⑴ 海蜇头怎么拌好吃
海蜇分为海蜇头以及海蜇皮两种，海蜇头是海蜇中的精品，不论是口感还是营养都会更好。那海蜇是水母吗？回答是肯定的，海蜇其实就是水母，打捞季节一般是在夏秋季节。凉拌海蜇大家一定不会陌生，这是一道常见的海鲜凉菜，节日宴席中十分常见，口感香脆鲜嫩，没有油腻感，十分清爽，今天我们就一块来了解凉拌海蜇头的做法，海蜇怎么吃？说起凉拌海蜇，最美味的当属老醋蜇头，所以之后会先为大家奉上老醋蜇头的做法。
材料
海蜇头400g、大蒜3瓣、香菜少许、朝天椒1支、芝麻香油10ml、料酒15ml、香醋15ml、盐3g、白砂糖10g、鸡精2g；海蜇头300g、香菜10g、盐适量、糖适量、老抽适量、麻油适量、鸡精适量。
做法
凉拌海蜇头的做法 老醋蜇头怎么做好吃：
1.准备好海蜇头400g、大蒜3瓣、香菜少许、朝天椒1支、芝麻香油10ml、料酒15ml、香醋15ml、盐3g、白砂糖10g、鸡精2g
2.之后将海蜇头用水冲洗，之后将冷水放入盆中，再放入海蜇头，浸泡一晚后捞出反复清洗干净，再放入砧板中
3.之后用刀斜切成片，再放入清水里面浸泡半小时，这样即可有效去掉多余的咸味，之后将水倒入锅里大火烧热
4.放入海蜇快速焯一会后捞出，再放入冷开水中浸泡，之后将蒜洗干净后切成碎末，香菜摘洗干净，朝天椒清洗干净后斜切成圈
5.再将蒜末放入碗中，倒入香醋和料酒，放入盐和白糖，再放入鸡精搅拌均匀，之后将处理好的海蜇放入盘中
6.倒入提前调好的酱汁，撒些香菜末以及辣椒圈点缀即可。
海蜇的营养价值：
海蜇里面含有身体所需要的多种营养，特别是碘元素，因为在食物中很容易出现缺碘的情况，海蜇则刚好弥补了这一点，并且海蜇还含有乙酰胆碱，因此可以扩张血管，降低血压；含有的甘露多糖胶质可以防治动脉粥样硬化，不仅如此海蜇还可以软坚散结、行淤化积、清热去火、止咳化痰、以及预防肿瘤，保护肠胃，去除尘积。
小诀窍
新鲜的海蜇绝对不能直接吃，因为大家所购买到的海蜇都是经过盐和明矾腌制而成的，除矾之后可以直接吃，但是大家要注意因为海蜇身上有一种溶血性细菌，在淡水里面，或者是酸性环境里面不能生存，因此想要生吃海蜇，就建议放在淡水里面浸泡，也可以直接放入醋里面浸泡五分钟，目的是消灭这些细菌，最后还可以再放入水中烫一下。海蜇里面含有的水分特别大，因为大家在焯的时候一定要注意时间，长时间的高温焯煮就容易导致水分过分渗出，变小，口感变硬，不好吃，因此建议水温不可以超过90摄氏度，放入海蜇之后快速捞出，再浸泡在水里，目的是确保海蜇的脆爽口感
⑵ 请介绍下凉拌海蛰怎样做才好吃
凉拌海蜇的好吃做法
做法一：
海蜇皮（海蜇头）、香菜，自制牛肉辣酱、蒜子、美人椒、小葱
先把香菜小葱切末，美人椒去蒂去籽切辣椒丝，蒜子切成末，把泡水10个小时以上的海蜇片成薄片，然后把海片放在冷开水中泡5分钟，再用手挤干水分放入盆中，这样凉拌时容易入味。
在盆中放入蒜末、辣椒丝、葱末、自制牛肉辣酱、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克，用筷子搅拌均匀，再加入香菜，再次拌匀即可食用。一盘非常清爽的凉拌海蜇头就做好了
海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
温馨提示：
海蜇头浸泡无咸味后，用凉开水或者直饮水，再洗一次，避免食用生水。因为海蜇头不用沸水捞烫的。把海蜇头切成粗条，不要切太细了，可以顺着海蜇头的头来切。如果是海蜇皮切丝，也只要切粗丝。
切好的海蜇头，可以再一次淋干水。如果没时间浸泡，赶着做凉拌海蜇头，也可以先切粗条，再浸泡，勤换水，缩短浸泡时间。原则都是要浸泡到海蜇头无咸味。
做法二：
凉拌海蜇皮（海蜇头）
材料：海蜇皮（海蜇头）4个、小黄瓜1条、盐1小匙、糖1大匙、酱油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙
做法
1、海蜇头泡水三到四小时，中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状，用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水备用。
2、小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐腌一小时，再用手将水份挤出。
3、出过水也把水份都挤出来，并且用开水冲洗过的小黄瓜，先铺在盘底。
4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油
5、最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了！
⑶ 怎样凉拌海蜇头好吃
用料
海蜇 克
葱花 适量
青椒
蒜 瓣
盐
鸡精
香油 适量
生抽 适量
醋 适量
香油 适量
凉拌海蜇头的做法
海蜇头至少提前半天用清水浸泡，期间要换几次水。凉拌海蜇头的做法 步骤1
泡好的海蜇头洗净。凉拌海蜇头的做法 步骤2
切成海蜇丝，攥干水分。凉拌海蜇头的做法 步骤3
葱切丝，蒜切碎。凉拌海蜇头的做法 步骤4
青椒切丝。凉拌海蜇头的做法 步骤5
所有配料放入大碗内。凉拌海蜇头的做法 步骤6
加适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，辣椒油。凉拌海蜇头的做法 步骤7
搅拌均匀即可。凉拌海蜇头的做法 步骤8
海蜇头的另一种切法～海蜇头的一侧有这样的开口。凉拌海蜇头的做法 步骤9
顺着这个口，用刀慢慢平切过去。凉拌海蜇头的做法 步骤10
一个海蜇头平切两半，这样切拌出来也好吃。凉拌海蜇头的做法 步骤11
⑷ 拌海蜇头怎样拌最好吃
饭店的凉拌海蜇头为什么那么爽脆？老刘告诉你秘诀，原来这么简单
1、凉拌海蜇头是上海市的传统名菜，于沪菜系。
2、 今天小编就来分享一下“凉拌海蜇头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
海蜇头、香菜。自制牛肉辣酱、蒜子、美人椒、小葱
4、先把香菜小葱切末，美人椒去蒂去籽切辣椒丝，蒜子切成末，把泡水10个小时以上的海蜇头片成薄片，然后把海片放在冷开水中泡5分钟，再用手挤干水分放入盆中，这样凉拌时容易入味
5、在盆中放入蒜末、辣椒丝、葱末、自制牛肉辣酱、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克，用筷子搅拌均匀，再加入香菜，再次拌匀即可食用。一盘非常清爽的凉拌海蜇头就做好了
6、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品
⑸ 怎样做凉拌海蜇
海蜇又名水母，白皮子，产于东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净、盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮” 。凉拌海蜇头制作加工的主要流程、要点如下：
主料：海蜇头300克。
配料：青红小米辣各2个，大蒜瓣4瓣，香菜2棵。
调料：精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻适量。
1、海蜇头用清水反复清洗，去除盐分、泥沙，顺着蜇瓣切成小片，放入清水中浸泡4~6小时，中途换水2~3次。
2、小米辣切成辣椒圈，大蒜、香菜切末。
3、将海蜇头沥干水分放入大碗，80~90℃开水倒入碗中，20~30秒迅速捞出装盘。
4、白糖、味精、精盐、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻、辣椒圈、蒜末入碗调匀。
5、将料汁浇在海蜇头上，点缀香菜末美味即成。
⑹ 海蜇头怎么凉拌窍门
凉拌海蜇头的做法：
海蜇头、香菜，自制牛肉辣酱、蒜子、美人椒、小葱
先把香菜小葱切末，美人椒去蒂去籽切辣椒丝，蒜子切成末，把泡水10个小时以上的海蜇头片成薄片，然后把海片放在冷开水中泡5分钟，再用手挤干水分放入盆中，这样凉拌时容易入味
在盆中放入蒜末、辣椒丝、葱末、自制牛肉辣酱、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克，用筷子搅拌均匀，再加入香菜，再次拌匀即可食用。一盘非常清爽的凉拌海蜇头就做好了
海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
温馨提示：
海蜇头浸泡无咸味后，用凉开水或者直饮水，再洗一次，避免食用生水。因为海蜇头不用沸水捞烫的。把海蜇头切成粗条，不要切太细了，可以顺着海蜇头的头来切。如果是海蜇皮切丝，也只要切粗丝。
切好的海蜇头，可以再一次淋干水。如果没时间浸泡，赶着做凉拌海蜇头，也可以先切粗条，再浸泡，勤换水，缩短浸泡时间。原则都是要浸泡到海蜇头无咸味。
⑺ 凉拌海蜇头怎么做好吃醋拌海蜇头
凉拌海蜇头
用料
海蜇 200克
酱油 1勺
醋 1勺
蒜 2瓣
蚝油 1勺
糖 半勺
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
麻油 1勺
芝麻 少许
凉拌海蜇头的做法
海蜇头揉洗几遍，稍微热的水烫一下，然后入纯净水中泡一会，拿出沥干水分
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装盘
⑻ 海蜇头凉拌怎么做好吃
主料：黄瓜、海蜇头。辅料：盐、酱油、麻油、醋。
凉拌海蜇头的做法：
1、黄瓜切丝，放盐进味。出水后将黄瓜丝捏干再调拌。
2、将海蜇头用水浸泡至泡发。
3、将海蜇切丝。
4、将海蜇头与黄瓜放入酱油、麻油、醋一同调拌。
⑼ 海蜇头怎么凉拌好吃
凉 拌 海 蜇 的 做 法
食材用料：
海蜇头 300克、陈醋 二汤匙、油 适量、鸡精 少量、胡萝卜 50克、
白萝卜 250克、盐 一茶匙、糖 一汤匙、生抽 一汤匙、芝麻香油 一茶匙、
香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。
步 骤：
海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。
萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。
海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。
将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。
胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。
将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。
锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。
拌匀，开吃!
小 贴 士
海蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小啦！这步省略也可，但可能残留腌制的味道。焯完过冷水，能使海蜇更爽脆。
这里选用的是海蜇头，制作方法同样适用海蜇皮。
调味汁的口味根据自身调整，口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。
⑽ 怎么凉拌海蜇头好吃
凉拌海蜇头是一道家常凉菜，做法简单，主要材料就是海蜇头，海蜇头是属于一种海鲜生物，其中营养价值丰富，口感滑弹，非常适合用来做凉拌菜，凉拌海蜇头可以加入一些其他配菜口味别具一格，下面让我们来看一下凉拌海蜇头的详细做法。
主料；海蜇头120g，柠檬半只，辣椒1只，红辣椒1只，大蒜1头，芝麻适量
辅料；陈醋150g，生抽100g糖，100g芝麻油，少许芥末10g
海蜇用流水冲洗干净。
柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。
将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。
将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。
烹饪技巧
不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
海蜇头鉴别
良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩。
劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。
营养价值
1．海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品
2．含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压
3．所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效
4．海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。