A. 海参斑鱼怎么做
准备材料:
海参斑鱼、番茄、辣椒、蒜头、生姜、葱、香菜、椒盐、酱油、辣椒酱、料酒、白醋
做法:
1、食材洗干净,该切的切,该去籽的去籽。
B. 海参石斑鱼怎么做好吃
海参斑学名:呆圆鳍鱼Cyclopterus lumpus,
做法转自网络经验:原作者王建平
第一道菜:温拌海参斑鱼皮
做法:将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀,装盘上桌即可。第二道菜:海参斑鱼肉汤
做法:改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟,取出洗净腌料,锅内加水烧沸,将鱼肉入锅,加料酒10克,鸡精2克,胡萝卜块30克,小火炖5分钟左右,关火加盐1克,葱末、香菜末入锅,装盘上桌。不知哪个环节出了问题,鱼汤稍微带鱼腥味,香菜入锅太早,鱼汤颜色不好看,下次还得努力!第三道菜:葱香海参斑
做法:将改好刀的带皮鱼肉放入盘中,上笼旺火足汽蒸5分钟后取出,上撒葱丝、青红椒丝,浇上自制豉油汁70克,淋七成热色拉油上桌即可。
自制豉油汁做法:净锅入清水500克烧开,下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开,小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净,汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。这是做法比较麻烦的一道菜,但却是全家人公认味道最好的一道菜,鱼肉味道鲜嫩可口。
C. 海参斑鱼的做法窍门
步调一:由于海参斑鱼是深海鱼,以是买来的时间一样平常是冷冻好的。需要做饭前一天晚上拿出来化好了。
步调二:凭据购置海参斑鱼的经销商差别,大部门的海参斑鱼都市在捕捞时举行处理,内脏一样平常都是处理洁净后再举行冷冻,化冻后只需要清算鱼鳃部门便可。
步调三:消灭鱼鳞,鱼鳞是海参斑鱼最难处理的部门,要用钢丝球擦,假如不经处理,擦到天黑也有可能处理不掉。以是需要先烧一锅开水,水开锅后将鱼放到锅里面烫一下,然后再用钢丝球轻轻擦拭,直至外貌平滑即可。
D. 海参斑怎么做最好吃
海参斑最好清蒸营养好,口感细嫩。
E. 海参斑鱼的做法
海参斑鱼的家常做法
取出干海参,用冷水冲洗一下
将海参放入无油的干净锅中——一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出
把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意,浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳
12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度
将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净
然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参.其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多泡一会儿
大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉
锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄
加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色
加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩
倒入黄酒加入高汤把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟
根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅
F. 海参斑鱼如何烹饪
简介
海参斑鱼含鱼中的“三最”
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鱼皮最厚.
占鱼重量的三分之一.
是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。
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鱼肉含油最高。天然的不饱和脂肪酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。
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鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择
海参斑鱼有鳞,胶原蛋白丰富,非常适合老人,孕妇,减肥的人食用
用料
海参斑鱼
4斤左右
海参斑鱼的做法
海参斑鱼是深海鱼,买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来,第二天早上就化好了
根据购买的经销商不同,但是大部分都会在捕捞的时候处理过,所以一般内脏都是处理干净后冷冻,化冻后只需要清理鱼鳃部分
鱼鳞是最难处理的部分,知道要用钢丝球擦,但是如果不经处理,擦到天黑也是处理不掉的。所以先烧开一锅热水,开锅后将鱼放到锅里烫一下,再用钢丝球轻轻擦拭,表面光滑即可。(没有烫过的鱼鳞是很硬的,基本处理不了,图片鱼尾部分没有烫,非常明显)
处理好的海参斑鱼,按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是,由于鱼皮大部分是胶原蛋白,所有烹饪时间不要太长,以免营养流失。所以鱼身稍作处理了一下。
第一次做海参斑鱼,因为从瑞和鱼档买的,很新鲜,所以选择了清炖。这样,即使做的时间较长,鱼汤相当于高汤,也很有营养。放葱姜蒜起锅,把鱼放到锅里炒一炒,表面起色时加水,再放料酒,少于醋,盐,普通清炖鲜鱼的方法即可。(图片见笑了,做给老太太吃,炖的时间过长,鱼肉都不成行了)
但是鱼皮的胶原蛋白依然保留
再次做的蒸食:将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油,放上少于花椒,葱段,上锅蒸12~15分钟,这次效果好
小贴士
,如果是蒸食,为了保证能够熟透,在处理鱼鳞的时候可以炖5~8分钟,时间不能太长,以免营养流失
G. 海参斑鱼怎么做最好吃
鱼对于大家而言是非常的不错的食物,很多人都想要吃好吃的,所以对于身边的食物相信不少人都不会放过的,大家都想要很好的了解自己身边的食材,对于海参斑鱼的做法大家都想要了解,在社会上人们都应该很好的了解这些食谱,那么海参斑鱼的做法是什么呢?下面就和大家去了解一下。
大家在社会上总是不能亏待自己的,所以对于海参斑鱼的做法大家都很感兴趣,在社会上生活大家就应该对自己好一点的,那么海参斑鱼的做法是什么呢?首先还是去了解一下海参斑鱼吧。
这是一条海参斑鱼,味道非常的鲜美。因为模样长的不好看,所以家里人都戏称叫它“丑”鱼。海参斑鱼不但外形难看,最难看的是遇热后肉质收缩,变得更丑。虽然都叫它“丑”鱼,但是丝毫不影响对它美味的钟爱。
海参斑鱼含鱼中的“三最”
----鱼皮最厚.占鱼重量的三分之一.是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。
---鱼肉含油最高。天然的不饱和脂肪酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。
---鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择
家有八十岁的老太太,因为糖尿病20多年,因此饮食非常注意。海参斑鱼有鳞,胶原蛋白丰富,非常适合老人,孕妇,减肥的人食用,国庆大假,首次入手海参斑鱼一枚,希望老太能够胃口大开。
以上就是海参斑鱼的做法的介绍了,其实海参斑鱼对于大家的身体是很有好处的,大家可以去买一些自己去做做,对于大家来说吃鱼本身就很好的,所以像海参斑鱼这样的大家更加要学会,大家的身体一定要强壮,这样才能给大家带来很好的帮助的。
H. 海参斑鱼怎样做
主料:海参斑鱼1条、油、葱、姜、蒸鱼豉油;做法:1.把海参斑鱼洗净,放入热水中烫5分钟,去掉表面的石麟;2.冲洗干净备用,把葱、姜、胡萝卜切丝备用;3.锅烧开水,放入海参斑鱼,旺火蒸制12分钟;4.将其装盘,滗净溢出的汤汁,淋入适当的蒸鱼豉油;5.把葱、姜、胡萝卜丝放在鱼上热油浇在上面便可。 查看更多答案>>
I. 海参斑鱼怎么做既简单又好吃
海参需要泡发,泡发好的海参糯糯的有弹性,烧煮时不要加盐,少许加入耗油会很鲜,其他都不需要加,斑鱼清洗收拾干净后放葱姜料酒清蒸,特别鲜美。
J. 海参斑鱼怎么做
做法一:
温拌海参斑鱼皮
做法:将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀,装盘上桌即可。
做法二:
海参斑鱼肉汤
做法:改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟,取出洗净腌料,锅内加水烧沸,将鱼肉入锅,加料酒10克,鸡精2克,胡萝卜块30克,小火炖5分钟左右,关火加盐1克,葱末、香菜末入锅,装盘上桌。
做法三:
葱香海参斑
做法:将改好刀的带皮鱼肉放入盘中,上笼旺火足汽蒸5分钟后取出,上撒葱丝、青红椒丝,浇上自制豉油汁70克,淋七成热色拉油上桌即可。
自制豉油汁做法:净锅入清水500克烧开,下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开,小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净,汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。
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