‘壹’ 阳谷蒸碗的红烧肉里加什么
蒸碗的红烧肉可以加豆豉、水、生抽、老抽、辣椒面、红糖、白糖、料酒、姜片进行腌制。
一、用料
（1）主料
五花肉500克、豆豉2汤匙。
（2）辅料
水3汤匙、生抽4汤匙、老抽5汤匙、红糖1汤匙、辣椒面（不吃辣可不放）1汤匙、料酒3汤匙、香葱适量。
二、碗蒸红烧肉的做法
1、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）
三、烹饪技巧
蒸锅的水千万记得一次性加足了，蒸两小时，别把水给蒸干了。
‘贰’ 北方蒸碗扣肉怎么做好吃
主料
五花肉半斤
辅料
葱适量 姜适量
蒜适量 香叶少许
花椒少许 大料少量
料酒少许 盐少量
生抽少许 高汤适量
北方蒸碗扣肉的做法步骤
1. 五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。
2. 锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。
3. 出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。（冷冻一下更好切薄片）
4. 将方肉肉皮朝下切成薄片，整齐码入碗中，上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。（煮方肉的清汤即可）
5. 蒸锅中加水，放入蒸碗，蒸1小时左右。（用高压锅可节省时间）
6. 蒸好后的肉软烂，碗上有厚厚一层油，用小勺将油撇去，再将上面所有配料去掉。
7. 取一平盘扣在碗上，迅速翻转过来，去掉蒸碗即可
‘叁’ 红烧肉蒸碗咋样做简单
按照下面的步骤就比较简单啊
1.五花肉洗净，沥干水分，切成2cm见方的块
2.放入一小勺料酒、一点花椒粉、一点胡椒粉、约2克盐码味30分钟左右
3.生姜切片，葱挽成把
4.炒锅放油20ml左右
5.烧到4-5成热时放入五花肉
6.把火关到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黄色后铲起
7.炒锅放油10cm左右烧到3-4成热
8.放入冰糖，把火关小
9.炒出焦糖色后
10.放入花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味
11.放入煸过的五花肉
12.翻炒到五花肉均匀的裹上糖色
13.把火开大，放入1大碗水，烧开后依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角
14.中小火烧到汁浓，汁基本收干（约20-30分钟左右）
15.把肉码在碗里，酢料和少许的浓汤堆在肉的上面
16.放入高压锅，上面盖上盘子，上汽后关小火，蒸30分钟左右后，到扣在盘子上
‘肆’ 怎样蒸碗肉
把肉切成薄薄的片，然后放入碗中，再放入佐料，放入锅中蒸半个小时，然后把碗再扣进盘中，然后就是成了碗肉町很好吃
‘伍’ 想要自己做一些小酥肉蒸碗，具体的步骤是什么
每到元旦，餐桌上就要有大鱼大肉。今天，我想分享一个我家除夕晚餐上的荤菜压轴。河南特色菜扣小酥肉，提前炒好。自己吃饭或者娱乐的时候，只需要蒸15分钟。好吃好看简单，香而不腻最受欢迎。每次分分钟上桌就一扫而空，受到家人和客人的称赞。让我们看看我是怎么做到的。
9.这样就做出了小酥肉，肉条很好吃。里面的木耳，黄花菜，黄豆芽，脆脆的，清淡的，特别好吃。菜一起吃，越香越香。一大盘会瞬间被卷走，小酥肉会提前炸好。吃饭或者招待客人的时候特别简单快捷。年夜饭的时候，我们家每年都会做这道菜，当年晚些时候的客人也被点名吃。