❶ 炖鲅鱼怎么做好吃
炖鲅鱼千万不要直接下锅，多1步汤汁浓郁又入味，上桌连汤都不剩
炖鲅鱼千万不要直接下锅，多1步汤汁浓郁又入味，上桌连汤都不剩！马上元旦了，回家聚会这样做上一锅，鲜香入味太好吃了。连锅一起端上桌，吃完了都不凉，很受全家欢迎，做法简单，看看就会做，快来学会回家露一手吧。
鱼分为淡水鱼类和海水鱼类两大类。我家孩子尤其喜欢吃鱼，鲅鱼就是我家常吃的一种海水鱼，含有丰富的蛋白质和各种矿物质，氨基酸等，有补脑益智的作用，还可以提高视力。常做给孩子吃能够补充智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，而老年人常吃可以延缓衰老。鲅鱼肉口感厚实，没有杂刺，吃法也有很多种，例如：干炸鲅鱼，五香熏鲅鱼，红烧鲅鱼，鲅鱼饺子，鲅鱼丸子等等。今天和大家分享一款只用一种料汁就可以做出的酱香鲅鱼，汁浓入味特别好吃，上桌连汤汁都不剩，做法也超简单哦。
所用材料：大鲅鱼1条，葱，姜，料酒1勺，面粉少许，花生油2勺，大蒜1头，香菜半棵，花椒几粒，酱香料汁。
做法步骤：
第一步：大鲅鱼解冻，去除内脏和鲅鱼头，鲅鱼头上没有肉，直接去掉即可，然后把鲅鱼切成厚片，加入料酒去腥。
第二步：把大蒜去皮，葱姜改刀，花椒和酱汁备用。
第三步：做鲅鱼不要直接下锅，一定要多做这一步才会更好吃，鲅鱼片放入面粉中蘸匀。
第四步：锅里加入花生油烧热，把鲅鱼片放入煎制两面发黄，最后再把葱，姜，大蒜，花椒倒入炒香。
第五步：把煎好的鲅鱼片放入砂锅，再放入葱姜，大蒜，花椒。
第六步：放到炉子上，倒入清水，开大火。
第七步：倒入黄记煌酱香汁，大约半袋就可以，别的调味料都不用放。
第八步：大火烧开，改成小火慢慢炖。
第九步：慢炖大约30分钟，汤汁浓郁就可以关火了。
第十步：这时放入香菜即成，酱香浓郁又入味，超好吃，关键是简单。鲅鱼最简单的做法，只要1味调料酱香浓郁超好吃，孩子喜欢抢着吃。
话语：
1，鲅鱼的选择，尽量选择鲅鱼皮肤完整，没有破损，看起来新鲜，鱼鳃发红的。
2，鲅鱼一定要清洗干净，尤其腹部里面要反复清洗干净。
2，鲅鱼下锅前一定要煎炸一下，这样做出来更好吃，汤汁也更浓郁。
❷ 怎样炖鲅鱼好吃
鲅鱼肉厚不好入味，所以要把鲅鱼先切段，不要太厚，然后用料酒；酱油；盐和少许糖腌制30分钟后再炖，炖到一半的时候在放入粉条，这样鱼和粉条都很入味！
❸ 茼蒿鲅鱼汤怎么做
用料
鲅鱼 一条（500g左右）
茼蒿 500g左右
葱 一颗
姜 1块
盐 少许
酱油 少许
花椒及八角 少许
茼蒿鲅鱼汤的做法
放油加热后放花椒和八角出味，再加葱段接着放鲅鱼微炒。根据口味加入酱油和盐。
加入凉水，因为炖汤所以多加点，大火煮沸，改小火出味。
煮到出鲜味，汤色厚时，加入切成段的茼蒿，关火闷一下可。
❹ 茼蒿炖鱼怎么做炖什么鱼最好吃
茼蒿炖青鱼是一道美食，主料为青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒。
1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄；
2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水（将要没过鱼即可），加葱（段）、姜（片）、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味；
3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤（注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃）；4、加蒜末装盘
❺ 炖鲜鲅鱼的做法步骤图，炖鲜鲅鱼怎么做好吃
用料
鲅鱼 条
生抽 勺
盐 克
姜片 片
八角
花椒
五花肉
葱花
香油
醋
苔菜
茼蒿
韭菜
炖鲜鲅鱼的做法
先把鲜鲅鱼清洗干净收拾好内脏炖鲜鲅鱼的做法 步骤1
然后把鲅鱼一剁两半，加一点盐腌制一下更入味炖鲜鲅鱼的做法 步骤2
腌制几个小时，然后稍微裹点面粉炖鲜鲅鱼的做法 步骤3
然后不粘锅里放一点油煎炖鲜鲅鱼的做法 步骤4
煎至两面金黄炖鲜鲅鱼的做法 步骤5
把苔菜焯水炖鲜鲅鱼的做法 步骤6
切葱花，姜片，切五花肉炖鲜鲅鱼的做法 步骤7
先把肥的五花肉煸出油炖鲜鲅鱼的做法 步骤8
然后爆香葱花，姜片，五花肉，八角，花椒炖鲜鲅鱼的做法 步骤9
放入苔菜炒一下炖鲜鲅鱼的做法 步骤10
倒入鲅鱼加入生抽，盐，香油，水炖鲜鲅鱼的做法 步骤11
把茼蒿洗好切一下炖鲜鲅鱼的做法 步骤12
韭菜摘好洗净切小段炖鲜鲅鱼的做法 步骤13
炖差不多二十分钟左右，快要出锅的时候加茼蒿，韭菜，醋炖鲜鲅鱼的做法 步骤14
香喷喷的炖鲅鱼出锅喽炖鲜鲅鱼的做法 步骤15
开动
❻ 海鲅鱼炖筒篙的做法
海鲅鱼炖筒篙的做法
材料
鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒
做法
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了（热的时候吃口感没有凉的有嚼劲）。
小诀窍
鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是你因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。
❼ 如何烹制鲅鱼
可以斜着切成5CM厚的片，用酱油，葱姜和糖腌渍12小时下锅炸干做成熏鱼。这胶东沿海常用的做法。熏是指一种卤味方法，不是薰。。所以无烟。
茼蒿熟，鲅鱼美。将鲅鱼切片下锅煎煮用盐调味，沸腾之时大把茼蒿整段下锅。就是我们威海的鲅鱼炖茼蒿。。汤色乳白，茼蒿蘸了鲅鱼的鲜甜也格外好吃。
再就是红烧鲅鱼，鲅鱼干或者是用鲅鱼搓丸子吃都不错。
❽ 炖鲅鱼怎么做最好吃
1.买回来的鱼先处理一下：去掉内脏和鱼鳃，然后最重要的一步，也是去腥的关键，就是要去除干净鲅鱼肚子中的血块，鲅鱼的血特别腥气。
处理干净后的鲅鱼放到冷水中浸泡五分钟左右，然后再用清水多冲洗几遍，这样鲅鱼血就会处理得非常干净了，吃起来也就不腥气了。
2.清洗干净的鲅鱼放入碗中，加入适量的盐、花椒粉、盐、生抽和料酒腌制20分钟左右，这一步也是给鲅鱼去腥的，同时还能使鲅鱼肉更加入味。
3.鲅鱼腌制好以后，控净料汁捞出摆入盘中，然后正反两面均匀地裹上一层淀粉，这一步的目的是为了防止煎鱼时破皮和粘锅，保持鱼身的完整、使鱼肉不易散花。
鱼身两面裹完淀粉后要抖一下，抖掉多余的淀粉，否则下锅时，容易掉渣导致糊锅，使做出的鱼肉有点苦。
4.起锅加入比我们平时炒菜稍微多一点的油，烧至5~6成热时下入鲅鱼，然后端起锅轻轻晃动几下，防止鱼粘锅，待鱼煎至定型后再翻面，煎至鱼身两面都变至金黄后，控油盛出装盘备用。
5.这时锅里还会留有少许底油，就不需要再加油了，烧热后放入葱花、蒜末和姜末，炒香后加入两勺黄豆酱，炒出酱香味后加入一瓶啤酒，然后再加入一汤勺的白糖提鲜和适量的生抽，接着放入煎好的鲅鱼，然后盖上锅盖，中火炖10~15分钟左右。
炖鲅鱼时不要加水炖，用啤酒炖出的鲅鱼味道格外香，啤酒的量根据炖鱼的多少而定，没过鱼即可。
炖鲅鱼好吃的第二个法宝调料便是黄豆酱了，黄豆酱和鲅鱼是绝配，既能增香又能提味，做出来特别好吃！
6.时间到了以后，我们打开锅转成大火，收一下汤汁，然后撒入香菜段即可关火装盘。
炖鲅鱼的汤汁格外鲜美，配米饭吃特香，所以不要收的太干哦。
做鲅鱼，最好不要加水炖，教你渔家做法，鱼肉又鲜又香，不腥气！这种做法你学会了吗？如果家里不缺鲅鱼，不妨试一下吧。