Ⅰ 绝味炸肉丸真的会吃上瘾，大厨是用哪个技巧做的
Ⅱ 油炸丸子怎么做才好吃
Ⅲ 家常炸丸子的做法
1.将洗净的萝卜先擦成丝备用，白萝卜青萝卜胡萝卜都可以，根据个人口味选择，将萝卜丝用刀切碎备用。
2.切好的萝卜碎装入盆中，再把洗净的香菜（适量）切碎备用，将香菜加入到萝卜碎中，用香菜做出来的萝卜丸子更好吃。3.接着加入一勺食盐、胡椒粉、五香粉、少许的食用油，然后将所有食材用筷子搅拌均匀备用。
4.搅匀之后撒入适量的干面粉，一边倒一边搅拌，搅成粘稠状即可。
5.现在我们开始炸丸子，将炒锅烧干，烧干之后加入适量的食用油，油的量可以大些，试一下油温，油温五成热之后关火。
6.将做好的丸子放入锅中，关火之后再炸丸子，这样炸出来的丸子颜色一致，丸子放完之后再开中火炸制。7.炸制定型之后用铲子轻轻推动让其受热均匀，炸至颜色金黄后控油捞出，装入盘中，一道香脆好吃的萝卜素丸子就已经做好了，只要掌握这几个小技巧，零基础也可以炸出好吃的丸子，一口一个，非常的香脆好吃。
Ⅳ 炸丸子怎么吃比较好
炸素丸子就是指用各种蔬菜或是是箩卜所制做而成的一种肉丸子，不但口味非常丰富，并且作法简易，常常服用还能够补充人体所需要的微量元素，而素丸子能够挑选用箩卜或是是胡萝卜丸子，常常服用能够补充人体所需要的胡罗卜素，对人体的身心健康很好，能够将红萝卜添加小麦面粉之中入锅煎炸。
作法2：
原材料：红萝卜、香莱、小麦面粉、马铃薯、粉丝
调味品：盐、味精、白胡椒粉、葱、姜
流程：
⑴姜蒜切末预留
⑵香莱清洗后剁碎预留。
⑶红萝卜、马铃薯清洗后擦丝预留
。
⑷粉丝泡发后也剁碎预留。
⑸将以上原材料混和，添加适量小麦面粉和水，添加盐、味精、小量白胡椒粉拌和。标准是要能制成肉丸子，不必太稀，也不必太稠的面浆。
⑹做一锅油，5成热后，将攥好的肉丸子入锅炸。
⑺用铁铲滚动，炸至橙黄色起锅就可以。
温暖小贴士：
原材料层面，前三样必需，后两种可挑选，我做的就没有放马铃薯，由于丈夫吃了马铃薯了会胃烧心。
面浆一定要不稀不稠，我此次水就放多了，造成 最终肉丸子变成小饼，是平的一片了。
常见问题
箩卜擦成末后假如出的水太多就需要把不必要的水挤但也不必很干，不然也不成形了
一定得加玉米粉，不必加其他，用玉米粉是具有脆的功效的
水温要把握好，油烧后放进肉丸子先文火炸好，后火灾着色，成橙黄色
Ⅳ 怎样做的炸丸子好吃
1. 锅内少许植物油，炒香洋葱碎，盛出
2. 将所有材料混合，用料理机打成肉馅（如果没有料理机，就只能剁剁剁了）
3. 手上沾水，用虎口挤出丸子。捏捏圆。在烤盘内排开。留出一定间隙。用毛刷稍微刷一层植物油，只需四周要蘸一蘸，我为了清洗方便，用了不沾烤盘。如果用普通烤盘。要垫锡纸。锡纸上还要抹油防粘哦
4. 烤箱预热约200度（烤箱开门降温，所以预热温度最好略高），couss预热很快，忘记都不怕哟。烤盘放中层180度带热风烤约25-30分钟（根据肉丸大小不同调整）中间最好将烤盘掉头一次，受热均匀（烤箱内靠近玻璃附近温度略偏低，所有的烤箱都是酱紫）
5. 出炉之后最好放冷却架或者沥水篮里冷却，防止水蒸气把丸子打湿。丸子出炉皮是脆脆的呢~~~
1、绞肉放入容器加所有调味料和鸡蛋，同一方向搅拌至上劲待用
2、薯仔装入保鲜袋，加少许清水，高火六分钟打熟压成泥，也可以用蒸锅蒸熟压成泥
3、薯仔泥冷却后加入肉馅中，用手抓拌均匀
4、用手虎口处挤成丸子状，用勺子或其他可行的办法制成丸子状都可以
5、丸子放入烤盘，也可以铺上一张锡纸，这样烤好后烤盘更干净
6、预热烤箱，打开热风功能，180度上下火，中层烤30分钟左右，上色情况根据自己喜欢，出炉即可食用
烹饪技巧
编辑
1、烤丸子用的绞肉略肥点味道会更好，肥四瘦六比较合适，油脂在烤制过程中会淅出，所以不用怕会油腻。
2、烤箱如果有热风功能，最好打开，没有此功能用上下火，中层烤制也可以。
3、这款烤丸子是烤好后直接吃的，所以烤到上色焦黄口感会非常好，内心特别软嫩，很好吃。
4、如果想一次多烤一点，后期再做它用，可以烤到外皮微黄，浇汁、清炖、红炖都非常棒，总之是一款特别好吃的丸子，不用油炸，制作简单，以后我家再也不炸丸子了，此法将一直沿用
Ⅵ 油炸素丸子的家常做法窍门
主料：胡萝卜、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱、姜、五香粉、面粉
小贴士
1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太软即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆
Ⅶ 怎么炸丸子好吃又软和
1、准备好肥瘦猪肉末、黄酱少许、酱油、葱末、姜末、鸡蛋、水淀粉、盐、料酒、清油、花椒适量。首先把猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉中搅拌均匀，把花椒稍炒擀末后制成椒盐.，然后再在锅里放油，待油烧至六成热时,将肉馅用手挤成个头均匀的小丸子，然后放入锅中，炸至金黄色后捞，同时用勺将丸子拍松,然后再放入锅中炸,反复炸几次,炸至焦脆后再把丸子捞出来装盘,最后上桌，可以在桌上放点椒盐味碟供蘸食。
2、取出三分肥七分瘦的猪肉馅，然后再在里面放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会，将馒头去皮后搓成馍屑备用，再在淀粉里面加清水制成淀粉水备用，同时在腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋，并搅拌均匀，然后再在里面放入淀粉水和馍屑，因为加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑，之后再用筷子沿一个方向搅拌至上劲，再锅中放油，烧至七成热时再把挤好的肉丸放进锅里，可以在锅边放上一碗清水，将手沾湿后左手抓上一把肉馅，挤出一个圆圆的丸子，把做好的丸子分别放进锅中炸，炸至金黄熟透即可。
Ⅷ 油炸丸子怎么做好吃
油炸丸子是一道再常见不过的菜了，其中市面上常见的油炸素丸子比较多。有时候我们做菜的时候会买上一些素丸子做配料。您一定很奇怪，为什么市面上的油炸肉丸子很少呢？是不是肉丸子的味道不好吃？
其实油炸肉丸子比素丸子好吃多了，只是由于成本的原因。市面上的油炸精瘦肉丸子很少，想吃肉丸子我们自己动手在家里就可以做出来。而且自己做出来的丸子放心，添加的肉也是最好最新鲜的。接下来大家就请准备好精肉和淀粉和我一起制作美味的炸肉丸子吧。
准备主料
精瘦肉500克、红薯淀粉400克、胡萝卜一根、金针菇250克、芹菜5颗、鸡蛋2个
准备辅料
盐适量、食用油适量、十三香适量、姜一块、葱一根、生抽适量、香油少许
制作方法
这道菜先要准备淀粉，这里一定要准备红薯淀粉不然不成形。我们先把淀粉放在一个盆里，然后加入水浸泡。不用去管它，最好能浸泡一晚上最佳。
买来的猪肉洗干净，去掉皮。然后用刀切成小块儿，采用料理机粉碎成肉馅，然后把肉馅放入盆里备用。之后把胡萝卜洗干净，切掉根部，然后切成小段放入料理机里。等胡萝卜粉碎之后也一起放入盆里面，金针菇一样洗干净切掉脏的根部用刀切碎放入盆中。芹菜切碎后一并放进去，在盆里放入切碎的姜末和葱末。下面开始在盆里加入调料，先放入适量的盐然后放入两个鸡蛋，十三香、姜末、葱末、生抽和少许的香油。然后用筷子搅拌均匀放置一会儿入味。
我们来看看泡制好的淀粉，这时候淀粉已经沉淀在水底了。我们把上层的水倒掉，然后只留下下层的淀粉。将这些淀粉和刚才做好的肉馅一起混合，用筷子搅拌一会儿。然后我们准备起锅烧油炸丸子。
起锅烧油，开中火。等油温热的时候把一次性筷子放入锅里面观察，当筷子冒泡的时候说明油温已经够了。我们用手抓起一把肉馅然后从一侧挤出来，用勺子盛出放在油锅里面。这时候丸子就慢慢被炸熟了，炸的时候小心别被烫到。当把所有的丸子都炸好之后，用漏勺捞出来控下油放在盆里就能端上桌啦。这肉丸子可以单独吃，也可以搭配别的食物一起吃。由于是精瘦肉做成的所以没有了肥肉的油腻味儿，大家感兴趣的话可以自己尝试一下。
Ⅸ 怎样炸丸子才又香又脆
炸丸子的两种做法
做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。
炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
为了做好丸子，要掌握以下要领。
1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。
5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。
做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油
做法：
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。