多数不需要放馅。再说死面的油酥饼是由水油皮加上油酥在放入馅料制作而成的。
制作方法：【水油皮】所有原料混合在一起和成面团，饧面30分钟。【油酥】富强粉和色拉油混合拌匀备用。【成型，成熟】先把水油皮擀成方形薄片，包入油酥，叠成三层饧20分钟。再擀成0.5厚度的薄片，从一端卷起来成圆柱体，用刀分割成均匀的小块。把小面块竖着按扁，在擀成圆形薄片包入豆沙。在擀成薄饼，表面喷上少许清水，撒上芝麻烙至表面金黄即可。
小提示：这款油酥饼如果家里有烤箱用烤的方法更美味。水油皮和完面要充分饧面。这个酥我们做成了外酥，也可以做成内酥。外酥和内酥的区别外酥是用肉眼可以直接看到开酥的层次，内酥是切开后可以看见开酥的层次。举个例子木瓜酥就是外酥，老婆饼就是内酥。
Ⅶ 油酥糖饼怎么做
步骤
做法：
1、炒油酥：
先将油烧温，放入面，糖，小火即可，不断的翻炒至油面发黄关火。因为常做，油、糖、面的量光凭感觉就能做好，真没像用别人的方子那样精心过，一会做时总结一下，反正我熬出来的油面比较稀，这样容易操作。
2、和面：
面和的软一点，比吐司的面还要软，饧发揉至面团光滑即可，可不用揉至扩展。
3、大面团操作：
然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧。
4、小面团操作：
把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧，以防漏油。
5、擀饼坯：
轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼。
6、烙制：
饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要光滑，或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油，翻几次即可。