1. 怎样炸小黄鱼酥脆好吃窍门
香炸小黄鱼的作法：
1、黄花鱼清洗去内脏器官鳞，头，我不太喜欢吃头因此除掉。
2、鱼的身上雕刻刀。用盐，白胡椒粉，腌制十分钟进味。
3、鱼里拌一勺植物油。
4、沾一层木薯淀粉。
5、入锅中煎淡黄就可以。中文火。
6、起锅撒一层五香粉，白芝麻就可以，还可以撒香辣。
温馨提醒：
1、黄鱼和小黄鱼的非专业很类似，但黄鱼块头比小黄鱼大，其尾柄的长短为尾柄高宽比的3倍多;臀鳍的第二鳍棘相当于或超过眼径，鳞较小、组织密不可分，背鳍与侧线间有鱼鳞8～9个;头疼、口斜裂、头部双眼很大。而小黄鱼体背较高，鱼鳞圆大、尾柄短粗，口宽上翘，双眼较小。
2、能用小黄鱼的肝脏获取鱼油。
2. 如何做出美味酥脆的炸黄花鱼
炸黄花鱼做的好吃的关键在于，先把鱼裹上面粉浆和调味料，再放入锅中炸，具体的做法如下：
主料：黄花鱼1000克
辅料：淀粉100克、鸡蛋1个、花椒粉半茶勺、食盐2茶勺、植物油400克
1、小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用。
注意事项：
油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
3. 炸黄花鱼怎么做好吃又简单
1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下
2.用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉
3.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透
4.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入
5.大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面
6.两面金黄就出锅，沥干油装盘
4. 油炸黄花鱼的做法窍门
首先先将制作这道油炸黄花鱼的途中所有需要使用到的材料以及调味料都先给提前的准备妥当，准备黄花鱼、薯仔淀粉、生抽、食盐、面粉、花椒、鸡蛋和料酒，将所有的食材以及调味料都给准备妥当了之后，我们就可以开始动手烹饪这道油炸黄花鱼了。
第一步先把黄花鱼进行一下处理，将黄花鱼的鱼鳃、内脏和鱼鳞等等我们不食用的部位全部都给剔除掉，接着将黄花鱼仔细的冲洗了之后晾干水分放进碗里，在碗里倒入生抽、食盐和料酒均匀的混合了之后，放置上二十到三十分钟，接着把薯仔淀粉和面粉倒入另外一个碗中均匀的混合了之后等待使用，鸡蛋给敲进碗里搅散成鸡蛋液了之后等待使用。第二步把食用油给倒入到锅内，把锅内的食用油给烧到开了之后，就可以将腌制完成了的黄花鱼沾染上一层面粉和薯仔淀粉的混合物了之后，再沾染上鸡蛋液，然后放进锅里开始炸，炸到黄花鱼的两面都呈现出来了焦黄色了之后就可以将黄花鱼取出来放进碟子里。
第三步把锅中的食用油给重新加热到开了之后，将黄花鱼重新放进锅里复炸上一次，这样可以令到黄花鱼的肉质更加的香酥脆嫩，炸到黄花鱼完全熟了之后就可以取出来放进碟子里了。第四步把花椒仔细的冲洗了之后倒进锅中，把火候给调成小火来进行煸炒，煸炒到花椒的香味都开始撒发出来了之后，就可以把花椒给倒进捣盅里，将花椒捣成粉末了之后，放入食盐均匀的混合，这样椒盐就制作完成了，然后将椒盐撒在黄花鱼上之后，就可以直接食用了
5. 油炸黄花鱼的家常做法窍门
准备小黄花鱼。
去掉内脏鱼鳞，清水清洗干净血水。
葱和姜切碎。
黄花鱼控干水分，撒上盐，料酒，五香粉，胡椒粉。
撒上葱姜碎。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时。
中间取出多次翻面，然后重新盖上保鲜膜冷藏腌制。
腌制后的黄花鱼，用纸吸掉水分。
均匀的铺上一层面粉。
烧热锅后倒入玉米油，油6成熟后放入黄花鱼中小火炸。
炸的过程多次翻面，炸至两面金黄色后捞出，重新烧热油，然后复炸一次。
炸好的黄花鱼控干油脂，就可以出锅了。
盛成品的盘子放两根筷子，利于散热，均匀的撒上胡椒粉即可食用。
6. 黄花鱼怎么炸才好吃
炸黄花鱼怎么做酥脆好吃?
好吃在于腌制和面糊的制作，酥脆在于炸好后再复炸，下面就分享一下炸黄花鱼怎么做好吃酥脆
食材
小黄鱼 500克
盐 1勺
鸡蛋 1个
面粉 1小碗
白胡椒粉 1勺
植物油 半锅
辣椒面 1勺
方法/步骤
1 碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；
2 先混合均匀，再加入凉水混合，搅拌均匀
3 混合好的面糊略用小勺舀起来能顺畅地流下来即可
4 准备新鲜的小黄鱼去头去内脏，清洗干净后沥干水分，晾到表面干燥；
5 将小黄鱼分次放入面糊中拌匀，让小黄鱼挂满面糊，同时锅中多放些油，烧热；
6 用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；
7 全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。
8 出锅后可以在表面撒些辣椒碎，这样一道好吃又酥脆的炸小黄鱼就做好了 调料根据自己口味调整
注意事项 调料根据自己口味调整
7. 油炸黄花鱼怎么做好吃
食材：小黄鱼15条，料酒5勺，鸡蛋1个，水淀粉1碗，盐4克，面粉少许，食用油适量。
1、小黄鱼冲洗几次后去除内脏。我买的是无头的，如果有头洗净腮。
2.加入盐和料酒腌制半个小时。
3.准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。
4.腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉。
5.再裹一层鸡蛋液。
6.锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。
7.炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。
这样油炸出来的小黄鱼真的特别香，而且连鱼刺都不用吐，直接就可以吃进肚里。
8. 炸黄花鱼怎么做酥脆好吃窍门
小贴士
炸鱼得时候一定是小火噢！