⑴ 五花肉烧梅菜干怎么做
主料：梅菜200克、五花肉500克
辅料：油适量、老抽少许、冰糖适量、酱油适量、蒜头3瓣、蚝油少许、姜2片、料酒适量
步骤
12.最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！
小贴士：选用咸口味梅菜的话要泡淡再煮哦。五花肉选择五花腩肉最佳。
⑵ 梅干菜烧肉怎么做
梅干菜烧肉怎么做？一、原料准备：五花肉600克，梅干菜200克，冰糖、老抽、八角、桂皮、料酒、姜、盐和味精各适量。
二、烹饪步骤：1.将有肥有瘦的新鲜五花肉（老妈特别提醒：五花肉一定要选择新鲜的才好吃）清洗干净，切成均匀的块，大小类似麻将牌即可。
一般梅干菜用来做扣肉比较好吃，我就分享一下扣肉的做法吧
准备材料：三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个，花椒子，豆豉，姜葱适量、老抽适量食用油等。
制作方法：1将五花肉进烧皮，刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。
2把五花肉冷水下锅放入姜葱，花椒子料酒焯水，水开以后撇去血沫，中小火把肉煮熟。
3五花肉用筷子插得动，捞出沥干水分，用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀地涂抹在猪皮上，让它上色。
4起锅热油多放油，七成油温下五花肉，皮向下肉向上把猪皮炸酥，炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上，泡到猪皮起皱纹即可捞出切片，厚重跟筷子差不多。
5把泡好的梅干菜清洗干净，捞出济干水分。再把梅干菜切碎。姜葱切成末，泡椒切碎备用。
6起锅热油下，把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干，炒香。乘除备用。
7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蚝油搅拌均匀，整齐地皮向下铺在碗里面。再把炒好的梅干菜加盖在肉上，盖上保鲜膜上锅蒸2小时。
8把蒸好的肉取出，盖上一个盘子倒翻过来皮向上，美味即成。
⑶ 梅干菜烧肉的家常做法
立秋的到来预示着夏天即将离我们远去， 也让躲在空调间一个夏天的我开始感受到凉风习习的快意， 尤其到了立秋让闭塞的胃口有了大快朵颐的借口， 再加上9月又是我的生日月感觉忙碌的生活总要有点油水才能有动力， 而且到了立秋更有贴秋膘的说法， 外加上正好有【禾然有机酱油】的到来， 让我这个爱吃肉的孩子有了不可推脱的理由烧制这道菜， 梅干菜对于江浙沪一带的孩子来说应该不算陌生， 小时候去镇江路边摊买了一份梅干菜饼， 就被那咸甜的味道所折服。 在上海从小父亲也会烧梅干菜烧肉， 但是每次父亲都会说下一锅会更入味， 那时候不懂为什么不能吃新鲜的一定要回锅后再吃， 长大后才知道，梅干菜烧肉的精髓其实是那吸满油水的梅干菜， 因此肉要选用肥瘦相间的五花肉，每次吃之前回锅烧一次， 渐渐的肥肉部分在几次的回锅后融化，融入梅干菜内， 当你夹上一口梅干菜，除了菜特有的香味居然还能品出肉的香醇， 这就是这道浙江传统名菜的精髓所在， 每一口都仿佛是在吃一块上等的五花肉一般， 再配上一碗米饭，那叫一个享受啊。
工艺：烧
口味：甜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用
2.热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥
3.盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水，中火烧
4.在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀
5.盖锅盖烧制收汁即可出锅
烹饪小贴士：
因为梅干菜比较能够吸油，所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味
如果家里没有有机酱油也可用生抽和老抽来代替，如果喜欢颜色深的就用老抽
我这里用的五花肉肥肉较多，如果不喜欢肥肉的可以挑肥肉少的，但是最好有一点肥肉，这样梅干菜的口感才会更好
⑷ 梅干菜烧肉怎样烧好吃
食材准备：梅干菜烧肉
猪五花肉
梅干菜
制作步骤
1、五花肉切块,
焯水,
沥干备用,
同时拿个碗把梅干菜洗一下,
泡一下,
沥干.
2、起油锅,
稍微多放些油,
放入焯好水的五花肉翻炒
3、等肉差不多有一些焦的时候,
倒料酒,
翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜,
加糖继续翻炒,
拌匀以后加些水开小火盖上锅盖。
4、闷20分钟即可开盖出锅.
（中途需要翻炒几下）
⑸ 绍兴特色菜梅干菜烧肉怎么做才好吃
主料
五花肉400克、梅菜150克
调料
色拉油2汤勺、老抽1汤勺、生抽3汤勺、料酒3汤勺、冰糖2汤勺、食盐1茶勺、姜2片、蒜5克、桂皮1小块、茴香籽20粒、水淀粉15克
无论是霉干菜扣肉，还是梅菜扣肉，烧法上大同小异，只不过菜略有不同
扣肉各省皆有，北方多加红腐乳，四川用糯米垫底，肥肉切薄卷如一朵玫瑰花，叫烧白，有甜咸两种，带皮五花肉的处理方法全国各地大同小异，都不外是先炸再蒸，蒸到肥肉呈胶质般软融
⑹ 五花肉和梅干菜怎么怎样烧
1.五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫
2.梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦
3.焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可（温馨提示、电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了，而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右，之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈！压好的五花肉捞出控水，肉汤留着）
4.锅中放少量油，炒糖色
5.糖色合适立刻放入五花肉翻炒
6.加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖
7.加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放
8.大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长。注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁
⑺ 梅干菜五花肉怎么做
五花肉是我们饭桌上的常见食材，它位于猪的腹部，肥肉和瘦肉相间隔故称“五花肉”。五花肉肥而不腻所以深受大家的喜爱。烹饪好的五花肉放入口中，咬一口鲜嫩多汁，肉香与香料结合，让人吃过之后久久不能忘怀。今天来教大家一种操作简单的五花肉烹饪方法——梅干菜五花肉，看一遍就能学会。
梅干菜与五花肉的完美结合成就了这道佳肴，肥而不腻的肉加上甜甜的梅干菜迎合了大部分人的口味，并且操作简单，看一遍就能学会，非常适合做饭桌上的常客哟。快来自己动手试试吧，千万别上瘾了哦！
⑻ 五花肉炒梅干菜怎么做
主料五花肉500克梅干菜300克辅料盐适量十三香适量味极鲜适量鸡精适量白糖适量大葱适量大蒜适量姜适量干红椒适量料酒适量
步骤
梅干菜炒五花肉的做法步骤11.五花肉冷水下煮锅放花椒，姜片，煮去脏血，然后煮至8分熟，取出切大片
梅干菜炒五花肉的做法步骤22.大葱，姜，大蒜，干红椒切好待用
梅干菜炒五花肉的做法步骤33.锅中放油下肉煸炒出油，—（梅干菜比较喜欢油，所以油我会适量多些，五花肉本身会出油，然后锅里放的油也是平时炒菜的量这样油会多些）
梅干菜炒五花肉的做法步骤44.然后下葱姜蒜干红椒翻炒出香
梅干菜炒五花肉的做法步骤55.放十三香，酱油，少许盐，（梅干菜因为是腌菜又晒干的特色菜洗完也会带咸味所以洗好梅干菜要尝下梅干菜的咸淡在来定夺放盐量）
梅干菜炒五花肉的做法步骤66.下入梅干菜翻炒
梅干菜炒五花肉的做法步骤77.最后炒好出锅装盘享用美味